設施羊肚菌栽培技術

郭月靜

（邢臺市信都區農業農村局 054000）

1 栽培場地選擇

栽培場地提前做好環境清潔、殺蟲工作。選擇水源充足、水質無污染的地方最好。砂壤土、壤土或粘壤土均可，選擇土質疏松透氣、腐殖質含量高的地塊。土壤弱堿性至微酸性，pH值為6.5～8.0，鹽堿地不能用。

2 栽培設施

日光溫室冬季出菇要求最低地溫高于6℃，推薦使用蓋苫冷棚或日光溫室，棚內安裝噴管帶或微噴；冷棚也可以，產量稍低一些。羊肚菌忌陽光直射，三分陽七分陰的光照環境最好，栽培時應使用遮陽網，遮陽網密度為6針。

3 栽培季節和播種時間選擇

在氣溫降至20℃以下至冬季上凍前一個月播種，一般10月下旬～11月初播種，溫室12月～2月下旬出菇，蓋苫冷棚2月下旬～3月下旬出菇，冷棚3月中旬～4月上旬出菇。

4 整地作畦

畝施商品有機肥800～1 000kg、三元高鉀復合肥25kg、石灰粉75～100kg，有機質含量高的地塊可不用有機肥，用旋耕機將地翻1～2次，做成平畦或畦高5～10cm小高畦，土壤含水量40%～50%最好。注意整地前翻耕后做好清棚、殺蟲、殺菌處理。

5 播種

5.1 播種量。選擇優良菌種，每畝用量200～300kg。

5.2 播種方式。溝播或撒播，溝深5～6cm，溝間距20cm。

5.3 播種后覆土。厚度為2～4cm，覆土后將土面拍實。

5.4 播后澆水。播后3d菌絲開始萌發，澆透水1次。

6 擺放營養袋

6.1 擺放時間。播種后5～7d，畦面形成乳白色“鹽霜狀”晶體孢子層時擺放營養袋。

6.2 擺放數量。營養袋中的麥粒含量不低于50%，營養袋規格150 mm×220 mm(干重≥275g/袋)或170 mm×350 mm(干重≥400g/袋)的折角袋，每畝擺放2 200袋左右(每平米5～6個)，不超過3 000袋。

6.3 擺袋。用小刀沿營養袋長度方向劃兩條10～12cm長的口，將有開口一面緊貼地面，擺在土壤表面。注意開口一面必須充分接觸地面上的白色菌霜。

7 發菌階段管理

7.1 溫度。最適地溫10℃～18℃；極限高溫28℃，氣溫切勿超過28℃；低于2℃菌絲休眠。

7.2 濕度。適宜空氣相對濕度為75%～80%。

7.3 空氣。氧氣充足，有利于菌絲健壯生長。

7.4 光線。黑暗或微弱光。

8 子實體階段管理

8.1 選擇性撤除營養袋。播種后45～60d，畦面菌霜消退，畦面發黃時撤出污染及蟲害的營養袋。

8.2 溫度管理。適宜溫度范圍內，掌握寧低勿高的原則，溫度低、產量高、生長慢、菌肉厚、病蟲害發生少、品質高。原基階段：最適地溫6℃～12℃，地溫在15℃以上不易形成原基，溫差5℃～10℃較好。子實體生長階段：最適地溫為8℃～16℃，棚內氣溫超過20℃時可全天通風；氣溫不要不超過25℃；溫差不超過10℃，否則極易造成幼菇死亡。

8.3 濕度管理。羊肚菌子囊果喜濕不耐澇，不耐干旱，強光、干燥停止生長；要求空氣相對濕度85%。

8.4 澆水

8.4.1 澆水原則。掌握小雨或陰天不澆水；氣溫低中午澆、氣溫高早晚澆，氣溫15℃以下中午澆水，氣溫18℃以上時早晚噴水、氣溫10℃以下不噴水的原則。

8.4.2 看時期澆水。①催菇期：澆一次透水，澆水后加大通風量；②原基期：畦面出現0.5～1 mm大小的球狀原基后，保持床面潮濕；③快速生長期：子實體長至5cm以上時，保持床面濕潤即可，空氣濕度85%左右，加強通風。

8.5 空氣。通風良好，羊肚菌生長良好。溫度超過20℃可撤掉棚膜，只留遮陽網。

8.6 光線。原基分化和生長發育均需要光線，黑暗條件下不能形成原基；趨光性明顯，但光線過強菌蓋變薄、顏色變黑。

9 采收

子實體出土后10d左右，顏色由深灰色變成黃褐色或黑色，菌蓋表面窩狀凹陷充分即可采收。采收時戴一次性手套，采收后清理泥土及時銷售或烘干。