果樹栽培技術對果實品質的影響

◎張孟羽

果樹栽培管理技術的使用中，會對各類技術的應用方法、應用方案、使用措施等因素都進行全面性分析，從而讓果樹管理技術取得更好的使用效果。在今后的果樹管理過程中，則需要進一步分析這類技術的使用方法，從而讓果樹栽培管理技術的使用質量可以得到充分的提高，并且讓該技術可以在現有基礎上進行改革，以進一步提高管理效果。本文作者根據自身從事果園管理多年的實際經驗，對果實品質的影響因素展開了全面的分析，并根據實際情況，總結了果樹栽培技術對提升果實品質的影響因素，希望能對果樹栽培行業的從業人員起到一定的積極作用，為我國農業技術的全面發展提供更加肥沃的土壤。

近年來，果業在保障食物安全、生態安全、人民健康、農民增收和農業可持續發展中的作用日益凸顯，已成為我國農業的重要組成部分。隨著人們生活水平的不斷提高，對于飲食標準和營養需求也不斷提升。農業果樹栽培的發展面臨新的機遇和挑戰。掌握先進果樹栽培技術，并憑借先進技術培育出高品質的果實，是農業果樹栽培發展的重要途徑。同時果業新舊動能轉換，果農的重心逐漸從追求產量向追求品質轉變。也只有這樣，高品質的果實才能提高市場競爭力，為果農增加收益。鄉村振興戰略背景下，現代農業迅速發展，果樹栽培技術越來越受到果農的關注，其對果實品質有著直接影響。果樹栽培技術作為影響水果品質的首要因素，近幾年受到了高度重視。因此，要想提升果實質量以及果林行業的市場競爭力，就必須采用合適的果樹栽培技術培育果樹。相比較傳統的農業種植，我國的農業種植更加的重視具有高經濟利益的果樹種植，促使我國的果蔬種植面積逐年呈上升趨勢。但是由于果樹種植相比較糧食農作物種植，其對于種植人員的技術要求非常高。基于此，果樹種植栽培技術的好壞直接的影響到果實的品質。因此，在果樹栽培時，技術人員需要科學合理的選擇栽培技術，從而提高果實的品質及產量。

一、果樹栽培技術的常見問題

1.果實脫落。

果實脫落的主要原因是養分不足。引起養分不足的原因比較多，可能是由于施肥不當（施肥用量不足或比例不當），導致養分無法滿足果實生長所需的養分條件；也可能是疏花和疏果工作做得不夠好，導致結實量過大，超出現有養分條件的負荷。上述兩種情況是常見的引起果實脫落的原因，常常導致果實產量低，品質差。

2.果實萎蔫。

果實萎蔫的主要原因是溫度過高，水分不足。如遇高溫天氣，氣候干旱，土壤板結，沒有及時松土、灌溉，容易導致果樹水分供給不足，果實含水量快速降低，呈現果實萎蔫的狀態。另外，果實套袋之后會在內部形成局部封閉，高溫，高濕的小環境，加速高溫干旱條件下，果實水分倒流向植株葉片的現象發生。上述情況常導致果實水分不足，甚至萎蔫，影響果實的外觀，口感，降低果實品質。

3.果實無色。

果實無色的原因比較復雜，具體可能涉及以下幾個方面。一是光照通風不足，植株種植過密、枝葉過于繁茂，影響營養積累，導致果實不上色；二是施肥不當，氮肥和硼砂過量施用，同樣影響果實上色；三是果實套袋不符合要求，袋子透光性差、摘袋過早或者過晚，也會影響果實上色。總結上述幾種情況，其根本均是受自然或者人為條件影響，阻礙了果實養分積累，進而使得果實上色不好，影響果實的風味和外觀。

4.病蟲危害。

果實病蟲危害的問題是提高果實產量和品質很關鍵的問題。此處所指的病蟲危害主要是危害果實的病蟲害種類。要注意在果樹開花，結果階段，特別是果實套袋之前，做好病蟲害防治工作，盡量選用高效、低毒、低殘留的綠色無公害藥劑進行處理，然后進行套袋處理，并注意扎緊袋口。病蟲危害影響果實的外觀，嚴重降低果實品質。

