文/田心文
俗話說“冬令進補,春來打虎”,在我國,冬季正是進補的好時節,俗稱“補冬”。而且,冬季天氣寒冷,很多體質虛弱的人極易患病。因此,這個季節科學進補是增強體質的關鍵。
中國中醫科學院西苑醫院腫瘤科主任醫師許云建議,冬季飲食適合“平補”,可適當選擇牛羊肉、黑木耳、黑豆、黑芝麻等溫腎食材,常吃白薯、山芋、山藥、板栗、核桃、榛子等薯類和堅果類食物,還可吃些梨、蘋果、大棗、橄欖、白果、百合、荸薺、藕、洋蔥、芥菜、蜂蜜等,均有保健功效。冬季應少吃寒涼食物,如海魚、蝦及各種冷飲等。
河南省人民醫院中醫科主任醫師王雪梅2016年在健康時報撰文提醒,中醫里的冬日進補有個地域原則:南方清補,北方溫補,高原潤補。具體來說,北方地區冬季天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊肉等;長江以南地區的氣溫較北方地區要溫暖得多,進補應以清補甘溫之味為主,如雞、鴨、魚類;地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜,如冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。
冬季養生,進補要講究養肺潤燥、營養均衡,下面推薦幾個養生食譜及要點。
粥類。紅棗芝麻粥——擅補腎氣。紅棗可健脾益氣,黑芝麻補腎填精益腦,亦可潤燥、烏發、通便。臘八粥——養生助消化。臘八粥中含有多種谷物,有助于補充身體營養,為人體提供熱量。小米麥仁粥——安神養胃。小米具有安神養胃的功效。麥仁則含有優質植物蛋白,為人體補充多種礦物質元素和維生素B,而且麥仁含有的降血壓肽等營養物質,可補充氣力,調節免疫。



湯類。紅薯生姜湯——益氣潤腸。紅薯有助于健脾養胃、潤腸通便,生姜有解表散寒的功效。蘿卜羊肉湯——益氣補虛。食用白蘿卜,開胃健脾,還能達到清熱生津、順氣化痰的效果,羊肉可補體虛、益腎氣、袪寒冷、補氣血。桂圓牛肉湯——補氣安神。山藥蓮子排骨湯——補精益氣。
蔬果類。梨:吃梨能生津止渴、清熱降火,還可以加入紅棗、桂圓、枸杞等熬煮成糖水飲用。蘋果:補脾氣、養胃陰、潤肺悅心,蘋果與百合、枸杞、銀耳一起燉湯,祛寒滋補。甘蔗:清涼爽口,富含糖分、水分及維生素等營養物質,有助于人體新陳代謝,且有清熱潤燥的作用。獼猴桃:富含豐富的維生素C和膳食纖維,可促進心臟健康、腸胃消化,提高人體免疫力。柚子:有健脾消食、潤肺止咳、下氣消痰的作用。