大棚薹韭栽培技術(shù)

程志超，楊艷芹

（漣水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇漣水 223400）

0 引言

薹韭屬于耐寒性多年生宿根蔬菜，春播后，在正常管理條件下，翌年3月下旬～4月上旬即可抽薹，一直可生長到10月。以采收韭薹為主，兼收青韭。早春可收割2次青韭，產(chǎn)量達(dá)1 300 kg/667m2；在3月中旬～11月采收韭薹，產(chǎn)量可達(dá)2 000 kg/667m2，每畝效益可達(dá)萬元以上。現(xiàn)將大棚薹韭栽培技術(shù)介紹如下。

1 薹韭生長環(huán)境要求

1.1 溫度

薹韭喜冷涼，耐霜凍，能耐-4～-5℃的低溫，葉子在-6～-7℃時才枯萎，以根莖越冬。對溫度有較強(qiáng)的適應(yīng)性，薹韭種子發(fā)芽的最低溫度為2～3℃，適宜溫度為15～18℃，低溫下發(fā)芽緩慢。幼苗期和營養(yǎng)生長期適宜的溫度范圍為12～24℃，最適溫度為15℃[1]。不耐高溫，在24℃以上時植株光合作用降低，生長遲緩.粗纖維增多，品質(zhì)變劣。氣溫在25℃以上時生長幾乎停止。植株長到一定大小時在2～5℃的條件下可通過春化，開始花芽分化。在10℃以上可連續(xù)抽薹。

1.2 水分

薹韭根系的吸收力弱，要求土壤經(jīng)常保持濕潤，才能滿足植株生長發(fā)育的需要，但薹韭怕澇，土壤濕度過高，易使根系缺氧、腐爛，葉片發(fā)黃，影響產(chǎn)量。薹韭的葉片扁平、狹長，表面有蠟粉，角質(zhì)層較厚，氣孔深陷，水分蒸騰較少，具有較強(qiáng)的耐旱性，要求較低的空氣濕度，以相對濕度60%～70%為好。濕度過大易爛葉。

1.3 光照

薹韭是長日照植物，植株通過低溫接受春化后，必須在夏季長日照條件下通過光照階段，才能抽薹開花結(jié)籽。而在營養(yǎng)生長期要求光照強(qiáng)度適中，光照過強(qiáng)則葉片纖維變粗硬，品質(zhì)不好；光照過弱則葉片發(fā)黃、葉小、分蘗少、產(chǎn)量低，但水分多、纖維少，味、色、口感較好，食用品質(zhì)提高。

1.4 土壤及營養(yǎng)

薹韭對土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，在砂土、壤土、粘土上都可栽培，對輕度鹽堿也能適應(yīng)，但土壤酸堿度以pH 5.6～6.5為宜。栽培時宜選擇表土深厚，富含有機(jī)質(zhì)，保水力強(qiáng)的肥沃土壤。薹韭喜肥、耐肥，對肥料的要求以氮肥為主，可促進(jìn)葉片肥大柔嫩，色深綠，產(chǎn)量高。此外，增施磷鉀肥可促進(jìn)細(xì)胞分裂，加速糖分合成和運(yùn)轉(zhuǎn)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

2 栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選擇品質(zhì)優(yōu)良、抗熱、耐寒、分蘗力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的品種，如中華薹韭王、四季薹韭等。

2.2 育苗

2.2.1 苗床準(zhǔn)備。苗床宜選擇地勢高燥、排灌方便、疏松肥沃的田塊，前茬為瓜類、葉菜類、豆類等非蔥蒜類作物。前茬作物收獲后，及時清潔田園，冬耕曬垡。播種前一個月施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5 000 kg/667m2。耕翻耙平，使土肥充分混合。播前7天施45%復(fù)合肥40 kg/667m2，精耕細(xì)耙，作寬1.2 m左右的高畦。

