果蔬烘干機(jī)烘烤烤煙技術(shù)集成及前景

姜有祥

（師宗縣農(nóng)村機(jī)械化技術(shù)學(xué)校，云南師宗 655700）

1 果蔬烘干機(jī)的構(gòu)造、特點(diǎn)、原理

果蔬烘干機(jī)，是一種烘干蔬菜水果的機(jī)械。該機(jī)械用熱風(fēng)爐產(chǎn)生純凈熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度50～1 600℃可控，采用加熱干燥和通風(fēng)干燥兩種干燥脫水方式同時進(jìn)行，加強(qiáng)熱風(fēng)通風(fēng)量合理調(diào)整，多層烘干箱，逐層烘干，充分利用熱風(fēng)，烘干脫水迅速，運(yùn)行高效。

果蔬烘干機(jī)屬密集型烤房，由保溫板拼接而成，體積大小可依據(jù)空地、房屋、烤桿長度而調(diào)整，大大節(jié)約成本。同時，建箱選址也較方便，可直接建在田間地頭，大大節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用。

1.1 構(gòu)造

主要由供熱室（含燃燒爐、助燃風(fēng)機(jī)、循環(huán)風(fēng)機(jī)、微電腦控制箱、自動進(jìn)風(fēng)排濕系統(tǒng)）、烘烤房兩部分組成。

1.2 特點(diǎn)

采用220 V家用電源電壓，解決了千家萬戶無動力電的難題。采用整體智能自動控制，人機(jī)操作界面，溫、濕度控制精度高，恒溫排濕烘干，具有烘干物料品質(zhì)好，均勻無傷害等優(yōu)點(diǎn)，針對不同果蔬物料采用不同的溫度、濕度烘干，能最大限度保證果蔬品質(zhì)。獨(dú)特的進(jìn)風(fēng)道設(shè)計，烘箱式烘干機(jī)采用內(nèi)循環(huán)、集中除濕設(shè)計，比起傳統(tǒng)的直挑式除濕，使烘干物料受熱更均勻，避免冷氣團(tuán)的形成。節(jié)能效果明顯，烘干物料品質(zhì)也明顯提高，而且高效、環(huán)保。用于烘烤核桃、花椒、中藥材等果蔬類的烘干機(jī)，采用烤槽形式，以下進(jìn)風(fēng)上排濕的方式烘烤果蔬。

1.3 原理

熱風(fēng)多層利用，循環(huán)產(chǎn)熱，烘烤煙葉。燃料燃燒產(chǎn)熱，以散熱管導(dǎo)熱室內(nèi)空氣，靠循環(huán)風(fēng)在室內(nèi)形成熱氣流，熱氣流加熱煙葉，失水、干燥、變黃。溫度降低后，以回風(fēng)口回供熱室加熱，這樣就形成強(qiáng)制性熱氣循環(huán)，源源不斷的形成熱源烘烤煙葉。自動控制，確保烤煙質(zhì)量。配有溫控面板，通過控制燒火、煙氣流，調(diào)整房內(nèi)溫度高低。配有進(jìn)風(fēng)口、排濕口開關(guān)，自動調(diào)整濕度大小。可實(shí)現(xiàn)智能化、自動化控制，隨時隨地監(jiān)控與操作，確保煙葉在適宜溫濕度環(huán)境，確保烤煙質(zhì)量，烤出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的原煙。

2 果蔬烘干機(jī)烘烤烤煙技術(shù)集成

2.1 安裝調(diào)試果蔬烘干機(jī)

選址搭建果蔬烘干機(jī)室，要求：地勢平坦、通風(fēng)性好、通電方便。用水泥找平地面，搭建板壁注意密封，蓋好房頂，確保不漏水、不漏氣。安裝調(diào)試果蔬烘干機(jī)，確保各環(huán)節(jié)運(yùn)行正常。

2.2 計劃做好烤煙采收工作

采收時間，不宜選在陰雨天，宜在晴天早上，以便于保濕，辨識葉片成熟度。采收方法，葉面、葉背相靠，堆疊整齊。采收煙葉成熟度辨識，葉片漸淺，由最初的綠黃到后期的淡黃。葉片主脈亮白，支脈泛白，茸毛脫落，有油潤感。葉尖下垂，莖葉角度變大。不同部位煙葉，成熟度標(biāo)識不同。標(biāo)準(zhǔn)變化：下層葉，主脈三分之一變白，葉片綠中帶黃，呈五成黃。中層葉，主脈三分之二變白，葉片八成黃。上層葉，主脈全白，葉片九成黃。

