中華蜜蜂為梁平柚授粉的效果及梁平柚蜂蜜品質(zhì)研究

高麗嬌，劉佳霖，姬聰慧，李富云，鄧家軍，羅文華

（1.重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 榮昌 402460；2.重慶市梁平區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)，重慶 梁平405200；3.重慶蜂博園蜂業(yè)有限公司，重慶 梁平 405200）

梁平柚Citrus maxima(Bu rm.) Merr. cv.Liangping Yu 為全國(guó)3 大名柚之一，產(chǎn)于重慶市梁平區(qū)，因其果實(shí)碩大、汁多味甜、芳香濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為“天然水果罐頭”[1,2]。在重慶市梁平區(qū)已有200 多年的栽培歷史。全區(qū)現(xiàn)有梁平柚生產(chǎn)面積約1 萬(wàn)hm2，800 余萬(wàn)株，年產(chǎn)果9 萬(wàn)t，年創(chuàng)產(chǎn)值4.5 億元，是梁平農(nóng)業(yè)的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在重慶的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中起著重要作用[3,4]。

梁平柚雖然可以自花授粉，但是自花授粉會(huì)存在果實(shí)較小、果皮較厚、口感較差等缺點(diǎn)，導(dǎo)致梁平柚產(chǎn)量較低和品質(zhì)不佳。在前人的研究中，利用蜜蜂為果樹(shù)授粉技術(shù)可顯著降低畸形果率、提高坐果率及產(chǎn)量，改善果實(shí)品質(zhì)[5-8]。但對(duì)梁平柚的授粉效果還鮮有報(bào)道，造成人們對(duì)蜜蜂為梁平柚授粉的重要性認(rèn)識(shí)不足，使得蜜蜂授粉技術(shù)在梁平柚產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用受到限制。因此，探索梁平柚蜜蜂授粉效果，提高梁平柚產(chǎn)量和品質(zhì)是梁平柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的重要問(wèn)題。

本項(xiàng)目于重慶市梁平區(qū)采用中華蜜蜂為梁平柚花朵授粉，研究中華蜜蜂對(duì)梁平柚花朵的訪花行為、對(duì)梁平柚果形、單果重、果實(shí)品質(zhì)以及梁平柚蜂蜜品質(zhì)的影響。旨在指導(dǎo)梁平柚生產(chǎn)中采取蜜蜂授粉以期獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，為梁平柚蜂蜜的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與材料

2019 年4～11 月于重慶市梁平區(qū)梁平柚基地（北緯30°42′59″，東經(jīng)107°49′38″；海拔259 m） 開(kāi)展中華蜜蜂對(duì)梁平柚的訪花行為及授粉效果試驗(yàn)。

授粉樹(shù)：試驗(yàn)開(kāi)始前，在試驗(yàn)地選擇5 棵樹(shù)齡、間距、栽培條件一致的梁平柚樹(shù)。柚子樹(shù)開(kāi)花前，在授粉區(qū)內(nèi)放置20 群中華蜜蜂。蜂授粉期間，試驗(yàn)區(qū)周邊3 km 無(wú)其他正在開(kāi)花的大宗蜜源植物。

授粉蜂：為中華蜜蜂，由梁平區(qū)養(yǎng)蜂專(zhuān)業(yè)合作社蜂場(chǎng)提供，自然條件下現(xiàn)代活框飼養(yǎng)，飼養(yǎng)地區(qū)年平均溫度16～18℃，年平均相對(duì)濕度70%～80%，管理水平一致，健康無(wú)病，授粉蜂群群勢(shì)基本一致，每群蜂共5 脾，其中封蓋子1.5 脾，供試蜂群在試驗(yàn)開(kāi)始前未接觸過(guò)梁平柚花。

梁平柚蜂蜜：蜂群進(jìn)入授粉區(qū)前搖空所有脾上蜂蜜，在授粉試驗(yàn)結(jié)束1 周蜜脾封蓋后采收的蜂蜜。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 中華蜜蜂對(duì)梁平柚花朵的訪花行為研究

梁平柚盛花期時(shí)，在授粉區(qū)內(nèi)選擇長(zhǎng)勢(shì)及花朵數(shù)量基本一致的梁平柚樹(shù)5 株進(jìn)行標(biāo)記觀察。實(shí)驗(yàn)期間9: 00～18: 00，每小時(shí)記錄試驗(yàn)地區(qū)溫度、濕度、風(fēng)速及光照強(qiáng)度，并計(jì)數(shù)各株標(biāo)記樹(shù)5 min 內(nèi)來(lái)訪中華蜜蜂數(shù)量。并于12: 00～13: 00，觀察記錄中華蜜蜂的單花訪問(wèn)時(shí)間及訪花間隔時(shí)間（60 組數(shù)據(jù)以上）。

1.2.2 中華蜜蜂對(duì)梁平柚的授粉效果研究

在選取的試驗(yàn)樹(shù)的南北兩側(cè)各選2 根大小一致的枝條，并隨機(jī)分為2 個(gè)處理組，即自花授粉組（空白對(duì)照組） 和蜜蜂授粉組。

自花授粉組：在梁平柚花朵未開(kāi)放時(shí)，利用20 目（孔徑） 白色透氣網(wǎng)把枝條罩住，待花期結(jié)束后將透氣網(wǎng)除去。蜜蜂授粉組：授粉期間，中華蜜蜂在授粉區(qū)內(nèi)自由授粉，花期結(jié)束后將蜂群移出。

