山西馬鈴薯種植技術(shù)及推廣

曹麗萍

（寧武縣陽(yáng)方口鎮(zhèn)便民服務(wù)中心，山西寧武 036700）

0 引言

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)成分極高，塊莖中含有大量的淀粉，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。隨著馬鈴薯市場(chǎng)需求增多，馬鈴薯種植技術(shù)也在不斷進(jìn)步。

1 山西馬鈴薯種植現(xiàn)狀

作為全國(guó)馬鈴薯主要產(chǎn)地，山西省三大糧食作物之一，馬鈴薯常年種植面積可達(dá)26.67萬(wàn)hm2，種植地區(qū)主要分布于大同、朔州、忻州、呂梁等城市周?chē)Ｐ弥菔旭R鈴薯種植面積在4.67萬(wàn)hm2以上，馬鈴薯產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)t，其中神池縣、靜樂(lè)縣、五寨縣、寧武縣等西北部高冷山區(qū)屬于全市馬鈴薯生產(chǎn)重要區(qū)域，以寧武縣為例，地屬溫帶大陸性氣候，有高山嚴(yán)寒區(qū)和寒冷干燥區(qū)。氣候寒冷，年平均氣溫6℃左右，冬季漫長(zhǎng)，無(wú)霜期短，溫差大。山地占寧武縣總面積95%，平均海拔在2 000 m左右。土壤沙質(zhì)，通透性好，得天獨(dú)厚的馬鈴薯生長(zhǎng)環(huán)境。因?yàn)樯降睾洌匝料x(chóng)稀少，病害輕，種薯退化慢，產(chǎn)量高。

近年來(lái)山西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，種植面積及生產(chǎn)規(guī)模不斷增大，不僅成為馬鈴薯加工業(yè)的穩(wěn)定支柱，同時(shí)也幫助農(nóng)民脫貧致富，為很多貧困地區(qū)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收入，解決了農(nóng)村發(fā)展問(wèn)題。不過(guò)也要認(rèn)識(shí)到山西馬鈴薯種植還有部分問(wèn)題，山地種植區(qū)域環(huán)境和地勢(shì)比較惡劣，機(jī)械化設(shè)備難以運(yùn)行，多依靠人力；選用脫毒種薯的成本比普通種薯要高，農(nóng)戶(hù)接受度低，普及率還不夠高；晉北地區(qū)易發(fā)生旱情，農(nóng)本種植技術(shù)還不全面。

2 山西馬鈴薯種植技術(shù)

2.1 機(jī)械化種植技術(shù)

近年來(lái)，科技迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)良好。機(jī)械化的高效率，高標(biāo)準(zhǔn)再次引起山西馬鈴薯種植者的矚目，伴隨著傳統(tǒng)人工種植方式漸漸無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)前馬鈴薯市場(chǎng)的需求，機(jī)械設(shè)備成為了人力的替代品。山西省各城市當(dāng)?shù)卣稗r(nóng)業(yè)管理部門(mén)積極推廣馬鈴薯機(jī)械化種植技術(shù)，并尋求在山地環(huán)境下機(jī)械設(shè)備的改進(jìn)與創(chuàng)新，使其更符合實(shí)際情況。應(yīng)用先進(jìn)的機(jī)械化種植技術(shù)與設(shè)備，不僅能有效降低種植過(guò)程中的人力成本，還能提高馬鈴薯種植效率[1]。機(jī)械化種植技術(shù)不僅僅是依靠機(jī)械化設(shè)備進(jìn)行馬鈴薯的種植過(guò)程，也要以信息技術(shù)為核心，在馬鈴薯種植前的選地，可以依靠土壤測(cè)量?jī)x，直觀(guān)反映出土地質(zhì)量如何，在面對(duì)地勢(shì)起伏，排灌復(fù)雜，土壤層次不一的地區(qū)，信息科技能模擬出最佳的建設(shè)處理方案，避免農(nóng)戶(hù)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的嘗試，降低馬鈴薯種植風(fēng)險(xiǎn)；在種薯篩選以及播種階段，依靠現(xiàn)代化技術(shù)能夠準(zhǔn)確篩選出優(yōu)質(zhì)種薯及不良種薯；田間管理過(guò)程中可對(duì)區(qū)域內(nèi)馬鈴薯進(jìn)行抽樣監(jiān)控，以推測(cè)整個(gè)馬鈴薯田的生長(zhǎng)狀態(tài)。有關(guān)部門(mén)正加大資金扶持，拓展機(jī)械化種植技術(shù)，宣傳機(jī)械化種植技術(shù)作用，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民講解機(jī)械設(shè)備的操作步驟，使農(nóng)戶(hù)能夠?qū)W習(xí)馬鈴薯機(jī)械化種植的優(yōu)勢(shì)。

