拎穩“菜籃子”還需共同努力

趙宇恒

近一段時間，蔬菜價格成為農產品市場上的絕對“主角”。一方面是因為經銷商都直呼“罕見”的高菜價，另一方面也是因為它關系著每家每戶的“菜籃子”。一些種植戶反映，高菜價之下，自己并沒有賺到;經銷商同樣叫苦，說自己是“賠本買賣”;消費者反應更加劇烈，十幾二十元一斤的菠菜讓“菜籃子”變得“沉重”起來。歸根到底，從田間到餐桌，拎穩“菜籃子”不是某個環節的事情，而是需要多方努力。

首先，要穩住菜農。以往某些單一品種菜價上漲，更多是因為前一輪菜價低或其他作物效益更高影響本輪蔬菜種植，是市場的手在對供給端起作用，也是可以較早預見的，對農戶而言，種了就是賺到。此次天氣的影響占了大頭，田里的菜受了影響，或是長得慢了或是質量有所損傷，短時間內無法滿足市場需求，市場調節的手便伸向了銷端。此時，盡管菜價很高，但手里缺菜的農戶卻難能分羹。有一個現象值得注意，扛過去天氣影響的菜農里，不少都是種植茄果類蔬菜的合作社、大戶，一來他們的管理技術、種植設施都跟得上，本身在對抗自然災害中就有優勢，二來他們選擇種植茄果類蔬菜的原因之一就是收益相對穩定。對小散戶而言，葉菜管理相對簡單，是更優的選擇，但在災后田間管理方面，他們更需要技術支持，保住他們就是保住蔬菜供應的“一池活水”。讓農戶在災后有菜可收、有菜可賣，是拎穩“菜籃子”的第一步，不僅要穩住種植大戶，小散戶的技術培訓和災害、價格、收入等各種保險也要跟上。

其次，要穩住供應鏈。此次北方產區的天氣之所以能影響到全國各地的“菜籃子”，還要從蔬菜供應格局說起。我國蔬菜處在全國范圍的大市場、大流通格局下，可以說牽一發而動全身。這輪蔬菜價格大漲的時間與蔬菜產地轉換銜接的時間基本重合，北方產區蔬菜提前下市，本應頂上的中部產區延期上市，冬菜“頂梁柱”南方產區尚未到上市時節，產區過渡不順暢，引起了10月菜價的連鎖反應。因此，一是要落實好“菜籃子”市長負責制，摸清供給情況，才能有效調度。二是要統籌好產區布局，今年產區的天氣狀況不是無跡可尋，如果能全國一盤棋統籌考慮，以葉菜和速生菜的生長周期，或許能在供給端有些許彌補。三是統籌好品種布局，收益穩定的茄果類蔬菜與健康消費觀念下不可或缺的葉菜，產需之間如何平衡，僅憑農戶單打獨斗還差點火候。四是加強產地倉儲保鮮設施建設，此輪價格上漲中，耐儲類蔬菜價格相對穩定，除了地里有菜之外，“冷庫里有菜”的重要性不言而喻。

最后，要穩住餐桌邊的消費者。這次菜價在高位持續了近一個月，消費者固然關注，輿論投諸的目光更甚。消費者接收到的信息是“菜價漲了”，了解到的原因是“天氣影響蔬菜供應”，難免心緒波動。這時更要及時發布信息，不僅要讓消費者了解菜價為什么漲了，也要讓大家看到田地里正在努力生長的蔬菜——它們不是不到，只是晚了些，讓消費者多一些信心、少一些焦慮，也讓投機者無機可乘。