2.2.2 播種。淮安地區(qū)宜在春季3月中旬至4月播種。可于播前1天澆足底水。采用條播。在苗床順畦向按行距12 cm開深1.5～2 cm、寬2 cm的淺溝，將種子均勻播于溝內(nèi)，播后覆土1 cm。播后出苗前用33%除草通乳油150 mL/667m2噴霧以防除雜草。播種后覆蓋無紡布或地膜，保濕增溫。待70%出苗后揭去覆蓋物。

2.2.3 苗期管理。齊苗后掌握先促后控。出苗后到4葉期保持畦面見干見濕，結(jié)合澆水施肥2～3次，每次施尿素10～15 kg/667m2。5葉期后適當(dāng)控制水分，以防徒長。同時做好中耕除草，促進(jìn)幼苗健壯生長。

2.2.4 定植。定植田塊選擇土層深厚、疏松肥沃、排灌方便的地塊。前茬為非蔥蒜類作物。定植前一個月施入充分腐熟的有機(jī)肥5 000 kg/667m2，深耕耙平。定植前7天施45%復(fù)合肥60 kg/667m2，細(xì)耙整平。定植期根據(jù)播種期和苗齡確定，一般掌握株高20 cm左右，5片葉左右，苗齡80天左右時即可定植。定植前1天苗床澆水，以利于起苗。起苗時要注意大小苗分開，將須根末端剪去，留須根5～6 cm，剪去葉尖端，留葉長8～l0 cm。要做到隨挖隨栽。按行距40 cm，株距20 cm，開穴移栽，每穴栽4～5株。定植后澆好定根水。

2.2.5 定植后管理。定植當(dāng)年管理主要是促進(jìn)植株健壯生長，積累養(yǎng)分，為以后獲得高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。及時澆水，促進(jìn)幼苗盡快恢復(fù)生長。可視土壤墑情澆水2～3次。以后保持土壤見干見濕。冬季土壤封凍前澆足水，保護(hù)根莖安全越冬。及時施肥，結(jié)合澆水施氮肥3～4次，每次施尿素20 kg/667m2。進(jìn)入10月份隨氣溫逐漸下降，停止施肥，以促進(jìn)養(yǎng)分回根。地上部分枯死后要及時清園，清除雜草、枯葉。中耕除草。薹韭地雜草較為嚴(yán)重，特別是高溫多雨季節(jié)，極易滋生雜草，應(yīng)及時清除。雜草較多時可用12.5%蓋草能50 mL/667m2加22.5%伴地農(nóng)100 mL/667m2兌水40 kg噴霧，能有效防除各類雜草。

定植后第二年管理重點是抓好水肥管理和中耕除草。于早春和初秋重施2次肥料，施腐熟有機(jī)肥2 000 kg/667m2加45%的復(fù)合肥50 kg。其它時間每隔1個月左右施一次氮肥，施尿素10 kg/667m2。水分管理上掌握春季旺盛生長期和秋季旺盛生長期要適時澆水，其它時期保持土壤見干見濕。適時進(jìn)行中耕和除草。可視植株長勢收割3～4次青韭。夏季要以養(yǎng)根為主，適當(dāng)控制肥水，同時做好防澇和除草。對抽生的花薹要及時摘除，以積累養(yǎng)分。在冬季植株枯死前50天停止收割，以使地上部莖葉自然枯死，促進(jìn)養(yǎng)分回根。

2.2.6 適時扣棚。當(dāng)莖葉完全枯死后即可進(jìn)行扣棚，一般在12月下旬至1月份，具體扣棚時間根據(jù)大棚的保溫效果而定，采用大棚加小棚加保溫被多層覆蓋的可提早扣棚，保溫效果差的大棚宜適當(dāng)延遲扣棚。

