鮮食秋大豆高產高效栽培技術

陳昌鳳 柳連安

（1.浙江省泰順縣農業農村局，浙江 泰順 325500；2.浙江省泰順縣羅陽鎮農業服務中心，浙江 泰順 325500）

鮮食大豆不但味道鮮美，而且營養豐富，內部含有大量的蛋白質，還有多糖、不飽和脂肪酸以及人體作用必要的微量元素。其中，游離氨基酸的含量也相對較高，屬于安全、無公害類型保健食品，受到消費者的廣泛喜愛。鮮食大豆也成為菜用大豆，其還俗稱“毛豆”，在種植過程，當豆莢鼓粒程度達到80%～90%的時候，還未完全成熟，就可用于采食，屬于浙江省重點經濟作物之一，種植面積較大。秋季種植鮮食大豆產品符合市場需求，為了保證鮮食大豆的高產，需要相關人員對于高產和高效栽培技術的應用展開探索。

1.浙江省鮮食秋大豆的種植現狀

隨著鮮食大豆的產業化發展，浙江省的大豆品種也逐漸更新，更多早熟的品種被引入，像引豆9701和滬寧95-1，這類品種能夠提早上市，而且經濟效益較好，屬于大豆栽培的主要品種。對于優質大豆的生產，也選擇了性狀優良、豆莢長和豐產性狀較好的品種，像浙鮮8號、9號等，這類產品適合出口加工。

除此之外，秋大豆鮮食品種，像衢先2號、5號、8號的種植，逐漸取代了以往的臺灣75類型品種。適合秋季種植的大豆的品種十分豐富，為大豆栽培過程效益的穩定奠定了良好基礎，而且隨著新品種的選育成功，大豆產量與品質也不斷提升。

浙江省鮮食秋大豆大多和水稻進行輪作種植，鮮食大豆的畝產量可以達到800kg左右。經過試驗種植，采取早稻、鮮食秋大豆共同種植的方式，優先選擇新型品種，利用高效的栽培技術，8月中旬完成鮮大豆種植，在氣候宜人的自然環境之下，大豆的品質有所提升，產量提升也相對明顯。

2.鮮食大豆的種植優勢

浙江省的鮮食大豆在秋季播種方面，采取延后播種的方式，大多在立秋以后種植，在8月20日前后完成播種，這種種植模式適合選擇遲熟高產類品種，為本省大豆的高效種植以及產業化發展奠定了良好基礎。

與此同時，鮮食大豆的適應性相對較廣，擁有抗旱和耐酸性能，也能耐貧瘠土壤種植，大豆的生長周期較短，還有產量高這一特點，因此推廣秋季鮮食大豆的種植，還可以控制本省土地撂荒這一現象，將農業資源的利用效率有效提升。秋大豆的種植適當延后播種時間，還可以將鮮食大豆供應期有效延長，將“雙搶”農忙的時間錯開，將勞動力緊張問題解決。

3.鮮食大豆的高產高效栽培技術

3.1 品種選育和處理

隨著浙江省經濟的快速發展，當地鮮食大豆的銷售量不斷增加。為了迎合鮮銷市場的需求，浙江省針對秋季種植的鮮食大豆展開了品種選育工作。其中，衢鮮8號品種特性適合市場需求，符合浙江省自然環境種植需求。因為這類大豆籽粒飽滿，而且豆莢相對較小，屬于農科院選育的優質大豆品種，適合秋季的鮮食大豆種植。選擇優質高產的品系當作母本，副本選擇莢寬粒大，且抗逆性較強的品種，通過人工雜交，經過系譜篩選逐漸孕育而成。經過2016～2017年浙江鮮食大豆秋季種植區域試驗，在2018年正式參與生產試驗，于2019年通過浙江省的審定。該品種屬于優質鮮食大豆，適合秋季種植，從出苗之日起，到正式采收大豆鮮莢，生育周期平均為79d，和衢先1號相互對比，時間延長3d。此類品種株型收斂，具備亞有限的結莢習性，植株頂部葉片呈現披針形，其他葉片為卵圓形，白色花瓣，主莖能夠長到15節，大豆的植株高度在86cm，其分枝數量平均能夠達到2.4個，擁有良好的結莢性，一株大豆結莢數量平均可以達到45.5個，主要結兩粒豆莢，百粒豆莢的鮮重可以達到300g以上，百粒鮮豆重量可以達到77g，新鮮的豆莢為綠色，標準兩粒豆莢長度5.5cm，寬度1.3cm。

通過農業部對于轉基因產品的質量和安全進行檢測，鑒定此類品種鮮莢內部淀粉比例可以達到1.5%，外觀表現優良，和鮮食大豆的要求標準相符。并且經過改良中心的檢測，衢鮮8號品種對于花葉病毒的表現敏感。通過區域種植試驗，該品種的鮮莢產量每公頃可以達到9206kg，和衢鮮1號品種相互對比，增產量達到4.1%。在2018年，應用該品種參加浙江省的秋季大豆種植生產試驗，每公頃鮮豆莢的產量能夠達到10104kg，和衢鮮1號品種進行對比，增產量達到7.5%。

