營養與健康教育在高職生物教學中的滲透

樸月花

(遼寧民族師范高等專科學校初等教育系,遼寧 沈陽 110032)

0 引言

高職學生面臨學習與就業的雙重壓力,很多學生經常熬夜、飲食不規律、缺乏體育鍛煉,再加上營養知識缺乏,不能及時調整生活節奏、改變不良生活習慣,從而不利于其生長發育.通過高職生物教學可使學生了解生命現象及生命活動規律,而營養與健康知識又關系到學生的身心健康,因此在高職生物教學中滲透營養與健康教育,能夠豐富學生的營養與健康知識,使學生了解正常營養攝入、健康生活方式對自身發展的重要性,引導學生改變不健康的生活方式[1].本文主要探討如何在生物教學中滲透營養與健康教育,以引導學生形成正確健康的營養觀念,促進學生身心健康發展.

1 在高職生物教學中滲透營養與健康教育的可行性

1.1 生物知識和營養與健康教育內容關聯度較大

高職生物知識以生命科學及其應用為主要內容,包括細胞組成、生命活動、人體與內環境等,營養與健康教育內容包括營養成分分析、如何合理膳食和科學攝入營養等,二者具有較大的關聯度,這為生物教學中營養與健康教育的滲透奠定了基礎.

1.2 學生對營養與健康教育內容興趣較高

生物教師可以從生活實踐入手引入營養與健康知識,并為學生提供合理化的飲食方案,引導學生健康生活.這些與生活緊密聯系的內容對于高職學生具有較大的吸引力,可以引發學生的求知欲,因此學生學習的積極性較高,這在一定程度上也促進了營養與健康教育在高職生物教學中的滲透.

2 在高職生物教學中滲透營養與健康教育的要點

在高職生物教學中滲透營養與健康教育可推進高職生物課程內容的更新,結合高職生物教學實踐,總結出營養與健康教育滲透的要點.

2.1 選擇合適的滲透內容

在高職生物教學中,生物教師要想實現有效的營養與健康教育,應從學生生長發育規律入手,結合生物知識點選擇合適的滲透內容.深入融合營養與健康知識和生物知識,既可加深學生對生物知識的理解,也可拓展學生的營養與健康知識[2].建議從以下幾方面選擇滲透內容:

(1)細胞組成.細胞組成是高職生物課程的基礎知識,通過營養與健康教育的滲透能使學生明確營養攝入與細胞成長的關系.例如,在講解“元素和化合物”知識時,教師可向學生介紹人體內各類營養素缺乏的癥狀、可能誘發的疾病及補充營養素的食物,指導學生均衡飲食,保證各類營養素的攝入;在講解“蛋白質”知識時,教師可向學生介紹蛋白質對人體的重要性、日常生活中補充蛋白質的方式,建議學生多食肉、蛋、奶等動物性食品,以促進學生健康成長.

(2)生命活動.生命活動是高職生物課程的核心知識,教師可考慮針對不同的知識點選擇相應的營養與健康教育內容.例如,以“細胞的生命歷程”“人體生命活動的調節”等知識為切入點,讓學生了解人的生長發育過程和身體健康的標準,使學生意識到熬夜、抽煙、喝酒等不良生活習慣對身體的傷害,從而幫助學生糾正這些不良生活習慣.

(3)人體與內環境.人體與內環境知識包括新陳代謝、基因及內環境穩態等內容,這些內容與生活實踐聯系比較緊密,教師應合理選擇知識點進行營養與健康教育滲透.例如,在講解“新陳代謝”知識時,可組織學生探究促進新陳代謝的方法,使學生明確定期進行體育鍛煉、多飲水、每日吃早餐、充足睡眠等生活習慣的重要性;在講解“基因”知識時,可組織學生探究誘發基因突變的因素,促使學生減少電子產品的使用、食用徹底清洗過的水果蔬菜,增強學生健康意識.

