清至民國(guó)貴州茶業(yè)歷史文獻(xiàn)及研究綜述

李金蘭

貴州是我國(guó)歷史上重要的茶葉產(chǎn)地，唐、宋時(shí)期，系全國(guó)著名八大茶區(qū)之一“黔中茶區(qū)”［1］。有清以降，云貴地區(qū)的產(chǎn)茶數(shù)量更居全國(guó)首位。此時(shí)，也留下了諸多“黔茶”的文獻(xiàn)資料，內(nèi)容涉及產(chǎn)茶概況、茶樹(shù)管護(hù)、茶葉制作以及茶葉貿(mào)易等，引起了學(xué)界重視，產(chǎn)出一批研究成果①。

茶是我國(guó)重要的山地綠色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品，也是重要的人工經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，深化其研究，對(duì)于展開(kāi)貴州山地經(jīng)濟(jì)史、生態(tài)史探討有著積極意義。習(xí)近平總書(shū)記指出：“綠水青山就是金山銀山?！币虼耍私馇逯撩駠?guó)時(shí)期的貴州茶業(yè)發(fā)展史，系統(tǒng)梳理其歷史文獻(xiàn)及學(xué)界研究成果，對(duì)推進(jìn)貴州生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，具有重要?dú)v史參考價(jià)值。

一、清至民國(guó)貴州茶葉文獻(xiàn)概略

貴州產(chǎn)茶文獻(xiàn)可上溯至漢代，傅巽的《七誨》就論及了“南中茶子”［2］(P10)，張揖撰《廣雅》有“荊巴間采茶作餅。葉老者餅成，以米膏出之”［2］(P12)等語(yǔ)。資料中“南中”，涉及今川、滇、黔毗鄰地帶；“荊巴”，包含今黔北地區(qū)習(xí)水、道真、務(wù)川、沿河諸地。此后，唐代《茶經(jīng)》一書(shū)，不僅指出了貴州茶葉的產(chǎn)地，進(jìn)而還對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行了一番評(píng)價(jià)［3］。宋代《太平寰宇記》中有：“夷州土產(chǎn)茶”［4］(卷121，P2409)、“播州生黃茶”［4］(卷121，P2413)、“思州貢茶”［4］(卷121，P2421)等。明代為加強(qiáng)對(duì)西北地區(qū)的統(tǒng)治，推行了“茶馬制度”，此時(shí)貴州茶葉在官方刺激下得以推廣發(fā)展，《（弘治）貴州圖經(jīng)新志》［5］、黃一正輯《事物紺珠》［6］、《（嘉靖）貴州通志》卷三《土產(chǎn)》［7］中均有記載。明末，貴州土司地區(qū)茶葉的生產(chǎn)規(guī)模及制作工藝得到極大發(fā)展，土司將各領(lǐng)地內(nèi)優(yōu)質(zhì)茶上貢朝廷。同時(shí)，還設(shè)置茶倉(cāng)，以作為“西番茶”的主要來(lái)源?！叮ㄈf(wàn)歷）貴州通志》［8］、《（萬(wàn)歷）黔記》［9］等書(shū)記述了貴州土司地區(qū)的貢茶數(shù)量；《明太祖洪武實(shí)錄》［10］、《明英宗正統(tǒng)實(shí)錄》［11］等則記載了播州等土司地區(qū)建造茶倉(cāng)，與西番交換馬匹等事項(xiàng)。

值得一提的是，有清以降，貴州茶葉產(chǎn)量較明代有明顯提升?！肚迨犯濉份d：“我國(guó)產(chǎn)茶之地，惟江蘇、安徽、江西、浙江、福建、四川、兩湖，云貴為最。”［12］（卷124，P3821）資料顯示，貴州產(chǎn)茶在全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)中的重要性不言而喻。正因?yàn)楫a(chǎn)茶量大，清廷還加強(qiáng)對(duì)地方茶葉的管控，明確規(guī)定了征收稅額，此在《清史稿》［12］、阿世坦的《清會(huì)典》［2］和嵇璜的《清朝通典》［2］等均有記載?！肚迨犯濉贰肚鍟?huì)典》中載明正安州等地“茶引”的數(shù)額；《清朝通典》則載，遵義府地區(qū)的茶稅“八十八兩二錢(qián)九分五厘，”［2］（P607）明確規(guī)定征稅數(shù)額。值得一提的是，正史、會(huì)典諸類(lèi)資料皆為全國(guó)性史籍，雖對(duì)貴州省茶政略有論述，問(wèn)題是對(duì)茶葉產(chǎn)地、培護(hù)技術(shù)等缺乏具體論述。因此，不得不借助地方文獻(xiàn)了。