通過上述分析可以看出，在鮮食大豆種植過程，品種選擇是獲得高產的關鍵環節，選擇和衢鮮8號品種，生育周期短，而且品種長勢旺盛，對于冬季的抗寒能力相對較強。因此，浙江省在秋季鮮食大豆的種植過程，可以推廣此類品種應用，產量能夠得到保證，市場效益良好，有助于農民增收。品種的合理選擇能夠保證鮮食大豆種植齊苗和足苗，之后進行種子處理，將其中的秕粒、雜物和小粒去除，并且注意觀察是否存在蟲蛀粒、病粒等，在播種以前利用苗菌敵進行拌種，藥物濃度10%，每畝用種量在3.375kg，加水之后均勻拌種，讓藥劑能夠均勻在種子的外表覆蓋，注意播種的時候應該達到現拌現播。

3.2 精細化翻耕整地

為了保證鮮食大豆種植過程生長環境優良，在地塊的選擇方面應該保證田塊排水性能優越，土壤肥力充足，地勢相對較高，在播種以前對于土壤進行深耕，將板結處破除，之后按照深度20cm，寬度20cm進行機械化開溝。

3.3 合理選擇播種期

浙江省秋季的鮮食大豆種植，可能受到臺風或者大雨等惡劣天氣的影響，因此，播種以前還需要關注天氣情況，保證適時播種。選擇衢鮮8號品種，播種期在7月的中旬到8月中旬完成，可以適當遲播，能夠延長市場銷售時間，有助于經濟效益的提升。

3.4 注意基本苗預留

鮮食大豆的高產和高效種植，基本苗數量的保證是高產的關鍵環節，通常保持畦寬度1m，1畦播種3行，株距控制在18～22cm之間，每公頃播種量在112.5kg左右。秋季播種每公頃的保苗量在1.5萬株，一穴預留2～3株幼苗，還可以采取“寬行窄株”這一種植模式，合理控制種植密度，為鮮食大豆高產奠定基礎。

3.5 田間的施肥管理

施肥過程，可以優選測土配方這一技術，根據鮮食大豆實際需肥量進行施肥，注意氮肥用量的控制，適當使用有機肥料，在田間苗齊之后，應該觀看幼苗的長勢，對于土壤需肥量進行判斷，做到科學施肥。基肥的使用方面，可以在播種之前，每公頃施加45～60kg的尿素，還可以使用225～300kg磷酸鈣。選擇衢鮮8號這類品種，由于其抗倒伏能力一般，耐肥能力中等，因此應該以基肥施加為主，每公頃田地施加350kg的復合肥。當大豆生長到苗期的時候，若長勢較弱，那么可以采取開溝施肥的方式，需要施加充分腐熟的有機肥，每公頃用量15～20t，施肥以后及時覆土。還可以在苗期使用復合肥，每公頃田地用量在150kg，針對土壤肥力較弱的田塊，還應該注意花莢期的追肥，可以選擇過磷酸鈣，還可以選擇硫酸銨，每公頃用肥量在110～150kg，作為花期肥料。豆莢采摘之前，還可以施加尿素肥料，具體可在采摘之前兩周，每公頃施加60kg的尿素，對于鮮食大豆外觀品質的改善有促進作用。

3.6 中耕除草排灌水

中耕除草也是田間管理重要內容之一，大豆在苗期的時候，進行首次中耕除草，二次除草在封壟之前完成，對于大豆的根部全面培土，加速其根系生長，不斷提高植株的抗倒伏能力。

由于鮮食大豆屬于旱地作物，因此要保證田間配套設施完善，排水便利，以免大豆在苗期受到漬害，才能預防生長到后期出現干旱的問題。具體而言，應該根據旱情出現情況，及時采取灌溉措施，以免田間水分供應量不足，對于大豆的生長造成阻礙。在大豆的結莢期和鼓粒期，應該預防干旱，特別應該注意在采收前2周，如果土壤過于干旱，那么應該采取串溝灌溉的措施，讓大豆能夠實現顆粒飽滿，不斷獲得高產。

3.7 合理使用調節劑

種植鮮食大豆，利用生長調節劑能夠對大豆生長情況進行抑制，控制其生長過于旺盛。如果大豆在生長過程出現發育異常的現象，就可以適當利用生長調節劑，對于其生長狀況進行改善。比如：若大豆植株生長相對緩慢，可以在植株初花期在田間噴灑三十醇，用量為每公頃300kg，如果在盛花期植株的生長緩慢，還可以使用此類調節劑，用量為每公頃600kg，調節劑的運用不但可以增加籽粒的數量，讓大豆快速結莢，還能增加其千粒重。反之，如果大豆的生長過程植株長勢旺盛，還可以選擇矮壯素，在大豆花期的時候噴灑，這樣能夠將植株抗逆性有效增強，還能控制植株倒伏現象的發生。

因為衢鮮8號品種植株高大，并且存在亞有限的結莢習性，所以，為了預防大豆出現倒伏問題，可以按照其田間長勢，在植株生長旺盛期間，選擇烯效唑或者甲哌鎓這類化學藥劑，對于植株生長狀態進行調節，抑制其快速成長，防止大豆植株過高，在結莢和鼓粒等時期出現倒伏問題，能夠增加鮮食大豆的產量。

