灘涂貝類產業發展新契機

楊怡紅

（山東省海洋工程咨詢協會，山東 濟南 250013）

我國海洋資源豐富，3.2 萬km2的海岸線涵養了多達217 萬hm2的肥沃灘涂，且灘涂面積仍以每年20 000~30 000 hm2的速度增加。灘涂作為我國重要的后備土地資源蘊藏著十分巨大的開發利用潛力[1-2]。據統計，2019 年我國海洋灘涂養殖面積為58.5 萬hm2[3]，僅占灘涂總面積的1/4 左右，開發程度有限，仍有極大的作業空間。當前，灘涂養殖品種以貝類為主，輔以魚、蝦、海參和藻類。灘涂養殖雙殼貝類均為濾食性貝類，能夠攝食水體中的懸浮物和藻類，有凈化水體作用。其食物鏈較短，死亡率低，對水體中藻類餌料利用程度高，能夠有效提高養殖效率，因此灘涂貝類養殖具有成本低、風險低和產量高等特點。此外，以海水貝類養殖為代表的碳匯漁業可通過生物固碳來降低大氣中二氧化碳濃度，進而調節氣候變化，這是發展藍碳的重要環節[4]，具有重要的生態效益。海洋灘涂貝類養殖迎來新的發展機遇，這也將對因海制宜的灘涂養殖方式提出更高的要求。

為協助水產從業者把握灘涂貝類養殖現狀與需求，抓住發展機遇，及時規劃和布局，現對我國南北沿海灘涂貝類養殖形勢進行解讀，明確當下我國灘涂貝類養殖業面臨的挑戰和存在的問題，以促進海岸灘涂合理開發和水產養殖業健康穩定發展。

1 灘涂貝類主要養殖品種

我國海水養殖歷史悠久，其中牡蠣、蟶類、蚶類和蛤類是四大傳統養殖貝類。目前，牡蠣養殖方式由灘涂插竹和立石逐漸發展為筏式吊養，蟶類、蚶類和蛤類養殖方式仍為灘涂養殖，也是灘涂貝類的主要養殖品種。

1.1 蟶類

蟶類包括縊蟶（Sinonovaculaconstricta）、大竹蟶（Solengrandis）、長竹蟶（Solenstrictus）和小刀蟶（Cultellusattenuatus）。其中縊蟶的養殖規模最大，主要養殖區為浙江、福建、江蘇和山東等地，目前已開展了規模化人工育苗。為提升縊蟶的品質，已培育了“申浙 1 號”（GS-01-013-2017）和“甬樂 1 號”（GS-01-004-2020）2 個新品種，為縊蟶產業發展提供良好的種質資源。大竹蟶和小刀蟶價格較高，也已開展了人工育苗，但出苗量有限，養殖規模較小，苗種繁育多以資源放流為主要目的。長竹蟶分布于我國南北沿海，野生資源量大。

1.2 蛤類

蛤類包括簾蛤科的菲律賓蛤仔（Ruditapesphilippinarum）、硬殼蛤（Mercenariamercenaria）、短文蛤（Meretrixpetechailis）、麗文蛤（Meretrixlusoria）、琴文蛤（Meretrixlyrata）、波紋巴非蛤（Paphiaundulata）和青蛤（Cyclinasinensis）等以及蛤蜊科的中國蛤蜊（Mactrachinensis）、四角蛤蜊（Mactraveneriformis）和西施舌（Coelomactraantiquata）等。菲律賓蛤仔是我國產量最高的養殖貝類，年產量約300 萬t，其苗種繁育、健康養殖和病蟲害防治技術較成熟。目前，已培育的菲律賓蛤仔新品種“斑馬蛤”“白斑馬蛤”（GS-01-009-2016）和“斑馬蛤2 號”[5]均具有殼色美觀和生長速度快等優點，深受市場喜愛。硬殼蛤原產于美洲，1997 年首次引入我國，并開展了苗種繁育和養殖技術研究，目前，其產業規模不亞于文蛤類。硬殼蛤具有生長速度快、存活率高、耐受性強和不跑灘等優點，在養殖產業上有和文蛤相爭的趨勢，在南北沿海均有養殖。

文蛤是養殖規模極大的蛤類，其苗種繁育集中于福建和浙江等地，出苗量較大。北方沿海的養殖品種為短文蛤，南方沿海則主要為麗文蛤和琴文蛤，其中琴文蛤在越南亦有養殖。文蛤“科浙1 號”（GS-01-007-2013）是我國培育的第一個灘涂貝類新品種，填補了我國灘涂貝類良種培育的空白[6]。其后，文蛤“萬里紅”（GS-01-007-2014）、“萬里 2 號”（GS-01-012-2017）和“科浙 2 號”也相繼成功培育，極大地促進了文蛤養殖產業的健康和可持續發展。波紋巴非蛤是福建和廣東地區重要的經濟貝類，青蛤在我國沿海各省份灘涂均有分布，兩者養殖方式主要為淺海灘涂播養，其苗種人工繁育技術雖已突破，但產量較小，養殖仍依賴于天然捕撈的野生苗種[7]。

