農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐工作的實(shí)踐與研究

文 楊雪 甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)草峰鎮(zhèn)學(xué)區(qū)

眾所周知，學(xué)生的健康發(fā)展和身體發(fā)育離不開一日三餐。尤其對(duì)于正在長身體的中小學(xué)生而言，餐飲的營養(yǎng)更是重中之重。盡管農(nóng)村的條件比城鎮(zhèn)要差一些，但也不能忽略學(xué)生的營養(yǎng)供餐工作。在營養(yǎng)改善計(jì)劃背景下，農(nóng)村小學(xué)的餐飲應(yīng)當(dāng)做到標(biāo)準(zhǔn)化，并且落實(shí)到供餐工作的實(shí)踐和研究中去。

無論是農(nóng)村的學(xué)生還是城市的學(xué)生，身體的健康發(fā)育都是非常重要的。由于農(nóng)村小學(xué)的條件和觀念相較于城鎮(zhèn)來說比較落后，因此，農(nóng)村小學(xué)的供餐工作決不能忽略。在國家如此重視中小學(xué)生的體質(zhì)健康的背景下，學(xué)校和教育部門要抓好農(nóng)村小學(xué)的餐飲工作，讓學(xué)生們得到充分的營養(yǎng)，這樣才能夠安心地上課學(xué)習(xí)，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)村小學(xué)教育的發(fā)展。

1 .農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐工作的實(shí)踐與研究的意義

1.1 使得學(xué)校的供餐工作更加完善

餐飲方面的問題關(guān)系著學(xué)生們的身體健康、學(xué)習(xí)效果等等，所以供餐方面的工作一定要做好，不能出現(xiàn)任何差錯(cuò)。所以，農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐工作的實(shí)踐與研究，能夠幫助學(xué)校和食堂更好地為學(xué)生們制定營養(yǎng)飯菜食譜，讓學(xué)生們的身體更加健康。營養(yǎng)改善計(jì)劃旨在追求學(xué)校食堂能夠滿足學(xué)生們?nèi)粘５臓I養(yǎng)搭配，而食堂飯菜的營養(yǎng)搭配正是食堂最容易出現(xiàn)錯(cuò)誤的地方。食堂的工作人員和學(xué)校一定要做好工作，這樣才能夠保證學(xué)生們的飲食健康。所以，農(nóng)村小學(xué)的營養(yǎng)改善計(jì)劃下的供餐工作的研究能夠讓農(nóng)村小學(xué)的餐飲系統(tǒng)更加完善。

1.2 促進(jìn)農(nóng)村小學(xué)生的綜合發(fā)展

眾所周知，新課標(biāo)提出了對(duì)教育的新要求，即重視學(xué)生的綜合發(fā)展，而不只是學(xué)習(xí)成績。因此，越來越多的中小學(xué)校把教育的重心從學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)移到了學(xué)生的綜合發(fā)展方面。農(nóng)村小學(xué)也不例外，只有將農(nóng)村學(xué)生的綜合素質(zhì)提升了，農(nóng)村小學(xué)的教育才能有更大的發(fā)展。供餐工作是學(xué)校發(fā)展的重要組成部分，餐廳食物是否營養(yǎng)直接關(guān)系著學(xué)生們的身體健康，而身體素質(zhì)又是所有核心素養(yǎng)中最重要的，所以說，農(nóng)村小學(xué)進(jìn)行營養(yǎng)改善計(jì)劃下的供餐工作實(shí)踐和研究，有利于促進(jìn)學(xué)生們的綜合發(fā)展。

1.3 促進(jìn)學(xué)校以及社會(huì)的發(fā)展

俗話說“民以食為天”，一個(gè)學(xué)校的餐飲發(fā)展得好，本校的教育也就會(huì)相應(yīng)比較好一些，因?yàn)閷W(xué)校的餐飲關(guān)系著學(xué)生們的身體健康。如果學(xué)校的餐飲工作做得不到位，肯定會(huì)影響學(xué)生們的身體和情緒，也就無法好好學(xué)習(xí)，也就不能促進(jìn)學(xué)校的長遠(yuǎn)發(fā)展。所以說，農(nóng)村小學(xué)實(shí)行營養(yǎng)改善計(jì)劃，不但能夠幫助解決學(xué)生們的吃飯問題，同樣也能夠幫助學(xué)校和社會(huì)做出一些貢獻(xiàn)，這是非常有意義的一項(xiàng)計(jì)劃，學(xué)校和相關(guān)部門應(yīng)予重視。

