肉鴨常見維生素營養代謝病研究進展

陳 焱，肖發沂，亓 鵬，張 菊，孫得發，李吉楠

（山東畜牧獸醫職業學院，山東 濰坊 261061）

肉鴨養殖業的迅速發展更需要對肉鴨日糧營養進行精準把控。維生素作為必不可少的營養元素之一，對維持肉鴨健康和生產發揮重要的作用，是體內正常代謝不可缺少的有機物質[1]。維生素缺乏會造成動物機體代謝紊亂，產生營養代謝病，影響肉鴨健康和生產性能，嚴重時可導致死亡。

1 維生素A營養代謝病

維生素A在動物體內主要以輔酶和催化劑的形式廣泛參與物質代謝和各種化學反應。維生素A與視覺、上皮組織、繁殖、骨骼的生長發育、皮質酮的合成以及癌癥的發生都有關系。維生素A在動物體內不能合成，只存在于動物體內或動物性飼料中。維生素A缺乏可導致動物視覺受損，產生夜盲癥、干眼癥等，還會使動物器官成黏膜的上皮組織細胞發生鱗狀角質化、繁殖性能降低、免疫力下降、生長減慢、骨骼生長發育異常等[2]。

目前，維生素A缺乏對肉鴨營養方面的研究集中在對生產性能、免疫器官及消化器官的影響上。魏立民等[3]研究表明，0～24日齡北京鴨日糧中維生素A的添加量為0 IU/kg時，肉鴨平均日采食量最少、平均日增重最低、料肉比略高于維生素A添加組，并表現出發病癥狀，死亡率增加，建議在實際生產中，0～24日齡北京鴨日糧中維生素A添加量為5 000～10 000 IU/kg。但馮宇隆等[4]研究發現，隨著飼糧維生素A添加水平的增加，1～21日齡北京鴨末重、平均日采食量和平均日增重均無顯著變化，但顯著降低料肉比，推斷1～21日齡北京鴨日糧中維生素A添加水平應高于2 500 IU/kg。魏立民等[5-6]研究發現，不添加維生素A導致北京鴨十二指腸發育損傷嚴重，胸腺、脾臟和法式囊指數均明顯低于維生素A添加組，推薦0～2周齡北京鴨維生素A的添加量為5 000～10 000 IU/ kg。維生素A缺乏還會導致肉鴨生長發育嚴重受阻、眼結膜渾濁不透明、精神倦怠、行走蹣跚乃至癱瘓、羽毛松亂、喙和小腿部皮膚褪色等臨床癥狀[2]。Feng等[7]研究結果表明，維生素A缺乏導致肉鴨生長抑制。

2 維生素D營養代謝病

維生素D是固醇類衍生物，有多種形式，其中只有維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）是活性形式。家禽維生素D3的效價比維生素D2約高30倍。維生素D最基本的功能是促進腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣和磷的水平，促進骨的鈣化。此外，維生素D還可調節成骨細胞和破骨細胞的活性，既有利于骨骼的正常鈣化，又有助于維持正常的血鈣、血磷水平。肉鴨生長速度快，日糧中缺乏維生素D會導致其生長停滯、精神萎靡、反應遲鈍、羽毛蓬亂、骨骼發育不良、走路搖擺不穩、喜蹲伏、不愿走動、喙和爪變軟而彎曲，嚴重時出現佝僂病或軟骨病。

目前，櫻桃谷鴨公司推薦的維生素D3需要量為2 500 IU/kg，而在實際生產中，我國很多企業將櫻桃谷鴨維生素D3添加水平提高至3 500 IU/kg。NRC（1994）中對北京鴨日糧中維生素D3的推薦量是400 IU/kg，而國外研究的關于北京鴨維生素D3的需要量以3 000 IU/kg為主[8-9]，遠高于NRC（1994）中的推薦量。朱建軍等[10-11]研究表明，添加3 500、3 000 IU/kg維生素D3較添加2 500 IU/kg維生素D3，15～35日齡北京鴨日增重以及14、45日齡脛骨鈣含量顯著提高。王爽等[12]研究發現，日糧中不添加維生素D，0～14日齡北京鴨日增重顯著降低，維生素D添加量由500 IU/kg提高到1 000 IU/kg可以顯著提高日增重和日采食量以及脛骨灰分含量。維生素D缺乏會導致北京鴨骨骼畸形、站立不穩、出現八字腳等癥狀，死亡率達31.7%～40%[13-14]。石文標等[15]的研究也驗證了這一結果。但也有研究表明，1～14日齡北京鴨日糧中缺乏維生素D3未出現任何癥狀，并且死亡率差異不明顯[16]，可能與肉鴨不同生理階段及日糧中添加鈣、磷水平不同有關。

