茶多酚的提取和應用研究進展

劉姣姣

（遼陽職業技術學院，遼寧 遼陽 111000）

茶葉作為傳統保健飲料，已經有四五千年的發展歷史。其中在實踐研究的過程中，茶產業的新用途開發研究工作得到廣泛重視，在綜合利用茶葉的過程中，通常會進行加工并當作膠料運用到精細化學品當中，發揮一定的作用及效益。再加上茶葉當中有著茶多酚天然抗氧化劑，其能夠消除人體內過剩的自由基，同時還可以發揮降低血糖及減脂的作用，調節人體內的心臟功能等，因此需要得到廣泛重視，可以根據實際運用到食品加工當中，實現各項工作的創新與完善，減少所產生的限制，開拓茶葉化學的應用研究，遵循綠色技術發展原則。

1 茶多酚提取及應用的重要性

據實踐調查研究，茶多酚的提取能夠將其特性充分展現，并且可以廣泛的融入到各個領域應用當中，有效發揮自身的優勢，尤其是在醫藥保健領域的運用，不僅可以抑制多種病菌，同時可以起到疾病治療的效果，需要得到廣泛的重視，確保可以不斷創新提取方法，并在實驗的基礎上將其貫穿到各個領域，還應該在現有的基礎上創新應用途徑，充分認識到茶多酚提取及應用的重要性，促使其效果得到更加全面的展現，為各個領域的發展提供保障。

2 茶多酚的提取

在互聯網及科學技術穩定發展的背景下，為茶多酚的提取及研究提供更多幫助，促使其自身的優勢得以充分展現。

第一種，溶劑提取法的運用。這種方法在實際運用的過程中，主要通過易溶于水、醇類及脂類，采用水浴加熱及合同提取與萃取方式進行，而且這種茶多酚提取方法比較常見，工藝相對較為簡單，能夠保證產品的純度，主要就是將茶葉中不同化合物在不同溶劑中進行提取分離，并采用回流提取的方案進行。

第二種，離子沉淀提取法的運用。這種方法在實際運用的過程中，主要就是通過沉淀原理進行，利用茶多酚在特定條件下對某些物質形成沉淀物的形式，進而從中提取多種沉淀物，實現對各項工序的優化。而且此環節工作在實際開展與落實的過程中，比較常見的就是無機鹽的運用，其能夠將自身的優勢充分發揮，為沉淀法的運用提供有力幫助。對于沉淀法來講，可以減少有機溶劑使用量，并保證產品的色澤，但仍然會有缺點存在，需要不斷對這種方法進行創新。

第三種，超臨界流體萃取法的運用。這種方法作為新型綠色分離技術，在應用過程中可以將自身的優勢發揮，主要就是通過超臨界作萃取劑，進而達到萃取氧化的目的，減少所產生的限制，實現對各項工作的優化與創新，保證工藝水平提升。而且通過這種防范的運用，通常會選用無毒的CO2流體進行，并將自身的傳遞性能、滲透力展現，對有機物溶解度大，可以全面保證產品的質量，而且操作相對較為簡單。但是，這種方法一次性投資相對較高，產品回收率較低，只能夠適用于少數成分提取當中。

總的來講，茶多酚的提取不僅有上述三種方案，在科學技術水平不斷提升的背景下，多種技術已經廣泛的融入到各個環節，發揮不可替代的優勢及作用。所以在茶多酚提取的過程中，應該根據實際情況合理的選擇提取方案，減少所產生的影響，最大化發揮多種技術應用的優勢。

3 茶多酚應用研究進展

在科學技術水平不斷提升的背景下，我國對茶多酚的應用研究不斷加強，并且在深入研究過程中取得了一定的成果，發現茶多酚在醫藥及食品當中應用較為廣泛，并且可以將自身的優勢充分展現。

3.1 醫藥保健中茶多酚的應用

3.1.1 清理活性氧自由基。生物體自由基的生產及代謝工作與機體的健康聯系較為密切，而且自由基作為對價電子的原子、分子及離子，而且正常生命過程中所產生的自由基作為保證人體健康的重要組成，需要控制人體內的自由基數量，避免數量過多而產生較為嚴重的影響及限制，進而對蛋白質及糖類等生命分子造成不同程度的損害，甚至還會引發癌癥及多種類型疾病。而茶多酚作為中子或氫給予體，其能夠通過氧化還原反應生成酚氧自由基，進而實現對人體內自由基的滅活，保證生物體不受自由基的損傷，發揮不可替代的效果。

3.1.2 對心血管疾病的抑制。心虛管疾病作為威脅人類的重要疾病，同樣也是比較常見的疾病，對人類的生命健康影響較為嚴重，為了有效實現對這種疾病進行抑制，應該加強對茶多酚應用的重視，促使其干預和阻止心腦血管疾病的發生。再加上人體膽固醇和油脂過高產生心腦血管疾病的概率相對較高，所以在對茶多酚進行應用研究的過程中，應該加強對其重視，分析其應用效果，促使其抑制的效果有效發揮。除此之外，對于高密度脂蛋白過高的而影響脂肪代謝的情況來講，為了將多種問題解決，通過茶多酚的運用可以實現促進脂類化合物的排放，實現更加有效的抑制，降低血壓并防止血小板凝聚情況的出現。

