食用菌在玉林市鄉村振興助農興業中的創新發展路徑

陳湘瑞

（玉林師范學院美術與設計學院，廣西 玉林 537000）

2020年是我國脫貧攻堅戰的決勝收官年，鄉村振興將拉開農村深化改革事業和鞏固脫貧成果的序幕。如何精準施策將二者有效無縫銜接形成內外循環的農村經濟發展格局，是考驗各級政府部門決策與領導能力的重要內容。

全國休閑農業和鄉村旅游經驗交流會議數據顯示，2015年全國休閑農業和鄉村旅游接待游客超過22億人次，營業收入超過4 400億元，帶動了550萬戶農民受益；2016年，全國休閑農業和鄉村旅游接待游客21億人次，營業收入超過5 700億元，帶動了672萬戶農民受益。

2016年7月，廣西壯族自治區（以下簡稱“廣西”）舉辦首屆廣西鄉村旅游嘉年華，數萬名市民和游客體驗了鄉村農耕休閑旅游的特色，由此拉開鄉村振興序幕。廣西利用自然山川地貌景觀，結合少數民族文化特色，促進農耕、休閑、旅游有機融合，加速鄉村產業轉型升級，助力村民脫貧攻堅。

2017—2019年，廣西在鄉村旅游發展方面加大投入力度，期許后來居上趕超其他領先省份。據統計，2017年廣西鄉村旅游接待游客約2.19億人次，同比增長約24%；鄉村旅游消費約1 405.80億元，同比增長約29%。2018年，廣西鄉村旅游接待游客約3.08億人次，同比增長約31%；鄉村旅游消費約2 064.17億元，同比增長約37%。2019年，廣西鄉村旅游接待游客約3.89億人次，同比增長約26%；鄉村旅游消費約2 766.0億元，同比增長約34%。2020年前三季度，廣西鄉村旅游接待游客約1.78億人次，約占全區游客量的43%；鄉村旅游消費約1 173.48億元，約占全區旅游總消費的60.6%（見表1）。雖然受新冠肺炎疫情影響，與2019年同期相比，2020年廣西游客接待量和旅游總消費兩項指標均有所下降，但鄉村旅游發展帶來的經濟效益較高。目前，發展鄉村旅游已成為文旅行業助力脫貧攻堅的有力抓手［1］。

表1 廣西鄉村旅游年度指數

1 玉林市食用菌產業發展概況

以鄉村振興鞏固拓展脫貧攻堅成果指明了未來鄉村的發展方向，能夠解決地區發展不平衡、不充分與城鄉差距過大等問題。玉林市作為廣西的農業大市與糧倉基地，現代化發展步伐相對緩慢，因此，保留了較完善的傳統農業生態、農耕文化和人文景觀。因此，各地鄉村將以發展特色農業和休閑農業為主的鄉村旅游產業作為從精準脫貧過渡到鄉村振興的重要抓手。

玉林市是廣西主要的稻米、水果和家禽生產基地，全市無公害農產品（蔬菜、稻谷、水果）產地認證面積累計超過18.39萬hm2，在廣西位列第二［2］。2018年，玉林市農林牧漁業總產值達477.85億元，同比增長5.63%；農村居民人均可支配收入達14 984元，位居廣西第一；城鄉居民收入比為2.26∶1.00，小于全國、全區平均水平，城鄉差距進一步縮小，為玉林市鄉村振興和持續深化農村改革奠定了堅實的基礎［3］。近年來，玉林市農業從以傳統種植業為主的第一產業拓展至以農產品粗細加工、休閑農業、鄉村旅游和電商服務為主等的第二、第三產業，促進了三產融合發展。

當前，我國能大規模生產的食用菌品種超過40種，這些食用菌經濟價值均較高，對于促進地方經濟發展起到了極其重要的作用［4］。例如，20世紀80年代，江蘇省連云港市灌南縣開始發展食用菌產業，取得了令人羨慕的成績，幫助很多村民在家門口實現了就業與致富。2018年，灌南縣鮮菇總產量達60萬t，實現產值超55億元，出口創匯近500萬美元；為當地返鄉農民工創造就業務工崗位約2.2萬個，從業人員年均工資收入超3.5萬元，農民增收約8億元。食用菌生產已成為灌南縣農業產業富民的重要途徑之一［5］。近幾年，灌南縣政府開始大力發展“休閑農業+鄉村旅游”，以多元就業為基礎，以產業升級為突破口，以提高農村人口綜合素質為升級臺階，形成了現代化循環式農業生態經濟發展模式。上述事例給玉林市豐富鄉村振興戰略實施手段帶來了啟示，通過創建桂東南食用菌鄉村振興休閑農業文創產業園，使玉林市呈現農村收入位居全區第一、人均可支配收入突破2萬元大關的發展新格局。