3 維生素B2營養代謝病

維生素B2又稱核黃素，通過參與構成各種核黃素蛋白酶的輔基，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。因動物缺乏貯存維生素B2的能力，飼料中維生素B2含量不足或飼料保存不當使維生素B2受到破壞等都會導致其缺乏。

NRC（1994）肉鴨飼養標準中，0～3周齡肉鴨維生素B2的推薦量為4 mg/kg[17]。鴨缺乏維生素B2時會導致生長遲緩、死亡率升高、趾爪麻痹內翻，兩腿癱瘓，出現“曲爪麻痹癥”[18]。維生素B2缺乏可以顯著降低1～21日齡試驗鴨末重、平均日增重和平均日采食量，試驗鴨表現為生長緩慢、脖子緊縮、羽毛粗亂、部分癱瘓在地；此外核黃素缺乏組試驗鴨血漿谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、乳酸脫氫酶（LDH）活性顯著提高，說明1～21日齡北京鴨的細胞膜受到損傷，使細胞膜通透性升高[19-20]。唐靜等[21-22]研究發現，飼料中低水平維生素B2添加組北京鴨平均日增重和平均日采食量以及血漿中維生素B2的含量顯著低于高水平維生素B2添加組，而且添加維生素B2可以顯著降低北京鴨血漿谷丙轉氨酶活性和甘油三酯含量，推測15～42日糧北京鴨維生素B2需要量為2.24～2.66 mg/kg。此外，種母鴨飼料中缺乏維生素B2會嚴重降低種蛋孵化率、種蛋蛋黃和初生雛鴨血漿維生素B2含量，導致鴨胚生長發育受阻，子代初生雛鴨蛋白質、核酸和脂質代謝異常[23]。

4 維生素E營養代謝病

維生素E廣泛分布在機體組織中，主要存在于生物膜上。作為一種有效地脂溶性抗氧化劑，可抑制多種不飽和脂肪酸的氧化，保護生物膜的完整，還參與免疫、DNA合成調節、緩解各種應激導致的不良影響。飼料中維生素E供應不足、不飽和脂肪酸含量過多、飼料貯存時間過長等都容易引起維生素E的缺乏癥。維生素E缺乏可導致動物機體脂肪組織變性、血紅細胞溶血、滲出性素質病、白肌病、腦軟化以及繁殖功能紊亂等[24]。

NRC（1994）推薦的北京鴨日糧維生素E需要量為10 IU/kg。肉鴨日糧中維生素E補充不足會導致其生長發育受阻、肌肉和平滑肌（肌胃和十二指腸）壞死、骨骼萎縮、肝臟松弛變軟，甚至導致肝脂肪硬化[25-26]。發病雛鴨臨床診斷特征為滲出性素質病、肌營養不良、胰腺變性和腦軟化；解剖發現雛鴨骨骼肌、心肌、肝臟和胰臟等部位肌肉變性、色淡、似煮肉樣，呈灰黃色、黃白色的點狀、條狀、片狀等，質地變脆、變軟、鈣化[27]。王爽等[28]研究發現，維生素E缺乏導致北京鴨的采食量和日增重顯著降低。但魏立民等[3]研究發現，維生素E對0～24日齡北京鴨的生產性能影響差異不顯著，當維生素E的添加水平為10 mg/kg時，北京鴨的平均日增重、料肉比優于維生素E添加水平為100 mg/kg組，這與NRC（1994）推薦0～2周齡北京鴨的維生素E需要量10 IU/kg基本一致。武江利等[29]研究發現，金定鴨日糧中缺乏維生素E，試驗鴨精神萎靡、食欲不振、飼料利用率低，鴨血清和肝臟中脂質過氧化產物MDA的含量顯著增高，某些鴨肝臟發生病理性變化，說明日糧中缺乏維生素E可導致金定鴨過氧化損傷。

5 結論

肉鴨維生素營養代謝病會對肉鴨養殖業造成一定的損失，因此要做好肉鴨的維生素營養代謝病的防治工作。注意各種維生素的補充，根據肉鴨的不同生理階段，調節維生素的用量，保證其生理和生產需要。此外，要注意飼料的保存，避光、短時間保存，避免與堿、重金屬等物質接觸[30-31]；在飼料加工、貯存過程中防止飼料發霉變質，破壞維生素的活性[32]。