2.2 莖尖脫毒，微型種薯

馬鈴薯是用塊莖種植的無(wú)性繁殖作物，在栽培過(guò)程中種薯的病毒感染會(huì)導(dǎo)致種性退化，從而使得馬鈴薯抗病性低，使其常受病毒病、青枯病、環(huán)腐病和黑脛病等多種病害侵襲，所以馬鈴薯雖是高產(chǎn)作物，但常不能保持高質(zhì)量穩(wěn)定生產(chǎn)。最重要的馬鈴薯的病毒性退化，收獲的馬鈴薯也會(huì)帶有病毒，對(duì)后續(xù)的選種造成困難，提高成本。我國(guó)于70年代從國(guó)外引進(jìn)了馬鈴薯莖尖脫毒技術(shù)，主要是因?yàn)榍o尖分生區(qū)的病毒傳播速度很慢，組培后獲得無(wú)毒苗的幾率較大。莖尖脫毒技術(shù)如今已經(jīng)普及到各市縣及農(nóng)村，許多馬鈴薯研究部門(mén)都擁有較高水準(zhǔn)的馬鈴薯脫毒快繁技術(shù)，在山西五寨、寧武、河曲等高海拔冷涼山區(qū)，使用脫毒種薯后產(chǎn)量可達(dá)3 600 kg/667m2，比一般種薯增產(chǎn)40%以上，同時(shí)山西各地在馬鈴薯生產(chǎn)過(guò)程中，創(chuàng)造了多種保種技術(shù)，如一季作地區(qū)的夏播留種；二季作地區(qū)的陽(yáng)畦留種和春季早收留種并實(shí)行秋播，都能提高產(chǎn)量。脫毒薯和留種技術(shù)相結(jié)合，既能增產(chǎn)，又能延長(zhǎng)種薯使用年限。

微型種薯是指用組織培養(yǎng)方法獲得的脫毒試管苗或試管薯在防蟲(chóng)溫、網(wǎng)室條件下生產(chǎn)的原種級(jí)別種薯，微型薯有體積小、重量輕、種性好、后代植株適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，只要溫、濕度條件適宜，其生長(zhǎng)情況與同品種一般種薯相同。現(xiàn)階段微型薯主要用網(wǎng)室無(wú)土栽培或霧栽培兩種方法進(jìn)行生產(chǎn)。網(wǎng)室無(wú)土栽培可以隔離蟲(chóng)源，并在微型薯生產(chǎn)過(guò)程的中防止再次感染病毒的可能。另外網(wǎng)室對(duì)水肥和溫濕度可控性強(qiáng)，有利于在馬鈴薯非正常成熟季節(jié)進(jìn)行微型薯的生產(chǎn)[2]。霧培法能更有效避免土傳病毒和蚜蟲(chóng)污染，成本也更低廉，但相對(duì)的，在高冷地區(qū)需要經(jīng)過(guò)2至3年的繁殖，才能滿(mǎn)足田畝生產(chǎn)的需求。

2.3 旱作覆膜，配方施肥

旱作覆膜種植技術(shù)使用較為廣泛，有助于馬鈴薯種植質(zhì)量和產(chǎn)量提升，旱作覆膜與常規(guī)馬鈴薯種植相比可提前半個(gè)月成熟，尤其在高冷山區(qū)，有些時(shí)節(jié)的降雨量無(wú)法滿(mǎn)足馬鈴薯生長(zhǎng)，而旱作覆膜能夠保墑節(jié)水，還可以改善地區(qū)土壤物理性質(zhì)。近年來(lái)旱作覆膜技術(shù)不斷優(yōu)化完善，薄膜使用新型材料，可降解無(wú)公害，具有良好的生態(tài)效益。

配方施肥的關(guān)鍵在于精準(zhǔn)施肥，相對(duì)于平衡施肥，配方施肥栽培技術(shù)能夠更好地促進(jìn)馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育、提高馬鈴薯產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。合理地、適量地增施肥料能有效提高馬鈴薯的產(chǎn)量，對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和馬鈴薯口味提升都有著積極作用，而過(guò)量施肥，將會(huì)造成減產(chǎn)，抑制塊莖的生長(zhǎng)發(fā)育，也要注意每個(gè)馬鈴薯品種以及環(huán)境都會(huì)對(duì)馬鈴薯造成影響。從研究部門(mén)的試驗(yàn)可知，馬鈴薯中蛋白質(zhì)的含量會(huì)隨著施肥量的增加而增加，但達(dá)到一定值時(shí)，會(huì)隨施肥量增加而減少，說(shuō)明過(guò)量施肥會(huì)有抑制作用。

3 山西馬鈴薯推廣情況

3.1 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)資源

山西省是北方馬鈴薯的主要產(chǎn)區(qū)之一，其自然氣候條件與馬鈴薯所需的種植條件契合，馬鈴薯的抗干旱特性恰巧與山西北部山地，高海拔等區(qū)域水分不足，智能依靠降雨補(bǔ)充水分相符合，農(nóng)戶(hù)為了生存自然而然地選擇了馬鈴薯作為生活保障的作物。山西的環(huán)境地勢(shì)有利于馬鈴薯塊莖中的淀粉積累，其產(chǎn)出的馬鈴薯外形美觀(guān)、塊頭大、商品價(jià)值高。也因此帶動(dòng)了馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大部分產(chǎn)業(yè)從小型加工廠(chǎng)和農(nóng)戶(hù)作坊逐漸融合為大型專(zhuān)業(yè)化的馬鈴薯加工廠(chǎng)，逐步形成一條馬鈴薯生產(chǎn)鏈。不僅如此，生產(chǎn)鏈的出現(xiàn)也讓企業(yè)追求更好的經(jīng)濟(jì)效益，他們會(huì)引入機(jī)械化設(shè)備和先進(jìn)的馬鈴薯種植技術(shù)，進(jìn)一步提高馬鈴薯種植效率。

