農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)對(duì)小麥品質(zhì)影響的相關(guān)分析

王春明

（濟(jì)寧市兗州區(qū)新驛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東濟(jì)寧 272116）

0 引言

當(dāng)前，為了保證糧食供應(yīng)與食品的高品質(zhì)，我們就有必要了解相應(yīng)的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，并運(yùn)用農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)來(lái)保證小麥種植的效率，使小麥更符合人們的需求，讓小麥的種植過(guò)程更加合理和規(guī)范，從而為提高小麥的品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 栽培技術(shù)對(duì)小麥品質(zhì)的影響的分析

1.1 選擇合適的播種期

小麥?zhǔn)俏覈?guó)重要的糧食作物其產(chǎn)量與民生掛鉤。秋分結(jié)束后在新一輪的小麥種植中從農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的角度來(lái)看播種時(shí)間還存在不確定性。例如，在平原地區(qū)，10月上旬～10月中旬可能比較合適，這是“寒露”時(shí)節(jié)；10月上旬當(dāng)溫度下降到16～18℃時(shí)，這是冬季品種的適當(dāng)播種時(shí)間；14～16℃時(shí)是半冬性品種的適宜播種期；農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)依靠基于諸如溫度和種子抗寒性等數(shù)據(jù)的詳盡計(jì)算，來(lái)獲得播種的正確時(shí)間[1]。在選擇小麥的播種期時(shí)，有必要充分考慮氣候條件、土壤條件、水源條件為冬小麥的生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境。應(yīng)該注意的是，一些用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋糕、餅干和其他優(yōu)質(zhì)中弱筋小麥的特種小麥需要對(duì)播種期有充分的了解[2]。可以在早期種植時(shí)來(lái)培養(yǎng)它們以確保健康成長(zhǎng)。對(duì)于某些中等強(qiáng)度和強(qiáng)筋力的小麥，例如優(yōu)質(zhì)面包，只需要在常規(guī)播種期進(jìn)行播種，甚至可以推遲播種期。

1.2 選擇合理的密度與種植深度

小麥種植除了合理的播種密度外，還要最大程度地利用土地資源，避免因播種不善而浪費(fèi)土地資源，并可以將小麥制成高穗、大穗、多粒和重的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。目前，小麥的最佳播種密度不超過(guò)300萬(wàn)粒/hm2，并且還應(yīng)在高肥力，水分充足的條件下選擇增加小麥播種密度[3]。為了使小麥吸收土壤中的更多養(yǎng)分，有必要注意小麥的播種深度。小麥可以控制0～50 cm土層的深度以保證小麥的品質(zhì)。如果過(guò)淺，就會(huì)在出苗時(shí)因土壤水分丟失而導(dǎo)致小麥幼苗干枯，使小麥幼苗缺乏抗凍能力，無(wú)法承受惡劣天氣出現(xiàn)幼苗短缺的現(xiàn)象。

1.3 加強(qiáng)小麥播種中肥料的供應(yīng)

小麥種植側(cè)重于肥料和水的管理，合理的水肥管理是小麥種植技術(shù)的重點(diǎn)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，在給水充足的條件下，當(dāng)施氮量較小（20～30 kg/hm2）時(shí)產(chǎn)量會(huì)明顯增加。氮肥主要作用于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和谷物，而此時(shí)蛋白質(zhì)含量保持不變。當(dāng)施氮量為（40～100 kg/hm2）時(shí)，兩者之間存在正相關(guān)關(guān)系，產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量均增加[3]。如果氮施用量超過(guò)100 kg/hm2，則產(chǎn)量不會(huì)增加還會(huì)有下降的趨勢(shì)，但是蛋白質(zhì)含量將繼續(xù)增加。可以看出，隨著氮肥使用量的進(jìn)一步增加，產(chǎn)量與質(zhì)量之間的矛盾日益突出。就施肥時(shí)間而言，在生產(chǎn)后期施用氮肥可以在一定程度上增加谷物的蛋白質(zhì)含量，這是增加蛋白質(zhì)含量的另一種方式。根據(jù)我們的實(shí)驗(yàn)，籽粒以拔節(jié)期追肥增產(chǎn)效果最顯著。隨著追肥期的延遲，提高收益的作用減弱。這主要是由于吸收、轉(zhuǎn)化期、積累和生長(zhǎng)之間的矛盾，而蛋白質(zhì)含量隨敷料的延遲而逐漸增加。實(shí)驗(yàn)還表明，在最后階段向葉片施氮對(duì)增加蛋白質(zhì)含量特別有效。開(kāi)花期最好，可以使蛋白質(zhì)含量平均提高約2%，并且產(chǎn)量也顯著提高。

