宜都歷史名茶
——橫磧白尖

曹緒勇，毛玉珍，蔡光林，汪方超，李雪燕

（1.宜都市宜紅文化保護傳承和申遺工作領導小組辦公室；2.陸城街道辦事處農業公共服務中心；3.宜都市農業綜合執法大隊，湖北 宜都 443000）

我國著名的茶學教育家、杭州茶葉加工研究所名譽所長、浙江農業大學茶學系教授莊晚芳（1908-1996）等1979年著《中國名茶》一書，書中記載有恩施玉露、橫磧白尖、小港毛尖、龜山云霧等湖北出產的幾只歷史名茶。[1]然而宜都的橫磧白尖茶現已名存實亡，鮮為人知。為加強農業文化遺產保護，弘揚茶文化，助推鄉村振興，我們對橫磧白尖茶的歷史進行了考證，現將所獲整理如下。

1 橫磧地名及范圍

據清同治五年（1866）重刊版《宜都縣志》載，全縣境內分設十四鋪，其中橫磧上鋪轄朝天橋、車家店、清圣奄、太保湖、燕子溪、廖家湖、青龍寺、云蓋寺、仙女廟、許家店、文峰橋等地，[2]而民間認為橫磧專指車家店、大路灣、亮家垴一帶，長5公里，寬3公里的低丘崗地。這里在民國年間為宜都縣一區管轄，1953年劃歸姚店區，1987年后屬陸城鎮（現為街道辦事處）管理。現包括尾筆、車家店、亮家垴、龍窩四個村的部分區域。

歷史上從荊州、枝江馬家店到宜都陸城的大路，在梅子溪過長江，經燕子溪、東岳廟、左家崗、廖家湖、余家橋、大路灣、車家店、周氏垴、大橋畈、銅盒堰到陸城街上，穿橫磧而過。相傳為迎接乾隆下江南，兩湖總督府下令，擴建這條大路，要求路面寬2米以上，全程石板鑲嵌，但因財力不濟，最終石板路從陸城只修到余家橋。該路為官商驛道，過往客商較多，沿途每隔一兩公里就有當地人開設的雜貨鋪，賣些熟食、酒水等，以方便行人。

2 橫磧白尖茶的來歷

橫磧地處長江南岸低丘崗地，土層深厚，陽光充足，氣候溫和，特別適宜柑桔、茶葉等經濟作物生長。在史料中記載橫磧盛產柑桔的內容較多，如唐朝杜甫(712～770）有“橫磧柑園”存世：“春日清江岸，千柑二頃園。……后于桃李熟，終得獻金門。”清康熙三十六年（1697）本《宜都縣志》在卷之六·風土志，物產·果屬中也有“柑名宜都柑，橫磧一帶俱植之”的記載。[3]

唐朝陸羽（733～804）在《茶經·八之出》中記載：“山南，以峽州上，（峽州，生遠安、宜都、夷陵三縣山谷）”，[4]這是橫磧在唐朝就可能產茶的記載。清同治五年《宜都縣志》在“地理物產·雜產”中載明有“茶”，說明宜都在清朝中后期產茶有很大的商品量。民國年間宜都有諺語：“橫磧的茶，楂坪的花。”“橫磧的白尖茶，梁山的青皮瓜。”說明橫磧在民國時期，產茶很有名氣。1959年宜都縣特產調查資料記載：“在1920年前，橫磧一帶，柑桔樹密如森林，高大的樹要21步梯子才撻得上頂。樹下、坎邊遍植茶樹。旱田不種農作物”。由于柑桔、茶葉收入高且穩定，便有“金橫磧”之稱。由此可知，在清末民初橫磧白尖茶就在宜都很有名氣，已是不爭的事實。

據曾任原大路灣村會計、黨支部書記30多年，現居住在車家店村五組的劉付生（1940～）介紹，他們家1951年土改時發的土地證上就有0.58畝茶園，他父親劉文新（1907～1980）做得一手好茶，每年新茶上市季節，母親白天采茶，父親晚上做茶，一清早提到宜都街上叫賣變現，他家至今還保存有一個烘焙茶葉的氈毛炕。劉說：“橫磧一帶，過去（指1949年以前）家家有茶，多者二、三畝，少者三、五路（路：指茶壟，長短數米、十幾米不等），炒茶有名的師傅有李守錦、吳少伯等。春上的好茶，均以‘橫磧白尖’之名在縣城叫賣，市民爭相采買”。當地大地主孫相遠家有條植專業茶園數畝，由長工李守錦和當地有名的吳姓制茶師傅專門制作，以供家族和節禮使用，1950年土改后孫家茶園由李守錦等幾家貧雇農分得。

