福建省草食畜牧業概況與發展建議

寇 濤 福建省畜牧總站 福州 350003

福建可利用青綠飼草資源豐富，農閑田和草地開發潛力大，發展草食畜牧業符合福建飼草資源豐富、飼料糧相對短缺的資源稟賦，對優化畜牧業產業布局，構建多元化畜牧業結構具有重要意義。近年來，福建省全力推進畜牧供給側改革，按照資源稟賦、產業基礎、區位優勢等條件，大力發展草食畜牧業，加大政策扶持力度，擴大優質牛羊兔生產，提高乳業生產水平。

1 福建省草食畜牧業發展現狀

1.1 產業發展環境

1.1.1 市場空間巨大 近年來，雖然福建省培育了一批高產乳牛群，設施化規模化現代肉牛、肉羊、肉兔產業龍頭企業不斷發展壯大，但牛羊兔肉產量占比依然較低，乳類自給率不到50%，牛羊肉消費大部分需要依靠進口或外調，草食畜牧業發展潛力較大。

1.1.2 產業基礎較好 我省草食動物地方畜禽資源比較豐富，發展地方特色草食動物產業基礎較好，其中牛有閩南黃牛、福安水牛，羊有福清山羊、戴云山羊和閩東山羊，兔有福建黃兔、閩西南黑兔和福建白兔。

1.1.3 牧草可種植地較多 我省可利用青綠飼草資源豐富，農閑田開發潛力巨大，草食畜牧業發展空間大，大量的草山草坡和山垅田、退耕地、冬閑田，為發展青貯玉米等飼草料提供保障。

1.2 近年來取得的成效

1.2.1 草食動物畜產品產量增長較快 近年來，我省大力發展牛羊兔等草食畜牧業生產，草食動物產品產量穩步提升。截至2020年，全省牛出欄22.07萬頭，增長12.8%；肉羊出欄159.06萬頭，增長2.1%；肉兔出欄超1 000萬只；乳牛存欄4.43萬頭，乳產量17.48萬t，同比分別增長4%、16.6%；牛羊肉產量4.74萬t，同比增長8.7%。

1.2.2 規模化生產加快形成 全省年出欄100頭以上的肉牛規模場59個，年出欄500頭以上的肉羊規模場64個，年出欄2 000只以上的肉兔規模場114個，存欄500頭以上的乳牛規模場26個。分畜種看，我省乳牛規模化率89.57%，位居全國前列，但肉牛和肉羊規模化率低于10%，主要還是以散養為主，可見發展潛力巨大。

1.2.3 產業布局集中度較高 總體來看，我省草食畜牧業產業集中度相對較高，主要集中在閩西北等草地資源豐富的區域，乳業重點在南平、三明區域發展，比重占全省74.1%，主要分布在延平、浦城、建甌等地，形成了以長富、明一為主導的特色乳牛產業優勢區。肉牛、肉羊、肉兔重點分布在閩西南等丘陵山區，其中肉羊主產區集中在沙縣、永定、邵武、尤溪等地，福之羊、祺云農牧、海宏達生態農業等企業逐步壯大，形成了具有福建特色的肉羊生產基地。肉兔生產以大田、連城、上杭、武平等優勢區為主，發展出邵武豪順、大田萊德旺、上杭通賢等一批優質肉兔基地。

1.2.4 產業化程度穩步提升 全省涌現出長富乳業、明一乳品、尤溪福之羊、平和東魯肉牛、邵武順鑫肉牛、大田萊德旺肉兔、上杭縣百葉山肉兔等特色草食動物產業龍頭企業。乳業較大程度實現產、供、銷一條龍全產業鏈模式，南平乳牛業已成為優勢特色產業，以長富集團為代表的乳品加工企業的生鮮乳100%來自于機械化擠乳，生鮮乳質量位居全國前列[1]。長富集團進入新一輪全國乳業20強，成為第一批國家優質乳工程示范企業。

2 產業發展面臨的瓶頸

2.1 良種繁育體系建設薄弱 我省草食動物地方品種達7個，具有適應性廣、繁殖率高、肉質鮮美、抗病力強、市場暢銷等優點，但其缺點是生長緩慢，在沒有優質優價的地區，效益還是偏低，其市場競爭力目前還不很明顯。此外，省內絕大多數草食動物種畜禽場沒有開展性能測定工作，部分遺傳資源保種場設施簡陋、設備陳舊，種群規模小，未建立繁育體系，保種技術落后，缺乏進行專門化培育，長期穩定的保護和系統的提純選育還有待提高，影響了產業的發展速度。

