廣東地區草菇種質資源與產業發展現狀

徐 江，劉 明，彭洋洋，楊秋明，何煥清

（廣東省農業科學院蔬菜研究所/廣東省草菇科技創新中心/廣東省蔬菜新技術研究重點實驗室，廣東 廣州 510640）

草菇〔Volvariella volvacea（Bull.）Singer〕隸屬于真菌界（Fungi）擔子菌綱（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales）光柄菇科（Pluteaceae）小包腳菇屬（VolvariellaSpeg.）［1］，是一種生長于熱帶、亞熱帶地區的高溫型食用菌，為著名栽培食用菌之一［2］。草菇人工栽培起源于我國，國內又稱為稻草菇、南華菇、蘭花菇、麻菇（湖南）、中國蘑菇等，國際上則稱草菇為Straw mushroom、Paddy straw mushroom、Chinese mushroom［2-3］。草菇栽培具有生長周期短、經濟效益高等特點，曾是全球第三大人工栽培食用菌，我國草菇產業高峰期產量占全球草菇產量接近80%，目前我國仍然是全球最大的草菇生產國［4］。隨著越來越多可商業栽培食用菌新品類的出現，消費者對食用菌產品的數量和質量需求也與日俱增，因此，加快草菇資源開發、優良菌種培育和高效利用技術研究，對于進一步提升我國草菇資源利用效率、保障我國草菇種源安全、促進我國草菇產業健康可持續發展具有重要實踐意義。

廣東地處熱帶、亞熱帶區域，氣候高溫多雨，是小包腳菇類群的天然分布區，相關資源豐富，也是國內有關小包腳菇資源研究最多的區域，已報道的小包腳菇類群多達20 余種，占我國已報道小包腳菇種類的70%以上［5］。同時，廣東地區也是全國乃至全球最主要的草菇產區和消費區域，相關技術一直引領草菇產業發展［4］。然而，廣東地區現有小包腳菇資源存在分布不清、開發利用現狀不明、栽培草菇菌種混亂、缺乏菌種生產相關標準以及產業尤其種業發展方向不清晰等問題。為全面了解廣東地區草菇種質資源的分布特點、開發和利用現狀以及相關產業發展趨勢，2018 年至今，廣東省農業科學院蔬菜研究所采用文獻查閱、野外調查、栽培草菇菌種資源收集、種植企業實地調研相結合的方法，從小包腳菇屬資源現狀及分布［5-9］、栽培草菇菌種的現狀及利用情況等多個方面進行摸底調查研究。通過全面分析廣東地區小包腳菇資源的分布特點、可開發利用情況，栽培草菇菌種資源的培育和利用現狀，總結歸納當前廣東地區草菇種質資源及產業存在的現實問題，并提出相關建議，為科學制定廣東乃至全國草菇產業尤其種業的發展規劃提供參考。

1 小包腳菇屬資源現狀

1.1 國內外小包腳菇屬資源現狀

傳統分類學研究認為小包腳菇屬為全球分布類群［1］，當前已報道的屬下分類單元達143 個（包括種、變種以及異名等，http://www.indexfungorum.org/Names/Names.asp,2021-09-05）。關于小包腳菇屬類群報道較多的區域主要來自亞洲地區，如中國［5-10］、印度［11-14］、越南［15-16］、土耳其［17］等，這些區域關于該屬資源的研究較少，近些年取得了長足發展。小包腳菇屬成員主要是腐生真菌：常見的栽培草菇即是一種典型的草腐生真菌，野外生境主要見于林地或草地腐殖質豐富的環境中；或營腐木生的種類，如銀絲草菇Volvariellabombycina（Schaeff.）Singer 常被發現生長于腐木或活立木樁上，木生小包腳菇Volvariella diplasia（Berk.&Broome）Singer 以及滴水小包腳 菇Volvariella guttulosaE.F.Malysheva &A.V.Alexandrova 等則主要發生在倒腐木或枯枝上［9,16］；也有寄生于其他大型真菌子實體上營寄生生活的特里小包腳菇（Volvariella terrea Musumeci&A.Riva）［18］。

