火鍋涮出健康來

寒冷的冬天來了，吃火鍋已經成為了人們的最愛，但是我們都知道如果頻繁地涮火鍋，很容易讓人出現上火等問題，對身體健康會帶來不利影響。所以在吃火鍋的時候，一定要注意健康的飲食搭配，配料的選擇也是門學問。涮火鍋需要先看體質，這點很多人都會忽略，選對了火鍋，吃起來對身體才會有好處。

瘦人 涮海鮮火鍋

從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃。不過，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病患者也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發痛風發作。

手腳冰涼的人? 涮羊肉火鍋

中醫認為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，手腳冰涼，痛經、體質虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。

吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。可以搭配一些性質寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質比較虛，則可以搭配性質溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、金針菇、土豆等。

三高人群? 涮菌類火鍋

菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉的三高人群（高血壓、高血脂、高血糖）的需要。

但是，菌類火鍋最大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。

火鍋加點料 吃走“后遺癥”

多放蔬菜? 火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則祛火的作用會減半。

適量放豆腐? 豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些白蓮? 白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養。白蓮最好不要抽棄蓮子心，蓮子心有清心瀉火的作用。

放點生姜? 生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

調味料清淡點? 火鍋調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。? ?（摘自《家庭科學·新健康》2021年第11期）