淺析莓茶栽培與加工技術

覃文友

（湖南省湘西州永順縣砂壩鎮砂壩居委會，湖南 湘西 416719）

1.莓茶較為特殊的生長環境

莓茶與其他茶葉種植環境不同，它生長在海拔較高的地方（800～1500m），而這些地方因為海拔較高，所以長期云霧纏繞，就是為了保持茶園的濕度。最為特殊的是他們的土壤，是石英砂巖上的土壤，并非是普通土壤。這種土壤的優點是它能夠儲存更多的空氣，在底部能夠貯存水分，這些營養物質就能夠滿足莓茶生長的所需能量。

2.建設莓茶茶地的有效措施

要想擁有優質的茶葉產量，就需要優質的茶園來提供基礎的物質保障。因此我們應該將莓茶的生產地進行建設，選擇一些較好的地質土壤去開墾建設，為了將茶地與農田和森林進行區分，我們可以選擇在茶地的周圍建設一些隔離帶。而且考慮到茶地生長環境特殊的原因，在完成一片茶地建設之后，一定要把茶園內的垃圾，以及一些亂七八糟的雜草要清理干凈，保障莓茶生長環境的干凈程度。由于莓茶土壤要求較高，所以在開發完一片茶地之后，首先要進行翻土，但是在翻土過程當中，切記不能翻的太深，這樣會破壞土壤當中的各種層次結構，影響莓茶的生長。這種初次翻土也可以讓我們將茶地當中的多余雜草進行深度清理，給茶樹提供一個競爭力較小的自然環境。同時也有助于清除茶園內的雜草。我們在種植茶苗的時候，一定要在這之前對土壤再進行一次翻土，這次翻土需要對茶地進行施肥，施肥環節對于后期茶樹的生長尤為重要，因此，一定要加強重視。另外，茶園在開挖種植溝時要根據地勢高低來進行選擇，如果是坡地，挖溝時一定不要順著坡地的方向開挖；較為平緩的茶地，種植溝的方向應該要避免出現斷行的現象。而在種植過程之前，應該計算好每株茶樹之間的距離，不要太近，也不要太疏，做到合理分布。施肥的時候，應該使用茶樹的專業肥或者農家肥，不可亂使用化肥，以免對土壤進行破壞，從而影響后期茶樹的產量和品質。

3.莓茶樹苗的栽培和茶園的管理

莓茶的樹苗，在栽培時候需要潮濕的土壤，這種潮濕的土壤能夠使樹苗的根吸足水分給整個機體提供能量，也能夠保證茶樹在栽培過程當中存活率高，葉片一直處于新鮮狀態。在栽培過程當中，如果需要栽培的樹苗數量過大，無法及時進行栽植，就需要制定緊急方案來做處理，避免樹苗干枯發蔫，從而影響日后茶樹的存活率。出現低溫天氣情況的時候，就可以把一些樹苗的根先接觸土壤，在土壤的根莖上覆蓋雜草或者是干枯的秸稈，避免茶樹苗因為天氣寒冷的原因而凍害或者因為日光的原因發蔫。樹苗的栽植需要泥漿的覆蓋，在莓茶樹苗的栽植中，首先要將樹苗放入樹窩內，用適量的泥土覆蓋根部，為了能夠使樹苗的根系有足夠的空間生長和舒展，在之后的覆土過程當中，需要人工將樹苗往上提，以此提供充足的活動空間，這個過程反復多次，再進行澆水，在澆水完畢之后，重新再蓋一層土壤（有效降低水分蒸發和保證樹苗直立生長），就算種植完畢。

人工完成茶苗的栽培后，為了防止天氣變冷而使樹苗凍傷，影響生長情況，需要在根莖部分鋪一層草來控制溫度。另外在樹苗的遷移種植過程中會對根造成一定程度的損傷，會對樹苗的成活率造成影響，就需要讓樹苗自己進行修復，在這個修復過程中，就需要及時澆水，補充樹苗所需要的水分。澆水的頻率和多少取決于季節、天氣。如果夏天很炎熱的時候，就需要多次進行澆水，因為溫度太高會蒸發水分，植物就得不到充足的水分生長。清除雜草也是重要的內容之一，針對茶園中的雜草，要做到勤除，并且要進行人工除草，嚴禁應用除草劑除草，以免對茶葉造成藥物殘留，影響茶葉的品質。除草工作也可以結合追肥同時進行，這樣可以起到事半功倍的效果。在茶苗種植的第二年秋冬季節，需要對斷行缺窩進行補植，補植所用的茶苗應為同齡苗，這樣既能提升茶園的覆蓋度，同時也能保證茶苗生長的一致性，便于茶園的管理。