當前已報道的可人工栽培小包腳菇屬種類主要有：草菇（V.volvacea）栽培最為廣泛，除東亞（中國）這一傳統栽培區域以外，在東南亞、南亞地區也有大量栽培［2,9,19-20］，該種在歐洲被認為是雙孢蘑菇〔Agaricus bisporus（J.E.Lange）Imbach〕栽培過程中的雜菌之一［21］；木生小包腳菇（V.diplasia）在東南亞、南亞地區有廣泛栽培［20-21］，該種在我國有研究報道發生在四川樂山地區的鳳尾 菇〔Pleurotus pulmonarius（Fr.）Quél〕.栽 培菌包上，是當地鳳尾菇生產過程中的雜菌之一［10］；美味草菇〔Volvariella esculenta（Massee）Singer〕則是非洲尼日利亞及周邊區域的重要栽培食用菌，被稱為“Farmers’seasoning”［22］。這些傳統栽培草菇種類主要屬于中高溫菌類型，其分布或栽培范圍主要在熱帶、亞熱帶區域。

此外，小包腳菇屬下可食用的種類，如銀絲草菇近年來已人工馴化栽培成功，是一種中溫型木腐菌，相關研究顯示其菌絲生長溫度最高可達40 ℃、最適溫度為25～30 ℃，子實體發生溫度為12～28 ℃、最適溫度為15～20 ℃，與傳統栽培草菇相比，銀絲草菇在開傘抗性、耐低溫、出菇溫度范圍、抗逆性以及鮮品運輸方面均有明顯優勢，適合南北方栽培種植，但目前尚未形成規模化商業生產［23-25］；冬小包腳菇（Volvariella brumalisS.C.He）是報道于我國貴州的一種低溫小包腳菇屬類群，其子實體發生溫度為4～14 ℃，僅在貴州有分布，且在當地有食用的傳統，也是全球已報道的小包腳菇屬類群中唯一一種發生在冬季低溫環境下的草菇種類［9,26-27］，其人工栽培技術尚未有成熟模式［28］。

1.2 廣東地區小包腳菇屬資源現狀

我國已報道的小包腳菇屬分類單元28 種（變種）［9］，其中僅華南地區就有22 種（變種）［5,29-31］，可見華南地區小包腳菇屬資源豐富。廣東地區常見類群如草菇（V.volvacea）、粘蓋草菇〔Volvariella gloiocephala（DC.）Boekhout &Enderle〕、美麗小包腳菇〔Volvariella speciosa（Fr.）Singer〕、銀絲草菇（V.bombycina）以及雪白草菇（V.nivea）等在本區域都有分布記錄［5,7,29-30］。草菇（V.volvacea）在廣東地區的野外分布廣泛，從粵西南的雷州市到粵北的連山縣均有分布記錄，其栽培種分布極為廣泛，但主要分布在靠近珠三角消費市場周邊區域，如廣州、佛山、中山、河源、清遠、韶關等區域都有大量的草菇種植場，研究團隊成員也曾多次在中山市民眾鎮、港口鎮等采集到野生草菇材料，經組織分離獲得菌株，并通過栽培出菇及分子試驗等鑒定為草菇（V.volvacea），但由于這些地方也是傳統的草菇種植區域，因此采集的野生草菇子實體可能為當地草菇種植場栽培種逃逸到野外繼續發生所致。銀絲草菇則見于平菇、鳳尾菇等種植場栽培過程中的出菇菌包上，研究團隊成員曾在2021 年5 月份湛江市廉江區的平菇種植場采收后的菌包上采集到銀絲草菇子實體，然而對于銀絲草菇在廣東乃至華南地區的分布情況，湛江地區乃至整個雷州半島并未有該類群的野外分布記錄，推測可能是種植場從外地采購的用于制作出菇菌包的原材料攜帶有銀絲草菇的孢子，并在溫、濕度適宜的條件下孢子萌發長出子實體。粘蓋草菇（V.gloiocephala）與美麗小包腳菇（V.speciosa）在廣州地區均有分布，常發生在草菇種植場附近區域或草菇栽培后的廢料堆上，兩者在生態分布、宏觀形態及微觀結構特征上極為相似［5］，差異主要體現在子實體菌蓋顏色上，前者為灰褐色或鼠灰色，后者為白色到灰褐色，有分類學家認為粘蓋草菇只是美麗小包腳菇的灰色形態［32］；近年來隨著分子系統學研究的深入，V.speciosa為V.gloiocephala的異名這一結論逐漸得到認同［9］；此外，粘蓋草菇（V.gloiocephala）與美麗小包腳菇（V.s peciosa）常被報道為小包腳菇類群中的有毒種類［33］，但也有可食用的報道［34-35］，關于其有毒的結論有分類學家認為是將美麗小包腳菇（V.speciosa）與毒鵝膏菌（Amanita phalloidesSecr.）混淆導致的結果［35］。雪白草菇（V.nivea）是目前僅發現于廣州地區的白色草菇類群，該種最初于2008 年發現于廣州市的白云山公園［7］，目前在廣州火爐山森林公園、天鹿湖森林公園以及市內部分公園也有分布，該種主要識別特征是子實體中到大型、通體雪白色、菌蓋表面具明顯的白色纖毛，關于該種的資源化利用研究尚在進行中。灰褐草菇（V.rava）是另一個目前僅發現于廣州市天鹿湖森林公園的小包腳菇屬新類群［8］，該種自2011、2012 年連續兩年采集到子實體后至今再未有野外采集記錄。

