大苗露地越冬甘藍高效栽培技術

河南省農業科技發展中心 郝軍虹

鄭州市蔬菜研究所 張新嶺

發展什么樣的項目可以促進農民迅速增加收入？這是很多地方政府都在思索的一個難題。目前，中原地區種植甘藍多以秋季栽培為主，春季栽培為輔，上市時間過于集中，收獲時往往出現季節性滯銷，菜農往往豐產不增收，甚至賠錢。中原地區發展大苗露地越冬甘藍栽培，應該在7月中下旬至8月上中旬播種，當年12月中旬至翌年3月上中旬上市較好。從河南省萬邦蔬菜批發市場提供的甘藍批發價格數據來看，2019年12月平均批發價在0.70～1.50 元/kg，2020年1月平均批發價約為1.5 元/kg，2020年2月平均批發價在1.50～2.70 元/kg，2020年3月平均批發價在0.70～1.35 元/kg。露地越冬甘藍每667 m2產量一般為5000 kg，每667 m2收益一般都在6000～15 000 元，農民的收益相當可觀。

大苗露地越冬甘藍生長后期和整個收獲期一般氣溫都比較低，病蟲害較少甚至沒有，幾乎無需噴灑農藥，是純天然的無公害蔬菜，符合我國蔬菜的安全標準，同時也為我國科技部和農業農村部在農業生產領域推廣實施“雙減”政策（即減農藥、減化肥）提供了切實可行的落地項目支撐。因此，調整品種結構，針對元旦、春節前后甘藍供應淡季，適時適度擴大大苗露地越冬甘藍種植面積，是農民增加收入的一個好選擇。

2020年全國脫貧標準約為人均純收入4000 元。以現行我國制定的脫貧標準，一個有勞動能力的貧困戶只需種植667 m2露地越冬甘藍即可實現自身穩定脫貧，種植0.2 hm2露地越冬甘藍即可保證一家三口穩定脫貧。

在所有精準扶貧的項目中，產業扶貧最有效力，最有可持續性，參與的貧困戶在脫貧實踐中還能學到特色種植的栽培技術，同時，好的種植項目還可以以點帶面，由一個村輻射其他村，使更多的老百姓投身特色種植，走上致富道路。

目前，大苗露地越冬甘藍高效栽培技術在鄭州市、周口市、平頂山市郟縣、開封市祥符區、商丘市、駐馬店市、信陽市等地推廣的效果非常好。大苗露地越冬甘藍的具體栽培技術如下：

一、品種

（一）冬春王子

冬春王子是河南省豫豪種業有限公司推廣的雜交一代甘藍新品種，中晚熟，定植后80 d 左右成熟，圓球型、產量高，單球質量2 kg 左右，綠葉層多，顏色綠，心葉黃色，結球緊實，中心柱短，底部皺褶較多，蠟粉層少，整齊度好，耐寒性好，抗病性好，抗黃萎病，耐裂球，采收期長。

（二）冰雪早圓

冰雪早圓是河南省豫豪種業有限公司推廣的雜交一代甘藍新品種，中熟，定植后75～80 d 成熟，球形正圓，結球緊實，心葉黃色，單球質量1.5 kg 左右，品質好，產量高，抗寒性強，成熟后露地越冬可以持續采收到3月底不抽薹、不開裂，商品性好。

二、整地

前茬作物收獲后，及時深耕整地，結合犁地，每667 m2施農家有機肥、或者腐熟雞糞、蚯蚓糞等農家肥1000～2000 kg，每667 m2施用適量的微生物菌肥或者氮磷鉀三元素復合肥50 kg，犁地后打畦備用。

三、適期播種育苗

根據不同的栽培地區、不同的茬次、騰地時間和自己預期的上市時間，選用適當的品種，采用不同的播種日期。根據品種的不同，鄭州市一般在7月中下旬至8月上中旬播種。其他市根據當地實際情況確定適合的播種期。

育苗多采用露地高壟育苗或者72 孔穴盤育苗，苗齡25～30 d，幼苗在4～6 片真葉時定植。由于此時高溫強光照，使用遮陽網遮光保濕育苗。移栽前7 d 在太陽落山后去掉遮陽網煉苗。

四、育苗期管理

越冬甘藍種子播種后，經常檢查，如果缺水及時噴灌。蟲害防治主要防治菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲，病害防治主要是提前預防猝倒病和立枯病。

由于7月中下旬至8月上中旬育苗時氣溫較高，一般都在35 ℃左右，利用溫室育苗則溫度更高，溫室水管中的水都是熱的，澆水時，一定要先把水管中留存的熱水排掉，水溫變低時再對著幼苗澆水，否則，極易導致苗子燙壞，容易發生子葉失綠變白和腐爛。澆水最好在早晨，此時氣溫低，水溫低，澆水不會傷苗。要定時澆水，看苗澆水，在高溫日期里一天要澆水2～3 次，防止由于缺水導致曬萎蔫。一定要注意，澆水后，穴盤基質中的水能夠及時下洇，不能積水，否則根系不透氣，加上高溫，極易導致植株腐爛。澆水時盡量小水澆，盡量別把苗子沖倒，已經沖倒的苗子及時人工扶起來，否則貼著基質的苗子易腐爛。

五、適期移栽

一般苗期30 d，秋作物收獲結束時及時整地移栽。定植行株距為50 cm×40 cm，每667 m2栽3300 棵。挖穴移栽前，每穴放1 片“蚜虱凈”氧化硼肥片，可以有效防治整個生長發育期的蚜蟲、飛虱危害。定植時，大小苗要先分級，然后分別定植。定植后及時澆定植水，促進幼苗盡快緩苗。

