“森林黃金”桑黃的多功能研究進(jìn)展綜述

□ 張志昌 楊 慧 顧昌華 王一舟 邵瑛瑛

（1.銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 銅仁 554300；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，湖南 長(zhǎng)沙 410128）

桑黃是一種重要的藥用食物真菌，是多孔菌科真菌火木層孔菌的一個(gè)子實(shí)體，主要分布在云貴、華北等地區(qū)，生長(zhǎng)在柳樹(shù)、桑樹(shù)、槐樹(shù)等木本植物的枝干上，別名有桑上寄生、樹(shù)雞、梅樹(shù)菌等。桑黃在古代中國(guó)的許多歷史文獻(xiàn)記載中比較久遠(yuǎn)，最早可能是在秦漢戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有明確的相關(guān)記載：“其名桑黃，屬上經(jīng)，性微寒，無(wú)毒，久之內(nèi)服不可輕身［1］。”

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及人們對(duì)養(yǎng)生意識(shí)的增加，人們對(duì)桑黃的關(guān)注越來(lái)越多。在美國(guó)與日本，對(duì)桑黃的研究已形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，市場(chǎng)中有眾多相關(guān)商品。在我國(guó)，桑黃也有著悠久的應(yīng)用歷史，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代科學(xué)中發(fā)揮著重要的藥用價(jià)值，在抗腫瘤、抗炎、抗氧化、解毒等方面具有顯著的效果，因此有“森林黃金”的美稱［2］。現(xiàn)將桑黃的種植以及人工訓(xùn)化，藥用價(jià)值和保健功能等方面的綜合研究進(jìn)展進(jìn)行總結(jié)與展望。

一、桑黃的栽培

桑黃屬于高溫型木腐菌，其子實(shí)體外表金黃，長(zhǎng)呈扇形，生長(zhǎng)過(guò)程中所需的營(yíng)養(yǎng)主要是碳源和氮源，以及少量的礦元素和維生素，生長(zhǎng)對(duì)土壤水分的需求相對(duì)較高，其子實(shí)體的生長(zhǎng)和發(fā)育過(guò)程中需要充足的氧氣和一定光照［3］。由于受到各種自然因素的廣泛作用影響，野生桑黃的生長(zhǎng)周期較短，繁殖狀況不好，所以在我國(guó)自然界中的桑黃分布極少，解決目前桑黃短缺的可行的有效途徑為進(jìn)行人工栽培桑黃。當(dāng)前開(kāi)展人工栽培桑黃中最重要的環(huán)節(jié)為育種和栽培技術(shù)。在栽培的過(guò)程中，桑黃菌的原料來(lái)源廣泛，大多數(shù)闊葉樹(shù)的樹(shù)枝、木屑及中藥材植物提取的廢渣等均可以用來(lái)作為其營(yíng)養(yǎng)的培育原料，在此基礎(chǔ)上再添加一定量的麩皮。現(xiàn)有研究人員發(fā)現(xiàn)新的菌絲體制備方法，以新鮮的鐵皮石斛為原料加入一定量的玉米粉，即可培養(yǎng)出鐵皮石斛桑黃菌絲體，該菌絲體具有培育周期短生產(chǎn)制備簡(jiǎn)單產(chǎn)品效率高等特點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也比較高。

目前，國(guó)內(nèi)桑黃主要的栽培的方式有：室外木段栽培、袋料立式栽培及室內(nèi)層架式栽培［3］。我國(guó)的吉林市長(zhǎng)白山區(qū)為典型的木段栽培模式，江浙地區(qū)主要采取的是袋料立式栽培模式。采用人工袋料的栽培是高效獲得桑黃子實(shí)體的一種主要方法。

為了選育抗逆能力較強(qiáng)，子實(shí)體成品率高的桑黃品種，研究人員收集各個(gè)地區(qū)的野生桑黃并分離純化獲得野生菌株，最終以采集于吉林長(zhǎng)白山的野生子實(shí)體為出發(fā)菌株，經(jīng)過(guò)定向篩選和試驗(yàn)研究，選育出的綜合抗逆性能力強(qiáng)、活性成分含量較高的適宜袋料栽培的桑黃新品種。