明清時(shí)期，我國(guó)方志發(fā)展迅速，對(duì)地方物產(chǎn)記載甚詳。貴州全省產(chǎn)茶區(qū)域頗廣，《（康熙）貴州通志》記述龍里、貴定的產(chǎn)茶情況，但因當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)使用落后的制作方法，導(dǎo)致其口味不佳記載甚詳［13］。書(shū)載：“土人制之（茶葉）無(wú)法，味不佳。近亦有采芽以造者，稍可供啜?！保?3］(卷12，P135)《（康熙）余慶縣志》關(guān)注茶樹(shù)的選種問(wèn)題，挑選叢茶時(shí)應(yīng)選擇品種優(yōu)良的茶株，改變鄉(xiāng)邑間粗放的種植狀態(tài)［14］；《（康熙）定番州志》卷七《物產(chǎn)》強(qiáng)調(diào)當(dāng)?shù)厝藝?yán)格要求采摘茶葉的規(guī)制，“必待芽長(zhǎng)五寸方采制”［15］（卷7，P109）；《（乾隆）貴州通志》卷十五《物產(chǎn)》介紹了婺川的思南高樹(shù)茶及鸚鵡溪的晏茶情形［16］；愛(ài)必達(dá)著《黔南識(shí)略》記載了貴州遵義、石阡等13個(gè)州縣的產(chǎn)茶情況［17］；《（乾?。┑崆韭浴肪矶摹段锂a(chǎn)》［18］、《（乾隆）石阡府志》卷七《物產(chǎn)》［19］，均論及本地茶葉的出產(chǎn)；《（乾隆）綏陽(yáng)志》中記載了官府鼓勵(lì)民眾栽種茶樹(shù)而立的鄉(xiāng)規(guī)條約［20］；《（嘉慶）仁懷草志》之《物產(chǎn)》項(xiàng)簡(jiǎn)略說(shuō)明本地赤水等處產(chǎn)茶情形，進(jìn)而還對(duì)茶樹(shù)的征稅額度也略有說(shuō)明［21］；《（道光）遵義府志》搜集相關(guān)貴州茶葉的歷史文獻(xiàn)記載情況，并記述了本地茶品種［22］；《（道光）廣順州志》卷二《食貨志》提及了叢茶的種植［23］；《（道光）銅仁府志》收錄徐奭《茶園山》詩(shī)一首，其中注意到茶樹(shù)具有調(diào)節(jié)氣候、維護(hù)環(huán)境的生態(tài)功能［24］；《（光緒）安南縣鄉(xiāng)土志》第三編《鄉(xiāng)土格致·一物產(chǎn)》［25］、《（光緒）增修仁懷廳志》［26］、《（光緒）續(xù)修正安州志》［27］等概述了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶情況；《（光緒）黎平府志》卷三《食貨志·物產(chǎn)》［28］，強(qiáng)調(diào)了茶葉采摘時(shí)間對(duì)茶葉品質(zhì)的影響等等。

此外，私家著述對(duì)茶葉也多有提及。張作楠所作《梅簃隨筆》中，頗為關(guān)注龍泉縣云霧茶［2］；《續(xù)黔書(shū)》則談及本省茶葉品類(lèi)［29］；《石阡物產(chǎn)記》亦對(duì)石阡細(xì)茶的種植及品質(zhì)進(jìn)行論述［30］。清代茶葉文獻(xiàn)記載雖較之前而言，論述內(nèi)容更為詳細(xì)，但文獻(xiàn)記載仍以關(guān)注本地茶葉出產(chǎn)情況和品質(zhì)為主，存在未能區(qū)分傳統(tǒng)茶學(xué)與現(xiàn)代茶學(xué)，對(duì)茶樹(shù)培植、茶葉制作技術(shù)以及茶葉貿(mào)易等存在關(guān)注不足的缺點(diǎn)。

時(shí)至民國(guó)，涉及黔省茶業(yè)文獻(xiàn)數(shù)量劇增。在《（民國(guó)）貴州通志》［31］、《（民國(guó)）續(xù)修安順府志》［32］、《（民國(guó)）威寧縣志》［33］、《（民國(guó)）桐梓縣志》［34］、《（民國(guó)）思縣志稿》［35］、《（民國(guó)）八寨縣志稿》［36］、《（民國(guó)）獨(dú)山縣志》［37］、《貴州省農(nóng)業(yè)概況調(diào)查》［38］、《西南經(jīng)濟(jì)地理》［39］、《西南采風(fēng)歌》［40］等皆有茶業(yè)的記載，從中能窺視出民國(guó)時(shí)期黔省植茶區(qū)域的分布及茶業(yè)經(jīng)營(yíng)等情形。此時(shí)，對(duì)茶樹(shù)培植、茶葉制作等技術(shù)問(wèn)題多有強(qiáng)調(diào)?！叮駠?guó)）都勻縣志稿》載：茶“產(chǎn)之水箐山者尤佳，以有密林防護(hù)也”［41］（卷6，P69）。管理形態(tài)則以茶園為主，居民屋后多有種植；茶樹(shù)成長(zhǎng)過(guò)程中，還要注意施肥、除草和護(hù)根等培育工作；《（民國(guó)）麻江縣志》［42］、《（民國(guó)）黃平縣志》［43］以及《（民國(guó)）息烽縣志》［44］等均有涉及；《（民國(guó)）岑鞏縣志》則論述制作毛尖茶的方法［45］，《（民國(guó)）爐山物產(chǎn)志稿》第二門(mén)《植物》涉及不同茶類(lèi)的制作方式，對(duì)蒸、焙、曬等工序作仔細(xì)介紹［46］；張肖梅的《貴州經(jīng)濟(jì)》第八章《森林材積及其副業(yè)》，基于調(diào)查全省產(chǎn)茶各地區(qū)茶樹(shù)栽培的前提下，總結(jié)了栽茶、制茶等優(yōu)缺點(diǎn)，較為完整地概述出茶葉的生產(chǎn)技術(shù)［47］；日本東亞同文會(huì)編纂的《（民國(guó)）新修支那省別全志·貴州省》，更是全方位探討了都勻、石阡等地茶樹(shù)栽培、茶葉采摘、制茶業(yè)以及茶的改良工作諸問(wèn)題［48］。

