高海拔冷涼山區豌豆苗高產高效栽培技術

王道霞

（甘肅省天祝藏族自治縣農業廣播電視學校，甘肅天祝 733299）

天祝藏族自治縣地處甘肅省武威市南部山區，海拔2 040～4 874 m，屬大陸性高原季風氣候。境內年降水量265～632 mm，年蒸發量1 200～1 700 mm，年均溫-0.2～4℃，全年≥10℃有效積溫912.8～1 740.3℃，日照時數2 500～2 700 h，作物生長季節平均氣溫10.8℃，相對無霜期90～145 d。農作物生長的有效積溫不足，農業生產環境惡劣、自然災害頻繁，農業長期處于低水平發展階段。近年來，天祝縣以市場需求為導向，立足區位資源優勢，充分利用高原冷涼氣候、無污染的土地、草原等相對獨特的自然資源優勢，揚長避短，變劣勢為優勢，大力發展高原綠色有機蔬菜產業，打破了傳統農業依賴自然緩慢發展的狀況，探索出了一條高原冷涼地區富民增收的新路子，逐步走上了的特色農業發展道路，高原夏菜種植面積常年穩定在6 700 hm2，主要種植適合當地氣候條件的豌豆苗、食莢豌豆、仁用豌豆等喜涼蔬菜，2019年8月被譽名為“中國高原夏菜之鄉”。

豌豆苗別名豌豆尖，食用部分為豌豆的嫩梢和嫩葉，葉色翠綠、質地非常柔嫩，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和人體必需的氨基酸，味道清秀甜香、爽滑適口，稱得上色、香、味俱全，可以焯水涼拌、麻辣燙、火鍋燙食等，是綠葉菜中營養價值很高的無公害保健蔬菜，具有很好的發展前景，很受市場青睞。根據當地多年種植經驗，總結出了高海拔冷涼山區豌豆苗高產高效栽培技術，供技術推廣工作者及種植戶參考。

1 植物學特性

豌豆的根系十分強大，主根發達、側根發育旺盛，側根主要分布在20～25 cm土層中，根瘤發達，由于豌豆根系分泌物對來年的根瘤活動和根系生長有抑制作用，因此不宜連作，要與其他非豆科作物實行2～3年的輪作；豌豆莖屬于蔓生莖，圓形、中空，表面帶有白色蠟粉；葉互生，羽狀復葉，按品種不同，有的頂生小葉變為卷須，有的無須，葉柄與莖相連處附生2片托葉，包圍莖部；花生葉腋間，總狀花序；花白色或紫色，蝶形花；豆莢稍偏平或近圓筒形，種子白色、花白色或綠色，種子千粒重230 g左右。

2 對環境條件的要求

2.1 溫度

豌豆苗為半耐寒性植物，不耐熱，種子在4℃時能緩慢發芽，但出苗時間長、出苗率低，種子發芽最適溫度在16～18℃，溫度達到25～30℃時出苗率降低。植株生長的適宜溫度為15～20℃，溫度過高時會使葉片變薄，產量低、品質差。

2.2 光照

豌豆苗屬長日照植物，充足的光照有利于生長發育，若光照不足易造成徒長。

2.3 水分

豌豆苗雖有一定的耐旱和耐濕能力，但土壤過濕會影響生長，故種植豌豆苗的土壤水分宜見濕見干，不能積水，排水不良容易造成爛根。

2.4 土壤與營養

豌豆苗喜歡肥沃濕潤的土壤，土壤pH值以5.5～6.4為宜。由于豌豆苗主要以生產秧苗為主，因此生產上主要以補充氮肥為主。

3 栽培技術

3.1 品種選擇

目前天祝縣生產豌豆苗使用的豌豆品種主要以黑眉豌豆、無須白豌豆等品種為主。

3.2 種子處理

播種前選晴天曬種1～2 d，曬種時注意不要將種子攤在水泥地上，邊曬種邊選種，剔除蟲蛀、破殘、霉爛、畸形、腐爛的種子，播種前可用種子重量0.3%的50%磷酸二氫鉀和種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑加適量清水拌種，拌種后裝在透氣性較好的口袋中悶種18～24 h后播種[1]。

3.3 整地施肥

早春土壤解凍后要及時進行耙耱收墑，播種前結合整地施足基肥，一般施入以羊糞、豬糞、雞糞等畜禽糞便為主的有機肥75 000 kg/hm2（有機肥要充分發酵腐熟，避免生糞上地），配合施入磷酸二銨225～300 kg/hm2、尿素75～105 kg/hm2、硫酸鉀150～180 kg/hm2；也可在施足農家肥的基礎上，施過磷酸鈣750 kg/hm2、尿素150～225 kg/hm2、硫酸鉀150～180 kg/hm2。基肥在整地時一次性翻進土壤。