二、桑黃病蟲害的防治

由于桑黃的主要生長(zhǎng)期溫度比較高且多雨，所以容易爆發(fā)蟲害。而統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，桑黃主要蟲害為螨蟲、跳蟲、菇蚊、夜蛾等，為了產(chǎn)出品質(zhì)好的桑黃，必須做好病蟲害的防治。首先，最重要的環(huán)節(jié)為環(huán)境衛(wèi)生。良好的環(huán)境可以有效減少病蟲害的發(fā)生，所以應(yīng)及時(shí)做好對(duì)栽培地的消毒滅菌工作。

針對(duì)蟲害，我們可以采取物理控制和藥劑防治方法，大盆內(nèi)可以長(zhǎng)期采用殺蟲燈誘惑殺蟲；針對(duì)不同的害蟲，采取不同的藥劑處理。對(duì)螨蟲和跳蟲，可以在地面上覆蓋一層薄膜再灑石灰達(dá)到防治的目的；對(duì)于菇蚊，可以噴灑低濃度的農(nóng)藥；對(duì)于夜蛾可以進(jìn)行松土曝曬。

三、桑黃的藥用價(jià)值

桑黃對(duì)多種疾病的預(yù)防和治療有效，其可以改善人體的血液循環(huán)，排毒保肝，抗敏，對(duì)抗氧化的能力良好，可以延緩機(jī)體衰老和清除自由基的毒害，治療糖尿病和口腔潰瘍，另外，對(duì)于緩解慢性胃腸道疾病和淋巴系統(tǒng)等疾病也具有一定的療效；其活性成分主要有多糖類、黃酮類、酚類、甾體、香豆素類和生物堿。其中，尤以桑黃多糖的抗腫瘤功效最為顯著。

（一）抗腫瘤作用

在藥用真菌中，桑黃是目前公認(rèn)抗癌效果較好的。在抗癌的化學(xué)療法中，大多數(shù)抗癌劑對(duì)癌癥患者的正常細(xì)胞有殺傷作用，而桑黃多糖幾乎沒(méi)有毒性，所以這是黃桑黃用于抗癌的一大優(yōu)點(diǎn)。

（二）增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用

桑黃可以增強(qiáng)宿主細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)功能，而進(jìn)一步提高宿主細(xì)胞的抗腫瘤能力。根據(jù)桑黃免疫調(diào)節(jié)的功能已研制出了復(fù)方桑黃口服液，具有增強(qiáng)機(jī)體特異性和非特異性的免疫調(diào)節(jié)。

（三）調(diào)節(jié)心律作用

研究者通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)探討了桑黃提取物對(duì)運(yùn)動(dòng)心律失常的作用，結(jié)果表明桑黃提取物的主要作用體現(xiàn)在：桑黃提取物中的蛋白質(zhì)、氨基酸類和多糖類物質(zhì)，具有降低血脂、促進(jìn)造血干細(xì)胞的增殖、疏通血管等作用，桑黃提取物中的微量元素可以調(diào)節(jié)心肌電解質(zhì)平衡，減少心律失常的風(fēng)險(xiǎn)。

（四）抑菌功能

有學(xué)者以桑黃液體發(fā)酵菌絲體為主要研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)桑黃提取物對(duì)乳制品有害菌的抑制作用，可以延長(zhǎng)不同制品的貨架期，且氨基酸的總和和部分微量元素含量均明顯高于原始桑樹(shù)桑黃子實(shí)體。與其他有機(jī)化學(xué)品在防腐劑處理方法中所做的效果對(duì)比，桑黃大豆提取物的人體抑菌作用性能相對(duì)較為緩和，不同的處理方法取得的桑黃大豆提取物對(duì)于不同微生物的人體抑菌抑制作用發(fā)揮效果不同。

（五）保肝作用

以大鼠受損肝作為研究對(duì)象，利用桑黃的熱水提取物處理發(fā)現(xiàn)，大鼠肝組織的超氧化物歧化酶活力提高，說(shuō)明桑黃具有保護(hù)肝功能的作用機(jī)理。