以山西五臺(tái)縣，寧武縣為例，其馬鈴薯產(chǎn)業(yè)主要采用“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，充分發(fā)揮企業(yè)帶動(dòng)、基地推廣、合作社生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)作用，形成了脫毒種薯，微型原種培養(yǎng)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售；機(jī)械化設(shè)備引入，管理與使用的合作服務(wù)體系，讓脫毒種薯在全市縣的覆蓋率達(dá)到70%以上，馬鈴薯機(jī)械化種植超過(guò)50%，促進(jìn)了馬鈴薯種植產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，使馬鈴薯經(jīng)營(yíng)水平提高。

3.2 馬鈴薯技術(shù)體系

馬鈴薯企業(yè)的快速發(fā)展，離不開(kāi)技術(shù)體系的扶持，脫毒種薯和機(jī)械化設(shè)備的投入都需要有關(guān)部門(mén)和資金幫助，不論是機(jī)械化設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格，還是脫毒種薯要經(jīng)過(guò)多年繁育，成本不菲，價(jià)格過(guò)高難以販賣(mài)，企業(yè)虧損難以運(yùn)轉(zhuǎn)。過(guò)往農(nóng)戶(hù)并非不愿購(gòu)買(mǎi)脫毒種薯，只是因?yàn)閮r(jià)格以及種植情況所限制。如今上級(jí)有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)了科學(xué)技術(shù)體系的建設(shè)，企業(yè)和農(nóng)戶(hù)在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的研究、技術(shù)指導(dǎo)方面有了依托，并且加強(qiáng)了農(nóng)村技術(shù)人員的培育，基本形成在種薯和機(jī)械化設(shè)備上的使用上，可以正常推進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)。

2020年6月，山西省馬鈴薯協(xié)會(huì)成立暨第一次會(huì)員代表大會(huì)在山西省農(nóng)科院舉行。會(huì)上全面強(qiáng)調(diào)了馬鈴薯產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的服務(wù)工作，協(xié)調(diào)專(zhuān)業(yè)合作組織在馬鈴薯種薯、生產(chǎn)資料、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、科技服務(wù)、商品貯藏、加工銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)的作用，增加薯農(nóng)收入，為各企業(yè)、相關(guān)部門(mén)、薯農(nóng)合作社在教學(xué)、科研、生產(chǎn)和服務(wù)等方面提供新思路、新方法和新途徑，推動(dòng)山西省脫貧攻堅(jiān)，鄉(xiāng)村振興的行動(dòng)。基本確立了山西省馬鈴薯發(fā)展體系，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)薯田、改造種植用地、推廣機(jī)械化技術(shù)、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快全省馬鈴薯種植業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展。

3.3 馬鈴薯發(fā)展政策

我國(guó)馬鈴薯種植面積僅次于水稻、小麥和玉米，同時(shí)作為世界上馬鈴薯的種植大國(guó)，馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)效益還有很大提升空間。國(guó)家也相當(dāng)重視馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在保障糧食安全、馬鈴薯保險(xiǎn)、農(nóng)民增收等方面都有許多政策。《國(guó)家糧食安全中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃綱要》明確將馬鈴薯作為保障糧食安全的重點(diǎn)作物，擺在關(guān)系國(guó)民經(jīng)濟(jì)和“三農(nóng)”穩(wěn)定發(fā)展的重要位置[3]。2016年山西省在全省范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)政策性馬鈴薯種植業(yè)保險(xiǎn)，以400元/667m2，6%的低費(fèi)率，中央和省級(jí)共補(bǔ)貼80%，農(nóng)戶(hù)僅需承擔(dān)4.8元/667m2的超低費(fèi)用，以此將保險(xiǎn)覆蓋到所有農(nóng)戶(hù)之中。國(guó)家與地區(qū)政府的相互扶持，讓馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到有效保證，近些年我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)量逐漸增加，已經(jīng)趨于世界平均水平，我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)及加工行業(yè)的市場(chǎng)前景格外寬闊。

4 結(jié)語(yǔ)

山西是全國(guó)公認(rèn)的優(yōu)良商品薯生產(chǎn)基地，21世紀(jì)初期山西馬鈴薯種植面積大幅下滑，隨著種植補(bǔ)貼，扶持農(nóng)業(yè)等政策的實(shí)施，山西馬鈴薯種植面積才得到了恢復(fù)性回升。現(xiàn)階段機(jī)械化種植技術(shù)、脫毒種薯正在全國(guó)推廣，山西也需進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高馬鈴薯種植技術(shù)，并持續(xù)推動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，才能促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。