2.2 應用多元化的滲透方法

高職生物教師應選擇多元化的滲透方法,強化學生營養與健康意識,養成健康的生活習慣.就高職生物教學而言,教師可采用如下滲透方法:

(1)問題教學法.高職生物教師可在課堂教學中設計和營養與健康教育內容相關的問題,使學生通過問題探究,了解生物知識和營養與健康知識,最終實現知識的有效融合.教師在設置問題時應遵循循序漸進的原則,逐步加深問題的難度,以提高滲透教育的有效性.例如,在講解“水在人體健康方面的重要作用”這一知識點時,可設置以下3個問題:人體在沒有食物攝入的情況下可以活20 d,而在沒有水的情況下僅可以活3 d,這是為什么?在生物體的生命活動中,水發揮什么作用?為維持正常的生命活動,應提供多少水?在探究上述問題的過程中,學生先收集相關資料,明確水對人體的重要性,然后教師對學生的研究成果進行總結,指導學生如何科學飲水,糾正學生不喝水、喝飲料的壞習慣.

(2)情境教學法.教師可創設生活情境,引導學生將生物知識和營養與健康知識聯系在一起,從而使學生獲得不一樣的學習體驗,激發學生學習生物的興趣,使營養與健康教育的滲透更為靈活.例如,在講解“營養物質代謝”知識時,可設定如下教學情境:應用所學知識為全家人設計營養食譜.首先,學生整合相關生物知識和營養與健康知識,如常見食物營養成分及人體所需的營養物質等,為食譜的設計提供理論基礎;然后,分析家庭成員的體質情況、健康水平與飲食習慣等,并根據分析結果為其合理搭配膳食,要在保障營養均衡的情況下,增加家庭成員所需營養素的攝入,如偏瘦家庭成員應增加蛋白質、熱量的攝入,如牛奶、肉類與面食等.通過情境體驗式學習,學生學會了合理搭配膳食,掌握了健康飲食規律.

(3)案例教學法.高職生物教師可在課堂教學中引入真實案例,以真實事件展示營養與健康的重要性,從而增強課堂教學的吸引力.例如,國際權威醫學雜志《柳葉刀》發布報告指出,在全世界范圍內,因飲食不健康導致的死亡人數約占總人數的20%,在被調查的國家中,中國的死亡率位列第一[3].出現該現象的原因是中國人的飲食習慣為高鈉、低雜糧、低水果.教師可利用以上案例,指導學生掌握科學飲食知識,讓學生調節自身膳食結構,減少鹽的攝入,增加粗糧、水果和蔬菜的攝入,保證營養平衡、膳食健康.

2.3 開展課外拓展活動

高職生物教師可結合營養與健康教育內容設計課外拓展活動,以拓展滲透的廣度與深度,切實改變學生不良的飲食、生活習慣,提高學生體質,改進學生健康管理[4].結合高職院校特點,建議生物教師設計如下課外活動:

(1)知識講座.高職生物教師可邀請營養學專家為學生開設營養與健康講座,向學生闡述飲食、生活習慣對人體營養攝入的影響,分析不利于身體健康的因素,如生活不規律、飲食不合理、吸煙喝酒等,以小游戲的形式向學生演示不良生活習慣的糾正方法,幫助學生形成科學健康的生活理念和生活習慣.

(2)公益活動.高職生物教師可在“中國學生營養日”“世界衛生日”等特殊日子舉辦公益活動,組織學生到中小學或社區進行營養與健康知識宣傳.在公益活動前,教師先將學生分為若干小組,各小組選擇某個營養與健康主題作為宣傳重點,如飲食健康、膳食搭配、飲食習慣等主題,然后各小組學生收集相關資料,制作成宣傳手冊或手抄報,向中小學生、社區居民宣傳營養與健康知識.通過此活動學生的營養與健康知識得到了豐富.

(3)社會調查活動.高職生物教師可帶領學生以“營養與健康”為主題開展社會調查,建議選擇某個小區或單位為調查目標,向社區居民或工作人員發放調查問卷,了解其飲食習慣、膳食結構等.學生可利用已經掌握的生物知識和營養與健康知識分析被調查者在飲食方面的不足,并為被調查者提供調整膳食結構、糾正不良飲食習慣的建議.通過此活動,學生可了解更多的營養與健康知識,并將其用于生活實踐,同時借鑒被調查者健康的生活方式,不斷提升自身健康水平[5].

3 結語

在高職生物教學中滲透營養與健康教育可推進生物課程內容的更新,增強學生營養與健康意識,促進學生身心健康發展.建議生物教師結合生物知識點選擇合適的滲透內容,根據學生特點應用多元化的滲透方法,結合營養與健康教育內容設計課外拓展活動.通過以上要點的落實可將營養與健康教育滲透在高職生物教學的各個環節,在提升生物教學水平的同時,引導學生形成正確健康的營養觀念.