波爾多：一座被葡萄酒耽誤的城市

葉 飛

站在法國波爾多的“水鏡”前，只見人頭涌動。不管大人小孩，都赤著腳踏入水中，孩子們在嬉戲，甚至大笑著在水中赤身翻滾。“水鏡”一側是穿過波爾多的加隆河，另一側的路易八世大道順著加隆河的曲線畫出美麗弧度，一排古樸建筑沿街而立，教堂尖塔散落其中。也正因這美麗弧度，加隆河岸的波爾多老城被稱為“月之港”，并因歷史建筑眾多而被聯合國教科文組織整體列入世界文化遺產。

“水鏡”是交易所廣場的一部分，后者由法國皇室設計師安吉-雅克·加布里埃爾設計，原是獻給法國國王路易十五的皇家廣場，興建于1730～1775年，當時主要用于接待從加隆河乘船而來的貴賓。這是極具法國古典主義美的廣場，三座完全對稱的18世紀宮廷式建筑面朝加隆河。一側的交易所是昔日波爾多的國際貿易中心，與之相對的包稅所直至今天仍供波爾多稅務部門使用，其中一部分被辟為海關博物館。廣場中央有一座三女神噴泉，安放于1869年，出自維斯孔蒂之手——這位出生于意大利的法國雕塑家，最著名的設計作品是拿破侖陵墓。

“水鏡”除了供人嬉戲，還有另一個作用：每當夜晚，交易所、包稅所與二者中間的主樓一同亮起燈光，然后倒映于“鏡面”上，成為波爾多最迷人的夜景標志。

說起波爾多，許多人的第一反應便是葡萄酒。位于法國西南部的波爾多，與法國東部的勃艮第并稱世界葡萄酒“雙璧”，也是最知名的兩大產區。圍繞著波爾多，遍布眾多迷人酒鄉與頂級酒莊，堪稱魅力無法擋。但也正因如此，許多人忽視了波爾多本身，僅僅將之作為葡萄酒之旅的起點。這座多少被葡萄酒耽誤的城市，曾被《孤獨星球》評為全球最佳旅行地之一。

熱衷評價所到城市的雨果曾說過：“將凡爾賽和安特衛普放在一起，您就得到了波爾多。”以我猜測，他所指的應該是凡爾賽的雍容與安特衛普的精致，用在波爾多身上著實貼切。

波爾多最著名的廣場并非以精致為美的交易所廣場，而是以大著稱的梅花廣場。它距離交易所廣場不過幾分鐘腳程，12.6萬平方米的面積，使之成為法國第一大、歐盟第二大廣場。相比交易所廣場，梅花廣場真的很“原始”，是一個毫無遮擋的沙土廣場。但若是運氣好，可以碰上廣場集市的話，熱鬧程度同樣在歐洲廣場集市里數得著。

頂著烈日踏上廣場，眼睛幾乎都睜不開。廣場的特殊造型必須航拍才可得見，廣場周圍的樹木將之圈為長方形加半圓形的組合。因為原名Quinconce在法語里有“樹按梅花形狀栽培的道路”的意思，“梅花廣場”之名由此而來。

廣場東側臨近加隆河處，有兩個帶有雕塑的華表圓柱，分別象征商業和航海，上面的蒙田和孟德斯鳩大理石雕像增建于1858年，以示對這兩位生于波爾多之先賢的敬意。

廣場另一側有一座更高也更華麗的圓柱，被雕塑和水池所圍繞。頂端是自由女神青銅像，圓柱潔白修長，基座兩側各有一只象征法國的公雞，還有擬人化的波爾多雕像，下方兩座噴泉分別代表流經波爾多的加隆河與多爾多涅河。這座修建于1894年到1902年之間的紀念柱正是著名的吉倫特派紀念碑，用來紀念法國大革命期間被殺害的吉倫特派成員，同時慶祝共和國的成立。

