峨?yún)⒎敝臣柏S產(chǎn)栽培技術(shù)研究

單琳　梁希武　周玉遷　張鑫　耿維

摘要： ?通過峨?yún)⑵贩N引進(jìn)、生長發(fā)育特性、播種育苗、繁殖技術(shù)、栽培技術(shù)（設(shè)置不同的光照條件、施肥量等）和營養(yǎng)成分進(jìn)行分析的結(jié)果表明，峨?yún)橹写罅７N子，千粒重是（3.94±0.015）a，在全光和林下苗高生長差異不顯著，林下生長略好于全光下，單位面積產(chǎn)量林下（1 360 g/m2）略好于全光（1 148 g/m2）。峨?yún)⑹┓柿繛? kg/m2時為最優(yōu)施肥量，單位面積產(chǎn)量最高，為1 326.2 g/m2。

關(guān)鍵詞： ?峨?yún)? ?山野菜; ?栽培技術(shù); ?營養(yǎng)成分分析

中圖分類號： ? S 567. 2 ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： ? A ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1001 - 9499（2021）05 - 0048 - 03

峨?yún)ⅲㄋ酌荷胶}卜纓子、山地姜、野胡蘿卜、水胡蘿卜、前胡）是傘形科、峨?yún)?年生或多年生草本植物。常生于草甸子、山溪旁濕地、溝谷林緣草地、山溝陰濕地及林下腐殖質(zhì)深厚的土壤中，常成片生長。黑龍江省東部山區(qū)各縣均有生長，含有多種對人體有益的營養(yǎng)成份，如還原糖、蔗糖、淀粉等，是營養(yǎng)、保健、醫(yī)藥融一身的山野菜精品，具有較高的藥用、食用價(jià)值。深入開展峨?yún)⒌姆N苗繁育技術(shù)及豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究，通過品種引進(jìn)、生長發(fā)育特性、播種育苗、繁殖、設(shè)施栽培技術(shù)和營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，建立東北峨?yún)⒇S產(chǎn)栽培技術(shù)體系，以期為山野菜的開發(fā)利用提供技術(shù)支撐，旨在為實(shí)現(xiàn)黑龍江省發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)提供依據(jù)，真正踐行“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)理念。

1 試驗(yàn)材料與方法

1. 1 試驗(yàn)材料

峨?yún)⒎N子采自江山嬌試驗(yàn)林場，位于黑龍江省東南部寧安縣境內(nèi)。在黑龍江省森林植物園內(nèi)仿生境下試驗(yàn)地進(jìn)行栽培試驗(yàn)。營養(yǎng)成分分析取其可食用部位洗凈后立即進(jìn)行測定。

1. 2 試驗(yàn)方法

1. 2. 1 生長發(fā)育特性

（1）物候觀測

觀察峨?yún)⒉煌L時期的植株變化情況和特征，物候觀測項(xiàng)目包括萌動期、展葉期、開花期、果熟期、黃枯期。記錄峨?yún)⒌闹参飳W(xué)特性以及對環(huán)境條件的適應(yīng)性和抗逆性。

（2）設(shè)施栽培

在日光溫室（恒溫在17 ℃左右）內(nèi)進(jìn)行反季節(jié)栽培生產(chǎn)的峨?yún)⑦M(jìn)行生長節(jié)律觀察測定。

1. 2. 2 繁殖技術(shù)

2019年6月末至7月初，待種子完全成熟后采集，置于陰涼通風(fēng)處陰干后去除雜質(zhì)，獲取純凈種子，選取飽滿種子為試驗(yàn)材料后置于4 ℃冰箱貯存。

種子千粒重的測定：從純凈飽滿的種子中隨機(jī)選取1 000粒，用1/1 000電子天平進(jìn)行稱重，重復(fù)試驗(yàn)5～10次，計(jì)算平均值，計(jì)算種子千粒重W1 000（g）。

種子吸水率的測定：峨?yún)⒔萦谑覝兀?5 ℃）水浴中，每2 h取出種子吸干表面水分，稱重，至恒重后再置于烘箱中烘干稱重。

吸水率=吸收水分的重量/風(fēng)干種子的重量×100%

1. 2. 3 豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究

（1）不同光照條件的對比試驗(yàn)

