采摘草莓，7個問題需清楚

□科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光鋒

近幾年，一種“食育”活動在身邊流行起來，很多家長都會帶著孩子去參加。這種活動通常是帶著孩子去農(nóng)場采摘水果蔬菜，一起吃美食，通過這樣的活動來讓孩子接觸大自然，提高孩子認(rèn)識食物的能力，也增加孩子與父母之間的互動。最近筆者身邊就有好多朋友帶著孩子去采摘草莓。不過，說到采摘草莓，很多家長還是很擔(dān)心，特別是一直有流言說草莓是農(nóng)藥殘留最多、最臟的水果。鑒于此，下面就來跟大家聊聊關(guān)于草莓的那些事兒。

1.白色、綠色的草莓是轉(zhuǎn)基因嗎？

很多父母表示，去采摘草莓的時候，經(jīng)常會看到白色和綠色等奇怪顏色的草莓。就擔(dān)心會不會有問題，是不是轉(zhuǎn)基因。

其實，這種草莓只是它在生長過程中，由于天氣、溫度等影響而發(fā)生的小插曲，就好比有些人因受到一些外界條件影響長點小雀斑一樣的道理，它并不是轉(zhuǎn)基因的，也不存在安全問題，可以放心食用。

2.采摘的草莓，都是純天然無污染的？

找個草莓園子摘草莓，園子的主人都會說自己的草莓是純天然、無污染。其實，這個基本都是忽悠。我們知道，水果蔬菜等作物在種植過程中，都需要使用肥料和農(nóng)藥，即使是有機食品，它也只是限制了某些化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料的使用，但也可以用其他植物源和微生物源的農(nóng)藥、肥料。而且，就算真的什么都不用，這種草莓通常生長很慢，產(chǎn)量也很低，根本不夠人吃，幾乎沒法拿出來賣，只能是給大家摘著玩兒了。

另外，需要提醒大家的是，就算你自己種植什么都不用，種出來的草莓也依然會有農(nóng)藥殘留、重金屬等物質(zhì)，因為這些物質(zhì)是環(huán)境污染物，在我們的環(huán)境中，包括空氣、水和土壤里都有，只要你種植，就不可避免會有。所以，基本不存在純天然無污染的食物了。

3.采摘的草莓可以直接吃嗎？

摘草莓的時候，有些孩子總會忍不住直接吃，家長就擔(dān)心會不會有農(nóng)藥殘留，吃了會對身體有害。當(dāng)然，農(nóng)藥殘留肯定是有的，但是有農(nóng)藥殘留并不表示吃了一定有害。因為，一般來說草莓中的農(nóng)藥殘留都不會很多，孩子吃也就那么點，不會很多，所以不用太擔(dān)心這點農(nóng)藥殘留會對孩子的健康產(chǎn)生危害，正常吃是沒有問題的。

不過，我還是建議先用清水沖洗后再吃，因為清洗可以除掉草莓表面可能攜帶的細(xì)菌、病毒，避免食物中毒。比如，前幾年德國就發(fā)生過因為吃草莓導(dǎo)致的大腸桿菌食物中毒事件，就是因為吃了攜帶大腸桿菌的草莓。況且，我國很多地方的草莓園都會用糞肥。

4.奶油草莓、紅顏草莓那么甜，是不是注射了增甜劑？

這種可能性微乎其微，因為打針很容易把草莓打壞，本來草莓就很嬌氣，運輸儲存很容易磕壞。而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散，這樣做對商家來說完全得不償失。

5.為什么有的草莓一放就爛，有的草莓放很久都沒問題？

事實上，這個跟草莓的品種、采摘時期、儲存方法有很大關(guān)系。有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時間就比較久；有些草莓采摘的時間早，沒有完全成熟，比較硬，運輸儲存也比較方便，存放的時間也會更長，但如果是完全成熟的草莓，那放不了多久就會壞。

另外，儲存方法也有影響，有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰；有些就一堆放塑料袋里，這樣肯定存放期也不一樣。

6.芯硬的草莓都是打了膨大劑的？

這種說法其實并不靠譜！芯硬的草莓，可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能本身就是芯硬的品種，也可能是因為溫度、光照等環(huán)境影響。而且，即使用了膨大劑，通常也不會有什么安全問題。

膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，在水果蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結(jié)果來看，膨大劑還是很安全的。而且，膨大劑有很強的自限性，少量用能促進(jìn)水果生長，但是用多了反而不利于水果生長，所以一般也不會用太多。

7.如何挑選到安全的草莓？

如果是帶孩子親自采摘，我的建議是盡量找一個環(huán)境好一點的園子，享受跟孩子一起采摘的歡樂時光。此外，還可以從小給孩子普及一些食品和健康知識。

如果是買著吃，建議大家平時還是盡量去正規(guī)的超市、市場購買，少去小攤販購買，大超市里的草莓通常有比較好的運輸、儲存等處理，草莓的質(zhì)量也更有保障。在挑選草莓的時候，盡量挑選保存比較好的草莓，如果草莓已經(jīng)有磕碰、破損，甚至開始腐爛了，就最好不要買了。