2 .農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐工作的實(shí)踐與研究的現(xiàn)狀

2.1 供餐的營養(yǎng)配比和供應(yīng)原材料運(yùn)輸存在問題

眾所周知，供餐工作能夠順利展開的前提是職工要有一定的技能知識(shí)，以及原材料要供應(yīng)齊全。但是，對(duì)于農(nóng)村小學(xué)來說，無論是人才還是運(yùn)輸，都比城鎮(zhèn)要差。因此，很有可能導(dǎo)致學(xué)校的食品營養(yǎng)配比不達(dá)標(biāo)，或者材料運(yùn)輸不及時(shí)，從而導(dǎo)致學(xué)生們無法得到充足的營養(yǎng)。所以，營養(yǎng)改善計(jì)劃下的農(nóng)村小學(xué)要積極去解決這些問題，保證學(xué)校能夠順利運(yùn)行和發(fā)展。

2.2 相關(guān)工作的實(shí)踐和研究不到位

在新時(shí)代的背景下，越來越多的中小學(xué)校意識(shí)到營養(yǎng)改善計(jì)劃的重要性，越來越重視供餐工作。對(duì)于農(nóng)村的小學(xué)來說，可能由于設(shè)備不到位等情況，導(dǎo)致學(xué)校的供餐工作無法做到最好。除此之外，還有可能由于老師的意識(shí)不強(qiáng)，而導(dǎo)致學(xué)校的營養(yǎng)改善計(jì)劃不能全面展開。因此，學(xué)校供餐工作的時(shí)間和研究很有可能無法落實(shí)，學(xué)校和相關(guān)部門要重視這一問題。要知道，無論什么政策都應(yīng)該貫徹落實(shí)，而不是淺嘗轍止，否則的話，不僅無法顯現(xiàn)出相關(guān)工作計(jì)劃的效果，還會(huì)拖延學(xué)校的發(fā)展進(jìn)程。因此，營養(yǎng)改善工作計(jì)劃在學(xué)校供餐方面的實(shí)施一定要落實(shí)并且加強(qiáng)，這樣才能夠真正發(fā)揮出其作用。

2.3 學(xué)校的工作人員對(duì)營養(yǎng)改善計(jì)劃的認(rèn)識(shí)不足

營養(yǎng)改善計(jì)劃是近幾年來我國提出的針對(duì)農(nóng)村地區(qū)學(xué)校餐飲方面的政策，最初目的是解決農(nóng)村學(xué)生吃不飽飯以及發(fā)育不良的問題。隨著時(shí)代的發(fā)展，學(xué)生們吃不飽飯的現(xiàn)象越來越少見，所以，營養(yǎng)改善計(jì)劃的目標(biāo)也隨之而改變，從解決學(xué)生們的溫飽問題變成了追求營養(yǎng)。然而，現(xiàn)如今，仍然有許多農(nóng)村小學(xué)的工作人員對(duì)營養(yǎng)改善計(jì)劃的認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為只要滿足學(xué)生們的飯菜用量即可，對(duì)飯菜的質(zhì)量不需要太過注重，可想而知，這一想法是十分錯(cuò)誤的。因此，學(xué)校要重視這一事件，杜絕工作人員敷衍了事的現(xiàn)象發(fā)生。

3 .農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐工作的實(shí)踐與研究的策略

3.1 組織專家講座，提升職工技能

上文中已經(jīng)提到過小學(xué)的設(shè)備與觀念相較于城鎮(zhèn)來說，可能會(huì)稍微落后一些，除此之外，還有可能是職工們的技術(shù)或者觀念不達(dá)標(biāo)，那么在進(jìn)行營養(yǎng)改善計(jì)劃時(shí)，許多職工或者領(lǐng)導(dǎo)無法貫徹落實(shí)相關(guān)措施，從而導(dǎo)致學(xué)校的供餐工作受到阻礙。

因此，學(xué)校可以請(qǐng)這方面的專家舉辦講座，為學(xué)校的工作人員傳授經(jīng)驗(yàn)和技能，同時(shí)要講清楚營養(yǎng)改善計(jì)劃具體是一個(gè)什么樣的計(jì)劃，具體的目標(biāo)是什么，從而讓職工們有目標(biāo)地工作。眾所周知，營養(yǎng)改善計(jì)劃的目的就是讓學(xué)生們能夠不餓肚子，得到充分的營養(yǎng)，許多人可能會(huì)認(rèn)為，有營養(yǎng)就是肉多一點(diǎn)，蛋多一點(diǎn)，其實(shí)真正的營養(yǎng)是葷素搭配均衡，并且量也要達(dá)到一定的程度。這方面的內(nèi)容可以請(qǐng)專家詳細(xì)進(jìn)行講解。在講座之后，學(xué)校還可以組織職工進(jìn)行考核，或者開展一些知識(shí)答題活動(dòng)，鞏固職工們的學(xué)習(xí)成果。