值得注意的是：此時(shí)，隨著地區(qū)間經(jīng)濟(jì)交流的增多，茶葉貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值愈發(fā)顯現(xiàn)?！叮駠?guó)）普安縣志》提及出售茶葉為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一［49］；《（民國(guó)）開(kāi)陽(yáng)縣志稿》關(guān)注此時(shí)李香池等商人對(duì)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)的經(jīng)營(yíng)，開(kāi)創(chuàng)“開(kāi)陽(yáng)貢茶”諸茶葉品牌［50］；《（民國(guó)）鎮(zhèn)寧 縣志》［51］以及《（民國(guó)）石阡縣志》［52］等，則討論了當(dāng)時(shí)茶葉的銷(xiāo)售情況。茶葉的運(yùn)銷(xiāo)范圍包括湘、川、粵等省份，甚至還有些出口至俄國(guó)等外國(guó)，足見(jiàn)其暢銷(xiāo)程度；此外，丁道謙的《貴州經(jīng)濟(jì)地理》，提及了民國(guó)時(shí)期的鴉片種植導(dǎo)致茶葉出產(chǎn)數(shù)量銳減［53］；《西南實(shí)業(yè)通訊》第17期還就貴州茶葉產(chǎn)業(yè)在20世紀(jì)三四十年代衰落的緣由進(jìn)行了探究，得出的結(jié)論是：這與生產(chǎn)缺乏市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、采用土法炮制、銷(xiāo)售缺乏組織性等因素密切相關(guān)［54］。

需要注意的是，除了以上兩類(lèi)文獻(xiàn)外，鄉(xiāng)土文獻(xiàn)、私家著述中也有不少關(guān)于黔省茶業(yè)的記載。如近些年出版的《清水江文書(shū)》引起了學(xué)界的注意，經(jīng)查閱文獻(xiàn)后發(fā)現(xiàn)，其中亦有較多有關(guān)茶樹(shù)買(mǎi)賣(mài)的契約。如《乾隆四十四年六月八日潘爾高賣(mài)茶樹(shù)契》［55］（第4冊(cè)P132）、《道光三年十月四日楊玉清賣(mài)茶園地契》［55］（第3冊(cè)P147）、《民國(guó)二十四年十二月初五日羅世章斷賣(mài)田茶園字》［56］（第16冊(cè)P147）等文書(shū)，確切地提及茶山買(mǎi)賣(mài)面積、價(jià)錢(qián)、交易雙方姓名等信息，對(duì)研究茶葉經(jīng)營(yíng)具有重要意義。特別值得關(guān)注的是，1840年后，由于外國(guó)列強(qiáng)的入侵，加之官府指導(dǎo)不力，黔茶的產(chǎn)量和質(zhì)量受到影響。宣統(tǒng)年間，貴州巡撫龐鴻書(shū)為振興黔茶產(chǎn)業(yè)，特頒布《剴切示諭廣興茶利》一札，鼓勵(lì)民眾植茶。其中還包含諸多茶葉種植、管護(hù)知識(shí)等，譬如土質(zhì)辨別、茶籽播種、茶樹(shù)培壅以及茶葉制作等方法［57］。進(jìn)入民國(guó)，抗戰(zhàn)軍興，政府和高校也展開(kāi)了一系列黔茶研究。20世紀(jì)30年代，在張?zhí)旄Ｏ壬某珜?dǎo)下，湄潭成功籌建中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，奠定了湄潭茶業(yè)乃至貴州茶業(yè)研究的基礎(chǔ)；李聯(lián)標(biāo)先生徒步深入德江、務(wù)川等地調(diào)查野生古茶樹(shù)，為研究茶樹(shù)起源、演變和分化提供了重要的依據(jù)；劉淦芝在中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)任場(chǎng)長(zhǎng)期間，與蘇步青等成立《湄江吟社》，開(kāi)啟近代貴州茶文化研究之門(mén)。特別值得注意的是，隨著東南高校多落戶(hù)西南，展開(kāi)了一系列貴州茶葉研究。1940年至1946年，浙江大學(xué)西遷至貴州，其理學(xué)院、農(nóng)學(xué)院以及一年級(jí)新生院均設(shè)在湄潭。師生對(duì)茶樹(shù)栽培、制茶工藝、茶區(qū)土壤以及病蟲(chóng)害的防治等進(jìn)行探索，展開(kāi)了大量實(shí)驗(yàn)與調(diào)查，并取得一系列茶業(yè)研究成果②。浙大師生如李成章等參與湄潭茶產(chǎn)調(diào)查，羅登義教授測(cè)定湄潭茶園土壤屬性，為茶園的種植開(kāi)發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。劉滌芝教授致力于調(diào)查茶樹(shù)的病蟲(chóng)害。徐國(guó)楨著《茯磚茶黃霉菌的研究》，對(duì)“黃霉菌”與茯磚茶的發(fā)酵展開(kāi)了深入研究［58］（P594）。隨后徐還研究茶葉品種、茶區(qū)分布、茶園管理、茶葉產(chǎn)品、茶葉市場(chǎng)以及茶館茶樓等，對(duì)貴州茶業(yè)乃至西南茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重大影響［59］（P33-37）。