2 廣東地區栽培草菇現狀

2.1 栽培草菇種質資源分類

栽培草菇菌種的區分方式主要有兩種，一種是基于草菇商品期子實體的外包被顏色區分，一種是基于商品期子實體個體大小區分［2,36-37］。基于外包被顏色栽培草菇主要區分為黑草菇和白草菇兩類，黑草菇品系的主要特征是包被顏色為鼠灰色或黑色，呈卵圓形，不易開傘，基部較小，容易采摘，但該品系菌株的抗逆性較差，對溫、濕度等環境因素變化敏感；白草菇品系的主要特征是商品期子實體包被顏色為灰白色或白色，包被較薄，常易開傘，菇體基部較大導致采摘比較困難，但該品系也有出菇快、抗逆性強等優點［2,37］。國內栽培草菇菌種資源黑草菇有V5、V20、V23、V26、V97、V112、V981、川草53、GV34、瀏陽麻菇、粵草（YV）系列等，白草菇有V9、V35、V37、V844、新泰等［2］。關于大粒種和小粒種的區分［36-37］，主要以草菇的商品期子實體大小進行區分，相關劃分規格未見具體的研究報道。

盡管草菇菌種的區分方式各異，但各草菇生產區域的商品菇采收標準或者規格則主要根據各地消費市場消費者喜 好或不同加工方式決定子實體的采收或分級標準。因此，草菇栽培從業者應根據當地市場的實際市場需求、氣候條件和加工、銷售方式等情況綜合考慮，選用適合的栽培品種及栽培方式。一般來說干制加工方式適宜選用大、中型草菇種，鮮食和制作罐頭等罐藏加工的適宜選用中、小型草菇種，用于加工的草菇也需要根據目標市場（國內/國外）的需求情況、栽培生產條件等選擇使用黑/白草菇品系。華南地區最主要的消費市場廣州、深圳、佛山等消費者喜好中等大小的鮮草菇，偏好黑草菇系列，圍繞當地市場需求及氣候條件，珠三角地區的草菇生產主要采用可保溫草菇房實現周年栽培及鮮菇的周年供應［4］；而山東、河南等北方地區受制于當地氣候條件，利用當地蔬菜大棚等設施在夏季高溫時節休棚的間隙開展草菇栽培，如山東“莘縣模式”的草菇輕簡化栽培技術［38］，栽培周期僅40 d 左右，生物轉化率最高可達50%，產品上市時間集中，但由于北方地區非傳統草菇消費區域，當地消費市場較小，因此產品除部分鮮銷外更多用于加工成草菇罐頭延長其保鮮期再銷往南方市場或出口等。

2.2 廣東地區栽培草菇菌種現狀

當前，廣東地區草菇栽培區域分布相對廣泛，這與華南地區尤其是珠三角地區一直屬于傳統草菇消費市場有關；同時，盡管草菇產業曾經是廣州乃至廣東地區的特色食用菌產業之一，但近十多年的發展廣東草菇生產的集約化程度卻在逐年下降，缺乏專業的菌種生產企業，生產經營粗放等，這也直接導致本地區草菇產業在菌種方面存在品種來源多樣、種源不清晰、缺乏統一標準、市場無序競爭等問題。草菇菌種（母種、栽培種）來源復雜，包括外購菌種、引種或自行擴繁留種等；購買菌種，來源地包括全國各地的草菇種植企業或食用菌科研單位等；區域內相互引種或自行擴繁留種也是草菇種植場的主要菌種來源方式。據不完全統計，廣東地區主要栽培草菇品種近10 余種，主要有V001、V2、V5、V6、V9、V17、V23、V44、V238、V844 及粵草系列等品種。