3.2 改善食堂的環(huán)境，讓學(xué)生們擁有干凈衛(wèi)生的用餐條件

學(xué)校的餐廳空間大小一般是會(huì)受限制的，但是用餐環(huán)境的干凈程度卻可以最大化。對(duì)于農(nóng)村小學(xué)來說，餐廳的衛(wèi)生環(huán)境、用餐狀況等都不太被重視，這就導(dǎo)致農(nóng)村的學(xué)生無法獲得良好的用餐環(huán)境。所以，農(nóng)村小學(xué)在實(shí)行營養(yǎng)改善計(jì)劃時(shí)，要把食堂創(chuàng)建成干凈衛(wèi)生的空間，無論是做飯的廚房還是就餐的地方，都要保持整潔衛(wèi)生，學(xué)校還可以向政府申請(qǐng)相應(yīng)的設(shè)備。總之，農(nóng)村小學(xué)的食堂環(huán)境改善也是營養(yǎng)改善計(jì)劃中的一部分，如果食堂連最基本的干凈衛(wèi)生都做不到的話，學(xué)生們所吃的飯菜怎么能干凈衛(wèi)生呢？所以，農(nóng)村小學(xué)應(yīng)該將食堂的衛(wèi)生環(huán)境作為營養(yǎng)改善的一環(huán)，積極地向?qū)W校和有關(guān)部門反映食堂所需要的設(shè)備，尋求有關(guān)部門的支持。這樣，農(nóng)村小學(xué)的營養(yǎng)改善計(jì)劃才能夠順利進(jìn)行。

3.3 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃的督促

眾所周知，無論什么樣的行業(yè)都是需要被監(jiān)督的，即使是教師也需要定期檢驗(yàn)其教學(xué)水平和教學(xué)成果，學(xué)校的供餐行業(yè)同樣也是如此，不僅要定期進(jìn)行檢查，平時(shí)也要時(shí)常督促，尤其是在營養(yǎng)改善計(jì)劃的背景下，更要確保學(xué)校食堂各個(gè)方面的工作不出現(xiàn)差錯(cuò)。

因此，學(xué)校要加強(qiáng)食堂的工作檢查力度，相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)小學(xué)食堂的營養(yǎng)改善計(jì)劃的監(jiān)督，一方面從飯菜的營養(yǎng)搭配入手，另一方面從食堂的衛(wèi)生環(huán)境入手。飯菜的營養(yǎng)搭配要均衡，讓學(xué)生們能夠攝入足夠的營養(yǎng)，一天至少一個(gè)雞蛋，至少兩克肉類，青菜也要有等等；在衛(wèi)生方面，一天要消毒三次，一次性用品不能再重復(fù)利用等等。以這樣的標(biāo)準(zhǔn)去檢查學(xué)校食堂的工作是否到位，能夠幫助學(xué)校更加了解食堂的營養(yǎng)改善計(jì)劃是否落實(shí)到位。總而言之，一切工作都需要監(jiān)督和督促，尤其是供餐工作方面，更是不能出現(xiàn)任何紕漏，它不僅關(guān)系著學(xué)校所有師生的身體健康，也關(guān)系著學(xué)校未來的發(fā)展。因此，學(xué)校要有意識(shí)地加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)改善計(jì)劃下供餐工作的督促。

3.4 組織工作人員進(jìn)行創(chuàng)新，研究出本校的特色餐品

營養(yǎng)改善計(jì)劃是用來指導(dǎo)各個(gè)學(xué)校供餐工作的一項(xiàng)計(jì)劃，其中提出的具體目標(biāo)和要求，需要各個(gè)學(xué)校認(rèn)真落實(shí)，而除此之外的部分則需要學(xué)校自行去探索和研究。學(xué)校可以在此背景下，研究一些有特色的營養(yǎng)餐品，從而增加學(xué)校的知名度。

營養(yǎng)改善計(jì)劃本就要求學(xué)校能夠?qū)┎凸ぷ鬟M(jìn)行一系列的實(shí)踐和研究，所以供餐工作中的研究過程是必不可少的。一般來說，學(xué)校食堂的飯菜都是受地區(qū)限制的，也就是學(xué)校的飯菜與本地的飯菜是差不多的。這樣一來，學(xué)校的食堂與外面甚至是家里做的飯也相差無幾。因此，盡管解決了學(xué)生們的就餐問題，卻還是沒有將營養(yǎng)改善計(jì)劃完成到最好。學(xué)校可以組織職工進(jìn)行研討，怎樣才能用已有的食材把飯菜搭配得既營養(yǎng)又好吃，讓學(xué)生們吃得開心，多進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣才能夠得出最終的好成果。