從上可見(jiàn)，清代至民國(guó)貴州茶葉歷史文獻(xiàn)豐富，記載內(nèi)容詳細(xì)。反映了貴州從傳統(tǒng)茶學(xué)向現(xiàn)代茶學(xué)的轉(zhuǎn)變，故引起了學(xué)界的高度關(guān)注。中華人民共和國(guó)成立后，貴州茶學(xué)研究的成果益加顯著，具體敘述如下。

二、清至民國(guó)時(shí)期貴州茶業(yè)研究概述

茶葉是重要的經(jīng)濟(jì)作物，對(duì)發(fā)展山地經(jīng)濟(jì)、維護(hù)地方生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定有著積極意義，同時(shí)，也是維護(hù)邊疆穩(wěn)定的重要交流物質(zhì)。中華人民共和國(guó)成立后，學(xué)界展開(kāi)了一系列貴州茶業(yè)研究，現(xiàn)就其研究?jī)?nèi)容分述如下：

（一）國(guó)內(nèi)研究

1.研究茶史者

茶史探究為學(xué)者的著力點(diǎn)之一，主要就茶之源流、茶業(yè)之發(fā)展概況諸問(wèn)題進(jìn)行探討。鄧乃鵬先生對(duì)貴州茶史研究曾做出了突出貢獻(xiàn)。1973年，先生從基層回到科研崗位后，便潛心投入茶史研究。1981年完成了《貴州產(chǎn)茶史》，這是貴州較早及系統(tǒng)完整研究茶史的一本著作。書(shū)中明確提出：貴州產(chǎn)茶的歷史記載，可以追溯至漢代。此觀點(diǎn)為此后茶界研究所普遍采用；《貴州古茶樹(shù)》一書(shū)將實(shí)地調(diào)查與文獻(xiàn)研究的方法相結(jié)合，考察茶樹(shù)起源問(wèn)題。系統(tǒng)地闡釋茶起源于中國(guó)，貴州是茶樹(shù)的起源中心的觀點(diǎn)［60］；《中國(guó)名茶》［61］、《貴州綠茶甲天下叢書(shū)貴州綠茶品鑒》［62］以及《貴州茶百科全書(shū)》［63］等書(shū)籍雖也涉及貴州茶的源流問(wèn)題，但因同時(shí)涵蓋采制、產(chǎn)銷(xiāo)等諸多內(nèi)容，論述較為簡(jiǎn)略。

莊晚芳在探究文字、方言的使用以及飲茶方法后，認(rèn)為茶的開(kāi)始應(yīng)用始于原始社會(huì)，此時(shí)川、滇、黔地區(qū)的諸少數(shù)民族先民們已經(jīng)開(kāi)始將茶作為一種植物飲料［64］。羅慶芳聚焦于貴州“古茶”的開(kāi)發(fā)群體。據(jù)可靠記載，貴州產(chǎn)茶可追溯至漢代，在此期間，古黔的濮人積極開(kāi)拓早期茶事活動(dòng)；苗族也致力于茶的栽培與利用。因而，濮、苗等群體對(duì)古黔茶葉開(kāi)發(fā)所起的作用不容小覷［65］。管家騮《再談貴州古濮、苗人對(duì)茶業(yè)的貢獻(xiàn)》一文，提及在秦漢時(shí)，苗族已懂得一些加工和利用茶葉的方式方法；明清時(shí)還發(fā)明制茶技術(shù)，貢獻(xiàn)多種名茶，如：貴定云霧、都勻毛尖以及獨(dú)山高寨茶等［66］。貴州少數(shù)民族在古代制茶歷史上所做的貢獻(xiàn)，李家光的《我國(guó)西南古民族與早期茶葉的開(kāi)拓》［67］、張其生、令狐昌弟、王英的《夜郎道·茶最香》［68］等文章均有探究。羅靜則以追溯名稱(chēng)為主要線索，探究銅仁茶的源流問(wèn)題，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，此地所產(chǎn)之茶稱(chēng)為“巴國(guó)子茶”；漢代屬“蜀茶”。至唐宋元明清，“思州茶”“費(fèi)州茶”和“夷州茶”成為名茶。民國(guó)時(shí)期，銅仁地區(qū)主要以石阡茶為代表。中華人民共和國(guó)成立至今，石阡茶、思南茶和印江茶仍稱(chēng)著于世［69］。

周春元編著的《貴州古代史》，其中論述從西漢至清代前期貴州茶業(yè)的發(fā)展概況，重點(diǎn)談及清前期全省的產(chǎn)茶情況。西漢時(shí)期，夜郎市場(chǎng)上已有茶葉交換。明代時(shí)，“茶馬”制度推廣至貴州。一方面，外省以茶葉交換烏撒、八番等地的馬匹，另一方面，貴州茶葉亦因質(zhì)量高而暢銷(xiāo)各地，尤以四川為主。至清代，除威寧外，各縣均有茶葉產(chǎn)出，茶樹(shù)培植已成為全省重要的農(nóng)副業(yè)之一［70］。馬國(guó)君、李紅香的《明代貴州土司區(qū)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)及其影響研究》，探討了貴州土司茶問(wèn)題。至明朝，由于茶葉產(chǎn)量的提升以及加工技術(shù)的發(fā)展，貴州土司地區(qū)不僅將所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉上貢朝廷，還建立“茶倉(cāng)”貯藏“西番茶”，繳納茶稅。這樣的茶業(yè)經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)了貴州與周邊民族地區(qū)、中央王朝的聯(lián)系，同時(shí)也促進(jìn)了古代山地農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展［71］。

