果蔬采摘后病害生物防治研究進展

王曉棟

摘 ? ?要：相比于果蔬生長期，在其采摘之后會更容易出現病害問題，這對于果蔬的最終食用以及農民的經濟收益來說會有極大的不利影響，因此在果蔬采摘后要采取有效措施對其進行防治。傳統的藥物防治雖能發揮出比較好的效果，但會損害人們的身體健康，因此，探討了應用生物方式對果蔬采摘后進行病蟲害防治，供參考。

關鍵詞：果蔬;采摘后;病害;生物防治

文章編號：1005-2690（2021）19-0065-02 ? ? ? 中國圖書分類號：S436.3 ? ? ? 文獻標志碼：B

果蔬采摘后發生病害會導致其逐漸腐爛，由此造成的損失是非常巨大的。無論是從果蔬販賣的商戶，還是從國家資源的角度來講，這都是一種極為不好的浪費現象。為了減少這種浪費與損失，過去人們會在果蔬表面噴灑化學殺菌劑來幫助延緩果蔬的腐爛，從而達到防治其病害的目的。

1 ? 常見的應用于果蔬采摘后病害防治的微生物

全球最早使用果蔬采摘后病害防治的微生物是木霉菌，其主要是對草莓的灰霉病進行防治。此后，有其他的細菌、酵母菌以及類酵母菌等逐漸發現并應用到了不同果蔬采摘后病害防治工作中。到目前為止，微生物在蘋果、柑橘、梨等果蔬采摘后病害防治中應用最為成熟，同時部分拮抗微生物已經商品化，比如丁香假單胞桿菌、枯草芽孢桿菌等[1]。除此之外，不太常見的、仍處于實驗室階段的拮抗微生物，比如多粘芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、洋蔥假單胞桿菌等，還需對其進行更多研究才能早日將其應用到果蔬采摘后病害防治工作中。

2 ? 生物防治的作用機理

不同微生物對果蔬采摘后病害防治的作用機理是不同的，相關的作用機理主要可分為4大類，分別為抗生作用、競爭作用、寄生作用以及誘導抗性。

2.1 ? 微生物的抗生作用

微生物抗生作用是指用于進行果蔬采摘后病害防治的微生物會在作用過程中分泌出抗菌素，從而對病原菌有效抑制，最終達到防治病害的效果。這方面最為典型的是枯草芽孢桿菌，能夠分泌出伊枯草菌素來抑制果蔬病原菌的生長。除此之外，洋蔥假單胞桿菌可以產生吡咯烷酮類抗菌素，能夠對果蔬病害產生較好的防治作用。

微生物在對果蔬采摘后病害進行防治的過程中，發揮抗生作用的主要是細菌，因為細菌相較于其他類型的菌種所產生的抗菌素會更多樣。一般來說，同一種細菌在不同的生長環境下可以產生多種不同的抗菌素，并且相同的抗生素也完全可以由不同的細菌來產生[2]。這意味著抗菌素的獲取會相對容易一些。就枯草芽孢桿菌來說，當前已經能夠從菌株中分離出的抗菌物質多達幾十種，從小分子到復雜化合物應有盡有，對細菌的抗生作用也各不相同。

2.2 ? 微生物的競爭作用

微生物的競爭作用是指兩種或者兩種以上的群體去搶奪同一種物質。果蔬之所以會出現采后腐爛的問題，就是因為其營養物質被病菌消耗，從而逐漸出現病害。利用與之存在競爭關系的微生物，搶先一步占據果蔬表面的營養物質或者侵染位點，那么原本會對果蔬產生病害影響的病原菌在缺少外部養分的情況下就很難萌發，即使已經萌發，在生長過程中也難以對果蔬的病害產生影響。

酵母菌以及類酵母菌通過競爭為果蔬采摘后病害防治工作發揮作用，這類微生物可以與病原體進行營養位置以及氧氣的競爭，搶先一步占據相應的物理或者生態位點，使得病原菌“無處下腳”。除此之外，酵母菌的優勢，是其繁殖的速度極為迅猛，可以在極為短暫的時間里迅速擴張其菌群數量，在“搶位大戰”中占據數量上的優勢，能夠發揮出更大的阻擾作用，最終果蔬采摘后病害防治效果也會更好。

2.3 ? 微生物的寄生作用

寄生作用是指一種生物寄居在另一種生物的身體上或者身體內部，通過汲取被寄居者的養分來幫助自己生長的目的。這種寄生的關系在大自然中是普遍存在的，而微生物之間也存在著這種關系。一般來說，用于果蔬采摘后病害防治的微生物會通過吸附、纏繞或者侵入等方式對病原菌的生長進行抑制。因此某種程度上寄生與抗生是類似的，但前者的方式會更間接。比如拮抗酵母菌，能夠分泌出泌胞外水解酶，促使病原菌的細胞壁被降解，最終造成其整個細胞骨架被破壞，其能夠很好地防治病蟲害。

微生物在果蔬采摘后病害防治中發揮的寄生作用與抗生作用是比較類似的，但前者的方式可能會更柔和、更間接，這就造成了寄生作用很難在短時間內獲得顯著的病害防治效果，因為其起到的防治效果過于緩慢，病蟲害已經對果蔬產生了較大的侵害，才開始發生作用，這對果蔬采摘后病害防治很難發揮出顯著的作用，因此一般不采用這種方式。寄生產生作用必須要存在一定的病原菌，而果蔬采摘后病害防治則是需要完全去消滅這種病原菌，二者間存在一定的矛盾。

