NO.10 “川”香四溢

2020年的7月，世界經濟還在疫情影響下沉浮，四川成都謹慎地舉辦了一場“香飄四溢”的大會。在第九屆四川國際茶業(yè)博覽會上，“川茶川酒重點企業(yè)對接會”成為全場的亮點。

“我們線上開設免費的川茶頻道，線下門店開設川茶專柜，前 50 個條碼免費。”壹玖壹玖酒類平臺科技股份有限公司董事長楊陵江的“表態(tài)”贏得現場一陣掌聲。對接會結束時，川茶川酒各廠商達成一致協(xié)議：酒銷售終端增加茶的功能，茶銷渠道增加酒的陳列，以渠道融入，促進資源相互嫁接，實現新的增長點。

有了川茶、川酒，那自然也少不了大名鼎鼎的川菜。6月10日，國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，川菜烹飪技藝赫然上榜。早在2018年12月29日，川菜傳統(tǒng)烹飪技藝就入選四川省非物質文化遺產代表性項目名錄，時隔兩年半入選非遺“國家隊”，對于川菜產業(yè)而言，這無疑是巨大的利好。

如何讓“川字號”品牌提質飛躍？“提升消費提質升級”“支持成都建設國際消費中心城市，加快區(qū)域消費中心城市建設”2021年四川省人民政府工作報告給出了答案。

“川字號”走出去

不尋常的2020年，四川白酒產業(yè)以全國35.3%的規(guī)上酒企，實現全國49.6%的產量，完成全國48.8%的白酒營業(yè)收入，實現利潤總額529.1 億元，同比增長18.2%，迎來又一個發(fā)展黃金期。

上圖：成都面食主題街The photo above:The cooked wheaten foodthemed street in Chengdu（張稚妍 攝）

下圖：第九屆四川國際茶博會在成都召開The photo below:The 9th China (Sichuan)International Tea Expo is held in Chengdu（視覺中國 供圖）

四川白酒為何底氣十足？《四川省國民經濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標綱要》為川酒擘畫了藍圖：四川將壯大世界級白酒產業(yè)集群、培育世界級消費品產業(yè)集群、深度挖掘長江源頭酒文化價值、提升酒博會等重點展會專業(yè)化國際化水平。

2020年11月12日，“五糧液經典之夜”在廣州收官，選擇廣州作為最后一站正是因為它是粵港澳大灣區(qū)核心城市、改革開放前沿陣地，更是高端白酒核心主銷區(qū)域之一。

收官之夜僅僅過去15 天，五糧液作為中國濃香型白酒的典型代表和行業(yè)龍頭，參加了第17 屆中國—東盟博覽會。在五糧液展廳里精心陳列的產品，吸引了眾多國內外客商駐足打卡、鑒賞體驗。

說完酒的經典，再數茶的淵源。四川作為茶葉起源地之一，有著悠久的茶葉史和燦爛的茶文化。顧炎武《日知錄》中記載，“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”，蜀地茶葉及飲茶文化在秦時傳入中原、聞名于世。

在樂山夾江縣，茶產業(yè)基地面積30 萬畝，無性系茶園27.1 萬畝，良種覆蓋率90.3%，高標準茶葉基地26萬畝，出口茶質量安全示范區(qū)23 萬畝。走進國際市場是夾江茶的一大銷售方向。目前，夾江綠茶已經出口烏茲別克斯坦、摩洛哥、阿爾及利亞等非洲、中亞、東歐地區(qū)，年出口綠茶3.2 萬噸，出口總額達15 億元人民幣，被譽為“出口茶生產示范縣、川茶國際化引領縣”。

今年5月，在西子湖畔、人間仙境的杭州，一場以茶會友的茶業(yè)博覽會啟幕，“天府龍芽”“宜賓早茶”“竹葉青”等23 個四川優(yōu)秀川茶品牌紛紛亮相博覽會，展示茶產品上百個，開啟了品質川茶的全國“大推廣”之旅。