《貴州六百年經(jīng)濟(jì)史》一書(shū)，簡(jiǎn)要提及了明至清代貴州茶葉發(fā)展概況［72］?！睹髑鍟r(shí)期貴州茶葉產(chǎn)地分布變遷及特征研究》一文，則分析了明清時(shí)期茶葉產(chǎn)地的變遷及特征。明時(shí)，茶葉主要分布于黔北、黔中、黔南以及黔東南地區(qū)，至清時(shí)，已擴(kuò)展至以黔中為中心的全省大部分地區(qū)。茶葉產(chǎn)地變遷的過(guò)程中，全省產(chǎn)區(qū)的分布特點(diǎn)由塊狀分布變?yōu)榫W(wǎng)狀分布。分布數(shù)量逐漸集中，范圍明顯擴(kuò)大［73］。劉巍巍認(rèn)為，明清時(shí)期貴州茶葉種植的范圍擴(kuò)展的緣由，與茶葉貿(mào)易的發(fā)展、便利的交通條件、勞動(dòng)力數(shù)量的增多和產(chǎn)茶技藝的提高等因素有密切關(guān)系［74］。

2.研究茶樹(shù)培植、茶葉加工技術(shù)者

關(guān)于茶樹(shù)培植、茶葉加工技術(shù)的探討，主要就茶樹(shù)種植、管護(hù)以及茶葉制作技術(shù)諸問(wèn)題展開(kāi)。明代中央王朝為了加強(qiáng)集權(quán)，在貴州正式設(shè)立行省。在國(guó)家政策影響下，一部分移民進(jìn)入黔境，帶來(lái)了中原地區(qū)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，也促進(jìn)了此時(shí)貴州茶葉種植和發(fā)展。羅慶芳《論移民就寬鄉(xiāng)的“三屯”政策與明清貴州茶葉種植的發(fā)展》一文，論述了明清時(shí)期的移民對(duì)茶葉種植的影響。明永樂(lè)年間貴州建省后，為解決其經(jīng)濟(jì)發(fā)展的問(wèn)題，因而鼓勵(lì)人口從狹鄉(xiāng)向?qū)掄l(xiāng)遷移。在此過(guò)程中，移民也隨之帶來(lái)江南地區(qū)先進(jìn)的茶葉種植及管理技術(shù)，譬如：茶樹(shù)扦插、壓條等繁殖技術(shù)；林茶間作、糧茶間作的種植模式；隔花熏茶、炒青等制茶技術(shù)以及茶園管理精細(xì)化的方法。這些技術(shù)的引進(jìn)改變了貴州茶業(yè)的生產(chǎn)情況，提升了茶葉的品質(zhì)［75］。

馬國(guó)君、王紫玥《清至民國(guó)時(shí)期貴州茶業(yè)經(jīng)營(yíng)及其影響研究》一文，將清至民國(guó)時(shí)期貴州茶業(yè)的發(fā)展概況作為切入點(diǎn)，挖掘在此過(guò)程中涉及的茶樹(shù)管護(hù)技術(shù)，達(dá)到為現(xiàn)今茶業(yè)發(fā)展服務(wù)的目的。宣統(tǒng)年間，貴州巡撫龐鴻書(shū)為了改變“黔茶”管護(hù)技術(shù)落后的問(wèn)題，提出茶農(nóng)種茶時(shí)應(yīng)注意土壤通透性、挑選健康茶種、茶苗管護(hù)以及修剪多余枝條等事項(xiàng)?？箲?zhàn)時(shí)期，貴州省農(nóng)業(yè)改良所制定各茶區(qū)的改良計(jì)劃，首先在安順設(shè)臨時(shí)講習(xí)所，講習(xí)內(nèi)容包括肥料的制造，茶葉的采摘、挑選、包裝和貯藏等，以此指導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)地栽培茶樹(shù)，復(fù)興貴州茶業(yè)［76］。張其生等人的《貴州茶葉科技史研究（續(xù)二）》，主要涉及民國(guó)時(shí)期建湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)后茶樹(shù)的培植及加工技術(shù)等內(nèi)容。茶樹(shù)栽培研究工作始于湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)建立后，以李聯(lián)標(biāo)和李成章為代表，對(duì)茶籽浸水、播種深度、移栽、苗圃防旱、茶園蔭蔽等進(jìn)行探索；后陳汝基探究影響茶籽發(fā)芽的因素；李成智、王正紅開(kāi)展紅、綠茶加工實(shí)驗(yàn)，改變了從前以加工較為簡(jiǎn)易青毛茶為主的局面；祁曾培則帶領(lǐng)技工，首次試制功夫紅茶。民國(guó)時(shí)期茶業(yè)相關(guān)技術(shù)的改良，為貴州茶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)［77］。