2013年，玉林市食用菌栽培面積908.7萬m2，年產量6.64萬t，年產值8.37億元。2016年，玉林市食用菌栽培面積達1 360.0萬m2，年產量13.83萬t，年產值11.47億元。2017年，玉林市食用菌栽培面積突破1 400萬m2，年產量14.00萬t，年產值超過12.00億元。2018年，玉林市食用菌栽培面積達1 500萬m2，年產量15.10萬t，年產值13.30億元。2019年，玉林市食用菌栽培面積達1510.60萬m2，年產量15.90萬t，年產值14.04億元。玉林市食用菌產業規模擴大、收入倍增表明當地食用菌產業發展前景廣闊。玉林市地處亞熱帶季風氣候區，適宜發展中高溫食用菌品種。目前玉林市開發出來的食用菌種類有蘑菇、平菇、金福菇、秀珍菇、木耳、猴頭菇、楊樹菇和雞腿菇等20多個，供應廣西各大小市場和超市，也銷售至其他省（自治區、直轄市），甚至遠銷東盟沿線各成員國。

食用菌產業具有投資小、見效快和效益高等特點。玉林市各級農業部門認為，作為特色農業的食用菌產業，在鄉村振興戰略中發揮著關鍵性的脫貧致富作用。玉林市下轄所有縣級行政單位均將種植食用菌作為助力轄區鄉村產業發展、帶領農民增收致富的手段之一。在福綿（食用菌）、北流（木耳）、陸川（平菇）、興業（雙孢蘑菇）等縣（區）域示范基地的帶動下，玉林市已發展雙孢蘑菇、木耳、秀珍菇、平菇等10多個大面積種植的品種，分布在北流、興業、福綿、容縣等主產區，玉林市食用菌產業已實現基地化、規模化發展（見表2）。同時，在市級扶貧辦統籌監督、縣級扶貧辦幫扶施策下，各村通過發展食用菌產業讓農民過上有盼頭的生活。2018—2019年，玉林市農村居民人均可支配收入已升至16 348元，已連續4年蟬聯廣西農村居民人均可支配收入第一。

表2 玉林市食用菌產業發展概況

2 玉林市食用菌產業與休閑生態旅游產業融合發展

休閑農業和鄉村旅游是農業供給側結構性改革的重要內容，是消除貧窮、繁榮農村和富裕農民的新興支柱產業。玉林市旅游資源眾多，自然景觀與人文文化獨具特色，結合兩者優勢，將食用菌產業與休閑生態旅游產業融合，發展休閑、娛樂與游覽兼備的食用菌休閑生態旅游產業，將大有可為［6］。

近年來，玉林市政府積極響應政府號召，加強美麗鄉村建設，旨在縮小城鄉差距、加快一體化發展，為農民群體創建美好的生活、生產環境。自開展美麗鄉村建設以來，部分鄉村除了村容村貌改觀較大外，村莊產業發展也取得了傲人的成績，很多鄉村因此摘掉了禁錮已久的貧窮帽子，成為脫貧攻堅有成果、產業發展有規模、美麗新農村建設有高度的示范村。2020年8月20日，玉林市評選出10個鄉村振興的典范村，分別是北流市新圩鎮河村、北流市新圩鎮新圩村司馬第、北流市西埌鎮木棉村、玉州區鵬垌村、興業縣大平山鎮江下村下塘坡、玉東新區鹿塘社區、福綿區福綿鎮十丈村、博白縣江寧鎮江寧村結菜麓屯、陸川縣田龍村竹園屯和容縣容西鎮祖立村立垌屯。這些村莊皆具有十分鮮明的“一鄉一業，一村一品”的村屯景觀特色，通過促進一二三產有機融合，延伸產業鏈，以增加農民的收入。通過村屯行政辦公居委會組織、鄉賢領頭人帶領、鄉村居民參與，因地制宜，根據各村莊條件將各項產業打造完善，同時改善村莊軟、硬件設施，改善村內外環境，達到參觀游覽標準，將文化創意融入第二、第三產業中，實現“休閑+農業+旅游項目”立體式經營。同時，通過網絡營銷，玉林市將鄉村各種農產品及旅游資源以直觀沉浸式的體驗，在線上多家短視頻平臺和移動端App進行傳播，形成了幾個熱門的網紅與旅游打卡地，獲得了良好的口碑。