3.8 注意病蟲害防治

3.8.1 苗前病蟲害防治

鮮食大豆在苗前的病蟲害防治措施主要有如下幾種：第一，對大豆種子進行消毒處理，可以選擇濃度為2.5%的適樂時，按照藥、水、種子的比例為1:15:500進行拌種，藥劑的用量為種子質量的1.5%即可；還可選擇百抗WP（10億/克）進行拌種，對于鮮食大豆生長過程的猝倒病、炭疽病以及根腐病、褐斑病均有較好的防治成效。第二，利用土壤消毒法，在前茬作物采收之后，及時對于土地進行翻耕，并且向其中施加碳酸氫銨，每畝用量在30～50kg，如果土壤干旱，還可適當澆水，及時整地翻耕，將地下害蟲消除，還能預防土壤傳播真菌病原體。第三，利用化學法除草方式，在秋季鮮食大豆播種3d左右，還未出苗之前，可以使用除草劑進行封閉除草。需要注意，應該根據土壤的土質進行除草，常規地塊可在秋季播種以后選擇金都爾（96%），畝用量70ml，加水50L；均勻噴施在地表；注意如果為沙質土，那么不可使用施田補（33%），積水地不可選擇禾耐斯（90%），其他土壤可使用，施田補這類藥物的畝用量為170mL加水50L，禾耐斯的畝用量為45mL，加水60L，都是噴霧用藥，及時除草對于早期病蟲草害問題能夠較好地控制。

3.8.2 苗期病蟲害防治

大豆苗期常見的病蟲害類型主要有如下幾種：

第一，根腐病。此類病害可以發生在大豆生長任何時期，能夠造成鮮食大豆減產30%～70%，大多發生在苗期。當植株患病時，莖基位置可能出現長條、橢圓的凹形板塊，之后逐漸發展變成大斑塊，可能對側根造成危害，導致病苗生長緩慢，側根變少，還有可能使根部腐爛、發黃變矮，這類植株后期結莢數量較少，豆粒也相對較小，幼苗出土以前可能爛種，出土以后可能猝死，植株矮化，產量嚴重減少。

第二，線蟲病。此類病害也是苗期感染，使得鮮食大豆生長停止，節間縮短，開花也會延遲，結莢數量較少，葉片出現枯黃的現象，患病植株不結瘤，根液出現外滲現象，導致土壤攜帶病菌。針對此類蟲害的防治，應該優選抗病品種，和玉米、水稻等作物進行輪作，可以降低病害發生率，約30%左右，盡量避免連作和蟲茬。

第三，大豆潛根蠅。幼蟲蛀食幼苗根部，使得大豆根部出現腐爛的現象，在幼蟲化蛹之后，大豆根部能夠重新恢復生長，然而此時根瘤少，植株也會出現矮小的現象。對于此類蟲害的防治可以深翻施肥，將地下蟲蛹翻出，降低病基數。藥劑防治措施可以選擇辛硫磷乳油（50%），按照比例加水之后在種子上噴灑，之后悶種4h，去除表面的病菌。田間成蟲也可采取噴藥方式防治，在大豆出苗以后，每日下午可以觀察田間植物長勢，如果每平方米田地成蟲數量超過1頭，那么即可采取噴藥措施，當大豆第1片復葉長出以后，進行噴藥，間隔7d重新噴藥。

除此之外，大豆出苗以后，為了確保田間苗齊和足苗，也應該展開2～3次病害防治，防治對象為斜紋夜蛾、立枯病、甜菜夜蛾等，選擇多菌靈（50%），每畝用量2.25kg，還可選擇同等劑量的百菌清（75%），添加1.25L的毒死蜱（40%），上述藥物聯合用藥，加水75kg，在大豆播種之前向地面上噴灑。衢鮮8號種植過程可能容易感染花葉病毒，所以苗期、初花期應該注意蚜蟲的防治，控制病害的傳播媒介。在大豆生長中后期，應該重點控制食心蟲、斜紋夜蛾等，兼顧霜霉病的防治。常見蟲害像蚜蟲、甜菜夜蛾等，還可利用物理防治和生物防治等措施，在田間使用殺蟲燈、性誘劑等。

3.9 根據實際情況采收

因為鮮食大豆秋季種植，從播種期到采收期需要經歷80d左右，如果過早采收，就會對大豆產量造成影響，如果采收時間過晚，還會影響大豆的食用品質。通常來講，鮮食大豆如果豆莢外觀狀態飽滿，并且此類豆莢的數量超過80%，還未呈現出變黃的現象，就可以進行采收。與此同時，采收時間的確認還需要根據浙江省鮮食大豆市場銷售情況，確保采收時間，為大豆的豐收提供保障。

4.結束語

總之，浙江省在鮮食秋大豆種植期間，應該根據當地適宜的氣候和環境條件，對于品種合理選擇，做好秋季的整地工作，控制播種時間，做好各項田間管理，重點預防常見病蟲害，才能讓鮮食大豆高產。