3.5 提升學(xué)生的用餐素質(zhì)，保證校園環(huán)境

一般來說，學(xué)生們就餐時(shí)或多或少都會(huì)制造一些垃圾，這是可以理解的。但是，如果學(xué)生們完全有能力將這些垃圾清理掉卻不那么做的話，就會(huì)給食堂的工作人員造成很大的負(fù)擔(dān)，或許會(huì)導(dǎo)致就餐環(huán)境的衛(wèi)生無法保證。因此，學(xué)校要提高學(xué)生們的用餐素質(zhì)，讓他們明白環(huán)境衛(wèi)生的重要性，讓他們養(yǎng)成愛護(hù)環(huán)境的習(xí)慣。

對(duì)于學(xué)生們的素質(zhì)教育，可以讓任課老師或者班主任去進(jìn)行，借助多媒體手段或者一系列的趣味活動(dòng)幫助學(xué)生了解各種各樣的衛(wèi)生知識(shí)。除此之外，還可以給學(xué)生們布置一些實(shí)踐活動(dòng)，如在就餐的時(shí)候觀察一下餐廳的工作人員是怎樣打掃衛(wèi)生的，再觀察一下餐廳的垃圾是怎樣產(chǎn)生的，然后讓學(xué)生們體會(huì)一下垃圾對(duì)環(huán)境的影響。除了就餐時(shí)需要注意衛(wèi)生之外，學(xué)校校園內(nèi)的衛(wèi)生也是需要學(xué)生們?nèi)ケＷo(hù)的，正所謂“學(xué)校是我家，美化靠大家”。總而言之，愛護(hù)環(huán)境、保持衛(wèi)生是每一個(gè)學(xué)生都要養(yǎng)成的良好習(xí)慣。因此，教師要重視這方面的教育。

3.6 與家庭相結(jié)合，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督

營養(yǎng)改善計(jì)劃是我國已經(jīng)實(shí)行將近十年的一項(xiàng)針對(duì)農(nóng)村小學(xué)供餐的計(jì)劃，盡管它是針對(duì)學(xué)校的一項(xiàng)計(jì)劃，但學(xué)校與社會(huì)是息息相關(guān)的，所以學(xué)校應(yīng)該向社會(huì)開放，讓社會(huì)各界能夠看得見學(xué)校的各項(xiàng)工作和制度完成的情況。

因此，農(nóng)村小學(xué)可以和每個(gè)學(xué)生家庭聯(lián)系，定期舉辦一些活動(dòng)，如學(xué)校開放日和餐廳開放日，邀請(qǐng)家長來學(xué)校參觀食堂和廚房，并且觀摩食堂發(fā)餐、學(xué)生用餐的全過程，積極接受家長們的建議。除此之外，還可以利用互聯(lián)網(wǎng)將家庭和學(xué)校聯(lián)系起來，每天更新學(xué)校的餐飲以及學(xué)生的狀態(tài)，做到供餐體系的透明化，這就使得家庭與學(xué)校的聯(lián)系變得緊密了許多，可提升家庭和社會(huì)對(duì)學(xué)校的信任程度，同時(shí)也能夠更好地督促學(xué)校工作。總而言之，學(xué)校的發(fā)展與社會(huì)是緊密相連的，學(xué)校不能脫離社會(huì)和家庭獨(dú)自發(fā)展，而應(yīng)該主動(dòng)接受社會(huì)的監(jiān)督，把農(nóng)村小學(xué)的供餐工作做到最好。

結(jié)束語

綜上所述，農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)行，是一項(xiàng)有著重要意義的計(jì)劃，它不但解決了農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)生們的就餐問題，還使得整個(gè)學(xué)校的教學(xué)水平提升了。對(duì)于教師來說，學(xué)生對(duì)學(xué)校的滿意程度越高，教師的教學(xué)難度也就相應(yīng)降低；對(duì)于學(xué)生來說，學(xué)校食堂的餐飲問題改善了，學(xué)生們可以全身心地投入到學(xué)習(xí)和生活中，從而更容易把學(xué)習(xí)成績提升上去；對(duì)于學(xué)校來說，滿足了師生的就餐需求，能夠更好地提高學(xué)校的知名度，促進(jìn)學(xué)校的全面發(fā)展。總而言之，農(nóng)村小學(xué)的營養(yǎng)改善計(jì)劃無論是對(duì)學(xué)校還是對(duì)家庭來說都是一項(xiàng)非常積極的計(jì)劃，相關(guān)部門和教育工作者要積極配合學(xué)校的工作，幫助學(xué)校展開一系列的研究和實(shí)驗(yàn)。