美國癌癥研究院更新抗癌食物 這26種果蔬與食物榜上有名（一）

撰稿·全球腫瘤醫生網醫學部

大家都知道健康飲食可以對抗癌癥，但卻不清楚，沒有任何一種食物可以單獨保護我們免受癌癥侵害。養成食用多種蔬菜、水果、全谷類、豆類和其他植物性食物的飲食習慣，才有助于降低罹患多種癌癥的風險。以下是美國癌癥研究院公布的2021年更新的“26種抗癌食物”及飲食建議，快在你的每日食譜中添加一些吧！

注：抗癌力一級指有較強的證據支持其抗癌作用，抗癌力二級指可能對這些癌癥有預防作用。

蘋 果

蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。紅蘋果中含有的花青素和三萜類化合物都具有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

蘆 筍

互聯網上流傳著大量有關蘆筍能預防和治療癌癥的信息，這是對實驗室研究結果的誤解和過度推廣。但是，這種非淀粉類蔬菜確實是一種極好的食物，其富含的黃酮醇、菊粉、皂素、葉酸等成分，可以幫助降低癌癥風險。

抗癌力一級：消化道腫瘤（口腔癌、咽癌和喉癌、食道癌、肺癌、胃癌和結直腸癌）

抗癌力二級：雌激素受體陰性（ER-）乳腺癌、膀胱癌

藍 莓

藍莓原產于北美洲。目前，藍莓在水果中的受歡迎程度不亞于歌手中的搖滾明星。主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有“獨特”的藍色。

藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的，因為其含有豐富的花青素、兒茶素、槲皮素、山柰酚和其他類黃酮，以及鞣花單寧、鞣花酸、紫檀芪、白藜蘆醇。

此外，藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

西蘭花和十字花科蔬菜

西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。

十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳元素，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。此外，還含有以下營養成分：西蘭花、布魯塞爾芽菜、菜花和芥藍都是葉酸和B族維生素的優秀來源；西蘭花和抱子甘藍是膳食纖維的良好來源，富含鎂；西蘭花、布魯塞爾豆芽和芥藍含有類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

抱子甘藍

抱子甘藍富含纖維等營養物質，有可能能預防癌癥。這些化合物增強抗氧化和DNA的防御能力，并促進健康的細胞信號傳導。抱子甘藍富含類胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C、葉酸、黃酮醇、木質素、芥子油苷。

抗癌力一級：腸癌

抗癌力二級：口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和結直腸癌

胡蘿卜

胡蘿卜是平時非常常見的一種蔬菜，也是飯桌上常見的配菜。胡蘿卜營養豐富，而近年來也有報道稱，胡蘿卜具有很好的防癌抗癌功能。

胡蘿卜含有可以作為抗氧化劑的物質和其他植物化學物質。這些包括：

β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素：我們的身體會把類胡蘿卜素轉換成維生素A，這對提升免疫功能十分重要，同時維護健康的細胞和激活致癌物質代謝酶。

木犀草素是一種類黃酮植物化學物質，在實驗室研究中顯示有抗氧化、抗炎和抗癌作用。

人參炔醇（Falcarinol）和其他聚乙炔正在研究，可能會有抗炎和其他保護作用。

抗癌力一級：乳腺癌

菜 花

建議多吃顏色豐富的食物，但是白色的花椰菜也不應該被忽略，這種食物富含維生素C、葉酸、芥子油苷，有助于降低患癌風險。

抗癌力一級：消化道癌癥

抗癌力二級：口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和結直腸癌

櫻 桃

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

西 柚

西柚滿滿都是維生素和植物素，一個柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌C

（未完待續）