3.研究茶文化者

黔省產(chǎn)茶歷史悠久，在此過(guò)程中形成了底蘊(yùn)深厚的茶文化，具有鮮明的地域性與民族性。張其生、孫玉玲《光輝燦爛的黔茶文化》將歷史文獻(xiàn)學(xué)、考古學(xué)以及民族學(xué)等多學(xué)科的茶知識(shí)進(jìn)行融合，重點(diǎn)考察了貴州少數(shù)民族的茶飲、茶俗。諸如：苗族的“土罐煨茶”“姜片濃茶”；布依族喝“甜酒茶”“膏茶”；侗族煮“油茶”“婆婆茶”；土家族鐘愛(ài)“茶湯粥”“姜羹蜂蜜茶”；彝族火烤“罐罐茶”以及桐梓老人用瓦罐茶做好事稱(chēng)之為“積德茶”等，這些都是貴州茶文化的生動(dòng)寫(xiě)照［78］。徐嘉民、雷睿勇則從民間習(xí)俗探尋貴州茶文化。茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成民間多姿多彩的茶文化?？蛠?lái)敬茶、捂碗敬茶諸茶禮，說(shuō)親茶、十五茶、退茶、娘娘茶等，這些茶俗依舊活躍于人們的生活之中［79］。肖正廣、羅玉紅的《貴州茶史文化與代表性民族茶食俗探略》先以漢至近代茶史文化為切入點(diǎn)，隨后對(duì)畢節(jié)納雍的“姑箐茶”、仡佬族“吃油茶”和柳坡“釀釀茶”進(jìn)行概述，呈現(xiàn)了地域性極強(qiáng)的民族茶風(fēng)情［80］。貴州省茶葉協(xié)會(huì)等主編《貴州民族民間茶文化探尋》一書(shū)，則走進(jìn)苗族、布依族、侗族、彝族、仡佬族等民族村寨，發(fā)掘民間優(yōu)秀的傳統(tǒng)茶文化［81］。

學(xué)者還對(duì)部分區(qū)域及民族茶文化進(jìn)行探究。王鶯、張其生的《黔北茶史文化探源》一文，從先民對(duì)茶業(yè)的貢獻(xiàn)、古茶樹(shù)的存在以及悠久的產(chǎn)茶史中考察黔北的茶文化［82］；張其生、曹雨認(rèn)為黔南民眾依托地理環(huán)境創(chuàng)造了底蘊(yùn)深厚的茶文化［83］；何蓮、張其生的《淺釋貴定茶文化》，著重從貢茶歷史闡釋貴定茶文化［84］。以上諸文將茶史與茶文化等同研究，未能厘清茶史與茶文化的區(qū)別。管家騮對(duì)陽(yáng)寶山進(jìn)行探究，陽(yáng)寶山不僅是佛教圣地，同時(shí)也是名茶的出產(chǎn)地之一。飲茶具有生津止渴、提神益思的功效，為此，僧侶經(jīng)常飲茶。不僅有“茶堂”等專(zhuān)門(mén)飲茶場(chǎng)所，還有制定“茶禮”，選派“茶頭”等茶事活動(dòng)［85］。吳健、張其生、楊錦標(biāo)的《原汁原味歷史凝重的苗族茶飲茶食——話說(shuō)貴州多彩民族民間茶文化之一》，以晴普諸地苗族擂茶面等茶食為例，概說(shuō)具有苗族特色的茶飲、茶食風(fēng)情［86］。何蓮、張其生《古老神奇的布依族茶文化》一文，則關(guān)注了布依族的貞豐娘娘茶、羅甸甜茶以及龍里膏茶等茶文化［87］。

此外，邵啟富《略論黃庭堅(jiān)對(duì)貴州茶文化的貢獻(xiàn)》一文，從歷史名人的文學(xué)作品中探析貴州茶文化。黃庭堅(jiān)所作詩(shī)詞之中，內(nèi)容不僅肯定了宋代貴州茶葉的品質(zhì)，還促進(jìn)了茶葉加工技術(shù)的發(fā)展。特別是證實(shí)了貴州人工茶園的古老，為黔茶的歷史定位提供了強(qiáng)而有力的文獻(xiàn)支持，進(jìn)而也深化了有清以降，貴州茶文化的大發(fā)展［88］。

4.研究茶葉市場(chǎng)與貿(mào)易者

茶葉市場(chǎng)與貿(mào)易的研究，主要就市場(chǎng)的形成過(guò)程、運(yùn)輸、交換以及銷(xiāo)售等問(wèn)題進(jìn)行探討?！杜`制度下貴州茶葉初級(jí)市場(chǎng)的產(chǎn)生》側(cè)重介紹茶葉初級(jí)市場(chǎng)的形成狀況，認(rèn)為在戰(zhàn)國(guó)以前，今赤水、仁懷等地已發(fā)現(xiàn)茶葉初級(jí)市場(chǎng)［89］?！顿F州茶葉產(chǎn)銷(xiāo)簡(jiǎn)史》論述了從漢至清貴州茶葉產(chǎn)銷(xiāo)體系的發(fā)展過(guò)程，根據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》《廣雅》等文獻(xiàn)考證，認(rèn)為春秋至漢時(shí)，貴州畢節(jié)等地已產(chǎn)生茶葉交換的初級(jí)市場(chǎng)。至清代，產(chǎn)茶已普及省內(nèi)各地，茶葉也多銷(xiāo)往外省，茶葉銷(xiāo)售范圍進(jìn)一步擴(kuò)大［1］。

