玫瑰不叫玫瑰，一樣馨香好看

朵拉

到荷蘭旅行時才發現：有些日常的事，像人名一樣，假如太一般，人們往往記不住。

平日吃飯時，桌上常有一盤我們叫荷蘭薯的食物。有時切成大塊，和同等大小的雞肉加上咖喱合煮，煮好之后加入椰漿，顏色紅亮，香辣誘人，往往吃到多添一碗飯而不自知。有時切成薄片，和五花肉肉片一起炒，上桌前撒點蔥花，亦色香味俱全。想喝湯時，將荷蘭薯切成小小四方塊，再加豬肉、大蔥、紅蘿卜、番茄一起煮，本來應該喚它荷蘭薯湯的這鍋湯，不知道為什么南洋人取名ABC 湯。有一回在香港茶餐廳吃午餐，來了這碗湯，我說：“啊！ ABC 湯。”一起用餐的香港作家有點驚訝：“原來你們也叫ABC 湯？和香港人一樣呢！”當我提到荷蘭薯，他告訴我，香港人叫薯仔。而他在北京生活時，也喝過這湯，豬肉改為牛肉，番茄分量較多，還加上乳酪和卷心菜，湯變得濃郁些，味道多了酸甜，名字卻是羅宋湯，也有人叫俄羅斯湯。

我不曉得俄羅斯人喝不喝這個湯，這里且把俄羅斯放一邊，人到了荷蘭，要說的是荷蘭薯。荷蘭薯這名字我從小就知道，叫了好多年。后來到北京旅游，地陪說今天午餐有炒土豆絲的時候，以為拿出來的是一盤花生，因為南洋人說閩南話，土豆即花生。我愛吃花生，所以特別期待這道菜。誰知，出現的居然是一盤切成細條的荷蘭薯。

北京人不接受荷蘭薯之名，堅持“從小到大我們叫它土豆”。我微笑不爭辯。你的土豆我的荷蘭薯，都是同樣的東西。玫瑰不叫玫瑰，一樣馨香好看。

奇怪的是，為什么是荷蘭薯呢？難道這薯來自荷蘭嗎？如果是的，那么荷蘭豆一定也是荷蘭生產的。去到荷蘭，問朋友，荷蘭人抓抓頭，沒有聽過呀！卻說倒有一種豆叫中國豆。他帶我去超市看中國豆，吃驚的是，長相一模一樣，正是南洋人口中的荷蘭豆呀！

原來， 荷蘭豆原產于中國西南邊陲以南、東南亞的緬泰邊境一帶，所以在荷蘭有中國豆這一名稱。那么，離荷蘭十萬八千里的中國豆是怎么傳到荷蘭去的呢？這要說到17 世紀了，素有“海上馬車夫”之稱的荷蘭人，把這綠色的豌豆帶到荷蘭，故有中國豆之名。當荷蘭人的艦隊繼續往南，順便把豌豆帶到南洋時，南洋人又“名正言順”地把它叫作荷蘭豆。我國東南沿海下南洋的閩南人、潮汕人，又從南洋將其帶回鄉，并沿用了“荷蘭豆”的叫法。

一枚小小豌豆的移民史，和人類的移民史竟然如此相似。這里來那里去，那里來又這里去，最后只有名字不一樣。豌豆還是那個豌豆，一如荷蘭水。

在荷蘭和劉總晚飯后喝著紅酒聊天，問的卻是荷蘭水。十幾年前一個南洋朋友說他的父親死前的愿望，是想要喝一大杯荷蘭水。劉總聽聞，大吃一驚，是什么東西這么好喝？移民荷蘭已是第三代人的他，卻沒聽過荷蘭水。

我趁機賣弄一下。荷蘭生產的汽水，進口到南洋后被稱為荷蘭水。那么遙遠地從歐洲運送到東南亞的荷蘭水，價錢昂貴是一定的。南洋朋友說父親童年時期最盼望過年，因為只有過年期間，家里才有荷蘭水。奢侈的荷蘭水因此是快樂幸福的象征。

我從荷蘭回來以后， 上網搜索，發現原來把汽水稱荷蘭水的始祖竟然是中國人。清朝吳語小說《海上花列傳》里提到，夏天“再吃點荷蘭水，自然清爽無事”。還有一首竹枝詞：“荷蘭冰水最清涼，夏日炎炎競愛嘗。中有檸檬收斂物， 滌煩祛穢代瓊漿。”1876 年葛元熙出版的《滬游雜記》中寫道：“夏令有荷蘭水、檸檬水，系以機器灌水與氣入瓶中。開時其塞爆出，慎防彈中面目。隨倒隨飲，可解散暑氣。”

這樣說來，荷蘭水也是海上移民史的一員呢！

（劉振摘自2021 年4 月25 日《解放日報》，西米鹿圖）