扁桃特性及其豐產栽培技術

□ 梁艷霞 王占和 張亞楠 何 勇

（山西農業大學果樹研究所，山西 晉中 030815）

扁桃又名巴旦杏，是“美國大杏仁”的一種，既屬于薔薇科桃，又屬于喬木，是世界上著名的油料作物之一，國內外都有大量種植。根據近幾年科研成果發現，我國多數地區適宜種植扁桃，加之扁桃的經濟價值極高，因此國內種植群體極為龐大，也加速了該產業在我國的發展，對于我國經濟的發展具有重要意義。

一、我國扁桃種植業發展緩慢的主要原因

扁桃在我國培育已有1300多年的歷史，卻沒有得到重視和發展，其栽培區集中在新疆天山以南的綠洲區等地。近年來，我國對于扁桃的相關研究頗有進展，在科研層面上有一定的成果，但是現實種植情況卻不太理想。與美國、意大利、西班牙等國家相比，我國扁桃種植業的發展依然相對落后，我國引進扁桃種植的地區，大多數以零散種植的方式存在，沒有達到一定的規模，且種植戶缺乏科學的栽培技術的支撐，管理粗放，導致果實產量較差，扁桃的豐產特性也沒有得到很好的體現。又因為扁桃喜光且不耐濕，對于生長環境非常嚴格，因此引進和栽培工作顯得格外復雜。

當下，我國相關科研成果頗豐，但科研成果轉化不及時等原因使得扁桃種植技術也不夠成熟，扁桃屬于異花授粉植物，因此需要進行人工授粉才能保證果實的產量，此外，扁桃在雨季容易出現病害，這也是導致我國扁桃產量相對較低的主要原因。當下，扁桃在國內市場的需求量不斷提升，國內產量難以適應不斷提升的需求量，造成了供不應求的局面，也致使扁桃的價格持續上漲。為了改變這一情況，從20世紀90年代開始，相關研究人員不僅在美國、意大利、西班牙等地引進先進的技術和栽培經驗來進行研究，也在我國多地進行環境篩選，選用溫帶季風氣候的地區進行種植，使得扁桃產業的發展有了新的希望。

二、扁桃生長環境及生物特性

（一）扁桃的生長環境

扁桃的生命力較強，可以生活在肥沃的土壤中，且抗旱能力很強，可以生活在幾乎沒有水的環境中，每年降雨量只有39～58.4mm的地方也可以生存。從環境溫度上看，扁桃可以生活在非常低的溫度中，休眠時甚至可以在-20℃～-27℃的溫度下存活。扁桃也可以生活在36～40.5℃的高溫地區，溫度并不影響它的生長。從光照條件來看，扁桃在光照充足的地方會生長得更好，全年日照最佳數值在2500～3000h。扁桃對土壤的要求不是特別的講究，但土壤必須要有一定的厚度，方能滿足扁桃的正常生長所需。

從土壤特性上看，扁桃需要生存在水量較適宜的土壤中，能夠在弱堿性或近中性的土壤中較好的生存。此外，扁桃也可以生活在脊薄的地方，在西班牙、意大利等西歐國家，多數扁桃種植在荒山野林當中，在獲取較高收益的同時也可以改變荒山環境，助力水土保持。我國北方如山東、山西、陜西等地無人種植的土地面積較大，十分適合發展扁桃種植業，正因如此，扁桃種植業在我國有較廣闊的發展前景。

三、扁桃的生活習性及結果習性

（一）扁桃的生活習性

由于地區、品種、年份等條件的不同，扁桃生活習性也有所不同。一般情況下，生長在山西晉中地區的扁桃，花期基本上與杏花的花期相同，偶爾會出現花期提前的情況，一般是在3月的中下旬。而其他地區的生長期也不一樣，例如意大利扁桃生長期就較晚，發芽的時間在3月中上旬，開花時間在3月下旬，也有部分會延遲到4月中旬。扁桃的種子分為四種，分別為晉扁1號，2號，3號，4號，不同種子種植出來的扁桃對應的開花時間不同，其中3號的花期最晚。1號，2號花期相對較早，4號花期最早的同時，也能經受住晚霜。例如在2001年和2002年扁桃的種植地遭遇過晚霜，其他如杏，櫻桃等植物都沒有結下太多的果實，收成受到影響，但扁桃依然頑強的存活，且收成依舊，并沒有受到過多的影響。

（二）扁桃的結果習性

每年的4月～6月都是扁桃生長的關鍵時期，在這個階段，扁桃都會迅速發育，植株也會在這個時間段生長起來。扁桃核仁發育充實期為6～8月。其中1號、2號的成熟期在8月下旬，到了9月上旬3號基本成熟。而4號的豐收時期是在10月份，有的也會較晚成熟，最遲會在11月下旬。