2.2 飼養管理水平普遍不高 目前我省除牛乳生產水平較高外，肉牛、肉羊和肉兔的飼養管理水平普遍不高，飼養方式較為原始，飼養規模小，大多以傳統放牧為主，缺少飼草基地、飼料營養、繁殖育種和疫病防治技術，飼養效益較低。

2.3 牧草飼料供給不足 我省氣溫高、雨水多，四季常青，牧草資源豐富，但人工種植的禾本科牧草如象草、雜交狼尾草等受多雨季節影響，貯制干草難度較大。此外，生產高產優質牧草的土地資源有限，大部分水肥條件好的平整土地用于種植農作物。同時隨著全省各地經濟的迅速發展，對土地的需求越來越大，能用于牧草種植的土地越來越少，而從北方引進草粉的成本較高，養殖企業難以承受，飼料牧草的供給成為發展草食動物最大的制約瓶頸[2]。

3 產業發展對策

3.1 持續推進良種繁育體系建設 以現有產業基礎較好的養殖企業為依托，建立一批適應本地草食動物規模養殖發展需要的良種場，飼養專門化適合在福建養殖的草食動物品種，以國外引種、雜交改良為原則，加快培育適應性好、生產性能高的優良品種[3]。強化科研協作，科研院所、高校及畜牧技術推廣機構要圍繞人工授精受胎率、產仔率、成活率、性別分離、胚胎移植等關鍵技術環節進行聯合攻關。

3.2 大力發展標準化規模養殖 按照市場化導向，以業主投入為主、政府指導和扶持為輔的原則，適度提高草食動物標準化生產項目實施數量，支持有條件的規模場進行標準化改造升級，建設一批標準化、規模化、信息化、智能化的牛羊養殖場[4]。此外，要加快牛羊糞污資源化利用，完善糞污處理利用基礎設施建設，鼓勵業主探索糞污多元化、差異化處理模式，提高糞肥利用附加值和增加值。

3.3 著力解決飼草料不足的制約瓶頸 當前，草業發展水平是草食牧業發展的關鍵[5]。在保持生態平衡的原則下，積極開發天然草山草坡，加快草地資源開發利用，加大飼用玉米、黑麥草、雜交狼尾草等人工優質牧草種植，大力扶持草場圍欄，建立優質飼草料生產基地。積極開發秸稈、飼草等粗飼料資源，加快秸稈處理技術創新，研究集成適應我省的青貯、黃貯和微貯技術，提高粗飼料的轉化利用率。推廣糧-草（飼料作物）輪作技術，如由羊場周邊的農戶調整部分農田，進行糧-草（飼料作物）輪作，提高土地利用率，實現青飼料牧草周年輪供[6]。

3.4 推廣畜牧新技術，加強技術培訓 產業發展離不開技術創新與科技進步。要推廣實用技術，如種草養牛（羊、兔）技術，牧草青貯和秸稈氨化（微貯）養牛（羊、兔）技術，牛（羊、兔）圈養和短期育肥技術。同時，要加強草食動物科技示范基地培育，以基地帶農戶，加速技術成果轉化和實用技術的普及。要做好草食動物養殖實用技術培訓，轉變農戶傳統飼養觀念，對農戶采取集中培訓、科技示范、跟蹤服務等方式，提高草食動物飼養員的飼養管理、快速育肥、飼草種植和加工等技術水平。

3.5 培育龍頭企業，加快產業化進程 發揮示范引領作用，培育建設一批以合作社、龍頭企業和畜產品加工企業為核心的產業主體。創新產業運行機制，推行“公司+合作社”、“公司+家庭農（牧）場”的經營模式，因地制宜發展地方特色肉牛、乳牛、山羊和兔等草食動物產業[7]。抓好畜產品加工龍頭企業的培育壯大，扶持建設一批標準高、競爭力強、帶動作用明顯的屠宰加工企業，推進草食動物產業化進程。積極實施畜禽農產品品牌戰略，努力打造草食動物產品品牌，共同推動畜禽養殖基地和畜禽產品品牌創建工作[8]。