紫色農業在岳西天仙河紫灣鄉村景區規劃中的應用研究

汪夢潔，王陸濤

(1. 西城工程設計集團有限公司江蘇分公司，江蘇 南京 211303；2．中建八局第三建設有限公司，江蘇 南京 210046)

1 紫色農業的研究價值

1.1 紫色農作物的營養價值

紫色農作物是色澤呈紫色或紫紅色的一類作物，其品種很多，根據可食用部位，可以劃分為甘藍類、葉菜類、茄果類、豆類、根莖類等[1]。

1.1.1 深色食品逐漸被人們關注

蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。與其他色澤較淺的食品相比，紫色農作物具有更高的營養價值。營養學家發現，蔬菜的色澤會影響其營養物質含量，從高到低依次為：黑、紫、綠、紅、黃、白，因此，食用紫色蔬菜成為一種新的趨勢[1, 2]。

艾瑞網于2022年水果消費調研問卷中顯示：89.2%的消費者關注深色水果，因為他們富含抗氧化劑和維生素。同時普遍接受度在一線城市最高，三線及以下城市低于高線城市。在26～45歲年齡段接受度高于其他年齡段[3]。

1.1.2 花青素含量豐富

紫色蔬果中所含有的花青素，是目前人們所發現的最出色的天然抗氧劑，它的抗氧化作用比維生素C與維生素E更高[4]。對人體具有抗氧化、防衰老、改善視力、保護心血管等作用，還能提高免疫力，增強身體抗病能力[5～7]。

正因為紫色蔬菜含有較高的花青素。其科研、經濟和社會效益日益凸顯。人們期望培育富含花青素、色彩多樣的新品種，以滿足市場需求[8]。

1.1.3 售賣價格高

紫色蔬菜售價高于普通蔬菜。通過對北京、天津等45個大中城市郊區調查，發現紫色蔬菜平均售價高于一般蔬菜的89．3%，北京金福藝農番茄園區黑珍珠櫻桃番茄賣160元/kg，是普通番茄的21倍，具有顯著的經濟效益[1]。

1.2 紫色在景觀中的運用

紫色蔬菜不僅在菜色搭配上,比普通綠葉菜更具裝飾效果,同時還具有較高的觀賞性,其經濟效益比一般蔬菜高出數倍以上[8]。

在心理上紫色具有神秘高雅之感；生理上對疾病有很好的輔助效果，可以應用于深度系統手術中降低疼痛，對眼睛、耳朵和神經系統都會起一定的安撫作用，緩解不良情緒，尤其是憤怒[9]。

1.2.1 紫色視覺康養功能

心理方面應用：紫色能讓人沉思，給人以寧靜、鎮定的氣氛。讓人們置身一種安靜、優雅氛圍，增加人們交談、靜思、休息等，減輕了人們的壓力，使人愉快[9]。創造紫色治愈空間，利用色彩對心理的影響，進行色彩理療[10]。

康養方面應用：紫色蔬菜中所含有的“花青素”，能夠有效地促使視網膜紫質的再合成，對緩解眼睛疲勞、改善視力都有一定的功效[11]。

1.2.2 紫色觀光景區研究

紫色農業作為色彩農業的一種表現形式，具有獨特誘人的色彩感受，不同紫色蔬菜品種搭配種植可以打造成觀光景觀。

(1)北京洼里鄉居樓農場的“五感蔬菜觀光園”。

園區種植有30多種紫色蔬菜，僅占整個園區的一小部分，蔬菜以盆栽形式出售，供市民帶回家中種植[1]。在觀賞的同時促進當地特色蔬菜采摘產業發展，增加游客的生活樂趣。

(2)邳州市紫色農莊。

在原有生態田園景觀的基礎上，添加了浪漫元素，分為薰衣草種植的“紫香花園”、新疆特色主題的“西域風情園”。是以花卉種植為載體、以“愛”為主題的家庭農場。

(3)成都紫色農作物示范園。

是集科研、生產、加工、營銷、旅游、觀光為一體的省級現代農業科技園，采用與農民利益緊密聯系的運行機制,有效的增加了園區農戶純收入，以及帶動周邊種植紫薯8000畝[12]。