在全光和林下栽培進(jìn)行對比試驗(yàn)，根據(jù)苗高和產(chǎn)量分析峨?yún)⒃耘噙m宜條件。

（2）不同施肥量的對比試驗(yàn)

在全光下對峨?yún)⑦M(jìn)行施肥試驗(yàn)，設(shè)置不同施肥量，分別為4、5、6、7 kg/m2。

1. 2. 4 營養(yǎng)成分分析

對峨?yún)⑺帧⒒曳帧⒋掷w維、粗蛋白、粗脂肪、糖（總糖、還原糖）、維生素（C、胡蘿卜素）、氨基酸種類及含量（總氨基酸含量、8種必需氨基酸含量）、總黃酮含量（提取時間、乙醇濃度對其影響）、硝酸鹽含量等營養(yǎng)成分進(jìn)行分析。

水分測定：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》（GB 5009.3-2010）進(jìn)行測定;灰分測定：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定》（GB 5009.4-2010）;粗纖維測定：《植物類食品中粗纖維的測定》（GB/T 5009.10-2003）;粗蛋白測定：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB 5009.5- 2010）;粗脂肪測定：《食品中脂肪的測定》（GB/T 5009.6-2003）;總糖測定：《食品中蔗糖的測定》（GB/T 5009.8-2008）;還原糖測定：《食品中還原糖的測定》（GB/T 5009.7-2008）;維生素C測定：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定》（GB 5413.18-2010）;總黃酮測定：《保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003版）;硝酸鹽測定：《蔬菜、水果中硝酸鹽的測定 紫外分光光度法》（NY/T 1279-2007）;N測定：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB 5009.5-2010）;P測定：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中磷的測定》（GB 5413.22-2010）;K、Ca、Mg、Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Na、Ni測定：《蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅、鈣、鎂、磷的測定》（GB/T 23375-2009）;蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸測定：《飼料中含硫氨基酸測定方法離子交換色譜法》（GB/T 15399-1994）。

2 結(jié)果與分析

2. 1 生長發(fā)育特性

2. 1. 1 物候觀測

通過物候觀測發(fā)現(xiàn)，峨?yún)⒊鐾凛^早，為3月中下旬，較其他多數(shù)山野菜出土苗早10～20天;4月初開始展葉，展葉盛期持續(xù)20多天，山野菜多數(shù)為食葉莖植物，在展葉盛期后未現(xiàn)花蕾前進(jìn)入采食時期，最佳采食期是在其苗高生長15～25 cm之間;峨?yún)⒃?月中旬開始出現(xiàn)花蕾。

2. 1. 2 設(shè)施栽培

在日光溫室內(nèi)培養(yǎng)，溫度恒定，峨?yún)⒃?月末進(jìn)入采食期，比露地栽培早1～2個月。

2. 2 繁殖技術(shù)

2. 2. 1 種子繁殖

種子千粒重是種子活力的重要指標(biāo)，在同一批種子中，千粒重?cái)?shù)值越高，說明種子飽滿度越好。試驗(yàn)結(jié)果表明，峨?yún)⒎N子的千粒重是（3.94±0.015）a，屬于中大粒種子，品質(zhì)好，含有較高的營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)育的幼苗也較健壯。

種子吸水率是種子生命活動的重要指標(biāo)，種子新陳代謝必須依靠體內(nèi)水分才能進(jìn)行，因此吸水率是種子播種品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。試驗(yàn)結(jié)果表明，峨?yún)⒎N子隨著吸水時間的增加，吸水率增加，在吸水時間為8 h時吸水率也基本達(dá)到最高，為60%，隨著吸水時間的繼續(xù)增加，吸水率在60%上下浮動，即在8 h時，吸水率達(dá)到最高位60%。

2. 2. 2 播種育苗

峨?yún)⒁苑N子成熟采集后陰干，裝入紗網(wǎng)袋中于陰涼通風(fēng)處保存，于10月下旬溫水中浸泡（30 ℃左右）8～10 h，然后混3倍濕沙直接秋播為佳。