二、提升果實品質有效策略

1.合理選擇果園的位置。

在栽培果樹的時候，對于果園的位置要優先考慮，同時，良好的土壤是確保果實質量的基礎。一方面，確保果樹種植的區域要遠離污染區，尤其是空氣污染、水污染、還有土壤污染，都會使土壤的質量下降，同時對于果實的品質也會產生非常嚴重的污染；另一方面，必須要嚴格考察果園周圍的環境，主要是考察自然環境還有社會環境，確保果樹種植環境還有品種的適應性。尤其是對很多耐寒和耐旱比較低的果樹，應最好選擇夏無酷暑以及冬無嚴寒的區域來種植，這樣才可以從環境方面切實提升果實的品質。

2.優化生長的環境。

在建設果園前，要重視土壤的改良，對于內部的土質要進行更新。施入一定的有機肥，能夠逐步增加土壤里面有機質的含量，還可以滿足果樹的生長所需。同時，在建設果園的過程當中，必須要根據地區的氣候條件，保證所選的品種可以更好的適應氣候環境，防止周邊存在著污染區域。等果園的地址選擇好以后，要進行翻耕內部的土壤，根據相關的技術標準來翻耕土壤，翻土的工作必須要徹底。在果樹定植的這一年，要想加速果樹的生長，通常在秋季未果樹落葉的時候，行深松土壤，提升土壤耕作的深度，推動果樹良好的生長。保證土壤營養的充足，除了要增加有機肥以外，還要增加適量的化肥，比如速效氮肥。

3.優化管理方式。

在進行培育果樹的時候，應根據土壤的狀況還有果實品種來種植，同時要適當的間伐，通常而言，為了保證果樹可以得到充足的光照、水分、還有營養，那么種植人員就要控制好果樹間的距離，應控制在2m～3m，但是這樣會導致果樹種植的密度減少，因此，種植人員就可以采用間伐的方式。另外，種植人員要及時的梳除果樹的骨干枝，就要求在移植樹苗的這一年，先選好骨干枝然后預留下剪口，在第二年果樹開始萌芽的時候，進行處理樹芽，剪掉多余的樹芽，并且還要剪掉超出了10cm 的枝條。為了實現豐產和穩產的目的，相關的人員要及時的對果樹進行科學的疏果。

4.病蟲害的防治。

在果樹生長的期間會受到很多病蟲害的威脅，所以在果樹生產的過程當中，要想保證商品的性能還有果實的品質，那么就要深入調查果園中病蟲害流行的特點，并掌握一些病蟲害發病的日期還有發病周期，在發病高峰期的時候，要立即選擇相對應的藥物來防控。但是在實際防治的時候，應堅持藥物防控為輔以及農業防控為主的原則，綜合運用生物防治、農業防治、還有物理防治的手段，若是以上這幾種手段都不能達到防控的標準后，再采取化學藥物來防控。在選擇化學藥物的時候，應選擇低毒和低殘留的藥物，并且不會對果實的品質帶來危害的化學藥物，防止藥物的殘留，禁止用高毒和高殘留的藥物，應使用生物農藥。

5.選擇科學的栽培方式。

無論從宏觀還是微觀的角度來看，果樹的種植環境都非常重要。要分析周圍環境和水質，盡量遠離發電廠、大型工廠等污染源，有效提高水果的質量和數量。水果品種的選擇也很重要，品種選擇不當會影響水果的質量和產量。在北方，寒冷天氣的時間相對較長，大多數水果每年只成熟一次，為了增加產量，有必要從現實出發并科學地選擇水果品種。在選擇果樹苗時，要考慮氣候和栽培條件，盡量選擇耐寒抗旱的苗木，做好監督管理，減少不良品種的使用。除此之外，套袋非常重要，主要是在果實尚未成熟時實施套袋，保證果實的品質。從根本上說，套袋可以避免造成果實劃傷，減少病蟲害侵染。