3.1.3 抗腫瘤的作用。茶多酚不僅可以發揮抑制多種類型疾病的效果，而且在實踐研究過程中，發現合理的運用茶多酚有助于發揮抗腫瘤的作用，抑制人類體內癌細胞的作用，促使其效果更加充分發揮，尤其是針對皮膚癌、胃癌及胰腺癌等，通過茶多酚的運用可以實現清除自由基、調節癌細胞關鍵酶，抑制癌基因和DNA的共價結合，使得茶多酚在醫療保健中應用的效果更加充分發揮。

3.1.4 抗輻射的作用。由于人體皮膚長時間在紫外線強度較高的照射下會出現生物反應，尤其是針對炎癥的誘導來講，經常會導致皮膚免疫細胞的改變和接觸超敏反應效果。而針對茶多酚來講，其能夠吸收放射性物質，無論是通過口服還是外用茶多酚，都能夠將輕度放射性疾病解決，解決細胞減少癥并實現對各項工作的優化創新。

3.1.5 抗菌及抗病毒的作用。茶多酚在應用到藥物保健當中時，還可以將自身的收斂優勢發揮，通過對炎癥的誘導，實現對皮膚免疫細胞的改變與接觸，避免影響過于嚴重的同時，減少所產生的影響。對于比較常見的感染及燒傷等病情來講，通過茶多酚的運用，可以通過變形桿菌、綠膿桿菌等有明顯的抑制作用的菌種，滅殺肉毒桿菌及孢子，抑制細菌外毒素的擴散，對呼吸道及皮膚感染病原菌的抑制效果相對較為明顯，可以將自身的優勢充分發揮，減少所產生的限制。

3.2 食品中茶多酚的應用

3.2.1 抗氧化劑的應用。茶多酚在實際應用時，不僅可以在醫藥保健中發揮自身的優勢，同時當作抗氧化劑在食品加工中進行運用，如食用油脂、巧克力及蛋糕等食品當中，合理的添加茶多酚可以延緩食品的氧化，促使油脂的儲存效果得到保證，發揮延長食品保質期的作用。

3.2.2 當作保鮮劑運用。茶多酚在運用到食品當中時，可以防止與油脂氧化，保證其新鮮度的同時，可以彌補傳統抗壞血酸鈉的效果。而且茶多酚根據自身的特性能夠抑制上百種細菌的活性，尤其是針對蔗糖酶及淀粉酶來講，可以井自身的抑制效果充分發揮，實現更加有效的保鮮與應用。

3.2.3 用作保色劑。食品中合理的運用茶多酚可以將其還原性發揮，防止天然色素受光氧化作用而出現褪色的情況，尤其是針對葉綠素、胡蘿卜素及維生素等，有效的運用可以將其作為保色劑運用，有效替代傳統維生素C的運用，將自身的優勢更加充分展現。

3.2.4 用作除臭劑。肉類及多種類型食品在儲存的過程中，由于嚴重受時間的影響，進而出現異味，尤其是豆腥味及魚臭味等。其中，通過加入一定數量的茶多酚，不僅可以將異味消除，而且在儲存食物時可以減少所產生的影響，降低異味出現的概率。除此之外，茶多酚還可以用于除口臭當中，目前部分國家已經將其融入到口香糖及香煙過濾嘴當中，并發揮一定的效果。

3.2.5 用作解毒劑。茶多酚對重金屬高子沉淀及還原有著一定的幫助，而且可以當做解毒劑進行合理的運用，有控制有害物，尤其是針對香煙，其有害物質相對較多，通過茶多酚的合理運用，可以減少香煙中的有毒物質，在不影響香煙口味的情況下，起到降低香煙對人體危害的效果。

3.3 日用化學品中茶多酚的應用

茶多酚不僅可以運用到醫藥保健及食品當中，同時在日用化學品中廣泛的運用可以發揮一定的效果，并且具有廣闊的發展前景。其中茶多酚對紫外線吸收效率相對較高，可以減少紫外線對人體的傷害，進而實現對各項工作的優化與完善，實現更加全面的創新與優化。與此同時，茶多酚對光敏性皮炎及牛皮癬的治療效果相對較高，可以作用到皮膚品調節當中，進而將自身的優勢更加充分展現，實現更加有效的運用。所以說，針對茶多酚的應用來講，不僅應該不斷提高現有領域應用效果，同時應該加強對創新的重視，拓展其新的用途，實現對各項工作的創新，為人類的發展提供幫助。

總而言之，茶多酚是一種從茶葉中提取的天然活性物質，自身具備強大的生物學活性，不僅可以將自身的抗氧化優勢展現，同時能夠抑制細胞的增殖，在實踐研究中發現其可以實現抗癌的效果，所以必須要加強對提取與研究工作的重視，實現對各項工作的創新，減少多樣化影響。據實踐調查分析，目前國內外茶多酚的提取率在15%左右，再加上當前提取方法存在一定的危害，無法適應綠色技術應用。因此，針對多種提取工藝來講，應該在現有的基礎上進行創新，這樣有助于更好的進行優化與完善，改進提取方案，確保茶多酚的提取率可以不斷提升，并廣泛的融入到各個領域應用當中，將其內在的潛力及優勢充分發揮和展現。