本刊訊:3 月9 日,國家市場監督管理總局和國家標準化管理委員會聯合發布了《中華人民共和國國家標準公告(2021 年第3 號)》。公告顯示,“白酒質量要求第11 部分:馥郁香型白酒”正式獲批通過,標準號“GB/T 10781.11—2021”,將于2022 年4 月1 日起正式實施。至此,馥郁香型白酒國家標準正式落地,馥郁香型正式成為中國白酒第十一大國標香型。
“馥郁香型”白酒工藝是酒鬼酒公司在秉承湘西傳統小曲酒生產工藝的基礎上,大膽吸納傳統大曲酒生產工藝之精髓,將兩者工藝巧妙融合而成的獨特技藝,即為“523 工藝”:5 種糧食;2 種曲,即大小曲發酵;3 即馥郁三香,口感“前濃、中清、后醬”。“馥郁香型”白酒釀制工藝為酒鬼酒公司獨家創新實現、自主研發并擁有全部知識產權,被列為湖南省非物質文化遺產名錄。
這一標準的發布,有利于傳承和發揚中國白酒釀制技藝,對擴大馥郁香型白酒品類影響力、促進馥郁香型白酒高質量發展有著重要意義,還將使馥郁香與其他香型白酒一起推動中國白酒產業的多元化、高質量發展,更有利于豐富和滿足人民對美好生活的需要。
同時,“馥郁香型”白酒作為湖南湘西州少數民族貧困地區經濟支柱,香型標準的建立對地方經濟發展、社會穩定和扶貧攻堅具有重大意義。