四、桑黃保健品的開(kāi)發(fā)

桑黃作為一種天然的無(wú)毒無(wú)副作用的保健品，因其具有抗腫瘤、耐氧化、增強(qiáng)人體免疫力等特殊功效，已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)今抗癌藥物研究和開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域主流產(chǎn)品，受廣大保健品開(kāi)發(fā)者的關(guān)注。研究結(jié)果表明，對(duì)于桑黃類產(chǎn)品的研制主要可以劃分為初始化開(kāi)發(fā)與深加工兩種，目前已經(jīng)研制生產(chǎn)了桑黃酒、桑黃茶以及口服液等多種食用藥物產(chǎn)品。具體如下：

（一）制中藥飲片

在中、日、韓的楊樹(shù)桑黃商業(yè)栽培子實(shí)體有20年歷史，發(fā)現(xiàn)其具有良好的保健功效，可以朝中藥飲片等方向發(fā)展。有人利用小鼠急性毒性試驗(yàn)和遺傳毒性試驗(yàn)考察了桑樹(shù)桑黃子實(shí)體粉的毒性，結(jié)果表明，桑樹(shù)桑黃子實(shí)體粉基本無(wú)毒性。目前我國(guó)有幾個(gè)省區(qū)以楊樹(shù)桑黃為材料申報(bào)桑黃中藥飲片，蜜炙或炒制可以緩和其苦寒藥性，同時(shí)補(bǔ)益脾胃。

（二）作食品添加劑的原料

鐵皮石斛桑黃菌絲體用途非常廣泛，可以制成藥品保健品或者作為特色食品添加劑的原料，具有非常好的市場(chǎng)前景，經(jīng)濟(jì)效益也非常顯著。

（三）作生物制劑

桑黃發(fā)酵是擴(kuò)大桑黃產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能、保護(hù)野生桑黃資源的有效手段。桑黃菌發(fā)酵產(chǎn)品的過(guò)程中具有能耗低效率、高利用率和低污染的特點(diǎn)，發(fā)酵產(chǎn)品也可以直接作為一種生物制劑進(jìn)行加以研究和應(yīng)用。

（四）美白功能

桑黃乙醇提取物是通過(guò)抑制黑色素合成的限速酶——酪氨酸酶的活性，從而減少細(xì)胞內(nèi)黑色素的合成量，改善皮膚膚色，達(dá)到美白效果。

（五）釀酒功能

以桑黃菌絲液、大麥芽、酒花為原料進(jìn)行酵母發(fā)酵，開(kāi)發(fā)了桑黃精釀啤酒。此法不僅保留了桑黃的功效成分，并且口感極好，綜合評(píng)價(jià)得分極高，具有很好的開(kāi)發(fā)前景。

（六）桑黃茶飲料

以茶汁為培養(yǎng)基，以菌絲多糖含量作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，桑黃液體發(fā)酵茶飲料得到的茶飲料最終為棕紅色，口感極佳并具有桑黃特有的風(fēng)味。

研究表明，不同年生的桑黃子實(shí)體均可作為功能性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的原料。但是不同生長(zhǎng)年限段木栽培桑黃子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)、活性成分含量以及抗氧化活性存在差異，因此在桑黃產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)，可以根據(jù)所需營(yíng)養(yǎng)、活性成分的不同，在其含量達(dá)到最高值時(shí)進(jìn)行采收。

五、桑黃的展望

綜上所述，桑黃的藥用價(jià)值以及相關(guān)的保健功能已得到學(xué)術(shù)界的廣泛認(rèn)可。桑黃野生資源的稀缺以及市場(chǎng)對(duì)桑黃需求量的增加，促進(jìn)了桑黃人工栽培技術(shù)的發(fā)展。目前桑黃的段木栽培技術(shù)已日趨成熟，人工栽培桑黃回報(bào)極高，投資少、見(jiàn)效快，其生長(zhǎng)不受季節(jié)限制，可天天采收，是適合城市和農(nóng)村家家戶戶種植的好項(xiàng)目。