北方南美白對蝦工廠化反季節養殖試驗

王艷艷 宋學章 張愛華 孫福先 孫家強 王海鳳 張慶榮 肖國娟

摘 要：為探索南美白對蝦工廠化養殖的節能環保養殖模式，試驗采取低溫養殖、余熱回收等措施，開展南美白對蝦工廠化反季節低溫養殖試驗，養殖周期94～109 d，對蝦養成規格50～80尾/kg。平均售價98元/kg，平均產量12 kg/m2，平均成本42.1元/kg，平均純利潤670.9元/m2，取得了良好的養殖效果。

關鍵詞：南美白對蝦（Penaeus vannamei）;工廠化;反季節;低溫;養殖;余熱回收

滄州地區南美白對蝦工廠化養殖模式已達20多萬m2，經濟效益良好，成為沿海支柱性產業。2020年下半年滄州地區全面關閉地熱井，改用天然氣加熱使養殖成本大大提高，一些養殖企業被迫停產。如果不能妥善解決加熱問題，將使南美白對蝦工廠化養殖產業面臨巨大損失。為此，河北省現代農業產業技術體系特色海產品創新團隊滄州試驗站在黃驊市新天地養殖公司開展南美白對蝦工廠化反季節低溫養殖試驗，采取低溫養殖、余熱回收等措施，取得較好效果，現將基本做法總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

黃驊市新天地水產養殖有限公司。

1.2 設施設備

工廠化養殖車間8個，水泥養殖池176個（單個養殖池面積24 m2），總面積4 224 m2。

儲水采光保溫棚2座，規格為52 m×32 m×3.2 m。

余熱回收系統主要有回收池1個，規格為30 m×52 m×3 m;熱交換器2臺（規格分別為100 m2和200 m2）。

淡水井1口，出口水溫 36 ℃。

鼓風機按15 kW/500 m2配備。

取熱設備為4噸燃氣鍋爐1臺。

1.3 南美白對蝦蝦苗

選擇優質南美白對蝦蝦苗，蝦苗符合DB 13/T 785-2006的規定[1]。

1.4 蝦苗標粗與投放

2020年10月8日購進P5仔蝦，標粗15 d左右，蝦苗規格達到7 000尾/ kg左右時分池。2020年10月23日分池放苗，投放密度為750尾/m2。

1.5 日常管理

1.5.1 水質調控

養殖用水前期全部采用10 mg/L漂白粉處理（不中和余氯）;如果水質混濁則采用1 mg/L過硫酸氫鉀凈化處理。

蝦苗分池后初期水位為60 cm，然后，前3 d每天加水10 cm，水位達到最高90 cm后開始換水。養殖初期每日換水量為10%;中期為30%;到后期為60%。

保持養殖池水充氣增氧的連續性，使池水流動旋轉無死角，殘餌、糞便等污染物及時外排，溶氧量保持6 mg/L以上。水溫控制在24～26 ℃范圍內。

養殖過程中，每15 d左右使用芽孢桿菌或乳酸菌等微生態制劑，使有益菌保持優勢菌群，達到預防病害發生、減少藥物使用的目的。

1.5.2 飼料投喂

1.5.2.1 飼料選擇 全程使用配合飼料，配合飼料質量和安全衛生符合GB 13078-2017[2]和SC/T 2002-2002[3]的規定。

1.5.2.2 投喂量 每日定時投喂6次，投喂量根據不同生長階段進行調整，采取階梯漸進式增量法，根據不同生長期，7 d為一個定量增量梯次（見表1），并根據實際攝食情況靈活調整飼料投喂量。

1.6 病害防控

以預防為主，治療為輔。一旦發生病害，藥物使用符合《無公害食品 漁用藥物使用準則》（NY 5071-2002）[4]和《無公害食品 對蝦養殖技術規范》（NY/T 5059-2001）[5]的規定，藥物殘留符合《無公害食品 水產品中漁藥殘留限量》（NY 5070-2002）[6]的規定。

