食用色素都能造這屆微生物太優秀了

這是一個看臉的時代，對食物來說也是。“色香味俱全”，“色”排在首位。好的賣相、誘人的顏色確實更勾起我們的食欲。食用色素，作為食品添加劑大家族中的重要成員之一，就相當于食品的美顏濾鏡。

等等，色素？老母親的話又飄蕩在了大家的耳邊：“少吃點，不健康！”

很多人都對食用色素戴上了有色眼鏡。一聽食品色素，就連連搖頭，感覺這個詞怎么聽都是不好的、人造的、不健康的。

這可讓一些老實色素連連喊冤，而喊得最大聲的，就包括能被微生物所生產的天然色素們。

有顏色和沒有顏色的冰淇凌你更喜歡哪一款？

食用色素風潮演變史：由天然到合成，再回到天然

實際上，食用色素不全都是人造的，它們分為天然食用色素和人工合成食用色素。天然食用色素主要指從植物、動物、微生物中提取的色素；人工合成色素，顧名思義，主要是通過化學合成制得的食品色素。

食用色素分類

在公元前1500年前，古羅馬和埃及人就開始使用植物性天然色素給藥物和紅酒染色。最早期的食品色素基本都從帶顏色的植物中提取而來，如辣椒、莓類、姜黃根、藏紅花、各種鮮花等。我國自宋代起就有用紅曲米釀酒、蒸肉、入藥的記載；西南、江南等地也有用黃飯花、烏飯樹葉來搗汁染糯米飯食用的習俗。

天然色素被廣泛用于各種食物中

19世紀早期的工業革命，也推動了色素的制造與革新。1856年，世界上第一個合成色素——以煤焦油為原料的“苯胺紫”，被偶然發明了出來。……