佛山三水、清遠英德等地的草菇生產，由于距離廣州、深圳及港澳等傳統草菇消費市場近，鮮草菇產品供應便捷，產量大也相對穩定，主要以保溫菇房進行周年生產，所使用的草菇品種包括V001、V5、V9、V23 以及引進的其他草菇品種，以黑草菇為主，要求草菇產品以短卵圓形或卵圓形為主，菇型整齊等。菌種則以種植場自行擴繁為主，種源相對穩定，一般都有種植場常用或專用的草菇菌種，以保證生產的連續、穩定，但具有一定規模的草菇種植場之間也相互進行引種或試種等。據研究團隊在佛山、清遠等地調研的草菇生產情況及收集的鮮菇產品顯示主要是黑草菇系列，且各種植場生產的商品菇形態差異不大，綜合種植戶反饋的生產信息，這些不同種植場所使用的菌種在生產管理以及產出的鮮菇等差異較小，可能是來源渠道相似或相互引種的草菇菌種。

粵北的韶關地區作為草菇人工栽培的發源地之一，目前仍保留有比較集中的草菇專業種植區域，如曲江區馬壩鎮、白土鎮及大塘鎮等，均有比較集中的草菇栽培場，其草菇生產模式既有保溫菇房周年出菇模式，也有季節性的大棚地栽出菇模式，其大棚地栽出菇集中在每年的4—9 月。本區域的草菇菌種來源主要有外購菌種或自行擴繁留種等，如V23、V5 等品種。目前，韶關地區傳統的“南華”草菇栽培菌種是否存在已無法考證，當地的草菇生產市場幾乎完全被外來品種所占據［39］。據相關種植場調研信息顯示，這些引進的菌種來源地包括廣東省內、福建、江蘇以及廣西等地，來源較混雜。由于韶關距離大灣區市場較近，產品除供應粵北的本地市場外，也主要銷往廣州、深圳等大灣區市場。

中山地區草菇栽培最主要的特色體現在“稻后夏菇”這一技術，在早稻收獲后、晚稻插播前的間隙，利用收獲后的稻草、空閑的稻田直接進行大田畦式栽培草菇，播種后以稻草或遮陰棚等進行菇床的保溫、遮光等操作，整個生產周期約20～30 d［40-41］。該技術在發展過程中逐漸完善演變成當前的“水稻-草菇-蔬菜”輪作模式，在早稻收獲后的7、8、9 月，將稻草進行堆制發酵后用于草菇栽培，草菇收獲后的培養料直接還田進行蔬菜輪作。由于這種草菇生產模式季節性強，其草菇菌種主要以外購栽培菌種為主，可以大大減少菌種制作的成本投入，隨購隨用。因此，其菌種來源渠道廣泛，但主要以V844 品種為主，也有如V9、V26 等品種。據相關種植戶反饋V844品種子實體較大，產量高，但開傘抗性差，易開傘，其栽培種來源主要有廣州、福建等地。因此，中山本地草菇的季節性供應較強，當地市場消費喜好剛開傘的鮮菇，上市時間短，市場規模小。

此外，河源、惠州、梅州、潮汕地區等也有一定規模的草菇種植，主要滿足本地市場消費。河源地區的袋栽草菇模式［42］，栽培規模每年約50 萬袋，其菌種來源主要是自行留種擴繁或從外地草菇生產企業直接購買等。

3 食用菌產業發展現狀

3.1 產業發展變遷

草菇作為華南地區特色高溫食用菌種類，同時由于草菇鮮品不耐貯運的特點，制約鮮菇的銷售，因此珠三角地區草菇生產區域主要圍繞廣州及周邊市場。草菇產業曾是廣州地區的特色產業項目，在國家農業結構調整和優化政策以及農業推廣部門的引導、推動下，廣州的草菇生產得到快速發展，規模不斷擴大，成為全省乃至全國最大的草菇生產基地［43］。據相關資料統計［44］，2008年廣州地區“標準”草菇房（規格約6 m×4 m）有8 500 間，日均草菇鮮品上市量40～50 t，其中僅白云區就有超6 000 間草菇房，生產規模及鮮菇上市量占廣州草菇總產量的75%以上，是全省乃至全國最大的草菇生產基地之一，主要以銷售鮮菇為主，除供應本地、港澳及大灣區市場外，華東、華中及華北等地也有輻射供應。