據劉付生推測，橫磧一帶民國年間零星茶園折算面積當有二、三百畝，條植專業茶園也有近百畝。20世紀50年代，大路灣和亮家垴兩個合作社率先在全縣辦起了茶葉加工廠，60年代初是全縣少有的幾個完成國家茶葉統派購任務過萬斤的大隊茶廠（場）。

20世紀90年代以后，隨著宜都市沿江柑桔帶的大發展，以及農民工大量進城外出務工，橫磧一帶的農民逐漸放棄了茶葉生產，使橫磧白尖茶在原產地逐步走向了衰亡狀態。

3 橫磧白尖茶的制作工藝及品質特征

1990年版《宜都縣志》載：“橫磧白尖茶：產于姚店區橫磧一帶。每年清明節前后，采摘幼嫩葉芽，經殺青、揉捻、提毫、焙干四道傳統工藝制作而成。茶形緊細，秀麗卷曲，白毫顯露，尖峰勻整，色澤嫩綠，內質清香鮮醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠，素以‘湯濃、味醇、形秀、色翠、毫白’著稱。”[5]可見橫磧白尖茶屬半烘炒型的名優綠茶。

據橫磧白尖茶最知名的制作師傅吳少伯（1919～2003）在20世紀70年代末傳授制作技術時介紹：傳統的橫磧白尖茶全手工制作，選取清明前后的一芽一葉幼嫩芽葉為原料，制作工藝分鮮葉攤放、殺青揉捻、二青再揉、三炒三揉、四炒五炒做緊條形、六炒七炒提毫初干、最后炭火烘焙足干。揉捻做形是順一個方向環揉，以便形成特殊的卷曲外形，最后剔揀隔末，包裝出售。品質特征為：外形條索緊結卷曲有尖峰，形似“釣魚勾”“環子腳”；色澤嫩綠，白毫顯露；內質湯色黃綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮爽回甘，葉底黃綠勻整。

20世紀80年代初，宜都縣畜牧特產局聘請吳少伯參與研制恢復橫磧白尖茶工作，他與茶葉專家翁壽楠（1932～）等一起，將傳統工藝的“七炒七揉”改為“五炒五揉”，最后炭火烘干，所制的橫磧白尖茶在80年代多次在宜昌地區畜牧特產局和湖北省農業廳名優茶鑒評活動中得獎，并獲得地方名茶稱號，其生產區域也擴大到姚店、五眼泉、枝城、松木坪等低山丘陵鄉鎮茶區。

4 橫磧茶區軼聞趣事[6]

4.1 全國農業勞動模范吳少伯

1954年湖北省人民政府發出了“立足本省，擴大紅茶貨源”的指示，中國茶業公司宜都紅茶廠率先在橫磧一帶推廣綠茶改制紅茶技術。跟父輩學得一手白毛尖茶制作技術的吳少伯，積極參與改制紅茶并獲得成功；次年他任紅亮農業社特產股長，兼紅亮茶廠廠長，帶領社員加強茶園培管，使茶葉單產達到200公斤以上，創全省最高；同時合作社大力發展新茶園，三年種茶面積達到79.4畝，超過原有面積的1.5倍。因工作業績突出，吳少伯于1956年8月被評為湖北省勞動模范，1957年2月被評為全國農業勞動模范，出席第一次全國農業勞動模范代表大會，受到毛澤東、周恩來等黨和國家領導人的接見并合影留念。1958年后吳少伯兼任花廟鄉副鄉長職務，先后被縣煙麻茶果公司、宜都茶廠等單位聘為紅茶生產加工技術指導員；20世紀70、80年代縣畜牧特產局又聘請吳少伯指導全縣名優茶生產，并到姚店公社、五眼泉公社、青蓮、萬福橋、云臺觀等茶場參與恢復制作橫磧白尖茶的工作。