2.4 ? 微生物的誘導抗性

誘導抗性是指幫助生物發生變異。植物在受到誘導后會發生一定的變異，原本不具備病原菌抗性的植物在被誘導后會擁有抗病能力，對果蔬采摘后病害的防治是從根本上解決問題的。使用病原物或者非病原物來進行植物誘導，植物在此過程中會獲得木質素、羥脯氨酸糖、植物抗菌素等，最終增強其細胞壁的抗性，比如假單細胞誘導植物抗性，有些真菌也可以完成，還有芽孢桿菌，雖然與之相關的研究較少，但這些都能夠發揮一定的作用。

一般來說，在使用微生物進行植物誘導后可能會出現3個方向的結果：①產生具有抗病性的代謝物，因此植物有了更強的病原菌抗性。②細胞組織結構發生變化，比如出現乳突結構，擁有了與病原菌進行對抗的武器，就能有效抑制其對果蔬的入侵。③誘導植物產生原本不能產生的一些物質，從而使其擁有抗病性。

當然，果蔬采摘后病害的生物防治仍然非常復雜，除了以上所述的4種作用機制之外，可能還存在一些未被發現的作用機制，仍然需要更適合的條件以及更多的研究去對其進行深入了解。

3 ? 生物防治在果蔬采摘后病害防治中的應用前景

3.1 ? 細菌的病害防治應用前景

細菌的生命力極為頑強，即使在離體的條件下，也依然可以產生抗生素類以及酶類物質，從而在果蔬病害防治工作中發揮出較好的作用。尤其是脫離實驗室階段，要真正將生物防治應用在實際果蔬采摘后病害的防治工作中，會涉及商業生產，而細菌的旺盛生命力以及其對存活環境的適應性，都為相關的產業化生產提供了極為有利的條件。比如芽孢桿菌就能產生耐熱的抗逆芽孢，對于其生產期間的繁殖，以及相關防菌試劑的加工極為有利。

因此，細菌在生物防治中的應用前景極為廣闊，我國當前與之相關的研究已經能夠達到世界先進水平，比如B916、B908、B3都是我國研究開發出的具有極為優秀抗菌效果的枯草芽孢桿菌菌株，在果蔬采摘后病害防治工作中發揮了重要的作用。

3.2 ? 酵母菌的病害防治應用前景

利用生防細菌產生抗菌素對果蔬病原菌的生長進行抑制，雖然效果不錯，但也會造成病原菌逐漸產生抗藥性，導致果蔬病害防治效果會越來越差。再者抗菌素的特性研究還不夠徹底，其在應用過程中也有可能會對人體健康產生一些不好的影響。

國內一些研究團隊已經將相關的研究重點轉移到了不會產生抗菌素酵母菌的身上，與拮抗類的微生物相比，酵母菌能夠發揮出抑制果蔬腐敗的作用，卻不會有抗菌素的產生，是更令人放心的一種可作用于生物防治工作的微生物。比如季也蒙畢赤酵母菌已經進入到了商業化生產階段。從生物防治的長遠發展角度來看，與之相關的研究也會越來越多，甚至有可能成為生物防治的研究主流。

4 ?; 生物防治的發展趨勢

（1）合理地使用拮抗菌篩選方法?；诜肿铀絹斫⒐卟烧蟛『Φ纳锓乐螜C制，采用合理有效的離體方式來篩選出更加良好的拮抗菌。通過對遺傳工程手段的應用來進行拮抗菌的構建。把胞外水解酶以及抗真菌蛋白基因導入拮抗菌中，以此來使拮抗菌自身所具備的活性和抑菌譜獲得更進一步的提升。

（2）添加低劑量化學殺菌劑或者其他相應的物質。在實際進行應用的過程中，由于相關因素對拮抗微生物所造成的影響，會導致其病害防治功效一定程度降低，對拮抗生物間、拮抗微生物和低劑量化學農藥混用的生物防治效果和一些采后所應用的相應保險措施的研究意義重大，其深刻影響著后續生物防治的商品化。相關的研究者所開展的紅酵母在蘋果采后青霉素所表現抑制作用的過程中了解到，在用來進行紅酵母制備的培養基中添加適量的鐵離子后，所制備完成的含鐵細胞紅酵母在霉菌方面所表現出的抑制效果要在一定程度上高于不含鐵的紅酵母。

5 ? 結束語

果蔬采摘后病害生物防治主要依靠于各種不同類型的微生物，包含細菌、酵母菌、類酵母菌等，相關微生物在果蔬的病害防治過程中各自發揮著抗生、寄生、競爭以及誘導等不同的作用。與傳統的化學試劑相比，利用微生物對果蔬采摘后病害進行生物防治是更環保、更安全的做法，今后還需要對其進行更多研究，發展更綠色、健康的農業。

參考文獻：

[ 1 ] 鮑瑞峰，秦丹.果蔬采后病害生物防治的研究進展[J].保鮮與加工，2009（3）：1-5.

[ 2 ] 茅林春.果蔬采后病害微生物防治的研究進展[J].浙江農業科學，2001（1）：4-7.