肉牛基礎母牛養殖現狀策略研究
——基于吉林省調研的實證

許春彥，劉 暢，李 男，李曉瑞，劉英奇，解殿玉*

1.長春市畜牧總站，吉林長春 130062；2.長春市農業科學院，吉林長春 130062；3.農安縣三崗鎮綜合服務中心，吉林長春 130200

肉牛產業作為畜牧業的重要組成部分，與我國農村經濟結構優化、農民增收致富等密切相關。然而，我國肉牛產業發展較晚、大型規模化養殖模式普及率較低，致使我國肉牛產業雖發展迅猛，但仍無法滿足人們對牛肉的大量需求。加之，基礎母牛飼養經濟效益較低，導致能繁母牛及后備母牛數量不足，制約了我國肉牛產業的發展。林省作為我國畜牧業大省之一，其飼草飼料資源充足，且肉牛種質資源豐富，現擁有包括中國西門塔爾牛、延邊牛在內的18個品種，具有得天獨厚的區位優勢、資源優勢和品種優勢。2021年，農業農村部印發了《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，明確提出通過增加基礎母畜產能等，促使生產提質增效發展；同年，吉林省人民政府辦公廳在《關于實施“秸稈變肉”暨千萬頭肉牛建設工程的意見》中提出，2025年吉林省肉牛養殖規模力爭達到1 000萬頭。因此，如何激發肉牛基礎母牛飼養潛力，成為了推進肉牛產業快速優質綠色發展的重要因素。本課題組從吉林省肉牛基礎母牛養殖現狀出發，分析不同規模肉牛基礎母牛養殖的影響因素，以期歸納總結吉林省肉牛基礎母牛養殖現狀，并提出對策建議，旨為吉林省肉牛產業發展提供基礎參考數據。

1 數據來源與樣本統計

1.1 數據來源及主要內容

吉林省2021年肉牛共計3 291 539頭，其中公牛363 990頭，母牛2 243 854頭，公犢289 139頭，母犢394 556頭。本課題組于2022年5月在吉林省全域開展吉林省肉牛基礎母牛養殖現狀實證調研。在調研前期，對吉林省不同規模的肉牛養殖場（戶）進行預調研，并召開專家研討會確定最終調研問卷。本次調研共返回有效問卷1 539份，基本實現吉林省肉牛養殖中、東、西部區域全覆蓋。其中，飼養規模20頭及以下的養殖戶（小型養殖戶）為984戶（占63.94%）；21頭至200頭的養殖戶（中型養殖戶）為513戶（占33.33%）；200頭以上的養殖戶（大型養殖戶）42戶（占2.73%），可見基礎母牛的飼養以小型養殖戶為主。同時，結合吉林省實際情況，此次調研主要包括飼養、繁育、飼料加工方式、疫病防控及糞污處理共五大方面內容。

1.2 樣本描述性分析

1.2.1 飼養品種和種類分析

調研發現，吉林省肉牛西門塔爾本土化普遍，占69.03%；其次為夏洛萊，占8.02%；延黃牛、草原紅牛、延邊牛，分別占比7.15%、6.87%、和4.21%。在不同養殖規模下，小型養殖戶普遍以飼養母牛為主；中大型養殖戶則兼顧繁育和育肥；且中小型養殖戶種公牛飼養占比較低，大型養殖戶則反之。在母牛養殖場（戶）中，可繁母牛（18月齡以上）平均每戶飼養頭數約為后備母牛（18月齡以下未配母牛）數的2倍。

1.2.2 繁殖育種分析

受胎率和成活率作為肉牛養殖中的關鍵指標，對肉牛產業的發展起決定性作用。調研中發現，母牛繁殖指標實配母牛數占比94.74%，受胎率85.02%，產犢率77.64%，成活率69.1%。林省肉牛基礎母牛主要以本交和人工授精為主，依據數據，吉林省本交頭數在不同規模養殖戶中的占比情況和使用凍精來源情況有所不同。目前，吉林省肉牛養殖人工授精已達80%左右，但不同地區比例不同。

1.2.3 飼料加工方式分析

肉牛作為反芻動物，其主要營養來源為粗飼料。粗飼料的加工方式，對母牛孕期健康狀況具有一定影響，是母牛養殖環節中的重要影響因素。課題組在預調研中發現，大多數養殖場（戶）采用多種方式相結合的形式進行飼料加工處理，因此本題最終設置為多選題。調研結果顯示，吉林省粗飼料加工仍以秸稈鍘碎和打包為主，分別占比67.04%和64.76%。此外，黃貯占比13.85%，青貯占比11.57%，膨化微貯僅占比1.24%。

1.2.4 疫病防控分析

吉林省2007年通過免疫無口蹄疫區評估，至今，口蹄疫重大疫病得到較好控制，多年未發生口蹄疫疫情。然而，呼吸道疫病時有發生，肉牛養殖發病率約為30%，死亡率約為10%。2021年8月末至11月末，吉林省東部地區，部分母牛出現流產；足月出生牛犢出現關節僵硬、彎曲，不能站立或站立不穩；畸形胎占比20～30%，個別養殖戶則達到70%，給養牛戶造成較大經濟損失，嚴重危害肉牛產業發展。