小麥的品質(zhì)取決于小麥種子本身的頑強(qiáng)生命力，大多數(shù)可播種的小麥種子是完整的。小麥種子能否通過(guò)發(fā)芽成長(zhǎng)，取決于以下因素：自身的生命力、水資源、土地本身的肥力。如果包括特殊區(qū)域（例如肥力長(zhǎng)期不足的區(qū)域），對(duì)土壤肥力的要求將會(huì)更高。在實(shí)際播種中，為了有效地提高小麥播種質(zhì)量，合理地提高小麥單產(chǎn)，種植者應(yīng)在小麥播種中注意氮肥的處理。此外，應(yīng)注意增加有機(jī)肥的施用量，將小麥的粘結(jié)和起苗期的氮肥控制在約占總數(shù)的50%～60%[4]。另外，在小麥開(kāi)花期應(yīng)施用適量的鉀肥，總施肥率應(yīng)控制在90%～100%。

1.4 確保小麥播種期間的供水

濟(jì)寧市兗州區(qū)新驛鎮(zhèn)冬季降雨量較少總體氣候相對(duì)干燥，因此播種期間應(yīng)注意小麥的冬季澆水[5]。通常情況下結(jié)合實(shí)際的氣候和環(huán)境，可以在冬眠前、增節(jié)期、注入期中進(jìn)行小麥播種灌溉。為確保每個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)小麥的需水量，減少因供水不足而造成的小麥單產(chǎn)和品質(zhì)下降的不利影響。通過(guò)對(duì)濟(jì)寧市兗州區(qū)新驛鎮(zhèn)當(dāng)前氣候環(huán)境、日照狀況、降水狀況和干旱時(shí)期特征的分析，為小麥播種制定出合理的對(duì)策。同時(shí)，還必須控制小麥播種期，以合理提高該地區(qū)小麥播種的質(zhì)量和單產(chǎn)，減少因不正確種植而造成的小麥單產(chǎn)和品質(zhì)下降的不良現(xiàn)象。

2 技術(shù)與品質(zhì)關(guān)系

2.1 農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的傳承與培訓(xùn)

當(dāng)前，選擇在農(nóng)村地區(qū)種莊稼（不限于小麥）的農(nóng)民，主要目的是為獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，但是這種方式對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)并不容易得到滿意的收益。因此他們選擇去大城市打工。當(dāng)這些人離開(kāi)后，農(nóng)村只有老人、病人和殘疾人，他們無(wú)法種植農(nóng)作物打理莊稼，在農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)方面如何種植、施肥等方法掌握在少數(shù)年長(zhǎng)的農(nóng)民手中，很難向下傳承農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，所以說(shuō)只有大力發(fā)展農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的記錄與培訓(xùn)，才可以讓播種經(jīng)驗(yàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮作用。

2.2 市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和維護(hù)確保小麥品質(zhì)

小麥的品質(zhì)保證不僅體現(xiàn)在小麥的種植上，更應(yīng)該包括小麥成熟收割后從農(nóng)民手中賣出到市場(chǎng)的實(shí)施過(guò)程中，這時(shí)就需要保護(hù)農(nóng)民權(quán)益，并通過(guò)具體行動(dòng)得到保證[6]。對(duì)于農(nóng)村大量的閑置土地，有必要通過(guò)科研機(jī)構(gòu)和相應(yīng)的激勵(lì)措施，創(chuàng)造出專門的農(nóng)產(chǎn)品播種技術(shù)以激發(fā)農(nóng)民的播種熱情。同時(shí)，派遣有關(guān)人員教農(nóng)民農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)。幫助農(nóng)民真正掌握小麥種植方法并最終使用這些方法來(lái)確保小麥達(dá)到最高品質(zhì)。

2.3 通過(guò)田間管理有效提高小麥的品質(zhì)