民以食為天，茶酒盡有，怎會少了川菜？“打造國際美食之都”是成都努力打造的下一個城市名片。2020年，成都確定建成國際美食傳播中心、國家美食文化交流創(chuàng)新中心、川菜標準制定和發(fā)布中心、特色美食人才培養(yǎng)和輸出中心的目標，餐飲零售額一舉突破1100 億元。

川酒，走上提質升級之路

5月31日，四川省召開省政府第72 次常務會議，《推動四川白酒產業(yè)高質量發(fā)展的若干措施》重磅出臺，給四川白酒行業(yè)提質升級指出了更明確的道路：

聚焦重點產區(qū)、重點企業(yè)、重點品牌，推出推動產業(yè)集聚發(fā)展、持續(xù)提升川酒品牌影響力、推動釀酒專用糧基地建設、促進跨界融合發(fā)展等12個方面舉措，加快全省白酒產業(yè)高質量發(fā)展，打造全國白酒全產業(yè)鏈示范區(qū)，構筑世界級優(yōu)質白酒產業(yè)集群新優(yōu)勢。

6月1日，酒城瀘州市帶來了最新消息。瀘州將以“酒旅+數字”兩大模式促進文旅消費升級，投入資金5億元用于促進和擴大文旅消費及相關產業(yè)消費，預計將拉動白酒消費50 億元以上。

瀘州是全國唯一獲得白酒地理標識產品保護的地區(qū)，也是被聯(lián)合國糧農與教科文組織認定為“地球同緯度上最適合釀造名優(yōu)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”，其已擁有2 個中華老字號、3 個瀘州酒地理標志、21 個中國馳名商標、75 個省級品牌資源，形成高、中、低多層次品牌體系。而此次瀘州的“酒旅融合”意欲加快建設白酒工業(yè)旅游線上線下消費體驗區(qū)，推進酒旅產業(yè)融合，打造酒旅融合新樣板。

身處數字時代，在經濟社會發(fā)展的浪潮中，四川白酒振興之路愈加寬廣。作為川酒代表的五糧液一馬當先，在2020年APEC 工商領導人中國論壇中，成為APEC 中國數字經濟委員會首批創(chuàng)始成員，以實際行動為加快推動數字經濟與實體經濟深度融合貢獻力量，也成了數字化轉型標桿和行業(yè)新經濟樣板。

而作為國字頭的川酒集團更是將目光向內，整合酒企，開展白酒全產業(yè)鏈賦能。川酒集團計劃在“十四五”期間實現原酒營收100 億元、成品酒100億元，酒類經銷100 億元的經濟指標。

川茶，打造千億產業(yè)

5月，采摘春茶正當時，一場“品川茶清幽·電信5G 云采茶”大型視頻直播活動在雅安蒙頂山舉行。中國電信四川公司通過“5G+8K”超高清技術，邀廣大觀眾共同走進5G 智慧茶園，體驗“云采茶”，品味茶文化，感受信息技術賦能川茶的獨特魅力。

“春天，從一杯竹葉青開始”，這句流傳甚廣的廣告詞曾拉開了四川打造千億級川茶產業(yè)的序幕。從峨眉山走出的竹葉青茶業(yè)有限公司，最終榮享“國茶經典”的盛名，締造出中國高端綠茶的品牌佳話，竹葉青是如何實現產業(yè)逆襲的？

在竹葉青茶業(yè)有限公司副總經理宋少俊看來，逆襲就是要抓住那幾個最關鍵的點。“時代在變化，消費者的需求也在變化。竹葉青為此進行了產品結構及品牌結構方面的調整，堅持把質量安全作為企業(yè)生命，推進茶產業(yè)提質增效、轉型升級。”

