賈艷瓊,王春梅,張瑞航
(北京農業職業學院,北京 102442)
中國是公認的茶的發源地,具有悠久的茶文化歷史。茶起源于神農,興于唐,盛于宋,元明清廣泛普及。隨著時代的發展,茶早已超越自身的意義,變成了代表習俗和禮儀的中華傳統文化的一部分。
茶文化傳播與茶葉貿易密不可分,唐代茶葉貿易興起,大量的茶通過絲綢之路和茶馬古道等被運送到天南海北。被運送出去的不只是茶,還有我國的飲茶風尚與茶文化。通過海上絲綢之路,日韓兩國的遣唐使及僧人來我國引種茶籽,同時被學習帶入他國的還有我國的飲茶習俗及其他文化 。
新中國成立后,茶葉產量不斷提升,茶文化不斷發展。如今的茶文化已滲透在各個領域中,與多種文化融為一體,各種茶文化活動不斷興起,茶科技技術不斷提高,人民對茶文化需求不斷提高。茶文化與時俱進,不斷形成新的傳承形式。
習近平曾多次高度評價中華民族的傳統文化,強調要深入挖掘中華優秀傳統文化蘊含的思想觀念、人文精神、道德規范,結合時代要求繼承創新,讓中華文化展現出永久魅力和時代色彩。而茶文化作為本土文化,是中華民族傳統文化的重要組成部分。茶是中國傳統文化的一張名片,習近平曾多次以茶歇形式宴請各國領導人,邀請他們觀看茶藝表演,并以茶作為國禮贈予他國。茶文化滲透著中華優秀傳統文化的精華,被世界各國所認可。
茶俗文化是中國風俗文化的一個重要組成部分,主要體現在幾個方面:以茶待客、以茶饋贈、婚嫁喝茶、祭祀茶禮。客人來了,清茶一杯,以表敬意,更是代表深厚的友誼。茶被認為是廉潔、清凈的象征,實為饋贈佳禮。白居易曾在收到好友寄來的茶后寫道:“蜀茶寄到但驚新,渭水煎來始覺珍”,足以見得茶葉作為禮品在茶俗中的重要。而婚嫁喝茶則體現在多個民族的多個方面:我國西北部的東鄉族小伙子訂婚,送到女方的禮品通常是兩盒獲磚茶和兩盒方糖;而湖南衡陽一帶的鄉村,青年男女結婚則有喝“合合茶”的習俗,表示夫妻恩愛,白頭到老。
2.1.1 少數民族飲茶茶俗。國博藏品中的藏族龍炳銅執壺體現了藏族飲用酥油茶的飲茶習俗。藏族龍炳銅執壺是藏族盛裝酥油茶所用。我國西部或草原地區,由于缺乏蔬果,飲食習慣主要以肉食為主,長期飲茶來補充身體營養物質,因此飲茶逐漸發展成為特定的茶俗文化,有些少數民族至今還保留著古老的飲茶習俗。銅制的壺身各處加以民族圖案的裝飾,精美而具有民族特色,龍形把手更是彰顯了酥油茶作為藏族上乘飲品的地位。酥油是從牛乳中提制的粗制奶油,其主要化學成分是脂肪,是不能溶于水的油性食品,故酥油與水結合制作飲料本來是難以想象的。但藏族通過長期的實踐,創造性地實現了酥油與茶水的完美結合,發明了適合高原地區飲用的最佳飲品——酥油茶。
藏族茶俗文化,作為民族文化的一部分,離不開茶俗文化的根基,千百年來,一代一代的繼承、發展。
2.1.2 自古客來敬茶,從唐宋點茶斗茶看古時茶俗。國博中白瓷茶瓶亦稱“湯瓶”就是點茶時所用到的茶具,是點茶時用來注水的。中國為禮儀之邦,對待客之道尤為重視。茶因其被賦予的美好意義,在待客中扮演重要的一環。敬茶是我國自古就有的民俗,賓客來時,奉上一杯香茗,聊表敬意。茶文化興于唐、盛于宋,客來敬茶在唐宋時期得到大的發展,唐晚期點茶法開始出現,到了宋代盛行。點茶時所要用到的器具諸多,程序繁瑣。要先用砧椎將茶餅擊碎成塊,再用茶碾將茶餅塊再次加工成細碎一點的茶末,最后用茶磨反復研磨直至變成細細的茶粉,就可以用來點茶了。點茶就是用茶筅用力擊拂,將茶粉與水充分融合,上層顯出厚厚的浮沫。浮沫稱之為湯花,是斗茶勝敗的關鍵。斗茶源于唐,盛于宋,是在茶宴上發展而來的風俗。斗茶就是比賽茶的優劣,湯花若勻細、久聚不散,便為優。茶湯的色澤也為斗茶的關鍵,茶色鮮白為優,青黃灰則為劣。斗茶作為一項民俗活動至今仍有存在,不過已發展為評茶。古時斗茶,現今評茶,都共同作為茶俗文化,推動了茶文化的深遠影響。