田間管理是勞動(dòng)密集型的，必須處理關(guān)鍵的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，例如土地定級(jí)、田間灌溉、作物輪作、化學(xué)控制等情況。在小麥生長(zhǎng)的不同階段，要根據(jù)實(shí)際的生長(zhǎng)條件對(duì)田間進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾恚←湹牡鞍踪|(zhì)含量在不同時(shí)期有所不同，應(yīng)當(dāng)在成熟期結(jié)束時(shí)收獲小麥，這時(shí)小麥植株的莖全都是黃色、葉子變黃、莖有彈性、種子相對(duì)較硬。正確的田間管理為確保小麥的蛋白質(zhì)含量提高與小麥的品質(zhì)奠定了重要的基礎(chǔ)。

2.4 輪作和品質(zhì)

多年的實(shí)驗(yàn)表明如果土壤中的有效氮含量高，則小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量會(huì)增加，反之亦然。上一輪作的收成對(duì)小麥的蛋白質(zhì)含量影響更大，與豆類輪作可以增加小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量可以顯著提高蛋白質(zhì)含量。這主要是因?yàn)橐郧暗淖魑飶耐寥乐形樟烁嗟南跛猁}氮，這有助于小麥從土壤中吸收更多氮。因此增加了谷物的蛋白質(zhì)含量。但是，隨著作物（如玉米）的輪作，相同的肥料和水管理將導(dǎo)致小麥產(chǎn)量和品質(zhì)下降。這也與上次收獲時(shí)土壤中殘留的硝酸鹽氮含量較低直接相關(guān)。此外，在休耕期補(bǔ)植小麥也可以顯著提高小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)。可以看出，在干旱、廣闊和貧瘠的土地上，小麥、豆類作物的輪作以及休耕制度的實(shí)施對(duì)提高小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量起著非常重要的作用。

2.5 環(huán)境與品質(zhì)

小麥各品種具有自己的生態(tài)類型。盡管遺傳基因相對(duì)穩(wěn)定，但相對(duì)而言它們只是相對(duì)穩(wěn)定的，并且會(huì)隨著環(huán)境的變化而變化。由于環(huán)境的變化，同一品種的質(zhì)量會(huì)有不同程度的變化。在谷物填充期間在氣候相對(duì)干燥，晝夜溫差大，有害蟲(chóng)和病害較少的環(huán)境中，蛋白質(zhì)含量往往會(huì)增加。相反，蛋白質(zhì)含量容易降低。生育后期養(yǎng)分供應(yīng)相對(duì)充足，氣溫低時(shí)，在合理灌溉的條件下，蛋白質(zhì)含量會(huì)穩(wěn)定增加。相反，它將減少。認(rèn)識(shí)并掌握這些規(guī)律將有助于指導(dǎo)生產(chǎn)并加快質(zhì)量培育的速度。

2.6 收獲期和品質(zhì)

隨著收獲后期，小麥蛋白質(zhì)含量趨于下降。我們?cè)谙炇炷┢凇ⅫS熟期、黃熟后3天收獲取樣檢測(cè)，結(jié)果是蛋白質(zhì)含量和干、濕面筋含量明顯遞減，分別減少0.1%和0.4%，由此看出，小麥以蠟熟末期為最佳收獲期。從保證小麥品質(zhì)的角度出發(fā)，第一，必須選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種。第二，在條件允許的地區(qū)進(jìn)行輪作，特別著眼于豆類作物的輪作，以充分利用前一茬作物的土壤肥力，吸收更多的可用氮，并改善小麥品質(zhì)。第三，為優(yōu)質(zhì)小麥的生存創(chuàng)造適宜的環(huán)境，合理管理肥和水的供應(yīng)，以增加產(chǎn)量、提高質(zhì)量。

3 結(jié)語(yǔ)

小麥?zhǔn)侨藗児任镱愂称返闹匾贩N，是碳水化合物攝入的主要來(lái)源。種植優(yōu)質(zhì)小麥對(duì)于穩(wěn)定和優(yōu)化我國(guó)的糧食供應(yīng)至關(guān)重要。農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)對(duì)小麥品質(zhì)的影響和作用，也是與國(guó)民營(yíng)養(yǎng)攝入量的關(guān)鍵因素，在很大程度上間接影響國(guó)民的身體素質(zhì)。合理利用農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良好的水肥管理和收獲期監(jiān)測(cè)，對(duì)農(nóng)業(yè)小麥種植的貢獻(xiàn)率起到了至關(guān)重要作用。