2013 年以后，受相關政策調整、白云區產業升級以及草菇栽培技術的升級滯后等影響，傳統草菇種植過程中的原材料使用及生產過程中的污水及廢料處理等問題一直沒有得到很好解決，隨著生產成本如場地、原材料、雇傭工人等費用的快速增長，導致廣州白云區草菇產業迅速衰落，草菇種植場及相關配套服務企業大量外遷，目前白云區上規模的草菇種植場幾乎完全消失，廣州的草菇種植業也隨之衰退。目前廣州乃至華南地區最大的草菇鮮品集散批發市場——江南批發市場鮮草菇日均上市量不足20 t，相較于2010 年前后，廣東草菇產業規模逐年縮減的現狀并未得到扭轉。

此外，作為南方地區最大的食用菌消費市場，廣東也是國內最主要的食用菌集散中心，如香菇、木耳、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、茶樹菇等大宗品類均是通過此區域流向華南地區消費市場。由于可選擇的品類繁多，對本地區草菇消費市場沖擊也較大；近些年隨著更多的食用菌新品類，如羊肚菌、赤松茸等的規模商業化栽培，食用菌消費市場可選擇范圍的擴大進一步擠壓草菇消費市場；盡管這些年草菇價格居高不下，甚至出現供不應求的市場現象，但由于市場規模、栽培技術等因素限制，導致整個產業發展困難重重。

3.2 相關研究現狀

近年來，廣東省內的食用菌相關科研單位及企業圍繞本地草菇產業的發展，主要在栽培原材料創新以及草菇工廠化栽培等方面開展了一系列的研究。首先在栽培原材料創新方面，廣東地區先后開展了中藥渣、鳳眼蓮以及不同農業廢棄物如廢棉渣、油茶殼、甘蔗渣、花生殼等應用于草菇栽培的研究［45-48］，目前中藥渣用于草菇栽培已取得成功并陸續推廣至全國各地；此外，食用菌栽培下腳料——菇渣如金針菇渣、杏鮑菇渣等也成功應用于草菇栽培［49-50］，這些栽培原材料也在本地區草菇栽培過程中得到應用、推廣；當前廣東地區栽培草菇的原材料主要有稻草、廢棉渣、中藥渣以及菇渣等。如佛山地區的部分草菇種植場草菇培養料的中藥渣占比達三成以上，大大減少了企業的原材料成本支出。各草菇種植場也在菇渣替代草菇培養料方面進行各種配比出菇嘗試，以期獲得最大的經濟效益。

而關于草菇工廠化栽培技術研究主要聚焦于草菇液體菌種工藝、工廠化機械操作、人工氣候自動調控、栽培模式優化等研究［51-52］，盡管相關研究取得了一定進展，但距離產業化應用尚有較大差距，也與缺乏工廠化專用草菇品種有重要關系。在草菇品牌建設方面，韶關市曲江區草菇種植企業申請注冊“南華草菇”商標獲得成功，該區農業農村局也同時開展了對南華草菇申請地理標志登記等工作，這些都為廣東草菇產業的品牌建設、保護和發展起到了重要作用。

4 存在問題

4.1 廣東地區草菇資源豐富，但研究開發利用較少，野生種質資源保護迫在眉睫

文獻查閱、野外調研結果顯示，華南地區是我國乃至東亞野生草菇資源最豐富的地區，但目前開發利用的也僅有常見的草菇、銀絲草菇等幾種，其他十余種野生小包腳菇資源僅記錄于文獻或標本保藏狀態，未見有進一步的開發利用研究報道，這在一定意義上是對草菇優良種質資源材料的一種巨大浪費。隨著區域社會經濟的發展以及全球氣候變化，大量野生草菇類群的發生環境也發生了巨大的改變，近年來珠三角地區野生草菇資源的發現區域及頻次都在下降，部分野生草菇原生境已經完全破壞或消失。野生小包腳菇資源是草菇優良品種選育的重要初始材料，也是我省乃至全球生物多樣性的重要成員，如何全面認識這些資源并進行保護及開發利用，是當前面臨的重要問題。

4.2 草菇栽培菌種同質化嚴重，且種源混亂，菌種質量缺乏保障

在本次調研過程中，大部分草菇種植場其菌種來源同質化嚴重，但由于菌種管理混亂，或區域內相互引種試種等情況普遍導致種源來源復雜，如佛山地區的草菇種植場對外銷售的栽培菌種除滿足本地區的草菇栽培用種外，還銷售至粵北的韶關、清遠，珠三角的廣州、中山以及河源等地區的草菇種植場，這些草菇種植場也有部分自行留種、野外分離菌種制作栽培種或從外省購買栽培種的情況，進一步加劇了本地區草菇種源的混亂。同時，地方傳統栽培菌種的消失，尤其以南華草菇為代表的地方特色草菇菌種的消失，是我省草菇產業的重大損失。