追溯玉林市鄉村振興發展之路，玉林市由發展傳統農業種植生產為主的第一產業轉向發展以加（代）工、提供服務、休閑體驗為主的第二、第三產業，開發休閑農園、休閑農莊、鄉村酒店、特色民宿等景觀園區，經營休閑度假、旅游觀光、養生養老、創意農業、特色食用菌產業、農耕文化體驗、地方民俗文化和鄉村手工藝芒編制作等項目，創造出玉林市鄉村振興中特色農業多元化經營、多維化產業升級的休閑農業文創產業園模式。“休閑農業+鄉村旅游”新業態出現后，有效連通了農村與城市的交流平臺，促進了城鄉一體化發展，推動了社會財富與文明成果在鄉村與城市間的共享與轉化，縮小了城鄉間甚至區域間的發展差距，使鄉愁、鄉韻及鄉土成為游客對家鄉情感抒發的紐帶。

但玉林市轄區縣域在產業之間的關聯性經營上，不能只把眼光放在單一提高種植產能與擴大銷售渠道上，而應將食用菌產業轉移到第二、第三產業平臺上延伸發展，形成多維度相互依存、相互循環支撐的“農業+休閑+旅游+文化+產業”復合式產業集群發展模式，打造出農村休閑農旅文創產業園的發展格局（見圖1）。

圖1 復合式產業集群發展關系圖

食用菌栽培基地結合鄉村旅游的開發模式，將基礎對象設定為農業景觀的模式，此類模式中旅游景點不占主導地位，而是以農業景觀為基礎［7］。目前，玉林市可在較成熟的第一產業基礎上，將發展重心轉移到附加值較高的第二、第三產業進行平行式聯合開發，延伸產業鏈條中下游的銜接長度并增強銜接韌性，創造更多的就業機會讓農民增加收入，幫助生活環境較差的鄉村早日摘除貧困之帽。

3 構建大食用菌循環經濟體系，推動美麗鄉村建設

當前，在農旅文化融合背景下，結合食用菌栽培基地資源開發地方民俗、鄉村旅游項目，是農村產業升級的一種新思路、新路徑。調研數據顯示，食用菌栽培基地鄉村旅游項目的落實，在改善民生、發展經濟、促進生態文明等方面均具有積極作用［8］。玉林市發展農業特色食用菌產業已取得明顯效果。如何將現有成果資源進行整合，進軍以服務、體驗為主的休閑農業領域，是未來玉林市食用菌產業與休閑生態旅游產業融合發展的主要方向，具體發展建議如圖2所示。

圖2 循環經濟鄉村多元產業發展關系

3.1 圍繞食用菌產業促進一二三產有機融合

玉林市食用菌種植業十分發達，現今已開發出的品種可以滿足細分市場的消費者需求，但是目前也只是在種植與銷售上下功夫，產業單項發展的態勢還無法滿足大農業、新農村的發展要求。反觀江蘇省灌南縣食用菌產業，在第一產業的基礎上發展栽培基地示范園+鄉村旅游的經營模式，推動了縣域美麗鄉村旅游，帶動了鄉村經濟發展，增加了農民收入的多樣性，破解了農村可持續發展的瓶頸，使該縣躍升為富裕樣板縣。

玉林市打造國家級“五彩田園現代農業示范區”，2015年從我國臺灣引進“農業+休閑+觀光”先進理念打造的“蘑菇部落”種植大棚，是集食用蘑菇種植、蘑菇種收體驗、菌種培育研發、觀賞蘑菇造景、采摘蔬果、觀光游樂和休閑餐飲于一體的綜合農業科普示范園區。其是第一個食用菌落地在玉林市的農業休閑示范點，為附近很多農民帶來了新業態、新產業的就業機會，不僅極大地改善了村莊環境，而且使當地經濟呈現蓬勃發展勢頭。其中，玉州區茂林鎮鹿塘村社區以“土地入股、農地流轉”形式，發展多元鄉村旅游，成為鄉村振興改革中的最大受益者，2018年全村人均可支配收入已在21 500元以上，高于玉林市和廣西農村居民人均可支配平均收入水平。