6.發展科學的土壤施肥管理技術。

在果樹的科學栽培當中，發展科學的土壤施肥管理技術對于果樹栽培具有重要的意義。在施肥過程中，大多數果農對土壤施肥管理技術掌握不夠全面，導致大量浪費的情況出現。基于此，在新形勢下，應重視綠色肥料的施用。特別是在農村地區，畜禽糞便可作為化肥的主要原料。在施肥過程中，果農要合理地控制施肥時間。基層農業部門要成立專門的技術指導小組，引導果農掌握科學的土壤施肥管理技術。

7.套袋管理。

果樹生長過程中會受到外部環境的侵害，如鳥類和昆蟲等會啃咬較豐滿的果實，嚴重影響果實品質。此外，氣候環境也會影響果實的生長，進而影響果農的經濟收入。對果實進行套袋處理既可以防止害蟲侵害，還具有保溫功能，不僅保護了果實的完整度，還能讓果實顏色鮮亮。此外，套袋成本較低，操作簡單，避免了外界因素給果實生長帶來的不良影響，從而提高了果實品質和果農的經濟收入。

8.土壤管理技術。

土壤管理技術的使用過程，主要使用目的是分析苗木能否在已經選擇的區域內栽培，如果發現該地區的土壤環境——包括養分含量、周邊環境、土壤儲水能力、土壤的硬化程度等，不能達到應有的效果時，則可確定該區域明顯不能起到對于果樹栽培管理技術的良好保障作用。在專業性的土壤管理工作中，一方面要落實對于所有土壤參數的分析工作，尤其是做好土壤營養元素的取樣分析工作，以分析該區域是否適應于苗木的栽培需求，另一方面還需要在了解了果樹栽培管理技術的土壤參數需求之后，對土壤進行適當性的處理，從而滿足苗木以及成年果樹的生長需求。

三、花果管理

1.人工輔助授粉。

對于果樹而言，授粉對果樹的結果率影響較大，在授粉品種缺乏或花期天氣不良時，需要果農在授粉期間進行人工授粉，常采用液體授粉、高接花枝、人工點粉、果園放蜂，這樣授粉更高效、充分。人工輔助授粉不僅能夠保障結果率，有效延長果實生長時間，促進果實的長勢，還能大大提高果實質量，這是天然授粉的成功率和質量所達不到的。而且人工輔助授粉也可以優化幼果的養分結構，果實的養分成分更加全面充足，也使得果實體積增大，外觀優美端正。但是在人工授粉時，果農注意要篩選花粉，重點關注花粉的風味、色澤、大小等方面，以提高授粉質量。綜上所述，人工授粉是提升果實品質的有效手段，低成本，高收益。

2.疏花疏果。

疏花疏果是果樹生產的重要環節之一，疏除過量的花果，減少樹體養分消耗，促使所留花果發育，從而達到穩產優質的目的。在實際操作中，不可一步到位，一般分四步：疏花芽或花蕾、疏花、疏果、定果。定果一般采用葉果比、枝果比、間距法等。不同樹種品種的成花和坐果能力差異很大，因此，很難確定統一的留果標準。

3.果樹套袋。

果樹套袋技術就是完成果樹的疏花蔬果工藝后進行的種植技術，在幼果階段對果實進行套袋，采收前一個月摘除。這種技術在北方應用廣泛，不僅可以提高果實的色澤度和光澤度，改善果面外觀，還能減少農藥、化肥的殘留量，提高果實品質。在應用套袋技術時，果農必須選擇恰當的紙袋，最好選擇全木漿紙。在套袋前要檢查和篩選紙袋的質量，避免劣質紙袋在陽光直射條件下產生高溫，進而燙傷果實，導致果實脫落，也防止紙袋堅硬度不夠，使得雨水沖刷紙袋并粘在果實上。果農還要綜合考慮當地氣候條件和病蟲害問題，確定紙袋的層數，如優質蘋果通常選擇雙層內紅木紙漿紙。另外，套袋的時間和方法也有講究，一般在當地麥收的前后，早晨露水干后為最佳。套袋時，把幼果放入袋內，并旋在中央，然后用鐵絲抓緊袋口。