（三）我國主要引入的扁桃品種

現如今，我國引入的扁桃品種主要是意大利的四個品種，這四個品種在生長結果上的表現都是正常的，4號品種屬于先開花后展葉的品種，而1號、2號、3號品種則是開花展葉基本同時進行。每年五月份是扁桃快速生長的時期，扁桃具有早熟性，通常會生長兩次到三次，因為扁桃的幼樹生長比較旺盛，結果相對較晚。為了能夠讓其提前結果，可以選擇用修剪的方式進行處理，也可以采用化學藥品對其進行控制。例如用修剪樹型的方式進行處理，又或者是在五月中下旬對其噴灑化學藥物進行結果時間的控制。多數的扁桃品種是自花不親和的，所以需要混在兩種花期比較靠近且異花親和的品種之中種植，這時候的扁桃自然坐果率可以達到百分之十。當然也可以采用人工干預的方式提高坐果率，例如人工授粉和花期放風，這也能有效提高扁桃的坐果率。扁桃發芽多數集中在果實采收前后，而且后期苞葉是非常重要的，與其他的果蔬種類相比，扁桃的產果能力比較強，在盛果期，扁桃的產能最高可到15kg，畝產高達3366kg，最低也可以達到畝產841kg，盛果的年限可達25～30年。

扁桃果實由外果皮和內果皮組成，還有中果啤葉。在成熟的時候，外皮會裂開，會逐漸干縮，內苞堅果很容易就能夠分離，而意大利的扁桃堅果每顆最重能達4g，出仁率百分之35到50%。而且單仁重差異較大，4號品種在1g左右，1號和2號單仁重在1.3～1.6g，3號單仁重較大，在1.8g以上。這四個意大利品種的核仁發育比較正常，飽滿且品質優良。

三、扁桃的主要栽培技術

（一）適地栽植

扁桃對光照要求比較高，且不能過于干旱也不能有積水，所以對土地的要求比較高，適宜在一些土層比較厚的山地或者是梯田上種植，種植密度最高只能到每667平方米85株，配置比例約為五比一，可以選擇在春夏兩季種植。

（二）幼苗的選擇

如今生產上的推廣優良品種有拉普拉斯、農帕爾，密紳、蒙特瑞等甜仁扁桃品種。選苗時多選用苗高100±0.8cm的幼苗，不僅需要根系完整，也要嫁接部位愈合良好的壯苗。選苗完成后，在春季三月上旬或者是中旬栽植，也可以在秋季落葉后種植，種植后要澆透水且覆蓋地膜。

（三）水肥管理

種植兩年后的扁桃應結合肥料進行養護，可以施加雞糞等熟成有機肥，施加后需要澆水，成年樹一般全年追肥三次，分別在春季發芽之前，還有夏季果實發育期以及秋季采收后的時間段。除了適當追肥外，還要定期的澆水，每年在越冬前要澆水，而其他時間要根據情況來進行澆水，在保持水份充足的同時，也要保持一定的干燥度，水分過多容易引起病蟲害以及落葉的情況，影響到植株的正常生長。

（四）整形修剪

果樹可以參照開心形和杯狀樹形進行修剪，高度要達到40到50厘米，一般要保留到三個主枝和短節的處置為主，對于其他延伸的枝干，一般也要保留40厘米左右進行短截，對于過長的枝條和病蟲枝要進行清除。生長期種植果樹，種植人員需要對其進行抹芽和摘心，才能讓其更好的生長。

（五）花果管理

扁桃前期生長所形成的花芽會使得扁桃植株結果相對較晚，而三到四年生樹，可以用春季施肥情況的控制方式來提前旺盛生長的時間。要提高扁桃產量，可以通過人工授粉的方式進行，花期可以用柔軟的羽毛進行授粉，也可以用樹枝之間的互相晃動的方式，達到人工授粉的目的，這種人工授粉的方式，成功率可達百分之二十。

（六）病蟲害的防治

危害扁桃的主要病蟲害有穿孔病、紅蜘蛛、蚜蟲、卷葉蛾等等，可以采用噴灑藥物的方式進行防御，而且早春時節要及時清理果園，做好全面的清除病株的工作，將病株和落葉進行集中的燒毀和深埋處理。種植前幾周要噴灑硫合劑以及化森錳鋅，用20%濃度的藥液來防止紅蜘蛛，同時要對蚜蟲以及一些有害蟲類進行防御。在五月下旬到六月上旬，重點是防御桃蛀螟帶來的危害。還要進行硬殼前的保護，硬殼前果實一旦受到傷害，會阻礙核仁的發育。病蟲害的防治是扁桃種植過程中的關鍵所在，對扁桃的生長來說至關重要，大量研究表明，成片種植以及合理的化學防治，對于提升扁桃的坐果率有莫大的好處，也能夠讓收成更好，增加種植戶的收入。