在實地走訪中，課題組了解到大部分小型養殖戶通過社會性服務進行疫苗免疫，且并不注重圈舍及器具等的消毒工作。因此，在調研問卷設計上，僅對20頭以上養殖場（戶）進行疫苗免疫種類多項選擇和消毒事項單項選擇調研。其中，疫苗免疫共收回有效數據555份，養殖戶對疫苗選擇頻次較高的三種疫苗分別是口蹄疫、布病和巴氏桿菌疫苗，占比分別為97.66%、68.11%和37.84%；中型養殖戶中98.83%具有消毒專項費用，大型養殖戶全部具有消毒費用，且大多數消毒間隔時間為1～7 d。此外，調研結果顯示，中小型養殖場在疫病治療方面主要依賴于當地獸醫，提示相關部門要加大疫病防控新技術等在鄉鎮級的推廣和應用力度。

1.2.5 糞污處理情況分析

隨著環境保護意識和相關政策逐漸深入、落實，肉牛產業糞污處理方式得到了廣泛關注和重視。通過調研發現，吉林省母牛糞污處理方式主要為堆積發酵還田占比76.2%，集體收集占比12.87%，有機肥生產占比2.99%，外賣占比2.73%，燃料塊制作占比2.27%。

2 基礎母牛養殖現狀對策及建議

2.1 加快優勢品種改良和本土良種提純復壯

目前，吉林省肉牛基礎母牛以小型規模養殖為主，品種多為本土化的西門塔爾牛，且母牛受胎率、成活率等沒有明顯優勢。因此，課題組建議應充分調動產業聯盟，尋求國家、省產業體系專家和相關專業人才提供產業支持和科技助力，加快吉林省基礎母牛品種改良、品種結構調整和地方良種提純復壯工作，加快相關種質資源中心和地方保種場的建設和擴建工作，提高相關技術研究，推動胚胎移植技術、性控技術等應用轉化，解決人工授精應用和相關技術難題，加大優良品種宣傳力度，促進基礎母牛產業品種更新換代。

2.2 提高新技術開發和落地力度

政府相關部門應充分調動畜牧推廣部門、院校及科研單位的技術力量，對相關問題開展技術攻關和技術落地推進工作，組建服務于大中型規模化母牛養殖企業的專家指導團隊，定期開展駐鄉鎮、村獸醫人員的技術培訓和技術指導，并建立有效的技術落地反饋機制，不定期開展科普宣教等工作，推動實用技術的開發和成果轉化，促進產業整體技術的提升和更新。此外，應擴大龍頭企業示范效果，推動龍頭企業與養殖戶建立合理穩定的供需關系，進而推動吉林省基礎母牛產業快速發展。

2.3 高度重視疫病防控等相關工作

傳染病和產科病嚴重影響基礎母牛生長發育和養殖場（戶）經濟效益，加強疫病防控和傳染病檢測、監測工作刻不容緩。相關部門應加快推動疫病凈化示范場和創建場建設，對小型養殖戶定期進行母牛疾病和消毒相關知識培訓，并建立反饋制度，指導養殖戶定期更換消毒方式和消毒劑種類，加大母牛產科病技術推廣和科普教育力度，有針對性的解決不同養殖規模下母牛養殖戶所面臨的難點和重點問題，從而科學有效降低疾病發生率，提高發情率、受胎率和成活率等。

2.4 加快推動糞污處理工程

吉林省已大力實施糞污處理制度，調研數據顯示，超一半以上的養殖戶采用堆積發酵還田方式進行處理，但本次調研并沒有對其成效進行深入探究。走訪中發現，個別村屯仍存在糞污隨意處理亂象。因此，課題組建議，應建立糞污處理制度回訪機制，合理開發適合北方環境氣候的新型發酵材料，適當增設或提高養殖戶糞污處理財政補貼，通過市場經濟或品牌效應促進消費者對生態循環產品的關注和認可，大力推廣糞污利用新技術，持續推進糞污無害化處理工程，爭取糞污處理工作取得實質性進展。

2.5 鼓勵產業化龍頭示范

吉林省肉牛基礎母牛主要以小規模養殖戶為主，且銷售模式主要為“牛經紀”，從當前各方面條件來看，吉林省基礎母牛提量增效應向中型養殖戶進行資源傾斜。因此，擴大產業化龍頭企業的示范效果，推動龍頭企業與養殖戶建立合理穩定的供需關系，從而提高中型養殖場（戶）的經濟收益，促進基礎母牛產業規模化、協同化、一體化發展，進而推動吉林省肉牛基礎母牛產業的快速發展。

2.6 建立全產業鏈信息統合和反饋機制

目前，吉林省已經建設完成吉牛云信息平臺，以便于肉牛產業信息和養殖相關信息等的搜索。為了促進肉牛產業發展，相關部門可繼續優化信息平臺建設，細化平臺數據類別及信息，除包括肉牛養殖場（戶）相關信息數據外，還要錄入所有肉牛產業上下游企業和中小型合作社等相關數據，建立全產業鏈信息統合和信息平臺反饋機制，并對平臺進行定期更新與維護。申請相關部門政策、數據、資金等支持，聯合省內經濟學專家及畜牧獸醫學專家，運用市場經濟思路和激勵制度，催化吉林省肉牛產業信息平臺的成熟，以期運用信息平臺進行市場調研和生產效益等的測算，為吉林省肉牛產業提供更準確的信息指標和更合理的建議對策。