采收注意事項(xiàng)：

第一，留意葉片色澤變化，做到靈活把握，不要錯過采過熟葉，不要著急采生葉。

第二，采收時機(jī)把握準(zhǔn)。打頂后1～2周，為采收最佳期。采收時，上部4～5片葉，務(wù)必一次采收干凈。

第三，最佳采收期內(nèi)，留意煙葉成熟期特征、土壤氣候條件、后期水肥條件，同時兼顧烤房容積大小，合理組織采收。

第四，采收期間，注意不漏行，不漏株，不漏葉。

2.3 分類編煙捆桿以裝室

準(zhǔn)備竹竿，長1.5 m左右，可控編煙量100～120片。捆綁煙葉，依上、中、下層分類編。在此基礎(chǔ)上，旱天、小葉，桿上多綁些，但不宜超150片。澇天、大葉，桿上少綁些，但不宜少于80片。每桿上，兩片一把，葉背相靠，葉耳相齊，避免脫水卷縮包裹。葉與葉間相距均勻，靠近編牢，避免裝填期間有滑落，或者掉葉。綁好后，檢查上桿葉情，清點(diǎn)葉片數(shù)，做到分類烘烤。每桿兩頭，預(yù)留5 cm，以便掛桿之用。

2.4 配竿裝室均勻、煙層密度一致

加煙葉的竹竿，放果蔬烘干機(jī)室內(nèi)，力求均勻，煙層密度一致，通風(fēng)要好。擺放順序：上層，加低溫、高濕、慢烤煙葉。中間層，加一般煙葉。下層，加高溫、低濕、快烤煙葉。同時，根據(jù)煙葉情況，再調(diào)整室內(nèi)煙葉間差異型，確定每竿煙葉位置。一般室內(nèi)，空間大小50.4 m3位置，可一次裝200～260桿適宜。

2.5 變黃期烘烤管理

煙葉進(jìn)爐前，檢查溫控器、進(jìn)風(fēng)口、電路等，有問題及時檢修，確保爐內(nèi)無漏煙、箱體密封性好。煙葉進(jìn)爐后，關(guān)嚴(yán)天窗地洞，關(guān)閉門2 h。待干球溫度、濕球溫度接近時，再升慢火，使干球溫度和濕球溫度同步上升。升火后2 h，干球溫度可達(dá)28℃，濕球溫度可達(dá)27℃。之后，1 h升1℃，直到干球溫度32℃，濕球溫度31℃，穩(wěn)定溫度12 h，以預(yù)熱煙葉，使其適應(yīng)烤房內(nèi)部不良環(huán)境條件。然后，2 h升1℃，直到干球溫度36℃，濕球溫度35℃，穩(wěn)定溫度12 h。外觀煙葉，上層煙葉、煙尖變黃，下層煙耳變黃。再然后，4 h升1℃，直到干球溫度38℃，濕球溫度37℃，穩(wěn)定溫度12 h。外觀煙葉，上層煙葉全部變黃，下層煙葉90%以上變黃。最后，排濕，升溫。2 h升1℃，干球溫度42℃，控火控溫，穩(wěn)定濕球溫度39℃，控溫10 h左右。外觀煙葉，全部失水，變軟。下層煙葉，變黃，勾尖、彎曲，呈卷筒狀。中間層煙葉，下部九成黃，中上部全黃，呈勾尖狀態(tài)。上層煙葉，全部凋萎枯黃。

2.6 定色期烘烤管理

2 h升溫1℃，干球溫度升溫至46℃，開始控溫穩(wěn)溫，溫度穩(wěn)控6 h，濕球溫度穩(wěn)控在39.5℃。期間，做好通風(fēng)，注意室內(nèi)通風(fēng)。直到葉片，打卷筒狀，主脈絡(luò)發(fā)軟。然后，2 h升溫1℃，干球溫度升溫至50℃，開始控溫穩(wěn)溫，溫度穩(wěn)控6 h，濕球溫度穩(wěn)控在41℃。直到底層葉，全干呈大卷筒狀。中間層葉，變黃失水，呈小卷筒狀。頂層葉片，有9～10成泛黃，主側(cè)脈絡(luò)微青。最后，2 h升溫1℃，干球溫度升溫至54℃，開始控溫穩(wěn)溫，溫度穩(wěn)控6 h，濕球溫度穩(wěn)控在41℃。期間，上臺主脈，漸顯萎縮。

