檸檬水真有那么神奇嗎

◎阮光鋒 韓宏偉

流言：檸檬水含有豐富的維生素C，可以提高免疫力，抗擊感冒，還能幫助肝臟排毒，通過促進膽汁生成凈化肝臟。檸檬水的功效真有這么多嗎？

真相：檸檬水并沒有這么神奇。檸檬含有維生素C、檸檬苦素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、葉酸等，這些都是很好的植物抗氧化物質，但檸檬泡水能溶解出的有效成分很少。

1.檸檬水能提高免疫力嗎

如果你想通過喝檸檬水來提高免疫力，恐怕會失望了。維生素C確實有很好的抗氧化作用，但檸檬中的維生素C含量不高，即使每天用一個超大個的檸檬（約100 g）泡水，能攝取的維生素C還不如吃100 g的大白菜靠譜。況且，維生素C能提高免疫力也未得到充分的科學論證。

2.檸檬水可以抗癌嗎

傳言檸檬水可以抗癌的一個理由是，檸檬水是堿性水，能使人體內的酸堿失衡，從而防癌抗癌。但實際上，食物對人體的酸堿度幾乎沒影響，人體有一套非常精密的酸堿平衡體系，沒那么容易被食物影響和改變。

認為檸檬水可以抗癌的另一個理由是，檸檬中含有檸檬酸、類黃酮等多種抗氧化物質。的確，這些物質有一定的抗癌效果，但只針對動物等，對人體是否有效仍未有定論。

3.檸檬水可以排毒嗎

排毒本身就是一個偽科學概念。

人體通過皮膚、呼吸系統、消化系統構建了身體的防線，把許多有毒、有害的物質擋在體外。而免疫系統則能識別侵入人體內的外來物質，并把它們消除。肝臟和腎臟則是過濾系統，把進入血液和人體代謝產生的廢物過濾掉。

辟謠專家：阮光鋒科信食品與營養信息交流中心營養健康專家

復核專家：韓宏偉國家食品安全風險評估中心研究員

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）