提高幼畜健康水平，促進畜產品品質提升

屠焰，刁其玉

中國農業科學院飼料研究所，北京 100081

近年來，隨著我國居民生活水平的提高，人們對動物食品的需求已經從“有沒有”轉向了“好不好”，這就對我國畜產品的品質提出了更高要求。只有飼養健康的畜禽，才能提供優質、安全、美味的畜產品，因此從幼畜飼養開始加強全生長過程的控制顯得尤為重要。畜禽在幼齡時處于快速生長期，優質的培育技術可促進其組織器官發育、機體機能建立和完善，從而對后期的生產性能和健康水平具有重要的作用。加強幼畜培育，培養優質的后備力量，從根本上提高養殖動物整體健康水平，保障安全、優質的畜產品生產是擺在當前畜牧工作者面前的首要任務。為此我們組織幼齡反芻動物營養專題，對犢牛、羔羊營養與飼料方面的研究進行報告，旨在加強幼畜培育研究與生產實踐交流，促進幼畜健康發育，提高我國牛羊群體質量、畜產品品質。

在營養供給上，能量對幼齡動物是非常重要的，日糧中主要的能量來源為碳水化合物、脂類物質。日糧脂肪是動物生長發育等生命活動不可缺少的重要營養物質，同等質量的脂肪所釋放的熱量是蛋白質和碳水化合物的2.25倍。對于幼齡動物來說，脂肪的能量高并且適口性好，適量添加還可以改善日糧的外觀、散發香味，從而促進動物采食，有利于動物早期胃腸道的發育、飼料采食量的增加，以及其他營養物質的消化吸收[1]。飼喂高能量日糧可以提高犢牛的生長速度，使之提前達到繁殖體型[2]；高脂肪開食料可減緩犢牛因斷奶應激造成的減重[3]。但也有研究證實，隨著代乳粉營養濃度的提高，犢牛開食料和飼草采食量會降低[4]。李文娟等[5]對比了兩組羔羊，飼喂不同粗脂肪含量的代乳粉和開食料，粗脂肪含量分別為15%和2.8%、26%和5%，發現高脂肪日糧有利于哺乳期羔羊對能量的消化，提高斷奶后羔羊采食量及屠宰性能。因此對哺乳期羔羊建議適當提高日糧的脂肪含量。

碳水化合物是主要的能源物質，在飼料中通常占到60%以上，其中，中性洗滌纖維（NDF）在反芻動物飼料中占據著重要地位，舍飼育肥模式下過高精料比例對牛羊健康、畜產品品質造成了危害。近年來針對幼齡反芻動物日糧NDF營養開展了一些研究，結果表明，15—112 日齡荷斯坦犢牛開食料中 NDF 水平直接影響進食量和體增重，適宜水平在15%—20%[6]；3—6月齡夏南牛犢牛日糧NDF35%左右、非纖維性碳水化合物/NDF為1.35顯示出養分含量高且易消化，可提高犢牛生長速度[7]。21—60日齡哺乳期羔羊飼糧NDF水平應高于20%[8]，而斷奶后25—35 kg體重育肥羊飼糧最適NDF水平為33%[9]。同時，前期營養供給對后期生產性能存在著顯著影響，本專題黃文琴等[10]對此進行了探索，提出羔羊某階段飼糧適宜營養素水平應著眼于長期的生長性能。

幼齡動物生長速度快但機體抵抗力弱，很容易因斷奶、環境變化等產生應激反應，造成疾病發生率高、生長減緩等問題。在飼料無抗、養殖減抗的背景下，研發替抗產品是大勢所趨，植物提取物就是其中的一個熱點。植物提取物含有植物多糖、生物堿、植物多酚、黃酮、皂苷以及植物精油等多種成分，在改善畜禽生產性能和提高養分消化率方面發揮作用顯著，同時還具有抗氧化和抗病毒等多種藥理功效。本專題中的 2篇相關文章揭示，在犢牛開食料中添加0.3%包被肉桂醛（含油率15%）后，降低了哺乳期犢牛腹瀉率，提升了瘤胃菌群多樣性，顯著提高了斷奶后犢牛瘤胃揮發性脂肪酸濃度[11]；適量添加葡萄籽原花青素可以提高羔羊瘤胃pH，促進血清和瘤胃組織抗氧化能力增強，降低血清促炎因子水平，提高羔羊采食量和日增重，對羔羊健康具有潛在的保護效應[12]。

幼畜的健康培育能夠及時為畜群結構的優化提供新生力量，優質的畜群結構意味著高產和穩產[13]。對于幼畜來說，營養供給與飼料投入品直接影響著機體健康，更是主導生長發育質量的重要因素。本專題的 4項研究從理論上為加強幼畜培育的研究與生產實踐提供依據，并為進一步促進幼畜健康發育，提高我國牛羊群體質量和畜產品品質奠定了基礎。