3.2 善用各方資源整合開發鄉村旅游路線

黨的十九大提出實施鄉村振興戰略，這是新時代面對我國社會主要矛盾發生轉變、城鄉發展鴻溝增大、不平衡問題日益突出，農產品供給質量欠佳、糧食保障能力不足，農村生態環境持續惡化、美麗鄉村建設任重道遠，農民適應市場經濟能力亟待提升、農業人力資源有效供給不充分的現實國情做出的戰略判斷和政策調整，是著力破解城鄉發展不平衡、農村發展不充分問題，滿足人民日益增長的美好生活需要的新抓手［9］。玉林市各鄉鎮積極建設美麗鄉村和發展觀光旅游時，應利用自身農業大市的優勢，挖掘地方民俗文化、歷史人文進行全域融合式發展，以“參與、體驗”為特色旅游核心內容，結合菌菇特色農業基地開發特色旅游路線，在全市范圍內連點成線、連線成面，讓城市旅游者感受“休閑農業+鄉村旅游+食用菌特色產業+歷史名勝景區+自然景觀”的多角度旅游體驗。

3.3 以人才培養促進產業多元化發展

玉林市有玉林市農業科學院、廣西玉林農業學校、玉林市中農富玉職業技能培訓學校等，已培育大量職業人才從事農業領域的相關研究工作。但是，玉林市缺乏其他領域的專業人才，這在很大程度上制約了玉林市整體發展。對此，玉林市政府應加強與高校、研究所、企業合作，將共同培養復合型（農業+特色產業+旅游）人才的計劃列入發展規劃，鼓勵跨學科人員組成專項小組為農村各項事業的開展提供咨詢與技術服務。例如，2019年8月在北流市新圩鎮田心村成立的廣西美麗鄉村設計院，邀請地方高校及各方專才扎根鄉村，不僅負責鄉村規劃建設，而且對各類人才的聚集及培養開辟了一條新路。

3.4 搭建多方合作平臺

各村莊應打造一體化專業運輸團隊，建設現代化冷鏈物流配送中心，從食用菌采收、加工、貯藏、運輸、分銷和販售等各個環節加強質量把控，保證其產品品質和質量安全，減少損耗。

同時，各個生產企業與縣域示范基地間要加強合作交流，共同完善整體營銷網絡，做好品牌注冊與線上、線下宣傳工作，加強與東盟地區成員國之間的國際合作。除了將食用菌產品銷往該區域外，還可利用中歐鐵路專線將產品銷往歐洲等地區。激勵新型職業農民、種植大戶參與國內、國外農特產品營銷活動與展銷會，尋找各種機會開拓產品合作銷售渠道。

3.5 借助大眾傳播平臺形成循環經濟

現代人離不開智能手機，每天都要接收大量的媒體信息，旅游資訊也可借助互聯網平臺獲得。玉林市美麗鄉村特色旅游應借助抖音、快手、西瓜視頻等短視頻平臺進行直播推介，培養農村網紅，大力發展“網紅直播帶貨”，帶動地方農產品銷售及推廣。同時，玉林市可建立專屬互聯網App平臺，開辟鄉村專欄，主打農村特色、產業經濟、地方風情、文化民俗、農耕體驗、農家美食和食用菌菜譜開發制作等一系列充滿鄉愁、鄉韻的線上項目，定期更新網絡視頻片段及文章帖子。App平臺的開發，可解決長期以來城市人群獲得鄉村信息不對稱的問題，又可解決生態農產品從生產端垂直面對消費者的問題。更重要的是，鄉村完成脫貧攻堅任務后，需多借助大眾傳播平臺及5G帶來的智慧農業發展機會實現科技農村的愿景。

4 結語

食用菌產業在廣西農業經濟和鄉村振興中的角色越發重要。《玉林市鄉村振興戰略規劃（2018—2022年）》提出“以特色農業確立市場優勢”的戰略目標，為食用菌規模化種植及其在玉林市鄉村振興中起到重要作用奠定了基礎。未來幾年，廣西將打造食用菌六大產業集聚區，基本形成新的廣西現代特色農業產業體系。