果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量測(cè)定。待果實(shí)成熟后，分別測(cè)定每組果實(shí)的單果重、果實(shí)大小、種子數(shù)、可食率、可溶性固形物、維生素C 含量、總酸和總糖含量。單果重用電子天平進(jìn)行測(cè)量，各試驗(yàn)組單果重之和為總果重，用以描述各試驗(yàn)組產(chǎn)量。果實(shí)的大小用直尺測(cè)量其橫徑、縱徑?？扇苄怨绦挝锖繙y(cè)定參照國(guó)標(biāo)GB/T12143-2008《飲料通用分析方法》。維生素C 含量測(cè)定參照國(guó)標(biāo)GB/T 5009.86-2016《食品中抗壞血酸的測(cè)定》?？偹釡y(cè)定參照國(guó)標(biāo)GB/T 12456-2008《食品中總酸的測(cè)定》，總糖測(cè)定參照國(guó)標(biāo)GB/T 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》，并根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，換算單位后計(jì)算糖酸比。

1.2.3 梁平柚蜜品質(zhì)分析

取梁平柚蜂蜜5 kg，通過(guò)對(duì)色澤、氣味、滋味、狀態(tài)等感官性狀進(jìn)行分析；對(duì)水分、還原糖、淀粉酶活性、羥甲基糠醛等理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定以及對(duì)其微生物含量進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而對(duì)梁平柚蜂蜜進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 中華蜜蜂對(duì)梁平柚的訪花行為研究

2.1.1 中華蜜蜂日訪問(wèn)梁平柚花朵頻率

如表1 所示，中華蜜蜂訪問(wèn)梁平柚花朵的數(shù)量呈先上升后下降的趨勢(shì)，中華蜜蜂在13:00～16:00 中華蜜蜂訪問(wèn)梁平柚花朵的數(shù)量處于較高水平，顯著高于9:00～12:00 及17:00～18:00（P<0.05）。

表1 中華蜜蜂日訪問(wèn)梁平柚花朵的頻率

2.1.2 中華蜜蜂對(duì)梁平柚花朵的訪花行為

中華蜜蜂的單花訪問(wèn)時(shí)間為（14.01±7.24）s，訪花間隔時(shí)間為（5.10±4.64）s。

2.2 中華蜜蜂對(duì)梁平柚的授粉效果

2.2.1 中華蜜蜂對(duì)梁平柚單果重、 橫徑、 縱徑和總果重的影響

如表2 所示，中華蜜蜂授粉組單果重和果實(shí)縱徑顯著高于自花授粉組（P<0.05）。

表2 不同授粉方式對(duì)梁平柚單果重、橫徑和縱徑的影響

2.2.2 中華蜜蜂對(duì)梁平柚果實(shí)品質(zhì)的影響

梁平柚果實(shí)品質(zhì)的比較包括梁平柚果肉的維生素C 含量、可溶性固形物含量、總糖含量、總酸含量及糖酸比。如表3 所示，中華蜜蜂授粉組維生素C 含量、糖含量顯著高于自花授粉組（P<0.05）。

表3 不同授粉方式對(duì)梁平柚果實(shí)品質(zhì)的影響

2.3 梁平柚蜂蜜理化指標(biāo)、 微生物含量分析

按照相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)定。水分、酸度測(cè)定參照SN/T 0852-2012 方法；羥甲基糠醛測(cè)定參照GB/T 18932.18-2003 方法；淀粉酶活性測(cè)定參照GB/T 18932.16-2003 方法；果糖和葡萄糖、 蔗糖測(cè)定均參照18932.22-2003 方法；菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌測(cè)定，均參照GB14963-2011 方法。梁平柚蜂蜜感官指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果如表4 所示。梁平柚蜂蜜理化指標(biāo)含量測(cè)定結(jié)果如表5 所示。梁平柚蜂蜜微生物含量測(cè)定結(jié)果如表6 所示。

表4 梁平柚蜂蜜感官指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

表5 梁平柚蜂蜜理化指標(biāo)含量測(cè)定

表6 梁平柚蜂蜜微生物含量測(cè)定

3 討論

本研究中，中華蜜蜂授粉可顯著提高梁平柚單果重進(jìn)而提高產(chǎn)量、改善梁平柚果實(shí)品質(zhì)，這與以前的中華蜜蜂對(duì)黃沙白柚報(bào)道一致[6]，但是與之相比較，其提高程度要明顯低于黃沙白柚，原因是黃沙白柚屬異花授粉，在實(shí)際生產(chǎn)中必須要經(jīng)過(guò)蜜蜂授粉或人工授粉來(lái)提高產(chǎn)量，梁平柚自花可結(jié)實(shí)，故與對(duì)照組相比，其增產(chǎn)提質(zhì)效果不甚明顯。

梁平柚蜂蜜的感官性狀、各項(xiàng)理化指標(biāo)以及微生物含量均符合蜂蜜相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具有非常優(yōu)良的品質(zhì)，是一種倍受人們喜歡的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。在本研究中，梁平柚蜂蜜的水分含量略高，故在梁平柚蜂蜜的保存中要注意低溫保存；另外，梁平柚花期較短，故在梁平柚實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，要提前將蜂群置于柚子園內(nèi)，以免錯(cuò)過(guò)花期。本研究為梁平柚蜂蜜的開(kāi)發(fā)利用提供了數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，為梁平柚利用蜜蜂授粉提高產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益提供了依據(jù)，建議梁平柚生產(chǎn)過(guò)程中采用蜜蜂授粉技術(shù)。