4.莓茶樹苗的施肥和防蟲害工作

樹苗在生長過程當中，僅僅依靠自身力量汲取土壤中的營養物質來提供機體儲蓄能量是遠遠不夠的，就會大大降低茶樹的產量與茶葉的品質，這個時候就需要人工進行施肥。而在施肥過程當中，應該以有機肥料為主，切記不能亂使用化肥，也可以選擇施用農家肥。在對土壤進行施肥時，切記不可太過于多，盡量做到少量多次，而且還要在整個過程當中觀察土壤的變化，一旦土壤質量有所降低，就要及時分析問題，并且加以解決，做到及時止損。

除了施肥時需要注意之外，還要及時檢測病蟲害的風險評估。制定防控措施，通過物理或者生物手段在出現病蟲害的時候能夠將損失程度降到最小。第一，及時清理茶地當中出現的農業垃圾，清理一些吸引病蟲的植物，減小發生蟲害的幾率。第二，除了人工措施之外，還需要茶樹本身的防御能力來抵抗蟲害，那么為了加強茶樹的防御能力，就需要提供足夠的營養物質，茶樹只要茁壯成長，抵御病蟲害的能力就會大大提高。茶地如若出現蟲害，可以采用一些物理方法，利用聲音或者光源進行人工誘捕，這種方法可以大幅度降低害蟲數量，降低損失。

5.有效發展莓茶產業的措施方法

實施創新性的發展制度，優化產業管理模式。為了能夠壯大莓茶的產業管理，可以選擇一些具有專業知識技能人才成立專業小組，具體負責種植茶樹樹苗、加工制作工程、以及規范莓茶的管理單位等。將永順縣生產的莓茶通過提高知名度、打造知名名牌、加大宣傳等多種方式來提高銷量。另外，為了擴大生產，提高茶葉品質，可以吸引外商進行投資建設，主要吸引一些知名度高的企業來進行投資建設，這樣可以為加工過程、推銷產品以及科研方面的研究等都有一個非常好的示范作用，可以大大提高莓茶的生產效益，提高莓茶產業的制作水平。莓茶的作用不僅僅是在飲茶過程中體現出來，它同樣是一味藥材，最早出現在《神農本草經》當中，因此只要跟一些強大的科研單位合作好，依賴高端的科技力量，進一步探索莓茶的藥用價值，加大對于莓茶的宣傳力度，改進設備，提升品質，最大程度地開發莓茶的價值。

6.分析莓茶茶葉的加工制備技術

6.1 現在民間經常使用的加工方法是在太陽光下直接進行晾曬或者通過水煮的方法進行加工。將莓茶的莖葉全部砍折，切斷成小節在日光下晾曬；又或者將切斷后的小節在沸水當中煮，煮完后晾干水分，即是粗加工后的莓茶茶葉。直接晾曬后的茶葉用開水泡時顏色是淡綠色，味道很淡，里面包含的營養成分也很少，功效無法很好地體現。而煮過后的茶葉顏色為淡黃綠色，營養成分也幾乎全部流失，顯示不出莓茶應有的功效。

6.2 有效保留莓茶當中的營養成分的加工方式是，用熱鍋將茶葉進行翻炒，炒到半干時拿出來用水揉搓，最后在日光下晾曬，這種傳統方法雖然能夠有效保留莓茶當中的有效成分，但是需要手藝人將火候和時間能夠完全掌握，否則茶的品質就降低了。

6.3 在流水線上的加工方式出現是基于傳統熱鍋翻炒茶葉的方法上改良而成的。要在指定的溫度、時間環境下用生物制劑進行轉化，然后將茶葉炒干。這種方法可以有效保留莓茶中的營養成分，味道好甜，令人回味無窮。但有一個缺點就是沒有人工揉搓這一步驟，就會在泡茶時不能夠將營養成分滲入水分當中，人體吸收不了多少有效成分。

而現在流水線加工的主要技術是采用先進的工藝加工，它不但采用了傳統加工方法的優點方式，還能夠將茶葉中的有效成分保留其中，在泡茶時能夠充分析出，使利用價值達到最大。這種加工方法的環境首先要在無菌環境中制作，采用專業儀器，進行烘烤、挑揀和殺菌，最后打包。這個流水線過程做到了以上所提到的全部優點，在這種加工技術下生產的莓茶茶葉既能夠發揮它的藥用價值，還能夠在平時的養生當中起到作用，食用時更加安全。這種高品質的茶葉正是市場所大量需要的好茶，所以在今后的發展當中，一定要重視加工技術，不斷改進技術方法，力求做出完美好茶。

7.結束語

綜上所述，莓茶之所以受到人民群眾的廣泛喜愛，是因為它的養生預防作用和藥用價值。所以，現在的市場需求量越來越大，對于茶葉的品質要求也越來越高。但是基于莓茶特殊的生長環境，在進行茶地的開發、建設，樹苗的栽培方面，以及茶樹的后期生長和茶葉的加工技術方面都需要很高的要求，因此為了能夠在之后發展中生產出越來越好的品質好茶，我們一定要加強對于莓茶行業發展的重視程度，爭取開發莓茶的最大價值，帶動經濟發展。