新疆地區(qū)無公害釀酒葡萄高效栽培技術要點

范國元，張海軍，劉秀海，薛 鋒，潘緒兵

（吐魯番樓蘭酒莊股份有限公司，新疆吐魯番 838000）

0 引言

釀酒葡萄是一種適應性強、附加值高的經(jīng)濟作物，種植區(qū)域分布全國各地，目前有渤海灣、通化、懷涿盆地、清徐、銀川、甘肅武威、新疆吐魯番、新疆石河子、云南彌勒、黃河故道十大產(chǎn)區(qū)。因為自然環(huán)境、地理條件等因素的影響，適合種植無公害釀酒葡萄的區(qū)域屈指可數(shù)，我國東部產(chǎn)區(qū)季風性氣候顯著，雨熱同季，病蟲害嚴重，農(nóng)藥使用量過多等缺點異常突出，而西部產(chǎn)區(qū)屬大陸性氣候，干燥少雨，晝夜溫差大，被越來越多的企業(yè)選擇投建原料基地。新疆擁有適宜葡萄生長的自然條件，成為我國優(yōu)質釀酒葡萄產(chǎn)地之一。

1 選址建園

1.1 氣候條件

葡萄為喜光植物，尤其是釀酒葡萄，需要充足的光照才能保證顏色的轉變，以及能量和有機物的積累，栽植應以南北朝向為主，可以使葡萄受光均勻，果實著色一致。針對葡萄不同生長期對光需求的不同，進行葉幕修剪調節(jié)，是目前控制光照強弱最有效措施。過度光照也不利于葡萄的生長，新疆部分地區(qū)為極端干旱區(qū)，需要通過保留更多的葉片來遮擋強光照射，防止葡萄灼傷。在栽培管理中，還要注意避免倒春寒、霜凍、大風等極端災害氣候。應多關注氣候變化，提早預防，將損失降至最小。

1.2 園地選擇

因釀酒葡萄對土壤的適應性較強，具有一定的抗鹽堿和抗寒抗旱能力，園地可選性也較廣，但還是需要避開嚴重污染源，比如礦山、化工等地區(qū)，保證地區(qū)內環(huán)境零污染。沙質、礫石土壤是優(yōu)質釀酒葡萄栽植的最佳選擇，具有透氣強、不積水、礦質元素豐富等特點，對葡萄風味物質的積累具有重要的影響。園地建設需要充足的水源供應和便利的交通，最好離加工廠近，保證原料在生產(chǎn)時的新鮮，減少運輸氧化。

1.3 栽植規(guī)劃

定植前做好整地、開溝、培肥準備。開溝寬度和深度以80 cm×70 cm為宜，底部加入5～10 cm有機肥，然后回填熟土至離地面10 cm深。采用等行距離架栽培便于大面積機械化操作，行距為3.0～3.5 m，株距為1～1.5 m。架式以多主蔓扇形和“廠”字型離架栽培為主，少數(shù)區(qū)域可采用小棚架，架柱一般采用水泥柱，如果條件允許，可使用鍍鋅鋼葡萄架立柱，邊柱高200～230 cm，埋土70 cm，中柱高180～220 cm，埋土深度為50 cm，立柱下部均進行水泥澆灌，保證立柱的牢固。立柱間距為5 m，邊柱外側用地錨進行牽引固定，整體架面拉四道鐵絲，第一道距地面60～70 cm，為承重層，最好采用10#或8#鐵絲，以上其他鐵絲平行于第一道絲，間距均為30～40 cm，較第一道細一點。因鐵絲具有延展性，每年都需要進行緊鐵絲。

2 品種選擇

目前，新疆地區(qū)釀酒葡萄主要產(chǎn)區(qū)有吐哈產(chǎn)區(qū)、天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地，根據(jù)各區(qū)域氣候、土壤等條件的不同，對品種進行針對性選擇，主要適栽的白色品種有雷司令、霞多麗、貴人香、白詩南等，紅色品種有赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠、西拉、沙不拉維、馬瑟蘭、黑比諾等。嫁接砧木品種有貝塔、5BB、3309等。

3 定植嫁接

3.1 定植要求

一般春季或秋末冬初均可以定植，主要取決于冬季御冷條件，如冬季有良好的保暖措施，灌水充足，可在秋末冬初定植，否則選擇春季定植。苗木最好使用無毒嫁接成品苗，或定植砧木，第二年嫁接。外部苗木應符合國家及地方相關標準，做好檢疫措施。定苗前要有5～7日的練苗，使其迅速適應陸地低溫環(huán)境。

3.2 定植方法

在定植標定點處挖深25～30 cm，直徑30 cm的定植穴，將幼苗根部舒展放置穴內，填土覆蓋根部，往上輕提一下苗木，讓土完全灌入根部進行密合，再分次滿稀土并踩實，定植結束立即澆透水。

3.3 嫁接方法

為保證嫁接的成活率，一般采用綠枝劈接法。4—5月份，選擇長勢良好的新梢作為接穗，以隨采隨用為原則，保證接穗的新鮮。將接穗基部兩邊用小刀斜切，砧木離地50～70 cm處截斷，從截面中央劈開一個小口，將接穗插入其中，使其緊密貼合，用塑料薄膜將傷口完全纏繞，只露出芽，不得漏風，防止抽干。砧木的萌蘗全部抹去，選擇最上面一片葉子用繩子固定在第二道鐵絲，以防大風吹斷接穗。嫁接后及時灌水。

