兆豐河套面業：守住中國味道

張陽　史佳宇

“民為國基，谷為民命。”吃飯問題，是一個關系國計民生的重大問題。

近年來，位于內蒙古自治區巴彥淖爾市的兆豐河套面業以“讓麥農收獲紅利，讓國人吃上好面”為使命，以科技創新為依托，創建了“研發推廣、企農互作、保護收儲、精深加工、體驗營銷”五位一體的河套特色優質小麥全產業鏈發展模式，走出一條農業產業高質量發展的新路子。

發力供給側企農互作，種出更多優質糧

兆豐河套面業所在的巴彥淖爾市地處黃河流域河套平原腹地，“天賦河套”使這里的自然資源得天獨厚：有1100多萬畝優質耕地;是北緯40度農作物黃金種植帶，四季分明，光照時間長，晝夜溫差大，黃河流經345公里;是全國水土光熱條件最好的三個糧食主產區之一。這里種出的小麥質硬而透明，蛋白質含量較高，達到14.5%，面筋強而有彈性，是國內市場非常稀缺的高端面粉原料來源。

擁有如此優越的種植條件，但與其他農作物特別是經濟作物相比，小麥的收益較低，當地農民一度不愿意種小麥。

為了賡續得天獨厚的優質河套小麥資源，兆豐河套面業探索與當地農戶建立新型合作關系，保護農戶種糧積極性。他們先是以“訂單+保護價”方式，與當地農戶簽訂小麥種植協議，以保護價進行收購，這樣一來，產量是上來了，但是質量卻參差不齊。

“要想種出優質小麥，還要引導和幫助農戶邁上現代農業發展軌道。”兆豐河套面業董事長楊兆霖說。

兆豐河套面業積極調整發展戰略，進行產業升級、模式升級和產品升級，建立企農互作利益聯結機制，為麥農提供自育的小麥新品種，并進行栽培技術規程和標準化生產培訓，指導全生育期嚴格管控，實現提質增產增效，并且優質優價回收達到兆豐質量標準的小麥原料，既保證了種糧農戶的利益，提升了他們的種糧技術，又保證公司生產原料來源穩定、品質可控。

在實行企農互作的同時，兆豐河套面業積極開發建設自己的有機農田，培育有機小麥種植基地，向高端供給市場發力。兆豐有機農田的小麥全部選取優質種源，種植過程確保無化肥、無農藥、無污染，同時，在水源上也做足“精細”功夫：采用全封閉滴灌節水系統，用取自地下100至150米深的富鍶礦泉水進行澆灌，在確保純凈水源的同時也使小麥的營養更加全面。

經過對種植端口的嚴格把控，兆豐有機小麥和有機面粉通過歐盟、美國、中國三大有機認證，德國歐陸分析683項農殘檢測完全達標。

目前，兆豐公司建成了近10萬畝綠色、富硒小麥訂單式種植基地和2萬畝自營有機小麥種植基地，兆豐富硒、綠色面粉原料和有機面粉原料均來源于此。

“首先把農產品質量抓好。種植源頭上向優、向好、向綠，為百姓吃上好面把好第一關。”楊兆霖表示。

瞄準需求端產學研一體，讓百姓吃飽吃好

在楊兆霖看來，目前，中國的水稻品種培育和種植技術已經走在世界前列，但是優質小麥的育種，無論在理論方法還是品種培育等方面與世界先進水平還有較大差距。好種才能育好糧，好糧能讓國民更健康。

帶著振興優質小麥種業的責任自覺，兆豐河套面業從創立伊始，就大力進行優質小麥的育種創新攻關。經過數年摸索，楊兆霖意識到，種業創新必須走產學研合作之路。他一邊加強企業自有科研力量，一邊四處求賢，與科研實力雄厚的科研院所開展合作。

兆豐河套面業率先成立兆豐小麥產業化研究院，又與著名小麥專家、中國工程院院士趙振東合作建立了“河套小麥品種改良院士專家工作站”，同時與中國農業大學、中國農科院、國家小麥改良中心、山東省農科院、巴市農科院、河套學院等10家科研院所，以及中國農業大學校長孫其信、中國工程院院士程順和、國家小麥改良中心主任何中虎等11位小麥領域權威專家進行深度合作。

經過多年持續創新，目前選育出“兆豐5號”“巴麥12號”“巴麥13號”“巴麥22號”等8個優質專用小麥新品種，集成3項優質河套小麥種植規程、8項兆豐優質河套小麥品種標準、8項兆豐河套小麥系列產品標準，為我國優質小麥的育種創新攻關作出了卓有成效的探索，對我國強筋小麥的高產穩產具有重要意義。

在深耕育種的同時，兆豐人也在小麥制粉工藝的創新上孜孜以求。為了降低小麥營養成分的破壞和損耗，確保好糧出好面，兆豐河套面業與國內高校聯合攻關，自主研發出現代冷制粉碾壓技術與工藝，在面粉加工過程中，充分保留小麥中的營養成分和獨特的麥胚香味，不需要任何添加改良即可使各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值高。此項科研成果獲得1項國家發明專利和7項實用新型專利的保護。

“隨著生活水平的提高，人們希望吃得更健康、更綠色，我們有責任培育出更多優質品種，生產出更高品質的面粉，讓百姓不但吃飽，更要吃好。”楊兆霖如是說。

邁向高質量全流程可溯，守住中國味道

為了守護百姓“舌尖上的安全”，兆豐河套面業與內蒙古農牧業廳農畜產品質量檢測中心、武漢大學進行科研合作，成立了食品安全可追溯體系產學研合作試點。建立起兆豐河套優質小麥全產業鏈質量追溯平臺，采用集成化與一體化設計，將追溯系統、智慧農業系統與視頻監控系統集成到同一個數據平臺，形成企業主動記錄追溯與第三方區塊鏈追溯相結合，使得追溯數據能互相佐證;也形成追溯系統、追溯查詢系統、智慧農業管控系統、視頻監控系統共用數據，全方位保障產品質量安全和品質提升。兆豐河套面業的產品，從田間地頭到百姓餐桌，做到了全流程可追溯，確保兆豐面粉安全、營養、健康。

兆豐河套面業還通過建設“兆豐面坊”面食體驗系統開展大眾科普，讓消費者直觀感受農產品從種植、加工到端上餐桌的每一個環節，用心品味優質糧的食用品質，品出一碗好飯的真正味道，深化對中國優質糧的認知。

同時，兆豐河套面業與中國農業大學合作成立了“國際烘焙創新中心”，應用自主研發的優質強筋小麥新品種，打造中國自己的原麥烘焙產品，彌補了中國原產面包專用強筋小麥匱乏的缺憾。

“我們不但要把中國人的飯碗牢牢端在自己手上，還要讓中國飯碗盛滿優質中國糧，守住我們的中國味道。”展望未來，楊兆霖信心滿滿。