3.4 播種

3.4.1 適期早播 豌豆苗苗期較耐低溫，早春土壤解凍后要適期早播，天祝縣播期以4月上、中旬為宜。播種時用處理過的種子直播，為便于采收豆苗，一般采用寬窄行開溝點播，一般寬行50 cm、窄行20 cm，具體播種方法為播4行窄行加1行寬行交替播種[2]，寬行作為操作行便于采收和田間管理。株距5 cm，播深3～4 cm，用種子量為150～180 kg/hm2。

3.4.2 錯期播種 在確定播種期時應根據市場情況錯期播種、分批采收，可有效避免后期豌豆苗老化、病害加重的問題，適當延長采收上市期。4月下旬至6月上旬陸續排開播種，每隔5～7天播種1批。

3.4.3 分區輪作 為有效杜絕蔬菜重茬連作造成的連作障礙，防治病害傳播蔓延，促進蔬菜產業健康發展，提高蔬菜產量、品質和效益，應建立科學合理的輪作倒茬制度，做到耕地的用養結合，豌豆苗種植區推薦實行豆科蔬菜（包括食莢豌豆、豌豆苗、仁用豌豆等）—紫葉萵筍—蒜苗—娃娃菜4年分區輪作。

3.5 田間管理

3.5.1 中耕除草 因早春溫度較低，豌豆苗苗期生長較慢而雜草生長迅速，容易發生草荒，應在出苗后結合中耕及時除草1次，一般中耕深度為3～5 cm，可以加速地溫上升，促進根系發育。

3.5.2 肥水管理 豌豆苗灌水視降雨和土壤墑情決定，一般每采收1茬澆水1次、追肥1次，全生育期可灌水4～6次，雨水較多不缺水時可少澆水，以防爛根和誘發病害。追肥主要用氮肥，每次用尿素60～75 kg/hm2，每隔5～7天可追施1次葉面肥，葉面肥可選用葉霸、0.2%磷酸二氫鉀等。

4 病蟲害防治

豌豆苗在栽培過程中，容易發生的病害主要有根腐病、銹病、白粉病。因豌豆根腐病菌主要通過土壤越冬傳播，該病的防治主要以預防為主，最有效的防治方法是合理輪作，與非豆科作物實行不少于3年的輪作，有效阻斷根腐病菌傳播。豌豆白粉病主要是通過豌豆莢侵染種子，由種子帶菌進行傳播，因此該病的防治重點是播種無病種子，合理密植，生長期葉面有零星發生時可適時用藥，一般選用50%多菌靈可濕性粉劑、12.5%秦菌唑水劑、40%福星乳油等藥劑噴霧防治，間隔4～5天可再噴1次，連續噴2次，可收到明顯的預防效果，采收期間隔時間適當加長，每10天左右噴1次。豌豆銹病可在發病初期用30%石硫合劑、50%萎銹靈乳油、50%硫磺懸浮劑等藥劑交替輪換噴霧防治，一般7～10天1次，連續噴2～3次。

豌豆苗蟲害主要是潛葉蠅和蚜蟲。潛葉蠅和蚜蟲推薦采用綠色防控技術，可選用黃色粘蟲板誘殺成蟲，在成蟲盛發期225～300塊/hm2張掛粘蟲板誘殺成蟲，每隔3～4天更換1次。潛葉蠅在幼蟲低齡期可用1.8%集琦蟲螨克或20%斑潛凈噴霧防治。蚜蟲可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑或5%啶蟲脒可濕性粉劑噴霧防治。采用化學藥劑防治病蟲害時一家要選用高效、低毒、低殘留的農藥，同時注意農藥使用安全間隔期并交替使用農藥。

5 適時采收

豌豆苗播種后主莖長至20～25 cm時開始采收，采收時間應在晴天早上6—10時，天陰時8—12時，雨天不能采收。離地面10～15 cm采收，采收部分為豌豆苗頂部兩葉一心，采收過程中使用的工具要清潔、衛生、無污染，采收的豆苗不能擠壓、不能存放過夜，要及時交售入冷庫，以免發黃、腐爛。每隔7天左右可采收1次，可收12～15萬袋/hm2（注：每袋裝0.15 kg），價格1.5～3元/袋，純收入在27 000元/hm2以上。采收結束后，要將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進行銷毀。