2.2.7 扣棚后管理。溫濕度管理：前期要加強(qiáng)保溫，保持棚內(nèi)溫度白天在18～25℃，夜間不低于10℃。剛扣棚時以及每次收割之后，為促進(jìn)新葉生長和薹韭萌發(fā)，可適當(dāng)提高棚溫，可以達(dá)到28～30℃。出葉后至收割前要降低溫度，利于促進(jìn)葉片健壯生長。扣棚后至收獲前兩刀青韭期間，外界氣溫較低，小棚上的保溫被或草簾要適當(dāng)晚揭，下午要適當(dāng)早蓋。遇連續(xù)陰天，外界氣溫較低時可在中午前后外界溫度稍高時，揭開部分草簾和薄膜進(jìn)行短暫通風(fēng)，排除濕氣。3月上旬后外界氣溫逐漸升高，要逐漸加大通風(fēng)量，隨著氣溫升高可撤去保溫被或草簾，后期可將四周薄膜卷起，只保留頂部薄膜。

培土：培土可防止薹韭因跳根而導(dǎo)致新根外露，也可促進(jìn)假莖生長，延長韭白長度。收獲青韭期間一般培土3次，培土結(jié)束后10天后即可收割。每次收割時將培起來的壟土放平，以便于下茬青韭生長時再培土。

肥水管理：在基肥充足的基礎(chǔ)上，在扣棚后至收割第一刀青韭期間不追肥。第一刀青韭收割后應(yīng)以施用氮肥為主，可追施1%～2%的尿素溶液。進(jìn)入抽薹期要注意氮、磷、鉀配合施用，每次施復(fù)合肥15 kg/667m2，隔15～20天施1次。并可葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀。水分管理以保持濕潤為原則，遇大雨注意及時排除田間積水。

2.2.8 適時采薹。當(dāng)韭薹高度長至40～50 cm時，在幼嫩花蕾稍超出韭葉高度即可采收。韭薹生長速度較快，為防止韭薹老化，品質(zhì)變劣，一般應(yīng)隔天采收1次，采收時最好在早、晚韭薹脆嫩時進(jìn)行，采后整理成把，包裝上市。需要長途運(yùn)輸時最好進(jìn)行田頭預(yù)冷。

3 病蟲害防治

韭菜病害主要有灰霉病、疫病，蟲害主要是韭蛆。要采取多種措施相結(jié)合對病蟲害進(jìn)行綜合防治。

3.1 病害防治

灰霉病、疫病可通過采用合理輪作、選用抗病品種、加強(qiáng)肥水管理，增施腐熟有機(jī)肥、實施平衡施肥、促進(jìn)植株健壯生長、及時清除病殘老葉，改善通風(fēng)透光條件。控制棚內(nèi)濕度等措施進(jìn)行預(yù)防。灰霉病藥劑防治可選用40%嘧霉胺懸乳劑1 200倍液或25%丙環(huán)唑乳油3 000倍液噴霧。疫病藥劑防治可在剛出現(xiàn)中心病株時選用72%錳鋅·霜脲可濕性粉劑700倍液或25%嘧菌酯懸浮劑1 000倍液噴霧。

3.2 蟲害防治

韭蛆防治可采取合理安排茬口、避免與蔥蒜類作物連作、施用充分腐熟的有機(jī)肥、及時清潔田園，壓低田間蟲源等農(nóng)業(yè)措施；在大棚出入口和通風(fēng)口設(shè)置防蟲網(wǎng)、在棚內(nèi)懸掛黃色或黑色粘蟲板、選用專用誘蟲燈誘殺成蟲、在韭蛆越冬代成蟲羽化高峰期，采用按糖、乙酸、無水乙醇和水的配比為3：3：1：80糖醋液誘殺及高溫覆膜等措施進(jìn)行防治。藥劑防治可于成蟲羽化盛期噴灑75%滅蠅·殺單可濕性粉劑5 000倍液或5%氟蟲腈懸浮劑1 500倍液殺滅成蟲[2]及用選用3.3%阿維·聯(lián)苯菊酯乳油1 000倍或48%噻蟲胺懸浮劑用量200 mL/667m2用水稀釋，順壟灌根[2]灌殺幼蟲。注意輪換用藥。