在法國大革命之前，波爾多已有漫長建城史。公元前300年左右，凱爾特人在此建城，最初命名為“Burdigala”，意為“居住在低洼的地方”。

公元前60年，波爾多被羅馬人統治，當時已是繁華港口，與西班牙和不列顛島有著頻繁聯系。羅馬帝國衰落后，波爾多陷入動蕩，遭遇多次入侵，直至公元10世紀初才恢復穩定，成為阿基坦公爵的領地。12世紀，阿基坦女公爵埃莉諾與金雀花王朝的亨利伯爵成婚，后者于1154年繼承英格蘭王位，即亨利二世，波爾多也成為英格蘭領土。百年戰爭期間，黑太子愛德華曾以波爾多為根據地，其子理查二世也誕生于此。在英格蘭人統治期間，波爾多享有極大自由。1235年起，波爾多市長就由選舉產生，貿易也極為興旺。

1453年，波爾多并入法國。18世紀是波爾多的貿易黃金期，成為三角貿易重鎮，葡萄酒借助海港優勢為波爾多帶來巨額財富，包括交易宮在內的大量老城建筑都誕生于那一時期。到了19世紀，葡萄酒更是為波爾多帶來數不盡的榮光，尤其是1855年的第一次葡萄酒評級、1857年路易·巴斯德發現酒精發酵原理，還有隨后創立的波爾多葡萄酒學院，讓波爾多葡萄酒自成體系。

如今最能展現波爾多輝煌歷史的當屬1780年4月17日開幕的大劇院，設計者維克多？？路易斯憑借這件作品奪得大獎，其設計作品還有巴黎的皇家宮殿和法蘭西劇院。這座圣殿式建筑立面為新古典主義風格，12根科林斯巨柱構成柱廊，頂部有12尊雕像，分別是九位繆斯女神，還有朱諾、維納斯和密涅瓦。它是歐洲最古老的未被燒毀或需要重建的木框架歌劇院，也因此彌足珍貴。

大劇院對面的船頭形建筑，便是波爾多葡萄酒之家。波爾多的地理位置得天獨厚，加隆河與多爾多涅河在此交錯，匯入浩瀚大西洋。多河、近海，加上穩定的溫和氣候，輔以強勁海風與排水性極佳的石灰巖土壤，合力構成舉世無雙的葡萄種植與釀造環境。葡萄酒之家本是一棟18世紀的宅邸，不但可提供琳瑯滿目的酒單與優雅品酒環境，還能提供波爾多地區的酒莊信息，是許多探訪者的起點。

大劇院與葡萄酒之家所在的比克特瓦爾廣場，呈放射性向周邊延伸，其中最著名的當屬當地最熱鬧的步行街——圣凱瑟琳路。路口廣場有一座建于1715年的噴泉，裝飾著四位守護圣人的雕像，如今已面目難辨。

這片街區由狹窄老街組成，也是波爾多最迷人之處。清一色土黃色石材墻身的建筑位于道路兩側，多半是古典主義與新古典主義風格，配有精美的鐵藝欄桿。當然，這古樸歷史感與光鮮靚麗兼具的街區風格也得來不易，波爾多在歷史上曾被稱為“睡美人”，這可不是贊美，而是因為它的所有美與繁華都被擁堵交通、骯臟環境與糟糕規劃所遮掩。直至近幾十年來，波爾多人下定決心大力改造，才讓舊時明珠不再蒙塵。

走出這片街區更會豁然開朗，來到波爾多老城最開闊的地帶。波爾多市政廳便位于此處，與之相對的圣安德烈大教堂矗立于路旁，占據著老城制高點。它是波爾多最大的主教堂，也是歷史上首個為紀念十二使徒之一圣安德烈所興建的教堂。

與大多數教堂不同的是，圣安德烈大教堂的鐘樓與教堂主建筑并非一體，而是一座立于教堂旁的獨立建筑，也就是波爾多人最愛的佩貝朗塔，這個名字來自15世紀時的波爾多大主教佩貝朗。鐘樓高66米，頂部有圣母雕像裝飾。之所以要與教堂本體分離，是因為鐘樓內部的巨鐘“威力”太大，為免鐘聲的振動破壞教堂建筑才有如此設置。

藍天之下，圣安德烈大教堂與佩貝朗塔雄偉而美麗。市政廳一側的建筑多是餐廳與咖啡館，于我而言，在波爾多的最愜意之事便是坐在露天座位上，一邊以波爾多葡萄酒搭配當地料理，一邊欣賞這兩座哥特式建筑的每個細節。