□科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光鋒
近幾年,一種“食育”活動在身邊流行起來,很多家長都會帶著孩子去參加。這種活動通常是帶著孩子去農(nóng)場采摘水果蔬菜,一起吃美食,通過這樣的活動來讓孩子接觸大自然,提高孩子認(rèn)識食物的能力,也增加孩子與父母之間的互動。最近筆者身邊就有好多朋友帶著孩子去采摘草莓。不過,說到采摘草莓,很多家長還是很擔(dān)心,特別是一直有流言說草莓是農(nóng)藥殘留最多、最臟的水果。鑒于此,下面就來跟大家聊聊關(guān)于草莓的那些事兒。
很多父母表示,去采摘草莓的時候,經(jīng)常會看到白色和綠色等奇怪顏色的草莓。就擔(dān)心會不會有問題,是不是轉(zhuǎn)基因。
其實,這種草莓只是它在生長過程中,由于天氣、溫度等影響而發(fā)生的小插曲,就好比有些人因受到一些外界條件影響長點小雀斑一樣的道理,它并不是轉(zhuǎn)基因的,也不存在安全問題,可以放心食用。
找個草莓園子摘草莓,園子的主人都會說自己的草莓是純天然、無污染。其實,這個基本都是忽悠。我們知道,水果蔬菜等作物在種植過程中,都需要使用肥料和農(nóng)藥,即使是有機食品,它也只是限制了某些化學(xué)合成農(nóng)藥、肥料的使用,但也可以用其他植物源和微生物源的農(nóng)藥、肥料。而且,就算真的什么都不用,這種草莓通常生長很慢,產(chǎn)量也很低,根本不夠人吃,幾乎沒法拿出來賣,只能是給大家摘著玩兒了。
另外,需要提醒大家的是,就算你自己種植什么都不用,種出來的草莓也依然會有農(nóng)藥殘留、重金屬等物質(zhì),因為這些物質(zhì)是環(huán)境污染物,在我們的環(huán)境中,包括空氣、水和土壤里都有,只要你種植,就不可避免會有。所以,基本不存在純天然無污染的食物了。
摘草莓的時候,有些孩子總會忍不住直接吃,家長就擔(dān)心會不會有農(nóng)藥殘留,吃了會對身體有害。當(dāng)然,農(nóng)藥殘留肯定是有的,但是有農(nóng)藥殘留并不表示吃了一定有害。因為,一般來說草莓中的農(nóng)藥殘留都不會很多,孩子吃也就那么點,不會很多,所以不用太擔(dān)心這點農(nóng)藥殘留會對孩子的健康產(chǎn)生危害,正常吃是沒有問題的。
不過,我還是建議先用清水沖洗后再吃,因為清洗可以除掉草莓表面可能攜帶的細(xì)菌、病毒,避免食物中毒。比如,前幾年德國就發(fā)生過因為吃草莓導(dǎo)致的大腸桿菌食物中毒事件,就是因為吃了攜帶大腸桿菌的草莓。況且,我國很多地方的草莓園都會用糞肥。
這種可能性微乎其微,因為打針很容易把草莓打壞,本來草莓就很嬌氣,運輸儲存很容易磕壞。而且,打針注射的甜味劑也很難均勻分散,這樣做對商家來說完全得不償失。
事實上,這個跟草莓的品種、采摘時期、儲存方法有很大關(guān)系。有些品種的草莓,本身不容易磕碰,存放時間就比較久;有些草莓采摘的時間早,沒有完全成熟,比較硬,運輸儲存也比較方便,存放的時間也會更長,但如果是完全成熟的草莓,那放不了多久就會壞。
另外,儲存方法也有影響,有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著,防止磕碰;有些就一堆放塑料袋里,這樣肯定存放期也不一樣。
這種說法其實并不靠譜!芯硬的草莓,可能是沒有完全成熟就采摘了,也可能本身就是芯硬的品種,也可能是因為溫度、光照等環(huán)境影響。而且,即使用了膨大劑,通常也不會有什么安全問題。
膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑,在水果蔬菜上均有廣泛使用,從目前的研究結(jié)果來看,膨大劑還是很安全的。而且,膨大劑有很強的自限性,少量用能促進(jìn)水果生長,但是用多了反而不利于水果生長,所以一般也不會用太多。
如果是帶孩子親自采摘,我的建議是盡量找一個環(huán)境好一點的園子,享受跟孩子一起采摘的歡樂時光。此外,還可以從小給孩子普及一些食品和健康知識。
如果是買著吃,建議大家平時還是盡量去正規(guī)的超市、市場購買,少去小攤販購買,大超市里的草莓通常有比較好的運輸、儲存等處理,草莓的質(zhì)量也更有保障。在挑選草莓的時候,盡量挑選保存比較好的草莓,如果草莓已經(jīng)有磕碰、破損,甚至開始腐爛了,就最好不要買了。