4.3 缺乏菌種質量標準，菌種保藏、生產以傳統方法為主，缺乏專業的菌種生產企業

盡管廣東地區栽培草菇歷史悠久、是傳統的草菇主產區，但由于我省未有規范食用菌品種的審定/認定工作，未建立草菇的菌種生產標準、質量標準以及缺乏專業的菌種生產企業，也是導致本地區的草菇菌種生產水平不高、菌種質量沒有保障的重要原因。就實地調研交流結果來看，廣東地區草菇菌種知識產權保護幾乎空白，草菇栽培菌種的生產主要依靠生產者的經驗，缺乏科學的依據和質量檢驗標準，生產的菌種質量不穩定、種植戶的收益得不到保障等問題時有發生；有的草菇種植場一直以繼代培養的方式保藏、生產栽培菌種，同一菌種使用時間跨度大，導致菌種嚴重退化、產量降低。

4.4 栽培模式多樣化，規模小且分散，缺乏大型規模化企業

廣東地區的草菇種植模式有佛山地區的周年栽培模式、韶關地區的季節性大棚地栽、河源地區的室內袋栽、中山地區的“稻—菇—菜”模式等，主要以個體工商戶為主或是家庭種植，規模小且零星分布于各地市，難以規模化生產，缺乏技術升級的產業原生動力。據調研情況來看，最大的草菇種植場其周年栽培“標準菇房”也未超過500間，經營模式也主要是種植場統一提供場地、菌種、栽培原材料等給工人承包種植，種植場主從各承包者手中收購成品菇，由于種植工人的管理水平、種植經驗等參差不齊，難以形成規模化效應。

5 對策建議

5.1 做好種質資源的調查、保護工作，建立區域性特色種質資源庫

種質資源是產業發展的基礎，野生資源是種質資源開發的重要來源，應組織開展對廣東地區草菇種質資源包括野生資源和栽培菌種的調查、收集、保護和研究工作，摸清我省草菇種質資源種類、數量、分布、主要性狀等家底，有效收集和保護特有資源，實現應收盡收、應保盡保；同時，建立我省特色草菇種質資源庫，加強種質資源的保藏、保護及利用研究，奠定我省乃至我國草菇產業種源安全的基礎，更是產業可持續發展的保障。在充分調研基礎上，進一步發布我省草菇種質資源的狀況報告，制定草菇種質資源保護利用專項規劃并納入我省“十四五”種業發展規劃。

5.2 加大政策引導和支持，做好種質資源知識產權保護

盡管我國在2005 年就已經開始將食藥用菌納入農業植物品種保護名錄，而廣東地區是傳統的草菇主產區，產業基礎及規模都相對較好，但我省在草菇菌種審定、品種權申報等方面，遠遠落后于四川、福建、上海等省市，這與地方政府對產業的重視與投入有一定關系。在國家種業振興的大背景下，如何實現我省特色草菇產業的種業振興發展，在加強政府引導、加大政策投入支持的前提下，關鍵要做好種質資源知識產權保護，以此調動相關研究機構、企業科技人員投身草菇育種的積極性，開展地方特色草菇菌種資源的提純復壯，同時構建基于傳統育種、分子育種乃至生物技術的育種體系，創制核心種質資源，選育出適宜輕簡化和機械化且在產量、品質等方面具有重大突破的草菇育種材料和新品種。

5.3 加緊培育草菇菌種生產專業企業，打造種業龍頭企業

當前國內普遍存在的現象是，食用菌主產區缺少菌種生產資質的專業企業、龍頭企業，產區菌種基本是外地采購，本地小企業或種植場制作栽培菌種，質量參差不齊。因此，我省草菇種業振興必須在培育專業種企、龍頭企業方面做工作補短板，建立高標準草菇菌種廠，培育種業龍頭，支持優勢企業發展，推動培育一批具有競爭力的“育繁推”一體化專業草菇菌種企業，加快構建商業化的草菇育種體系。同時，推動制定適合我省草菇種業現狀的菌種生產標準、檢驗質量標準，在省內嚴格實行草菇一、二、三級菌種的分級管理，嚴格把控一級種源的同時落實菌種生產許可證制度，全面提升我省草菇菌種生產水平，構建適合我省草菇產業的菌種生產供給體系。