變革也是其逆襲的法寶。竹葉青抓住了互聯(lián)網興起為茶企帶來的挑戰(zhàn)與機遇，順應趨勢強化網絡電商渠道；創(chuàng)新了除氧充氮4g 獨立小包裝，確保在銷售過程中品質的領先優(yōu)勢，讓消費者一年四季能隨時品嘗到新鮮的竹葉青。

“品牌建設離不開技術創(chuàng)新與轉型升級。”和竹葉青有類似發(fā)展經歷的宜賓川紅茶業(yè)集團也深諳此道。川紅茶葉自2012年11月啟動電子商務，實現了傳統(tǒng)茶企融入互聯(lián)網電商的全面轉型，并取得突破性進展。成功打造出線上爆款產品，在淘寶、天貓、京東、蘇寧等9 個國內重要的線上交易平臺開設旗艦店，2018年川紅公司電商銷售收入達到8600 萬元。

2020年5月，《川茶產業(yè)振興工作推進方案》重磅出臺，根據方案，到2022年，四川茶園面積將達到600 萬畝，年產量35 萬噸，綜合產值突破千億元大關。

未來，四川將鎖定30 個茶葉優(yōu)勢縣，集中打造川西南名優(yōu)綠茶產業(yè)帶、川東北優(yōu)質富硒茶產業(yè)帶和茉莉花茶集中發(fā)展區(qū)、川紅工夫紅茶集中發(fā)展區(qū)“兩帶兩區(qū)”，推動更大規(guī)模“川茶出川”，力爭實現年出口5 萬噸。

川菜 “上天了”

5月底，“天宮二號”貨運飛船為中國空間站天和核心艙送去了史上最貴的一單外賣。這份“天宮菜單”竟然是川菜——魚香肉絲和宮保雞丁。其實，這不是魚香肉絲第一次“上天了”。早在2002年“神舟四號”發(fā)射時，國產太空魚香肉絲就已經研制成功，第二年就讓楊利偉帶上了“神五”。

早在一千多年前，西晉文學家左思所著的《蜀都賦》中，便有“金壘中坐，肴隔四陳，觴以清酊，鮮以紫鱗”的描述。唐宋時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸游曾寫下“玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚”的詩句贊美川菜。

延續(xù)千年的川菜技藝，在歷史前進的洪流中既保持傳統(tǒng)又不斷推陳出新。

為了進一步推動川菜“走出去”，四川省政府在2018年就印發(fā)了《四川省促進川菜走出去三年行動方案》，持續(xù)推動川菜產業(yè)規(guī)模化、高質量發(fā)展。受此引導，越來越多的川派企業(yè)走出國門，不斷提升“四川質造”的國內外影響力。2020年，成都再次印發(fā)《成都市推進國際美食之都建設2020年工作計劃》，其中還提出成都將提升成都美食國際話語權，積極引進權威美食評級機構，支持米其林、LA LISTE 等國際美食指南進駐成都。

在川菜“走出去”歷程中，高光時刻不斷展現：

2016年至今，已設立舊金山、洛杉磯、莫斯科、維也納、東京為川菜海外推廣中心；

2018年，“川菜海外行”項目在捷克首都布拉格開啟，將中國的巴蜀文化、川菜美食推廣到歐洲市場；

2018年，兩家川菜餐廳——眉州東坡酒樓和銀芭餐廳入選2019年度LA LISTE 國際美食排行榜；

2020年，“親情中華·味道四川”2020 海外中餐館川菜培訓班開班，35 個國家和地區(qū)的海外中餐協(xié)會負責人、海外中餐館業(yè)主等100 余人參加線上開班式……

“一盤川菜，一端連著世界的嘴巴，一端連著四川的泥巴。世界川菜園，旨在讓以東坡味道為代表的川菜產業(yè)走向全球。”在2020年四川十大經濟影響力事件頒獎晚會上，眉州東坡的獲獎詞也是整個川菜的寫照，四川與世界，正用味道和技藝緊緊相連。