據(jù)《中國(guó)商業(yè)簡(jiǎn)史》論述，漢時(shí)巴蜀的茶葉已有部分銷(xiāo)往甘肅等地［90］?！睹髑鍟r(shí)期貴州省茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的發(fā)展》一文認(rèn)為：茶葉銷(xiāo)售由貴陽(yáng)、遵義擴(kuò)展到黔南、安順、黔東南、銅仁、畢節(jié)等處，貴陽(yáng)、遵義、安順、興義等地亦是黔省貿(mào)易中心，流通量均在一萬(wàn)擔(dān)以上。因此，明清為貴州茶葉貿(mào)易的發(fā)展時(shí)期［91］。何偉福的《清代貴州商品經(jīng)濟(jì)史研究》，簡(jiǎn)要闡述了清末及民國(guó)時(shí)期貴州茶葉的交易情況。黔中的安順府、貴陽(yáng)府的定番州、開(kāi)州，以及黔東南黎平等地茶葉貿(mào)易都較為活躍［92］。周春元的《貴州近代史》簡(jiǎn)要提及近代貴州茶葉出口情況，20世紀(jì)初，開(kāi)陽(yáng)制成的紅磚茶運(yùn)至上海、漢口等地，這與沙俄在華收購(gòu)磚茶有關(guān)［93］?！顿F州的茶葉出口貿(mào)易》一文中也有所關(guān)注，受地域因素限制，貴州茶葉出口貿(mào)易始于20世紀(jì)初，經(jīng)省內(nèi)外富商運(yùn)至武漢、上海和香港等地，再出口至日、法、英、俄等國(guó)［94］。

此外，茶葉交換的影響以及少數(shù)民族對(duì)茶葉的運(yùn)輸亦有涉及。王興驥《明代西南少數(shù)民族地區(qū)的茶馬貿(mào)易——以貴州為例》一文，則探究明代貴州與西北少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行茶馬貿(mào)易的影響。茶馬貿(mào)易不僅促進(jìn)貴州茶葉的生產(chǎn)，同時(shí)也促進(jìn)漢族與少數(shù)民族地區(qū)的交流與發(fā)展［95］。楊庭碩、潘盛之編著的《白苗圖抄本匯編》，則對(duì)5個(gè)不同版本的白倮啰付販茶生計(jì)圖進(jìn)行比較分析，在一定程度上探究了“阿和”運(yùn)輸茶葉的經(jīng)濟(jì)生活。以上探究諸茶葉貿(mào)易研究中，多注重論及茶葉生產(chǎn)情況，對(duì)于茶葉銷(xiāo)售情況及運(yùn)輸方式未做深入探討［96］。

值得一提的是，除了以上諸專(zhuān)題研究外，中華人民共和國(guó)成立后，政府和學(xué)界開(kāi)始整理全國(guó)茶業(yè)資料，形成了一批文獻(xiàn)匯編。涉及貴州茶業(yè)的有：《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》［2］、《中國(guó)歷代茶書(shū)匯編》［97］校注本等，其中輯錄了部分貴州茶業(yè)資料；吳覺(jué)農(nóng)的《中國(guó)地方志茶葉歷史資料選輯》，主要收錄清至民國(guó)時(shí)期貴州各地方志中的茶史資料［98］；《貴州近代經(jīng)濟(jì)史資料選輯》輯錄了部分民國(guó)時(shí)期地方志、報(bào)刊以及學(xué)者著作中的茶業(yè)資料［54］；《貴州財(cái)經(jīng)資料匯編》則對(duì)20世紀(jì)30-40年代貴州各市縣所產(chǎn)茶葉數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)［99］。這些資料內(nèi)容豐富，涵蓋面廣，為深入研究貴州茶業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的資料基礎(chǔ)。但遺憾的是，此類(lèi)資料匯編未對(duì)涉及的茶業(yè)內(nèi)容進(jìn)行分類(lèi)。

（二）國(guó)外研究現(xiàn)狀

國(guó)外對(duì)貴州茶業(yè)研究甚少，茲就部分相關(guān)研究進(jìn)行說(shuō)明。關(guān)于早期茶葉的加工與利用，松下智在日本《太陽(yáng)》茶專(zhuān)刊《制茶的歷史》一文中提出：“茶的最早利用由生食到烤制，由山地民族利用生活中蒸煮技術(shù)來(lái)加工茶葉，最先利用的是中國(guó)苗族?！保?5］這與西南地區(qū)“煮茗粥”“采茶作餅”的記載相符。橋本實(shí)先生在考察湘黔一帶土家族的發(fā)音后，在所著《茶樹(shù)的起源》一書(shū)中寫(xiě)道：“其發(fā)音為‘tujia’,與中國(guó)茶的古字‘荼’、‘槚’相近，似可以認(rèn)為中國(guó)的茶發(fā)源地在這一帶?！保?5］這一研究將考釋方言與探究茶的起源做到了深度結(jié)合，為國(guó)內(nèi)學(xué)界所關(guān)注?？梢?jiàn)，日本著力研究貴州茶業(yè)較多，成果以探究起源為主。目前我國(guó)學(xué)界對(duì)西方學(xué)者有關(guān)中國(guó)茶的研究還存在明顯不足，以后的譯介工作需要加強(qiáng)，這也是我們貴州學(xué)者有關(guān)茶文化研究應(yīng)該關(guān)注的重要內(nèi)容之一。

