檸檬酸添加水平對鳙魚生長和體成分的影響

宋正星，陳金濤，鐘義君，魏逸峰

(1.播恩集團(tuán)技術(shù)中心，江西 贛州 341000；2.佛山市市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，廣東 佛山 528000)

鳙魚是我國傳統(tǒng)四大家魚之一，俗稱花鰱、胖頭、大頭魚等，其頭大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受廣大消費(fèi)者的青睞。鳙魚通常僅作為池塘養(yǎng)殖的搭配品種，用于控制浮游生物的過度繁殖，保持水體生態(tài)平衡。這種以攝食天然餌料為主的養(yǎng)殖模式導(dǎo)致鳙魚養(yǎng)成周期長、產(chǎn)量偏低，遠(yuǎn)不能滿足市場需求。采用人工投餌的鳙魚精養(yǎng)模式，以鳙魚作為主養(yǎng)品種能大幅提高鳙魚的產(chǎn)量，目前已經(jīng)形成主流趨勢，呈現(xiàn)良好的應(yīng)用前景。因此，開發(fā)優(yōu)質(zhì)的鳙魚飼料迫在眉睫。

酸化劑是一種新型飼料添加劑，具有容易被養(yǎng)殖對象吸收、不污染養(yǎng)殖環(huán)境和無藥殘等優(yōu)點(diǎn)，一直受到廣泛的關(guān)注。其中，檸檬酸(CA)因其獨(dú)特的風(fēng)味和強(qiáng)效的緩沖能力，已被廣泛用于飼料中。飼料中添加一定劑量的檸檬酸可以提高養(yǎng)殖魚的生長性能，但檸檬酸應(yīng)用在鳙魚上尚未見研究報(bào)道。本文通過研究檸檬酸對鳙魚生長和體成分的影響，為檸檬酸在鳙魚飼料上的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

一、材料與方法

1.試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)鳙魚從苗種場購買后，用基礎(chǔ)日糧投喂1～4周進(jìn)行馴養(yǎng)。暫養(yǎng)結(jié)束后，挑選體質(zhì)健康、重量接近(初始個(gè)體重為30.20克±0.18克)的試驗(yàn)魚720尾，隨機(jī)分成4組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60尾魚，放入12個(gè)5米×5米×2.5米的試驗(yàn)網(wǎng)箱中。試驗(yàn)網(wǎng)箱安置于1口面積8畝、水深4米的池塘內(nèi)。試驗(yàn)周期為60天。試驗(yàn)設(shè)計(jì)檸檬酸添加量分別占試驗(yàn)日糧的0(對照)、0.1%、0.2%和0.3%。

2.飼糧配方和主要營養(yǎng)指標(biāo)

試驗(yàn)用常規(guī)日糧為自行研制，以魚粉、酪蛋白和豆粕為主要蛋白質(zhì)源，以大豆油為主要脂肪源，蛋白質(zhì)水平為34.23%，粗脂肪水平為8.03%，水分為10%。其中粗蛋白質(zhì)水平參考劉磊等(2019)對鳙魚的研究結(jié)果，粗脂肪水平參考王燕(2016)對鳙魚的研究結(jié)果。

表1 試驗(yàn)飼糧的組成及主要營養(yǎng)成分

3.試驗(yàn)條件及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式，網(wǎng)箱中央設(shè)置料罾。試驗(yàn)期間水溫為(27±2)℃，pH維持在7.0±0.4，養(yǎng)殖水體中溶氧大于5毫克/升。每天8:30、13:00、17:30定點(diǎn)投喂3次，每次投喂30分鐘后收集剩料并烘干稱重。記錄飼料投喂情況，每天觀察鳙魚的健康狀況，每半個(gè)月進(jìn)行常規(guī)殺蟲、殺菌1次。