4 栽后管理

4.1 樹形培養(yǎng)

4.1.1 栽植當年。水肥充足供應，保持直立生長，促進葡萄營養(yǎng)生長。當苗木生長到第四道鐵絲以上（大于230 cm）時截斷，使其快速成熟。埋土前進行修剪，保留副梢2～3個芽。

4.1.2 栽植第二年。春季出土后統(tǒng)一方向將枝條傾斜綁縛于第一道鐵絲，將新梢向上綁縛生長，埋土前進行短枝修剪。生長期盡量少留果實，或不留。

4.1.3 栽植第三年及以后。出土后依然統(tǒng)一將枝條傾斜綁縛于第一道鐵絲，選擇間距適宜的新梢垂直向上綁縛，結果位置保持在第一道鐵絲，其他枝條剪除。

4.2日常修剪

春季對葡萄進行抹芽處理，主要原則是“去弱留強”，即抹去瘦弱、部位不好、多余的新芽，在實際操作中，需要一次性完成抹芽定枝工作，并綁縛好葡萄的枝蔓，結果蔓生長超出第四道鐵絲20～30 cm時截斷，使其在頂梢發(fā)出新枝，夏季為防止副梢生長數(shù)量過多，造成通風不暢，需修剪副梢，第三道鐵絲以上副梢可選擇性保留，形成的葉幕可對強光進行遮擋，主蔓上結果枝以下部位的副梢全部抹去。葡萄成熟期，需將果實周圍枝葉進行疏剪，使果實不受積壓，保持充分的光照，促進轉色。采收后要進行冬剪，在主蔓上保留等間距的結果母枝組5～7個，每個母枝組在保留2～3個母枝進行短稍修剪。

4.3 水肥管理

新疆地區(qū)沙質土壤種植的葡萄，需水量較大，保肥力差，所以多采用滴灌進行灌溉，條件允許可實現(xiàn)與施肥同步進行。實際澆灌工作中，主要的澆灌時期包括以下幾個階段：葡萄掛果期以前、葡萄生長過程中、果實開始膨脹的階段、葡萄采收階段、正式進入冬天休眠期之前等。相對而言，對于優(yōu)質的釀酒葡萄的種植工作，需要在葡萄果實正式轉色以前對澆灌工作予以合理、科學的開展，確保葡萄種植土壤中含有50%以上的水分。當葡萄步入正式轉色期后，需要對灌溉進行控制。

釀酒葡萄通常會選擇在深秋、初春等季節(jié)開展施肥工作。為滿足優(yōu)質釀酒葡萄無公害的要求，基肥一般施用農(nóng)家肥和有機復合肥為主，施肥量為1～2 t/667m2，采用穴施的方法最佳，一般在距葡萄蔓基部50 cm處挖15～25 cm穴坑，施肥后覆土澆透水。其次還有溝施、撒施、隨水施等方法，對于可溶性復合肥可隨灌水一并施用。根據(jù)葡萄不同生長期營養(yǎng)需求量的不同，可進行土壤追肥，主要在萌芽期、開花期、幼果膨大期、果實轉色期。

4.4 采收

在果實收獲季節(jié)，需要對采收時間要有較好的把握，因品種的不同，其采收期也有一定的差異。一般在轉色后進行定期檢測，繪制成熟度曲線，分析糖酸變化，以成熟系數(shù)（糖酸比）作為主要判定依據(jù)，一般成熟系數(shù)≥20時最優(yōu)，具體可根據(jù)釀酒需求選擇最佳采收期。

4.5 病蟲害防治

新疆地區(qū)釀酒葡萄常見病害有白粉病、霜霉病、灰霉病，常見的蟲害有葉闡、癭螨等。主要以“預防為主，綜合防治”為植保方針，葡萄園內要及時清理干凈，冬季修剪后及時清掃枯枝落葉，集中深埋。無公害釀酒葡萄使用生物農(nóng)藥進行防治病蟲害，運用最多的是礦物源農(nóng)藥，主要是波爾多液和石硫合劑，不產(chǎn)生抗藥性，藥效期長，葡萄開墩上架后至發(fā)芽前噴施3～5波美度石硫合劑，包括地面、樹枝、離架、枯葉等地方均需完全噴布。葡萄生長期可使用波爾多液或必備防治病害，800～1 000倍噴施，但避開花期、幼果期。其次可使用植物源農(nóng)藥，如除蟲菊素、苦參堿、大蒜素等。蟲害主要以物理防治為主，在葡萄架下懸掛黃板，可有效粘除葉闡等害蟲。

4.6 埋土防寒

葡萄葉片枯黃，土壤結凍前需將葡萄主蔓進行埋土，具體是將枝條壓入溝渠，蓋上彩條布或防蟲網(wǎng)，再在上面覆土10～15 cm厚的濕土。

5 結語

隨著農(nóng)業(yè)成本投入越來越高，無公害優(yōu)質釀酒葡萄種植的精細化管理、簡約化操作是未來發(fā)展的趨勢。要因地制宜選擇最佳種植方案，把握好各個關鍵控制因素，著眼長遠發(fā)展，減少勞務成本。本文緊扣釀酒葡萄各生長期，將栽培技術關鍵點進行詳細探討，以作為新疆地區(qū)無公害釀酒葡萄高效栽培技術參考。