我國自古是禮儀之邦,茶文化與茶禮是密不可分的,相比其他國家,中國更注重行茶中的禮儀程序修養身心,從著裝坐姿到每一個動作每一件器具都極為考究,用茶具和動作傳遞對客人的尊重和敬意。中國茶禮倡導儉、清、和、靜,這不僅是茶禮的精神,也是茶人的精神。泡茶本就是很簡單的,但因茶禮的融合,曾添了茶的美。
從儀注看古時茶禮文化。國博中藏品《鹿鳴茶宴儀注》記錄的是鹿鳴茶宴的禮儀程序,鹿鳴茶宴是清朝時,每逢鄉試之后,新科舉人要齊聚學院大堂,叩謝皇恩,謁見正副主考等官員,稱鹿鳴茶宴。此儀注文字描述了茶宴的禮儀程序。古代文人認為茶性清味淡,滌煩致和,和而不同,品格獨高。飲茶能使人養生、怡情、修性、得道,甚至能羽化登仙。他們高揚茶道精神,借茶宴倡導崇尚節儉,把飲茶從日常物質生活提升到精神文化層次,極大推動了茶文化的發展。茶禮隨著時代的發展變化著,但不變的是,茶禮中所表現的敬意和情誼。
從建盞藏品看茶文化藝術。飲茶器具是茶文化的載體,是茶文化不可或缺的一部分,說起茶器,建盞以它獨特簡約的美站在茶器藝術的高峰,享有“瓷壇明珠”的美稱。國博收藏有一件宋代建陽窯褐釉碗造型古拙,釉色深褐。建陽窯創燒與晚唐、五代,北宋時興起,這與當時的點茶和斗茶密不可分。宋代斗茶要看湯色與湯花,白色為上品。因而使用深色茶具能更好的和茶湯做對比。且建盞盞深,口大底小,擊拂時茶湯不易外撒,充分體現了建盞的實用主義。建盞美的樸實,建盞不精巧,黑色釉面也并不讓人覺得出彩。但正是這種渾然天成的風格,造就了建盞獨特的美。建盞的藝術之美還在于它的獨特性,建盞雖以黑為美,但卻也不是一成不變的黑,由于天氣、季節等不確定因素,即使是一起燒出的建盞,也會有所不同,每一只建盞都是獨一無二的。還會有曜變、油滴等不同的花紋。
幾千年的茶文化演變中,建盞以其簡約質樸的美,將自然之美的意蘊展現的淋漓盡致,散發東方藝術之美。
習近平曾強調:“要讓文物說話,讓歷史說話,讓文化說話。”博物館是文化保留發展的載體,是文化的窗口和展示平臺。發展到現今,它已不僅是在保護藏品,更是在保護藏品中所深藏蘊含的傳統文化。利用國博這個窗口,向大眾傳播文化,才是茶文化乃至其他文化得以繼承發展的真正機遇。
國博中各個時代的茶具藏品,是每個時代茶文化的濃縮與精髓,茶文物作為一個支撐,聯結起各個時代的茶文化,向人們展示著茶文化的變化和各個時代的不同與相同,人們通過文物,更清晰的看到茶文化歷史的原貌。如今的國博,開展著豐富的茶文化展與茶文化課程,面向大眾,增加對茶文化歷史的認識,發揮著重要的渠道作用。
國博中的藏品不僅蘊含著歷史,還具有極高的藝術價值和文化底蘊,呈現著文字所不能還原的美,為當代茶具創作設計提供靈感,值得現今茶具創作者借鑒。在創作中融入傳統元素,使用現代茶具制作技術,讓傳統茶文化的美以新形式呈現給大眾。
中華茶文化以藏品為載體,在國博中得以保存、展現、發展,讓人們能夠更深入了解茶文化,發揮著巨大的社會作用。茶文化作為中華優秀傳統文化,以它獨特地文化風采和廣泛的民眾基礎,讓我們在當今國外各種文化的影響中,保持文化自信,為當代社會精神文明建設,起著重要的正面作用。