生姜優質栽培種植技術措施

代進營

（漾濞彝族自治縣平坡鎮農業綜合服務中心，云南漾濞 672502）

1 生姜種植效益分析

生姜用途廣泛，可作調味品、可食用，可藥用，作為保健品。為此，生姜的市場行情一直很穩定。效益上看，一般產量都集中在5 000 kg/667m2，生姜的市場行情變化波動是比較大的。近幾年來生姜的均價大約在8元/kg左右，根據這個價格計算的話，產值大約在40 000萬元/667m2。然后減去種植成本的話，生姜的種植效益大約在30 000元/667m2。就算市場行情不好只要3.5元/kg的話，效益還是在8 000元/667m2，由此可見，生姜種植效益可觀。

云南省漾濞彝族自治縣屬亞熱帶和溫帶高原季風氣候區，立體氣候明顯。氣候干濕分明，冬無嚴寒、夏無酷暑，晝夜溫差大，垂直差異大。全年無霜期長達263天，年均降雨量1 060.6 mm，年均日照時數2 207.1 h，非常適宜生姜種植。

2 生姜種植技術分析

2.1 適季栽培，適期播種

生姜喜溫，不耐寒，不耐霜。適期播種，確保初霜來前收獲，整個生育期都在無霜季。原則上，斷霜后，地溫15℃以上，為最佳播種期。結合本縣實際情況，基本上2—5月份可播種。此期播種，可確保根莖生長旺盛期，有足夠時數的適宜光照溫度，為獲得高產創造有利的氣候條件。

2.2 選好姜種，培育壯芽

2.2.1 選留姜種

好的姜種，取自無病、長勢好的高產田。收獲后，留芽頭飽滿，個體肥壯，大小勻稱，色澤鮮亮，無傷疤的姜塊。

2.2.2 培育壯芽

1）壯芽影響因素。壯芽是確保高產的前提，就形態而言，芽身促壯，芽頂鈍圓。培育壯芽，與姜種營養、種芽生位置、催芽溫濕度等相關。①姜種營養。常言道：母壯子肥，凡是鮮亮而營養好的姜種，培育的種芽也肥壯。而干癟、營養差的姜種，培育的種芽也瘦弱。②種芽生位置。一般，頂端、外側生芽肥壯，而基部、內側芽苗瘦弱。③催芽溫濕度。適溫催芽，22～25℃間，芽苗壯碩。高溫催芽，28℃以上，幼芽偏瘦、細長。濕度不宜低，姜種失水過多，同樣會造成種芽瘦弱。

2）培育壯芽方法。培育壯芽的基本流程，選種、曬種、催芽。①選種。做種用的姜種，色澤鮮亮、肉質新鮮、個頭肥大、未腐爛、未受凍、無病蟲害，剔除干瘦、發軟、顯褐色的個體。②曬種。播種前30天，自地窖中取姜種，洗凈泥土，平鋪草席上晾曬1～2天。夜間，收姜種于室內。曬種的目的，提溫破休眠，降濕防腐爛，有利于增強出芽勢。同時，曬種后，病姜會干縮，便于及時淘汰。③困姜。晾曬1～2天后，收置室內，覆蓋草簾，堆放3～4天，用于分解養分。④催芽。困姜3～4天后催芽。經催芽的姜種，出苗快而整齊，是高產栽培的重要技術措施。當前，可催芽方法很多，有室內催芽、火炕催芽、陽畦催芽等，用何種催芽方法，應根據地方氣候條件而定。室內催芽：室內搭建催芽池，規格：高80 cm，長短視具體情況而定。池底部鋪放曬過的麥秸，麥秸上鋪一層稻草。曬過的姜種，趁熱堆放，厚50 cm。而后，姜種上在鋪設一層稻草，后覆蓋棉被保溫保濕，控溫20～25℃最佳，困種20天即可。火炕催芽：火炕同樣為地上搭建，與室內催芽池催芽類似，炕底部鋪設墊草，后堆放姜種，層層堆放，在加蓋稻草，頂部、四周用棉被覆蓋，控制好溫濕度，時間20天左右。陽畦催芽：田間挖類似育苗的冷床，寬15 m，深60 cm，長度視具體情況而定。底面加蓋暴曬的麥秸，姜種均勻碼放在上面，堆積厚度30 cm，覆蓋適量稻草，外搭建拱棚，加蓋塑料薄膜。為防夜間溫度過低，薄膜加蓋稻草保溫。30天左右，可催芽。

2.3 整地作畦

宜種生姜地塊，要富含有機質，排灌方便，以沙壤土、壤土為首選。其中，沙壤土最佳，酸堿度偏酸或中性。選好地后，深耕20～30 cm，細耙，曬垡，作畦。畦面因地而異，就本地而言，整個生長期多雨水，建議做高畦，挖深溝，畦向南北。畦寬120 cm，畦溝寬35～40 cm，溝深12～15 cm，配套排水溝。畦面行距控55 cm的種植溝，溝深10～13 cm。種植溝內，用足腐熟有機肥，用2 000～2 500 kg/667m2；餅肥用75 kg/667m2；草木灰用75 kg/667m2，為后期高產儲備養分。

2.4 規范種植技術

栽種選在晴天，播種前，將催好芽的姜種，掰成70～80 g重的姜塊，每一姜塊留1～2個肥胖的姜芽，去除多余姜芽，確保足夠養分用于供給主芽。下種前，遇到旱天，應提前溝內澆水，水滲下后下種。播種時，姜塊平放，種芽朝上，株間距20 cm，將其按入土壤中，覆一層5 cm的細土即可，播種后將土壤耙平。合理種植密度，山地種姜控制在4 000～5 000株/667m2，用種量控制在300 kg/667m2最佳。

