“五谷”雜談之三 “黍”無愧為五谷之長

杭州外國語學校 楊文玫

圖/視覺中國

《論語》中，隱士對孔子冷嘲熱諷，那是常事。但是，像那位荷蓧丈人嘲諷孔子“四體不勤，五谷不分”之后，又留宿孔子弟子子路，并“殺雞為黍而食之”，這在《論語》也就僅此一回。

“殺雞為黍而食之”如從字面理解就是，殺雞做菜、煮黍為飯來款待子路。以我們現在的眼光來看，這是再普通不過的飯蔬。其實不然，在上古時期，“黍飯”是貴族階層的日常主食，平民的日常主食是“稷飯”。只有在大豐收之年平民才有可能吃上“黍飯”。荷蓧丈人此舉的意圖就是向子路展示自己的美好生活，希望通過子路婉諫孔子放棄“明知不可而為之”的執念。可見，這頓“雞黍”飯非同一般。

“黍，禾屬而黏者也。以大暑而穜（同‘種’），故謂之黍。從禾，雨省聲。孔子曰：‘黍可為酒，禾入水也。’凡黍之屬皆從黍。”（許慎《說文解字》）許慎的這番解釋，大致包含三個方面的重要信息：一是“黍”因在大暑時播種，故得名為“黍”；二是黍米是有黏性的；三是孔子說“黍”米可以用來釀酒。

許慎以聲訓方式來解釋“黍”的得名，非常巧妙。“暑”和“黍”同音，大多數的黍種確實差不多都是在大暑時節播種。至于那種“蟬鳴黍”，也就是蟬鳴時成熟的黍子，可能只是少數黍類品種。

在已辨識的一百多個甲骨文“黍”字中，多數是沾有“水”的。但是，“黍”長于旱地，耐干旱，按理應該與“水”無關。許慎引孔子的話說：“黍可為酒，禾入水也。”以“黍”可以釀酒為由，說明“黍”是“禾”“入”“水”三位一體。這樣解釋“黍”字帶水，似乎很合理。但是，典出何處，查無實證。這是不是也有類似于現在的網絡流行語“杜甫說”“魯迅說”的嫌疑？其實，“黍”有黏與不黏之分，用來釀酒的，常常是指黏性的“黍”。用黍米釀制的酒叫“黍醴”或“黍觴”；用黍米熬制的粥叫“黍酏（yǐ）”。“黍酏”也常常用來釀酒。“酏”就是米酒、甜酒或黍酒的意思。比如，“禾田春風起，種黍釀成酏。金鞍垂兩鐙，不如負耒耜。”（清·潘咨《高樓篇》）詩中“種黍釀酏”，即是羈旅之人對田園美好生活的一種想象。

商代人特別喜歡飲酒，“黍”又可供釀酒，“黍”無疑是商代主要的農作物。從現代考古情況來看，“黍”的種植范圍極廣，南至河南、山東，北達東北諸省。北方人稱它為“黃米”。“黃米飯”香醇，營養豐富，宋代詩人賈似道曾有言：“雞豆菱肉盡非宜，不及朝朝黃米飯。”（《養法十二條·其四》）

《韓非子·外儲說左下》里有一則“黍雪”（謂用黍子來擦拭桃子上的毛）小故事。相傳孔子侍坐魯哀公，哀公賞賜他桃子和黍飯。孔子先吃黍飯，再吃桃子。左右的人捂口而笑。哀公提醒孔子，黍飯是用來擦桃子的，不是用來吃的。孔子說，據他所知，黍為五谷之長，是祭祀先王的上等祭品。瓜果中桃為最低等，祭先王時桃子連宗廟的門都不得進。現在用五谷中高貴的黍來擦拭瓜果中低賤的桃，他認為這樣做有損于“禮義”。在這里韓非有意借用圣人之口，道出“黍者，五谷之長也，祭先王為上盛”，并指出“黍雪”行為是對“禮義”的踐踏。從“禮義”高度關照“黍飯”，“黍雪”不是個例，漢語中還有“弄黍”一詞，意即戲玩黍飯，后借指文人的傲慢放縱。

可見，“黍”為五谷之長，在古代糧食生產、祭祀慶典、文化建構等領域都彰顯著其不同凡響的地位和影響力。

比如，“黍尺”，即將100 顆中等黍米粒排列起來，取其長度作為1尺的標準。黍米橫向排列的長度叫“橫黍尺”，黍米縱向排列的長度叫“縱黍尺”。“橫黍尺”1 尺等于“縱黍尺”8 寸1 分。這是西漢末年經學家、韻律學家劉歆首創。他根據《周禮·考工記》記載的“栗氏”所確定的黃鐘律管長度，用黍米來校核黃鐘管長度，然后厘定分、寸、尺、丈、引的長度：

“度者，分、寸、尺、丈、引也，所以度長短也。·本·起·黃·鐘·之·長。以子谷秬黍中者，一黍之廣，度之·九·十·分，·黃·鐘·之·長。一為一分，十分為寸，十寸為尺，十尺為丈……”（《漢書·律歷志》）

這樣制定度量衡的方法，乍看確實有點兒玄乎。但細想之下，不能不佩服劉歆的天才妙思。“黍”為谷物，其形狀大小，天生有常，以它的大小為標準，制尺求律，正是道法自然的具體實踐。人教版八年級下冊課文《核舟記》注釋即借用“黍尺”之說，將“舟首尾長約八分有奇，高可二黍許”中的“·二·黍·許”解釋為“二分左右”，這樣解釋是準確可信的。

“黍尺”一詞在生活中的應用并不是十分普遍，但在古代音樂類書籍中還是比較常見的，也偶見于古人詩詞之中。比如，清代詩人龔自珍《己亥雜詩》（其二十）：“消息閑憑曲藝看，考工文字太叢殘。五都·黍·尺無人校，搶攘廛間一飽難。”通篇借用“黍尺”這個典故，揭示當時市場度量衡的混亂，奸商“搶攘廛間”，官府卻不加以校正，以致市場欺詐叢生，民不聊生。從深層次來看，龔自珍也是借此暗諷當時法紀混亂，公職人員執政失度。

成語“黍離之悲”，典出《詩經·王風·黍離》。相傳西周亡國之后，周大夫經過西周宗廟，看到昔日繁華國都，滿地禾黍，觸景傷懷，悵惘徘徊，寫下了這首詩《黍離》（節選）：

彼黍離離，彼稷之苗。行邁靡靡，中心搖搖。

知我者謂我心憂，不知我者謂我何求。悠悠蒼天，此何人哉！

關于本詩主旨歷來有不同解釋，但是不管如何闡釋本詩主旨，都離不開對“黍”這個核心意象的理解，以及對“黍秀宮庭”的情境把握。在這里“黍”無疑是家國情懷的一種載體。后來，“黍離”也成為文人騷客抒寫亡國之痛的重要文化符號。

凡此種種，是否都與“黍為五谷之長”的說法有關，已是無法考證。但在五谷之中，確實是“黍”最為活躍，“出場率”也極高。在中國的歷史文化中，儼然就是一種別具特色的“黍文化”現象。