4.生長指標(biāo)測定

試驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行采樣測量：試驗(yàn)魚先饑餓12小時(shí)，全部撈起后用電子天平準(zhǔn)確稱量體重(精確到0.01克)，計(jì)算增重率、特定生長率、餌料系數(shù)。

5.形體指標(biāo)的測定

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取10尾鳙魚，分別稱體重、測體長和頭長，再解剖分離內(nèi)臟，稱取其重量，計(jì)算肥滿度、臟體比和肝體比。

6.魚體成分的測定

試驗(yàn)結(jié)束后，分別從每個(gè)網(wǎng)箱中隨機(jī)取5尾魚，將魚體表面的水分擦干，稱重，然后剪碎、分裝，再于65℃烘箱中烘干，取出稱重后，用微型粉碎機(jī)粉碎，分裝入樣品袋，貯存于-20℃冰箱中待測。

7.數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(One-way ANOVA)，均值間的多重比較采用Duncan，s檢驗(yàn)方法。數(shù)值由“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，顯著性差異水平為P＜0.05。

二、試驗(yàn)結(jié)果

1.檸檬酸對鳙魚生長性能的影響(表2)

表2 檸檬酸對鳙魚生長性能的影響

由表2可知，飼料中添加檸檬酸對鳙魚的生長有顯著影響(P＜0.05)。隨著飼料中檸檬酸添加水平的提高，鳙魚的增重率和特定生長率呈現(xiàn)先增高、后平穩(wěn)的趨勢，餌料系數(shù)呈現(xiàn)先降低、后平穩(wěn)的趨勢。當(dāng)檸檬酸添加水平低于0.2%時(shí)，隨著添加水平的增加，鳙魚的增重率和特定生長率持續(xù)增高；當(dāng)檸檬酸添加水平在0.2%時(shí)其達(dá)到最高。當(dāng)檸檬酸添加水平小于0.2%時(shí)，隨著添加水平的增加，鳙魚的餌料系數(shù)持續(xù)降低；當(dāng)檸檬酸添加水平在0.2%時(shí)其降到最低。

2.檸檬酸對鳙魚形體指標(biāo)的影響(表3)

表3 檸檬酸對鳙魚形體指標(biāo)的影響 %

由表3可知，隨著飼料中檸檬酸添加水平的提高，鳙魚的肥滿度呈升高的趨勢，但各組間無顯著差異(P＞0.05)。隨著飼料中檸檬酸添加水平的增加，鳙魚的臟體比和肝體比呈降低的趨勢，但各組間無顯著差異(P＞0.05)。

3.檸檬酸對鳙魚體成分的影響(表4)

表4 檸檬酸對鳙魚體成分的影響 %

由表4可知，飼料中檸檬酸添加水平對鳙魚全魚粗脂肪和水分含量無顯著影響(P＞0.05)。隨著飼料檸檬酸添加水平的增加，鳙魚粗蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)先升高、后平穩(wěn)的趨勢。當(dāng)飼料中檸檬酸添加水平小于0.2%時(shí)，隨著添加水平的增加，鳙魚粗蛋白質(zhì)含量升高(P＜0.05)；當(dāng)飼料檸檬酸添加水平增加到0.2%時(shí)達(dá)到最高，而后飼料中檸檬酸添加水平增高，鳙魚粗蛋白質(zhì)含量保持穩(wěn)定(P＞0.05)。隨著檸檬酸飼料添加水平的提高，鳙魚粗灰分含量呈現(xiàn)先保持平穩(wěn)、后降低的趨勢。當(dāng)飼料中檸檬酸添加水平低于0.2%時(shí)，鳙魚粗灰分含量保持穩(wěn)定(P＞0.05)；當(dāng)檸檬酸添加水平高于0.2%時(shí)，鳙魚粗灰分含量開始降低(P＜0.05)。