蛤蜊科貝類是重要的灘涂貝類。中國蛤蜊俗稱沙蛤、飛蛤和黃蜆子，在南北沿海均有分布，特別在山東、江蘇和遼寧地區經濟價值高，但當前野生資源量驟減，而苗種繁育技術尚不成熟，這也受到當地漁業部門重視。四角蛤蜊是北方沿海較為常見的大眾消費性貝類，價格不高，在黃河三角洲灘涂產量極大[8]。西施舌是名貴灘涂貝類，又稱“貴妃蚌”，是福建地區有名的珍饈美味，居于閩菜第二位。西施舌在北方也有分布，“泊里西施舌”是青島地理標志農產品。西施舌生長速度快，價格昂貴，但資源量少，各市場難見蹤跡，且人工繁育和養殖技術尚未突破，有待進一步開發[9]。

1.3 蚶類

蚶類包括魁蚶（Scapharcabroughtonii）、毛蚶（Anadarakagoshimensis）和泥蚶（Tegillarcagranosa）等。魁蚶是產業布局于北方沿海的經濟貝類，又稱“赤貝”和“血蚶”，其人工育苗已有近30 年的歷史，養殖方式為筏式或底播養殖，主要位于潮下帶至淺海區域[10]。泥蚶是浙江和福建地區重要的灘涂養殖貝類，其人工育苗和養殖技術已經相當成熟，并培育了泥蚶新品種“樂清灣1 號”（GS-01-006-2014）[11]，是目前我國唯一的蚶類養殖新品種。毛蚶的人工育苗和養殖主要在北方沿海，但尚未形成規模。

2 灘涂貝類苗種繁育

20 世紀80 年代開始，隨著以扇貝養殖為代表的第三次海水養殖興起，加速了貝類苗種繁育技術的發展，也推動了魁蚶和文蛤等灘涂貝類人工增殖技術的研究。受地理位置影響，我國灘涂貝類苗種繁育分為南方和北方兩種模式，面臨的形勢也各有不同。

對于北方貝類育苗企業，以山東萊州為例，已經形成春節后一個月左右蝦夷扇貝育苗、3—4 月份海灣扇貝育苗、4 月份牡蠣半升溫育苗、5—6 月份牡蠣常溫育苗、7—8 月份魁蚶育苗的穩定育苗流程。菲律賓蛤仔、青蛤和中國蛤蜊等灘涂貝類養殖仍主要依賴于野生苗種，因此，與扇貝和牡蠣育苗相比，菲律賓蛤仔和青蛤等貝類育苗利潤低，難以吸引傳統育苗企業。2019 年以來，牡蠣常溫育苗遇到瓶頸，浮游幼蟲多發生不可預見性的全部死亡[12]，嚴重打擊了育苗企業開展牡蠣常溫育苗的積極性，導致5 月份開始至魁蚶苗種生產前育苗車間出現空閑期，眾多企業管理者開始將目光轉向灘涂貝類。由于缺乏灘涂貝類育苗經驗，開展人工育苗的企業較少。但目前文蛤和硬殼蛤等人工育苗工作已開展，并取得了良好效果，這將吸引更多企業對灘涂貝類的關注。

南方貝類育苗企業以灘涂貝類為主，其中福建和浙江省優勢明顯，目前國內已獲批的7 個灘涂貝類養殖新品種，有6 個來自上述兩省。福建和浙江省貝類育苗主要在經改造的養蝦車間，充分利用單胞藻類豐富的蝦塘水，加上天然高溫，餌料豐富，可降低生產成本。育苗季節隨自然水溫而定，常從10 月份延續至次年4—5 月份。但是受長期高溫影響，福建和浙江省貝類育苗通常使用海域自然成熟的種貝，貝類的性腺促熟培育仍是南方貝類育苗的一大短板，這也導致了近兩年文蛤和硬殼蛤等灘涂貝類出苗率低。目前，南方育苗企業繼續開展灘涂貝類育苗，其收入仍較為可觀。

3 灘涂貝類養殖與采收

灘涂貝類養殖方式上，除魁蚶可筏式養殖外，其他品種均為底播，包括池塘底播和淺海底播。目前，灘涂貝類養殖為粗放型養殖，對技術和管理要求相對較低。在選擇苗種時，要注意苗種品質，防止摻雜過多其他品種。在放苗規格上，要根據貝類生長速度和采收時間來確定。在貝類的養殖管理上，需注意投苗之前清塘，在去除敵害生物的同時，根據貝類生物習性和采收要求改造底質，必要時鋪設地膜或防護網。此外，在池塘養殖中控制好水質也是重要環節[13]，養殖過程中需根據貝類生長和攝食情況合理養水，避免甲藻和滸苔等爆發，確保水環境的穩定。同時養殖戶及養殖企業要結合養殖成本和商品貝售價來評估回報率（通常3~5 倍），以降低投資風險。