2.5 加強田間管理

改善田間管理，以優化種植條件，創造利于高產的環境。

2.5.1 追肥增產

姜耐肥，用足基肥，后期，還需多次追肥。壯苗肥：苗出齊，苗高30 cm，追施壯苗肥。用尿素10 kg/667m2，兌0.5%～1%濃度，澆施。或者，用充分覆熟糞肥500 kg/667m2，兌水每次2 500～3 000 kg，澆施。催子肥：以氮肥為主，量上有所增加。用豆餅100～150 kg/667m2，或者腐熟廄肥用1 000 kg/667m2。此期，正值雨季，建議于株體10～12 cm挖穴，點播，蓋土。早期，基肥用足，無脫肥，減少追肥量，避免植株徒長。轉折肥：初秋轉涼，促生姜分枝。除草同時，重施轉折肥。以速效肥，配氮磷鉀肥為主。多數情況下，需用尿素20～25 kg/667m2；硫酸鉀用20～25 kg/667m2；過磷酸鈣用10～15 kg/667m2，均勻撒施種植行上，培土。補充肥：9月中上旬，根莖旺盛，為促塊莖膨大，防早衰，補施1次補充肥。以復合肥為主，用30～40 kg/667m2。

2.5.2 培土促根

生姜生長期，需多種中耕、除草、培土。生長前期，間隔1～2周，下雨后淺鋤1次，破板結，保墑情。株高40～50 cm時，組織培土。培土防姜塊外露，培育肥大塊莖。夏季多雨，培土需挖深畦溝30 cm，挖出來的土壤均勻放根系行間。

2.5.3 控水促老熟

種植后，表土宜干，便于回溫。久不下雨，適量澆灌。出苗后，畦面干干濕濕。進入雨季，及時排灌，降水位，避免受潮，根系腐爛。姜塊膨大期，勤澆水，促進膨大。收獲前30天，根據氣候情況，適量澆灌，促姜塊老熟。

遮陰防熱。入夏后，氣溫升高，注意遮陰。入秋后，氣溫轉涼，拆除遮陰物。遮陰物搭建，宜用細竹或樹枝，覆蓋灰色遮陰網。

2.6 做好病蟲害防治

病蟲害對生姜產量影響大，務必要提前做好防控措施。

2.6.1 病害防治

1）腐爛病，又稱姜瘟，在種姜區多見，可造成10%～20%的減產，甚至會造成絕產，為制約生姜產量的重大因素。防治措施：合理輪作，選用無病姜種。栽植前，用甲醛100倍液浸泡，浸種6 h。或者切塊后，用1%波爾多液浸泡，浸種3 min。推廣深溝高畦種植，及時排水。出現腐爛病菌，可用消石灰，用100 kg/667m2調整土壤酸堿度，控制該病害。出現病株時，及時拔除，清理帶菌土壤。穴內加蓋時會，用無菌土覆蓋。

2）斑點病，又稱“白星病”，危害葉片為主，多見不規則病斑，中間呈灰白色，邊緣呈褐色。潮濕環境下，病斑有大小不一的黑色粒點。嚴重時，病斑相聯，可使整個葉片枯干。防治措施：可沖施微生物菌肥，以均衡土壤中微生物菌種，改善土壤團粒結構。流行初期，用75%百菌清可濕性粉劑，每次800～1 000倍液，噴施。或者，用30%氫氧氯化銅懸浮劑，每次300～400倍液，噴施。間隔1周，噴施1次，持續用3～4次，效果不錯。

3）炭疽病，為真菌性病害，危害葉片，長期為水漬褐色斑點，后期逐漸擴大呈不規則褐斑。潮濕時，病斑呈小黑點。防治措施：合理輪作，收獲時，及時處理病殘體，帶離田間集中銷毀。加強肥水管理，增強株勢。藥物防治，用70%甲基托布津（即甲基硫菌靈）可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液，或用40%多硫懸浮劑500倍液，或50%苯菌靈可濕性粉劑1 000倍液。

2.6.2 蟲害防治

姜螟是重防蟲害，以幼蟲啃食嫩莖，鉆進莖干種危害。受此蟲害影響，地上莖葉枯黃。防治措施：發病初期，莖葉失水卷縮，用刀具將莖葉去除，促基部發新枝。到蟲卵孵化高峰期，可用藥劑防治，宜用90%敵百蟲，800～900倍液。或者，用50%馬拉硫磷1 000倍液，經注射用于蟲口防治，效果不錯。

3 生姜收獲技術

收獲生姜，分種姜、嫩姜、老姜。①種姜。苗高20～30 cm，6～7片葉時，新姜即長成，此時可收獲。收獲時，用小鏟挖坑，扶住姜株，以免晃動。挖土盡量少，收獲后，回填土拍實。②嫩姜。初秋轉涼，根莖旺盛，分枝成姜叢，是鮮姜最佳收獲期。此時的嫩姜，含水量大，適合用于加工腌制。收獲早，產量低，品質好。收獲遲，品質降低，但產量高。為此，應適期收獲。③老姜。初霜到來，植株莖葉泛黃。此時，根莖老熟，可作老姜收。采收宜選晴天，澆水1次，濕潤土壤、疏松土質。收獲時，將整株姜拔出或刨出，抖落泥土，剪除多余莖葉，留殘莖2～3 cm，去根，不用晾曬，直接貯藏。