溫控棚和傳統棚反季節栽培秀珍菇對比試驗*

秦延春，丘獻娟，盧玉文，韋錦福，陳國龍

（玉林市微生物研究所，廣西 玉林 537000）

秀珍菇（Pleurotus geesteranus） 又名珊瑚菇、珍珠菇、袖珍菇等[1]，分類學上隸屬于真菌界（fungi）擔子菌門 （Basidiomycota） 傘菌綱 （Agaricomycetes）傘菌亞綱 （Agaricomycetidae） 傘菌目 （Agaricales）側耳科 （Pleurotaceae） 側耳屬 （Pleurotus）[2]。秀珍菇含有豐富的氨基酸、蛋白質和礦物質等營養成分，具有滋補和安神除煩等功效，可降低腫瘤、高血壓和糖尿病等疾病的發生[3-5]。近年來，秀珍菇深受我國城鄉居民的喜愛，已成為明星菜品[6]。秀珍菇雖與普通平菇一樣同為側耳屬食用菌，但價格卻是一般平菇的1倍～2倍，是廣西主要栽培的菌種[7]。廣西華南地區秀珍菇反季節栽培，黃菇病是困擾菇農多年的難題。為了解決這一問題，進行了溫控棚和傳統棚反季節栽培秀珍菇的比較試驗。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

臺秀57，由玉林市微生物研究所提供。

1.2 試驗設計

1.2.1 傳統菇棚

傳統菇棚按照“雙蓋雙架雙膜一網屋脊式”搭建：整個菇棚分左右兩部分，中間留寬2.5 m的水泥通道，屋頂高6 m，外棚頂部用黑色塑料膜蓋好，棚頂建有自動噴淋水裝置，用于保濕降溫。大棚四周用寬4 m的黑色遮陽網和黑色塑料膜遮蓋以利于控制光照和保溫，棚內通道兩側用毛竹或鋁合金架設內棚，靠通道處棚的內邊高2.8 m，外邊高2.2 m。沿通道方向每間隔1.1 m搭菌包架，架高1.8 m，長6 m，每架用毛竹或鋁合金分上層、中層、下層。

1.2.2 溫控棚

溫控棚四周采用冷庫板材料，每個房外安裝1臺制冷設備與房內相連接，控制面板安裝在庫房門旁邊，用于調控出菇房內溫度。溫控棚可以根據秀珍菇不同生長時期對溫度的要求進行溫度調節。

1.3 栽培方法

栽培方法采用熟料袋栽培，采收前三潮菇。每個處理設3個重復，每個重復100個菌包。栽培料配方：木粒50%、棉籽殼30%、麥麩19%、石灰1%。

1.3.1 裝袋、滅菌、菌絲培養

在廣西玉林地區秀珍菇的反季節栽培菌包制作一般從10月底開始，春節前完成，清明節前后進行打冷出菇。培養料按配方比例攪拌均勻后，悶置1 h～2 h即可裝袋（17 cm×38 cm×0.005 cm高密度聚乙烯袋），用自動沖壓裝袋機裝袋，含水量控制在60%～65%（用手緊握培養料，指縫間有水珠但不滴下），每袋裝料高23 cm、干料重0.6 kg，套上塑料頸圈、蓋上蓋子，于100℃常壓滅菌16 h～18 h，再悶1夜方可出灶，冷卻。待菌袋料溫降到28℃時進行無菌接種。接種后的菌包擺放在出菇棚出菇架上培養。待菌絲長至半袋時翻包1次，并去除污染菌包。

1.3.2 出菇管理

菌絲長滿袋后100 d進行打冷出菇。即將菇棚環境溫度下降至8℃～15℃，低溫刺激12 h～14 h，開袋，悶棚出菇。菌蓋直徑長到3 cm～4 cm，達到產品標準時，及時采收。

1.4 觀察記錄

1.4.1 菌絲生長速度及長勢的測量

菌包接種后，于25℃下培養。分別記錄各處理菌絲長滿袋的時間，計算出每個重復菌袋平均長滿菌絲的時間。觀察菌絲顏色、長勢等情況。菌絲生長速度（V，mm·d-1）計算公式如下：

式中：L為培養料的長度（mm）；t為菌絲長滿袋的天數 （d）。

1.4.2 子實體性狀觀察與記錄

觀察子實體的形態特征、質地、色澤。測量及時采收的秀珍菇的菌柄長度、菌柄直徑、菌蓋直徑等農藝性狀，計算單菇重量。

1.4.3 產量統計

采收時按同一采收標準，并分別記錄鮮菇重量。采摘結束后計算每個重復的平均產量及生物學效率。生物學效率（Q，%）的計算公式為：

式中：m1為子實體鮮質量（g）；m2為培養料干質量（g）。

1.4.4 黃菇病統計

經多年生產實踐觀察，秀珍菇的黃菇病主要發生在第一潮菇，第二潮以后很少發生，即使發生其危害也很小，對產量和品質影響較低。因此試驗設計每個處理取菌包共300個，數出第一潮發生黃菇病的菌包袋數，計算黃菇病發生率。