灘涂貝類采收方式上，天然灘涂養殖可采用底拖網、耙網和泵吸等方式實現高效采收，但這些采收方式容易造成底質生態破壞和商品貝含沙量高。池塘養殖則多采用人工徒手作業方式，其效率較低，成本高，亟須提升機械化水平，這也是池塘貝類養殖重要的攻堅方向。此外，灘涂貝類養殖易造成底質中酸揮發性硫化物含量高[14]，導致采收后貝殼表面顏色深，美觀性不足，因此，采收的貝類需置于潔凈海水中氧化，以提高品相。采收結束后，空塘一段時間，水干后整灘，以降低硫化物含量，實現來年更好的養殖。

據農業農村部統計，近10 年國內蚶類、蛤類和蟶類養殖產量均呈逐漸升高的趨勢，其中2019 年三者產量分別為 38.8 萬 t，396.7 萬 t 和 86.9 萬 t，較2010 年分別提高了25.2%，12.1%和21.7%。其中蛤類養殖面積趨于穩定，蚶類和蟶類養殖面積有降低趨勢，分別較2010 年降低了55.6%和29.5%。通過數據分析可以發現，灘涂貝類養殖技術逐步完善，養殖效率逐漸提升，特別是蚶類和蟶類，單位面積產量從 2010 年的 4.10 和 11.32 t/hm2提升至2019 年的11.55 和19.53 t/hm2，這充分體現出了灘涂貝類產量高的優勢。考慮到我國灘涂面積廣闊，未開發區域極廣，灘涂貝類養殖很有可能成為海水貝類養殖的另一個熱點。

4 灘涂貝類市場前景分析

灘涂貝類養殖產量高，價格相對較低，消費定位為大眾海產品，沿海地區銷量較大，但內陸地區銷量較少。隨著人們物質生活水平的提高，對新鮮海產品消費日漸迫切，這將加大貝類消費市場需求。灘涂貝類，特別是簾蛤科貝類如硬殼蛤和菲律賓蛤仔等，耐干露能力強，是滿足內陸海鮮需求的最佳選擇。目前隨著國內物流水平的不斷提升，新鮮和低廉的灘涂貝類走進內陸百姓家成為可能。

5 發展對策

5.1 生態優先，科學調控

灘涂生態環境較為脆弱，易受人類干擾。不合理開發和人為污染等均影響灘涂生態系統的穩定，造成生物多樣性破壞、環境質量下降和養殖承載力降低等問題[2]，進而影響灘涂資源的有效利用。在大力發展灘涂貝類養殖過程中，應堅持生態優先的原則，合理調整養殖密度，科學采捕，降低機械采捕對灘涂底質環境的破壞，保持灘涂生物資源的多樣性[15]。

5.2 政策管控，有序發展

針對灘涂開發利用現狀，制定相關法律法規，保障海洋生態文明建設和海洋經濟的有序發展。一是建立環境影響評價制度，控制陸基污染源，杜絕高污染工程建設；二是合理規劃灘涂使用，保障水域灘涂養殖權[16]，維護養殖企業用海權益，防止產生灘涂使用糾紛案件；三是建立生態補償機制，實施灘涂區的輪捕輪放，維持和調節海洋大生態的穩定性。

5.3 種質為本，資源養護

鼓勵科研人員和企業結合，建立灘涂貝類種質資源庫，保護原種，保存良種，不斷研發具有更優經濟性狀的灘涂貝類新品種，并推廣養殖，實現成果轉化。重視科技力量在灘涂貝類產業發展中的地位，強化科技資源開發應用與分析，不斷解決產業發展過程中的技術難題。

5.4 南北合作，技術接力

充分利用南方水溫和餌料等天然優勢及北方先進的種貝促熟和幼蟲培育技術，把握季節差，提高技術含量，協調安排好產業鏈的各個環節，從優發展。通過權衡各環節投資回報率，合理分配收益，促進良性競爭。

6 結語

灘涂貝類為大眾消費性海產品，其養殖具有成本低、風險低和產量高的特點，加之優良的耐干露性能，能夠滿足國內市場需求，具有極大的發展空間。充分利用我國灘涂資源，因海制宜，開展灘涂貝類養殖，能夠有效地促進漁民轉型增收，是海水養殖業發展的必然趨勢。因此，在當前藍色經濟發展形勢下，灘涂貝類養殖可成為水產業新的經濟增長點。