2.7 干筋期烘烤管理

4 h升溫1℃，升溫至56℃，開始控溫穩(wěn)溫。調(diào)整濕球溫度在42℃，溫度穩(wěn)控8 h，到爐內(nèi)大卷葉全干呈卷筒狀，主脈干4～5成。然后，1 h升溫1℃，升溫至62℃，開始控溫穩(wěn)溫。調(diào)整濕球溫度在42℃，直到爐中主脈全干，熄火。

3 果蔬烘干機(jī)烘烤烤煙發(fā)展前景

3.1 技術(shù)優(yōu)勢

第一，操作方便快捷。該烤煙技術(shù)可操作性強(qiáng)，普通有烤煙經(jīng)驗(yàn)的煙民，經(jīng)簡單的技術(shù)講解，可直接掌握該項(xiàng)烘烤技術(shù)。烘烤設(shè)備組裝簡便，做好地平的基礎(chǔ)上，2～3人3～4 h能組裝好。投入成本低，總造價每座2萬元遠(yuǎn)低于普通烤房每座3萬元，可推廣普及率高。

第二，節(jié)省勞動力。較其他烘烤形式，果蔬烘干機(jī)烤煙自裝煙到出煙，約縮短工作時間3～4 h，減少勞動力1～2人，有利于節(jié)省人力輸出，降低勞動強(qiáng)度，在農(nóng)忙時節(jié)的重要性更為突出。

第三，節(jié)約烘烤成本。比較同等條件下的烘烤形式，果蔬烘干機(jī)烘烤在節(jié)省燃料、節(jié)約能源方面更具優(yōu)勢。輸出成本分析，每爐烘烤成本能節(jié)省一百多元，效益顯著。

第四，確保烘烤質(zhì)量。用果蔬烘干機(jī)烘烤煙葉，通風(fēng)、排濕均易控制，烤出的煙葉質(zhì)量大幅提升，色澤好，無青筋毒筋現(xiàn)象，質(zhì)量等級高。有煙民反映：果蔬烘干機(jī)烤出的煙葉，中上等煙比例至少提高10%～15%，市場效益顯著。

3.2 發(fā)展前景

以往煙農(nóng)用的老式烤房烘烤煙葉，科技含量低，煙農(nóng)各自總結(jié)的煙葉烘烤技術(shù)參差不齊，導(dǎo)致同樣的煙葉因烘烤的人不同而煙葉烘干后品質(zhì)不同。果蔬烘干機(jī)替代老式烤房烘烤煙葉，科技含量高，煙農(nóng)在烘烤煙葉時只需按照設(shè)定的程序進(jìn)行烘烤，烘烤后的煙葉品質(zhì)進(jìn)一步提高。但是，果蔬烘干機(jī)用的烤箱，由保溫板拼接而成，如此比較老式烤房烘烤，使用壽命要短，該方面應(yīng)相應(yīng)做出技術(shù)改進(jìn)。

展望該技術(shù)推廣應(yīng)用的市場空間，早期推廣因果蔬烘干機(jī)未列入中央財政農(nóng)機(jī)購機(jī)補(bǔ)貼機(jī)具，很多煙農(nóng)不敢購買果蔬烘干機(jī)烘烤煙葉。自2007年，果蔬烘干機(jī)列入中央財政農(nóng)機(jī)購機(jī)補(bǔ)貼機(jī)具以來，煙民學(xué)習(xí)果蔬烘干機(jī)烤煙的熱情大增。師宗縣于2015年引進(jìn)示范推廣，當(dāng)初用于果蔬，后來通過改造用于烘烤煙葉，效果明顯，農(nóng)民喜歡。截止到2020年，受農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼宏利的帶動，師宗烤煙種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣40～70 m3果蔬烘干機(jī)達(dá)到近1 200多座，大大提升本地烤煙品質(zhì)，增強(qiáng)烤煙市場競爭力。同時，農(nóng)技推廣部門還抓住中央農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策實(shí)施機(jī)遇，不斷加大果蔬烘干機(jī)的運(yùn)用和推廣力度，采取技術(shù)培訓(xùn)、演示、咨詢、對比、觀摩等形式，宣傳和推廣使用果蔬烘干機(jī)烘烤煙葉技術(shù)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

總之，用果蔬烘干機(jī)烘烤煙葉具有操作使用方便、干凈、整潔，省工省時，節(jié)省燃料，熱源供熱均勻等優(yōu)點(diǎn)，使烘烤出來的煙葉著色均勻、成色好。預(yù)計未來五年內(nèi)，師宗縣用于烘烤煙葉的果蔬烘干機(jī)市場空缺還有上萬臺的需求，由此，發(fā)展果蔬烘干機(jī)烘烤煙葉還有廣闊的市場空間在等著我們。