六、移栽后田間管理

幼苗緩苗后結合除草，進行1 次中耕松土，防止因澆水造成的土壤板結，有利于植物根系發育，形成壯苗。植株封畦后停止中耕。移栽成活15～20 d 每667 m2追氮磷鉀復合肥20 kg。隨著植株逐步長大，葉片相互交叉將要封畦時每667 m2再追施1 次氮磷鉀復合肥30 kg。

苗期蟲害有菜青蟲、小菜蛾危害，可以噴灑甲氨基阿維菌素、苦參堿等藥劑防治。苗期病害有黑腐病發生，可以噴灑中生菌素、中生·多·辛等藥劑防治。

七、冬季管理

（一）冬季澆水

12月中下旬以后，氣溫下降較快，逐步進入寒冷季節，此時一定要澆1 次封凍水。冬季上凍后，澆水盡量放在上午，白天水下滲完畢最好，以免地表積存的水分晚上結冰對甘藍植株基部造成凍害。整個冬季土壤干旱要及時澆水，這樣不僅可以提高抗寒能力，而且使棵型健壯，葉片肥厚，葉片保持綠色，植株基部黃葉干葉現象明顯減輕，莖干和葉柄凍裂現象減緩，莖基腐爛現象減輕或沒有。翌年春季葉球增大明顯，增加產量。

（二）植物防凍劑的使用

入冬后，寒流到來前1 個月，葉面噴灑“植物防凍液”1～2 次，中間間隔20 d。噴灑后，越冬甘藍不僅提高抗寒能力，而且長勢明顯變好。

（三）追肥

越冬期間一般無需施肥。

（四）病蟲害

越冬期間由于溫度低，越冬甘藍一般無需進行病蟲害防治。

八、收獲

大苗露地越冬甘藍一般在年前12月就已經長到正常大小的6～8 成，在12月下旬至翌年3月上旬，根據市場行情隨時可以采收上市。另外，要考慮裂球的影響，如果出現甘藍葉球最外邊的大葉開裂，則意味著甘藍裂球已經開始，此時應及時聯系銷售，避免裂球導致商品性降低，收益減少。由于大苗露地越冬甘藍在12月下旬至翌年3月上旬上市，此時溫度低，尚處于驚蟄節氣前后，昆蟲、病菌都還沒有進入活躍期，基本上無需打藥防治，所以屬于純天然無公害蔬菜。

根據近年河南省萬邦蔬菜批發市場提供的數據看，一般在每年的1月中旬至2月中旬上市，此時批發價一般在1.5～2.7 元/kg，價格最高，收益最好。

九、注意事項

（一）冬季澆水

露地越冬甘藍不能像冬小麥那樣管理，在土地上大凍前澆1 次封凍水就行了，而是土地旱了就要澆水，整個冬季保持土壤濕潤，這樣，露地越冬甘藍葉片濃綠、挺拔，生長有力，抗凍能力強，翌年葉球大，球葉有光澤，產量高，賣相好，口感也更好。

（二）肥料

越冬前后不能施用純氮肥，否則，越冬甘藍容易發生旺長，葉片細嫩，葉片薄，易受凍害。

（三）土質

沙壤土或者壤土較好，黏性較重的土壤干旱或上凍后土壤表面易開裂，從而使越冬甘藍根系受凍較重，導致根系受傷，植株下部葉片大量凍壞干枯，來年葉球較小。受凍非常嚴重時可能導致心葉腐爛、整棵死亡，造成絕收。黏性較重的土壤可以種植，但是，冬季干旱時需要及時澆水，土地不黏、能下地時及時淺鋤，使表土疏松，防止土地上凍后產生大的裂縫。

（四）播種期

播種太早，包球緊實，在冬季嚴寒季節不耐凍，可能會出現甘藍葉球凍壞的情況。播種太晚會導致年前幼苗小，翌年收獲期太晚，價格降低，收益不好。另外，由于年前幼苗小，沒有包心或者包心太松，可能導致甘藍發生低溫春化，翌年未包心即抽薹，或在包心初期內部花薹沖破外部球葉而抽薹，導致栽培失敗，商品性降低或消失，造成絕收或者部分絕收。

（五）越冬蔬菜大幅降溫前的管理

1.中耕松土，之后使用虛土對越冬蔬菜的根莖結合處進行封土，防止莖稈被凍裂。莖稈凍裂后，翌年溫度上升可能導致干腐病、軟腐病等病害，嚴重影響植株長勢和商品性。

2.澆封凍水，防止由于干旱、凍害導致葉片黃化干枯，幼苗弱小，翌年葉球小，產量低，商品性差。

3.露地越冬甘藍如果育苗早，在上大凍前已經個大、包心非常緊實，則最好在上大凍前收獲賣掉，以防極端低溫造成損失。如果還沒有包心緊實，則不用擔心凍壞的情況，任其繼續生長即可。

4.降溫前30 d 噴施植物抗凍劑1～2 次。

（六）加強種植人員的培訓

露地越冬蔬菜的種植相對于常溫季節的蔬菜種植技術上要求相對較高，為了讓種植戶都能一次種植成功，少走彎路，避免損失，確保穩定好收益，地方政府、種植合作社、農業科研機構、供種的種子企業應該聯手對種植戶進行技術培訓，讓種植戶種得明白、種得放心，真正獲得好的收益。