三、研究與展望

總之，學(xué)界對(duì)清至民國(guó)時(shí)期貴州茶業(yè)進(jìn)行了一定研究，由于受時(shí)代背景、諸學(xué)者研究興趣的差異等因素的影響，其研究成果還存在不足。如：沒(méi)有對(duì)貴州省的茶業(yè)資料展開(kāi)系統(tǒng)的搜集與整理，諸多研究還主要停留在茶史、文化史等研究上。既沒(méi)有揭示傳統(tǒng)茶學(xué)向現(xiàn)代茶學(xué)的轉(zhuǎn)變過(guò)程，也沒(méi)有揭示茶樹(shù)培植與環(huán)境的關(guān)系等。茶業(yè)研究是一個(gè)整體性的領(lǐng)域，故要深入探究這一問(wèn)題，服務(wù)于貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)文明的建設(shè)，還需從以下三個(gè)方面努力：

首先是要加強(qiáng)茶業(yè)資料多層面的收集與整理。茶業(yè)資料收集的范疇涉及官方志書(shū)、私家著述等文獻(xiàn)資料以及碑刻等實(shí)物資料，傅衣凌先生曾提出：“以民俗鄉(xiāng)例證史，以實(shí)物碑刻證史，以民間文獻(xiàn)證史”［100］（第1冊(cè)P1）。梁方仲先生則深入農(nóng)村調(diào)查，在解讀、分析、整理官方史料的基礎(chǔ)上，結(jié)合納糧執(zhí)照與土地契約的考釋?zhuān)_(kāi)辟出一條研究社會(huì)經(jīng)濟(jì)的路徑。以上學(xué)者通過(guò)廣泛收集官私資料，為后人提供了別樣的研究思路，我們也可借鑒為之。貴州清水江文書(shū)中存在許多關(guān)于貴州茶葉的記載，對(duì)研究茶業(yè)貿(mào)易的重要性不容忽視。此外，除收集與整理地方志、茶書(shū)及文獻(xiàn)匯編等資料外，碑刻和民間采茶歌謠亦應(yīng)受到關(guān)注。

其次是注意多學(xué)科交流學(xué)習(xí)的研究路徑。茶業(yè)研究涉及歷史學(xué)、民族學(xué)、社會(huì)學(xué)、林學(xué)以及地理學(xué)等學(xué)科，各學(xué)科間的相互交流顯得尤為重要，這樣才能加深學(xué)者對(duì)黔省山地農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)，推動(dòng)貴州省茶業(yè)研究向深層次交叉發(fā)展。

最后是總結(jié)優(yōu)秀的山地農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為現(xiàn)代生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供歷史借鑒。貴州茶樹(shù)培植的經(jīng)營(yíng)模式有茶林間種、茶糧間種等，除能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益外，亦能維持生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定。因而，茶樹(shù)的種植歷來(lái)頗受貴州當(dāng)?shù)毓賳T的重視，乾隆四年，貴州總兵韓勛向朝廷奏請(qǐng)多栽種茶、桐等樹(shù)；民國(guó)楊森主黔時(shí)期，更是將茶樹(shù)作為植樹(shù)造林的重要物種。茶樹(shù)種植過(guò)程中涉及管護(hù)、生態(tài)體系構(gòu)建等知識(shí)，這些先民智慧仍需探索總結(jié)，以期服務(wù)于現(xiàn)今貴州生態(tài)環(huán)境建設(shè)的目的。

注釋?zhuān)?/p>

①目前有關(guān)黔茶的資料匯編有：陳祖椝、朱自振的《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》；鄭培凱、朱自振主編的《中國(guó)歷代茶書(shū)匯編》；貴州社會(huì)科學(xué)編輯部等編輯的《貴州近代經(jīng)濟(jì)史資料選輯》等。相關(guān)著作有：張肖梅的《貴州經(jīng)濟(jì)》；周春元編著《貴州古代史》；莊晚芳等編《中國(guó)名茶》；庹文升主編《貴州茶百科全書(shū)》；貴州省茶葉研究所等編《貴州古茶樹(shù)》等。另有論文：管家騮的《貴州茶葉產(chǎn)銷(xiāo)簡(jiǎn)史》；張其生等人的《貴州茶葉科技史研究》；羅慶芳的《論移民就寬鄉(xiāng)的“三屯”政策與明清貴州茶葉種植的發(fā)展》；馬國(guó)君、王紫玥的《清至民國(guó)時(shí)期貴州茶業(yè)經(jīng)營(yíng)及其影響研究》；莊晚芳的《茶的始用及其原產(chǎn)地問(wèn)題》；邵啟富的《略論黃庭堅(jiān)對(duì)貴州茶文化的貢獻(xiàn)》等。

②陳登明的《湄潭茶區(qū)土壤調(diào)查》；彭謙明、陳善明著《湄潭茶樹(shù)土壤之化學(xué)研究》；劉滌金的《湄潭茶樹(shù)害蟲(chóng)初步調(diào)查》；徐國(guó)楨的《茯磚茶黃霉菌的研究》；李聯(lián)標(biāo)的《茶樹(shù)育種問(wèn)題之研究》；祁曾培著《貴州湄潭茶葉之試制》；壽宇等著《湄潭茶產(chǎn)調(diào)查報(bào)告》；中央試驗(yàn)場(chǎng)著《論發(fā)展貴州茶葉》；曹景熹的《世界茶樹(shù)害蟲(chóng)一覽》等。