1.7 養殖尾水余熱回收與節能效果計算

1.7.1 余熱回收 養殖尾水排入尾水回收池保溫保存，當車間需要換水時，通過熱交換器用尾水余溫加熱新水。

1.7.2 節能效果計算 根據以下公式計算2種模式養殖過程中加溫所需的熱量，進而計算分析節能效果。

Q=c×m×Δt（1）

式中：Q為熱量，kJ;c為水的比熱容，4.2 kJ·kg-1·℃-1;m為質量，kg;Δt為變化溫度，℃。

1.8 收獲

2021年1月9日，當對蝦規格達到80尾/kg時，開始分批出池。一般一個養殖池分為三次出池，每次出池間隔7～10 d，第一次、第二次出池均為存池量的20%，第三次全部出凈。

2 結果與分析

2.1 養殖結果

2021年1月9日至2月24日分批出池銷售，養殖周期94～109 d，對蝦規格50～80尾/kg。售價94～114元/kg，平均98元/kg。共計產蝦50 688 kg，平均產量12 kg/m2，平均成本42.1元/kg，總計純利潤283.4萬元，平均利潤670.9元/m2（見表2）。

2.2 采用低溫養殖，養殖周期略有加長，養殖成功率明顯提高

整個養殖過程沒有發生病害，蝦苗回捕率91%，養殖成功率100%，176個養殖池全部養殖成功。改變工廠化高溫養殖的模式，將以往28～32 ℃的養殖水溫降低到24～26 ℃低溫養殖，雖然養殖周期略有加長，但蝦苗的回捕率和養殖成功率明顯提高。見表3。分析原因，可能是養殖后期因為投飼量大、養殖水體中有機物含量增多，低溫更有利于保持水質穩定。

2.3 余熱回收節能效果明顯

試驗養殖面積共4 224 m2，水深0.9 m，總養殖水體3 801.6 m3，養殖水溫26 ℃，養殖周期為2020年10月8日至2021年1月24日，總計109 d，養殖前期日換水量為總水體10%，養殖中期為30%，養殖后期為60%，整個養殖周期所需水量見表4。

根據式（1），1 kg水溫度升高1 ℃所需熱量為4.2 kJ。

沒有采取余熱回收時，整個養殖過程所需加溫的熱量為：把每個養殖階段的用水從自然水溫加熱到養殖水溫所需熱量。

采用余熱回收后，尾水回收池溫度22 ℃，通過熱交換器用尾水余熱將儲水池新水加熱到20 ℃，只需用天然氣鍋爐把養殖用水的溫度提高6 ℃即可。

經計算，節能79%。

3 結論

本試驗中，采取24～26 ℃的低溫養殖可以明顯提高養殖成功率;構建養殖尾水余熱回收系統，可大大降低加熱成本，解決了因地熱井關閉給工廠化養蝦帶來的加熱成本提高的難題。這一技術的推廣可促使北方對蝦工廠化養殖向節能、高效、綠色、可持續發展方向前進。

參考文獻：

[1] 河北省水產局.南美白對蝦 苗種：DB13/T 785-2006[S].石家莊：河北省質量技術監督局，2006：1-2.

[2] 全國飼料工業標準化技術委員會.飼料衛生標準：GB 13078-2017[S].北京：中國標準出版社，2017：1-7.

[3] 全國水產標準化技術委員會海水養殖分技術委員會.對蝦配合飼料：SC/T 2002-2002[S].北京：中國標準出版社，2002：1-5.

[4] 中華人民共和國農業部.無公害食品 漁用藥物使用準則：NY 5071-2002[S].北京：中國標準出版社，2002：1-6.

[5] 中華人民共和國農業部.無公害食品 對蝦養殖技術規范：NY/T 5059-2001[S].北京：中華人民共和國農業部，2001：3.

[6] 中華人民共和國農業部.無公害食品 水產品中漁藥殘留限量：NY 5070-2002[S].北京：中國標準出版社，2002：2-3.

（收稿日期：2021-10-27;修回日期：2021-11-15）

基金項目：河北省現代農業產業技術體系特色海產品創新團隊資助;河北省農業農村廳2020年科技項目計劃（冀農科20031）。

作者簡介：王艷艷（1982.12-），女，水產工程師，主要從事水產技術推廣工作。E-mail：179113501@qq.com。

通信作者：宋學章（1964.10-），男，農業技術推廣研究員，主要從事水產技術推廣工作。E-mail：13603337876@163.com。