生長季節(jié)隨時除掉野生雜草;及時防治莖葉害蟲;6月份地表追施尿素，畝施量30 kg或施高效生物雞肥，畝施量500 kg;割修掉過密的喬、灌木枝條，使之郁閉度不大于0.7。

2. 3 豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究

2. 3. 1 不同光照條件的對比試驗(yàn)

在全光和林下栽培進(jìn)行對比試驗(yàn)的結(jié)果（圖4）表明，峨?yún)⒃谌夂土窒旅绺卟町惒伙@著，在采食最佳時期林下和全光下苗高均為0.3 m左右，苗高在林下生長略高于全光下。由表1可以看出，在林下單位面積產(chǎn)量隨著時間而增加，而在全光下單位面積產(chǎn)量反而降低，在7月上旬林下和全光下單位面積產(chǎn)量差異不顯著。

2. 3. 2 不同施肥量的對比試驗(yàn)

在5月初對峨?yún)⑦M(jìn)行施肥處理，施肥20天后，對單位面積產(chǎn)量進(jìn)行測量的結(jié)果（表2）表明，施肥量為5 kg/m2時，峨?yún)挝幻娣e產(chǎn)量最高，為1 326.2 g/m2。

2. 4 營養(yǎng)成分分析

100克嫩莖葉含水分92.4 g，灰分2 g，粗纖維2 g，粗蛋白1.7 g，粗脂肪0.5 g，總糖0.63 g，還原糖0.63 g，維生素C26 mg，總黃酮31.8 mg，硝酸鹽6.6 mg，無機(jī)元素（氮 272 mg、磷 46 mg、鉀571.8 mg、鈣202.4 mg、鎂4.4 mg、鐵4.96 mg、錳0.7 mg、硼0.324 mg、鋅0.441 mg、銅0.072 mg、鉻<0.001 mg、鈉<5 mg、鎳<0.05 mg），16種氨基酸含量（天門冬氨酸0.245%、蘇氨酸0.088%、絲氨酸0.077%、谷氨酸0.241%、甘氨酸0.113%、丙氨酸0.131%、纈氨酸0.124%、蛋氨酸0.007%、異亮氨酸0.105%、亮氨酸0.168%、酪氨酸0.052%、苯丙氨酸0.1%、組氨酸0.057%、賴氨酸0.142、精氨酸0.086%、脯氨酸0.084%）。

3 結(jié)論與討論

3. 1 峨?yún)⒎N子的千粒重是（3.94±0.015）a。在設(shè)施栽培試驗(yàn)中，峨?yún)⒃?月初到3月中旬地下芽開始出土，在控濕的條件下，適宜生長溫度為12～18 ℃;峨?yún)⒃谘棵绯鐾梁箝_始生長，生長速率隨著時間基本勻速生長。峨?yún)⒃谌夂土窒旅绺卟町惒伙@著，林下生長略好于全光下，單位面積產(chǎn)量林下（1 360 g/m2）略好于全光（1 148 g/m2）。峨?yún)⑹┓柿繛? kg/m2時為最優(yōu)施肥量，單位面積產(chǎn)量最高，為1 326.2 g/m2。

3. 2 通過對峨?yún)I養(yǎng)成分分析，峨?yún)⒌乃趾吞欠趾烤陀诩仪?而粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、維生素C、硝酸鹽及微量元素和氨基酸含量均高于家芹。植物中纖維、蛋白、脂肪可以促進(jìn)胃腸蠕動、保護(hù)胃腸健康，增強(qiáng)消化，預(yù)防心腦血管等疾病。而亮氨酸是人體中唯一的生酮氨基酸，可以沉降血管壁中膽固醇并溶解，從而達(dá)到治療高血壓疾病的療效。

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第1作者簡介： ?單琳（1986-）， ?女， ?工程師， ?現(xiàn)從事森林培養(yǎng)和林下栽培等相關(guān)工作。

通訊作者： ?梁希武（1966-）， ?男， ?高級工程師， ?研究方向?yàn)橹参镆N栽培。

收稿日期： 2021 - 03 - ?20

（責(zé)任編輯： ? 張亞楠）