4.2 第一次接待蘇聯專家訪問

1955年4月12日，原蘇聯專家奧列尼柯夫在湖北省茶葉公司經理杜杰和宜都茶廠李治平廠長、張力華（女）書記等陪同下一行十多人，專門考察訪問了橫磧茶區。考察團一行人早上7點從茶廠出發，先來到紅亮合作社看采茶和吳少伯手工初制紅茶，返程時到大路灣參觀社員李守錦的茶園，茶廠業務科的王方乾（1932～2019）提著2個熱水瓶，負責保證專家的飲水安全供應。李守錦（1886～1957），1950年前家境貧寒，在廖家湖大路邊開個小酒輔以賣酒、幫人做工為生，土改時分得地主孫相遠家的兩間屋和1畝多在當時少有的專業茶園。他毛尖綠茶做的好，又新學了做紅茶的手藝。蘇聯專家當天參觀李守錦茶園時已經接近中午了，看到一行行高大、生長茂盛的茶園，直夸贊他茶園管理的好。當時初級社的領導安排有10多名婦女在茶園采茶，她們每人頭包毛巾，竹籃里還有蓋茶的袱子。參觀完茶園和婦女們采茶后，考察團成員還同李守錦夫婦和他們的大孫女李友祝，以及部分群眾共60余人在茶園里拍了合影照片。這塊茶園現由車家店村5組潘華新承包經營。

4.3 第二次接待蘇聯專家訪問

1957年11月13～15日，原蘇聯茶葉專家格爾納色夫在省茶葉公司副經理催明章的陪同下，一行3人訪問了宜都茶廠，這是蘇聯專家第二次到訪考察橫磧茶區。

說到這次訪問，還有個小故事。姚店區紅亮合作社在特產股長吳少伯的帶領下，于1954年改制紅茶成功，后來他們加強發展和管理，使茶葉種植面積的擴大速度和單位面積產量均居全省領先地位，省農業廳派茶葉專家伍鳳嗚、特產處主任科員李仲凡與宜昌專署農業局茶葉干部翁壽楠等一道，對紅亮的經驗進行總結，形成了《宜都紅亮紅茶高產經驗》一書，于1957年2月由湖北人民出版社出版，向全國公開發行。同時吳少伯被評為全國農業勞動模范，光榮地出席了在北京召開的代表大會，紅亮農業社茶葉高產的典型材料，作為湖北省選送的展品之一在北京展覽館陳列展出。

當年秋，格爾納色夫到武漢公干，抽出時間實現了他與吳少伯的見面。11月14日上午格爾納色夫在催經理、李廠長等人的陪同下專門來到了紅亮高級農業社，與久聞其名的宜都縣著名茶葉勞動模范吳少伯進行了長時間的交流座談，還參觀了紅亮農業社制作紅茶的廠房及手搖式揉捻機等設備，查看了秋冬季上了大量農家肥的全省單產最高的茶園，并和當地干部、社員們在一塊偏坡地茶園合影留念。這塊茶園現由亮家垴村6組鄒遠民承包，茶園中已套種了部分溫州蜜柑。

4.4 李孝哲支援英山綠改紅

為擴大全省紅茶生產，湖北省茶業公司于1955、1956連續兩年下派技術干部到各主產茶區推廣綠茶改制紅茶技術，還于1957年聘請主產區基層從事紅茶生產加工的技術能手到種茶新區指導紅茶初制。大路灣農業合作社20多歲的李孝哲（1932～2018）聰明能干，從小耳濡目染學得做橫磧白尖茶的好手藝，1954年參加宜都茶廠舉辦的為期半個月的紅茶初制培訓班，以優異成績結業，后成為合作社茶廠紅茶制作骨干。1957年春，由宜都茶廠推薦，省茶葉公司聘請，他到英山縣傳授紅茶初制技術一年，成為宜都農民外出當技術員的第一人。

5 橫磧白尖茶的恢復與創新

在城市化高度發展的今天，生長在城市的人們向往著鄉村田園生活的體驗，特別是具有豐厚歷史文化底蘊的地方，更是人們趨之若鶩的打卡地。

橫磧地處宜都市陸城東郊，宜都長江大橋南岸，呼北高速公路穿境而過，宜都東出口緊靠其南部，交通地理區位優勢明顯；而橫磧白尖茶文化底蘊深厚，是鄉村振興，發展茶旅融合的絕佳地點。

一是管護好橫磧古茶園。將現保存相對完好，樹齡確認在百年以上的古茶園進行保護，砍除荒蕪，讓其自然生長，保持園相，恢復1955年原蘇聯專家訪問橫磧茶區在茶園照像的景觀原貌，整治好堰塘、步道，建成人們參觀、游玩的生態農業景點打卡地。

二是建設橫磧白尖和宜紅茶的觀光體驗基地。在恢復、保護好古茶園的基礎上，配套建設橫磧白尖和宜紅茶傳統制作技藝體驗基地，使人們能體驗采摘古樹茶葉、傳統技藝制作白尖茶和宜紅茶、品嘗優質紅綠茶的全過程，發展農家樂，繁榮茶文化。以此促成茶旅融合，既可傳習農耕文化，亦帶動當地茶產業及旅游休閑農業發展，促進鄉村振興，提升人們生活質量。