4.摘葉與轉果。

摘葉與轉果工作主要是為了擴大果實的光照面積，使其吸收到更多的陽光，促進果實全面著色。通常在果實成熟前20d 或者采摘前一個月去除部分大枝、空枝、葉子等，清理果實上的泥土，以促進果實增大。果實周邊的葉子留下2 片～3 片即可，全樹的摘葉量在14%～30%。摘葉不能過早，不能提前增加果樹的透光度，否則影響樹體光合作用，且會導致果實日燒發生。摘葉完成后，果實會提前著色，也會大大提高果實的質量和產量。轉果就是在果實陽面均勻著色時，輕輕將規陰面轉向陽面，促使陰面吸收充分的陽光，幫助果實全面著色。這需要根據果實著色的實際情況決定，只有果實的一面吸收完全后才能進行合理轉果。轉果時注意動作要輕，以免果實脫落，防止果實回轉，可用透明膠帶等固定果實。

5.延時與采收。

對于果實而言，延時采摘可以積累更多的糖分，果實含糖量大大提高，而且果實的光澤度也會更好。對于不同的果實，在成熟期延遲采收的時間并不一致，需要果農根據果實特性來決定，具體分析不同果樹品種的成熟期，有效控制果實的發育程度。根據果實發育程度不同，可采用分期采收技術。在采摘前，果農計算評估每一顆果實的生長程度，同一顆果樹也可以分成不同階段采摘。另外，采摘完成熟的果實后，后期采摘的果實質量也會得到提高。因此在實施過程中，通常在前期進行大批量的采摘，剩余小部分果實延時采摘。這樣的方式在很大程度上可以提升果實質量。

四、新形勢下果樹栽培技術的發展趨勢

新形勢下人們對于水果的品質和安全有了更高的要求，而相應的果樹栽培技術也在不斷地實現優化升級，基本呈現出科學化、綠色化、機械化、經濟化的發展趨勢。

1.科學化。

中國農學研究中針對果樹栽培技術進行了不斷的深入探究，對果樹栽培過程中的每一個環節都進行了細化研究，提出了果樹栽培過程中的多個技術要點以及科學的種植管理方法，在當前的果樹種植中得到了廣泛應用，應該說當前果樹栽培技術逐步實現了科學化。

2.綠色化。

當前果樹栽培種植過程中，為了盡可能保證水果品質和安全，在種植過程中管理手段和技術方法也更加綠色化。比如，施肥增加了對于有機肥的應用。更多采用物理手段防治病蟲害，不會對周邊環境產生影響。

3.機械化。

中國城鎮化速度不斷加快，從事農業生產的人員越來越少，因此果樹種植應加快規模化發展速度。如果利用人工進行種植管理，所需要投入的人力資源成本相對較高。這就需要利用機械化產品來幫助完成相應的栽培以及管理工作。比如，果樹種植之前，利用旋耕機進行土地旋耕，栽培過程中利用水肥一體化設備進行灌溉，施肥機進行施肥，植保機械進行施藥等管理工作。

4.經濟化。

果園的建設管理最終都是為了能夠創造一定的經濟效益。在果樹栽培技術應用過程中也是同樣。否則最終經濟收入不能覆蓋成本，應考慮經濟因素開展果園建設和管理。比如，果園選址通常會選擇地段比較便宜，且能夠滿足環境要求的地方。肥料通常會施用農家肥，有效控制肥料應用成本。

五、結語

果樹栽培管理技術對果品質量的影響包括產量的提升作用、果實的營養成分增加作用以及果品的外觀改善作用，在果樹栽培管理過程，可以讓果品的質量提升。相關技術的運用過程中，需要做好對于所有材料的分析和處理工作，之后對相關技術的使用模式、處理質量等信息進行進一步的升級和跟蹤。