三、討論

1.檸檬酸對鳙魚生長性能的影響

增重率和特定生長率能直觀地反映魚的生長性能。研究表明，0.21%的檸檬酸添加水平可以提高草魚的增重率和特定生長率(尚衛(wèi)敏等，2011)；在羅非魚飼料中添加0.3%的檸檬酸可以有效地提高其特定生長率(冷向軍等，2001)。本試驗(yàn)研究表明，飼料中添加0.2%的檸檬酸，鳙魚的增重率和特定生長率達(dá)到最高。餌料系數(shù)是反映魚飼料利用率的指標(biāo)之一。在異育銀鯽和羅非魚上的研究均已證實(shí)飼料中添加適量檸檬酸可以有效地提高魚的飼料轉(zhuǎn)化率(冷向軍等，2006；李海濤等，2009)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)飼料中添加0.2%的檸檬酸時(shí)，鳙魚的餌料系數(shù)降到最低，這與之前的研究結(jié)果一致。檸檬酸作為一種偏酸味的有機(jī)酸，能直接刺激動(dòng)物味覺感知系統(tǒng)，改善飼料的適口性，從而促進(jìn)動(dòng)物的食欲，提高攝餌量(王紀(jì)亭等，2009)。另外，研究表明檸檬酸能降低飼料的pH，進(jìn)而改善養(yǎng)殖對象的腸道環(huán)境，促進(jìn)魚的消化酶活性(潘慶等，2004)。此外，游離的檸檬酸是生物體三羧酸循環(huán)的組成物質(zhì)之一，可成為魚蝦的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，適量添加可減少機(jī)體對蛋白質(zhì)的消耗(李振，2005)。這些都是檸檬酸提高魚生產(chǎn)性能的可能途徑，但具體機(jī)制需要進(jìn)一步研究。

2.檸檬酸對鳙魚形體指標(biāo)的影響

肥滿度是評價(jià)魚得生長情況和肥瘦程度的指標(biāo)之一。通常在合理的范圍內(nèi)，越高的肥滿度反映魚的形體越好，生長速度越快。肝體比反映的是脂肪在肝臟的沉積量，側(cè)面表現(xiàn)了魚對脂肪的利用率。本研究表明，飼料中添加檸檬酸對鳙魚肥滿度、肝體比和臟體比均無顯著影響，這與在紅魚和鯉魚上的研究結(jié)果相一致(王紀(jì)亭等，2009；Castillo S等，2014)。

3.檸檬酸對鳙魚體成分的影響

魚消化吸收的養(yǎng)分除了用于維持機(jī)體的生命代謝外，還會(huì)以蛋白質(zhì)和脂肪等的形式轉(zhuǎn)化為自身的組織，貯存于機(jī)體內(nèi)，形成生物體的生長。本研究表明，飼料中添加0.2%檸檬酸，鳙魚體成分中的粗蛋白質(zhì)水平顯著增加。而在虹鱒、大菱鲆和羅非魚上的研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加檸檬酸對魚體的粗蛋白質(zhì)水平并無影響(李海濤等，2009；Dai等，2018；Li等，2017)。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因可能是這幾種魚在食性上與鳙魚存在差異。通過對草魚的研究發(fā)現(xiàn)(尚衛(wèi)敏等，2011)，飼料中0.21%的檸檬酸添加量可以提高魚體的粗蛋白質(zhì)水平，但與對照組間并無顯著差異，該研究設(shè)置的單一檸檬酸添加劑量可能是導(dǎo)致結(jié)果并未出現(xiàn)顯著差異的原因之一。本研究發(fā)現(xiàn)檸檬酸提高鳙魚粗蛋白質(zhì)水平的結(jié)果與此前這些研究存在一定差異，但檸檬酸具體通過怎樣的途徑提高魚體蛋白質(zhì)水平還有待進(jìn)一步研究。本研究中，飼料中添加檸檬酸對魚體的粗脂肪和灰分含量無顯著影響，這與在草魚和羅非魚上的結(jié)果一致(尚衛(wèi)敏等，2011；李海濤等，2009)。