2 結果與分析

2.1 2種大棚栽培的秀珍菇菌絲生長情況

溫控棚和傳統棚栽培秀珍菇菌絲生長情況見表1。

表1 溫控和傳統棚栽培秀珍菇菌絲生長情況Tab.1 Mycelial growth of Pleurotus geesteranus cultivated in temperature control shed and traditional shed

由表1可知，溫控棚栽培的秀珍菇菌絲生長速度達到了13.5 mm·d-1，而傳統棚栽培的秀珍菇菌絲生長速度只有9.2 mm·d-1，而且溫控棚栽培的秀珍菇比傳統棚秀珍菇菌絲生長旺盛、濃密，菌絲生長邊緣整齊，菌絲潔白，菌絲生長情況明顯優于傳統棚。

2.2 2種大棚栽培的秀珍菇子實體性狀

溫控棚和傳統棚栽培的秀珍菇子實體性狀見表2。

表2 溫控和傳統棚栽培秀珍菇子實體性狀Tab.2 Fruit body characters of Pleurotus geesteranus cultivated in temperature control shed and traditional shed

由表2可知，溫控棚栽培的秀珍菇菌柄長為5.9 cm，傳統棚為6.5 cm，菌柄較傳統棚短；溫控棚栽培的秀珍菇菌柄直徑為1.0 cm，傳統棚為0.8 cm，菌柄直徑較傳統棚大；溫控棚栽培的秀珍菇菌蓋直徑為3.8 cm，傳統棚為3.1 cm，菌蓋直徑較傳統棚大；溫控棚栽培的秀珍菇單菇平均重5.2 g，傳統棚為3.8 g，單菇平均重量較傳統棚高。數據表明，溫控棚栽培的秀珍菇比傳統棚秀珍菇菌柄長度、菌柄直徑和菌蓋直徑要優，單菇也重。觀察子實體形態特征，溫控棚栽培的秀珍菇子實體較傳統棚顏色深、菌蓋厚。

2.3 2種大棚栽培的秀珍菇產量與生物學效率比較

溫控棚和傳統棚栽培秀珍菇的產量與生物學效率見表3。

表3 溫控和傳統棚栽培秀珍菇產量與生物學效率比較Tab.3 Comparison of yield and biological efficiency of Pleurotus geesteranus between temperature control shed and traditional shed cultivation

由表3可知，溫控棚栽培的秀珍菇前三潮產量相差不大，分別為18.6 kg、16.3 kg、12.5 kg，第一潮產量最高，依次減少；傳統棚第一潮產鮮菇較少，只有9.4 kg，第二潮最高，為16.1 kg；溫控棚平均每袋產鮮菇0.474 kg，也比傳統棚平均每袋產鮮菇多0.377 kg。溫控棚生物學效率為79.0%，傳統棚為62.8%，溫控棚生物學效率高于傳統棚。

2.4 2種大棚栽培秀珍菇黃菇病發生率比較

溫控棚和傳統棚栽培秀珍菇黃菇病發生率見表4。

表4 溫控和傳統棚栽培秀珍菇黃菇病發生率比較Tab.4 Comparison of the incidence rate of yellow mushroom disease of Pleurotus geesteranus between temperature control shed and traditional shed cultivation

由表4可知，溫控棚黃菇病發生率為0，不感染黃菇病；而傳統棚第一潮菇感染黃菇病的病害發生率為19.7%。

3 小結

在培養料表面和正常生長的子實體上常常會有黃菇病的病原菌存在，但黃菇病的發生規律顯示一般在高濕的條件下才會發病。出菇期，當外界溫度高于18℃時，需水量大，噴水頻繁，通風不良，子實體長期處于過濕的狀態，其表面多余的水分不能及時很好的散發，這時常常會引起黃菇病的爆發。據調查，黃菇病在第一潮菇的發生比例相當高，第二潮、第三潮幾乎沒有發生；溫度偏高有利于黃菇病的發生；噴水多，用水頻繁，濕度大，黃菇病比較常見[8]。

試驗結果表明，溫控大棚內溫度、濕度可調控，傳統棚只依靠四周黑色塑料膜和遮陽網來調節棚內溫度和通氣，可控性相對較差。溫控棚可以人工調節適宜秀珍菇生長的溫度、濕度等環境因子，從而能夠有效預防和降低黃菇病的發生，栽培的秀珍菇品質好、產量高、周轉快，滿足了農產品供給鏈的需求，但建棚成本比較高，前期投入大。建議有條件的企業和生產者采用溫控棚進行秀珍菇的反季節栽培。