總之，我國“紫色”觀光景區存在普遍規模較小，且多側重于觀賞性，主要被運用于營造花海景觀、花卉苗圃基地。大多存在景觀特色不明顯、主題特色不鮮明、季節性明顯，設施閑置嚴重等問題。

1.3 紫色農作物產業鏈豐富

紫色農作物其功能多樣，具有很高的產業價值。在食品領域、化妝品領域和醫藥領域的作用越來越受到關注[6]。以紫葡萄、紫色馬鈴薯為代表的產業鏈尤為突出。

1.3.1 紫葡萄產業鏈

以紫葡萄為例(圖1)，其產業鏈已經滲透到“吃、住、行、游、購、娛”6個方面，依托葡萄產業開發鄉村旅游具有多元價值功能表現[13, 14]。

圖1 紫葡萄相關產業鏈

1.3.2 紫色馬鈴薯產業價值

紫色馬鈴薯具有很強的食用、保健和預防疾病的價值，其將成為未來重要的糧食作物和醫藥衛生界的重要原材料，具有廣闊的產業化發展前途[6, 15]。

1.4 鄉村旅游是帶動鄉村振興的重要抓手

鄉村旅游能夠將三產聯系起來，解決農民的就業。充分發揮當地資源優勢，促使鄉村旅游高質量發展，不斷提高研究和開發能力，大力提升附加值，實現全產業鏈開發延伸，高質量拓寬鄉村振興之路[16]。

但是，我國鄉村景觀缺乏主題性設計，設計定位趨同，失去個性的營造，“千村一面”的問題已經大范圍出現，如果不加控制，必將導致鄉村景觀特色喪失。尊重鄉村差異性，鄉村景觀應借助獨特的資源優勢進行定位，才能從各類鄉村旅游產品中凸顯出來[17]。

2 研究問題

2.1 紫色農作物發展空間有待深入挖掘

種植紫色農作物，既有良好的經濟效益，又能獲得較好社會效益，有廣闊的市場需求量和良好的發展前景。但目前種植面積還較小，紫色蔬菜種植面積僅占全部蔬菜播種面積的0．11%，遠不能滿足消費者的需求，未來有很大的發展空間[1]。

將其與農業生產、農業觀光、文化創意、村民致富相結合，形成一套完整的系統，有待于深入地探討。

2.2 在生態、文化保護的基礎上打造鄉村景區特色

鄉村旅游要注意文化保護和保持自然的原真性，現階段，許多鄉村對文化的保護和傳承漸漸讓位于對經濟的追求，最終落入俗套，失去吸引力[17]。

可以通過4大方法：挖掘歷史文脈、合理功能分區、提取本土設計元素、找準形象定位[14]。并進行一系列策劃，打造當地獨特的空間形式，激活鄉村新魅力。

3 規劃策略

3.1 延伸兩條產業鏈

3.1.1 做強做大紫色農業

充分發揮、挖掘紫色農業的康養文化價值，通過“紫色農業+旅游”的模式，打造紫色康養旅游產品，全方位延長康養產業鏈。

3.1.2 精準產業扶貧富民

以發展紫色農業產業為抓手，通過旅游開發，引導帶動周邊村莊村民參與到相關生產中來，帶動村民就業，實現村民致富、實現精準扶貧。通過調整鄉村產業結構、改善鄉村景觀形象，使農村資源得到有效的開發，從而實現鄉村振興的基本要求[14, 18]。

3.2 采用“紫色農業”+生產、觀光、文創、民生的形式

通過紫色農耕、紫色雅趣、紫色味道、紫色禮物四個方面進行探索。

3.2.1 紫色農耕

種植紫薯、紫甘藍、紫葡萄、紫皮核桃等紫色的農業作物，打造可食地景花園，并開展相關農事體驗活動。

3.2.2 紫色雅趣

以紫色花海、文化展覽、濱湖度假區等形式展現其雅趣，使大自然和藝術的美達到完美的融合。置身其中，你可以觀賞、品茶、賞花、品香、結交好友，滿是恬靜悠閑之感。

3.2.3 紫色味道

發揮紫薯、紫葡萄等紫色農作物的食用功能，將餐飲、茶室、休閑吧都賦予“紫色味道”，打造健康養生基地。

3.2.4 紫色禮物

打造紫色禮物系列產品和紫色鄉村電商基地。以帶動村民就業、引導村民從事紫色農業生產、民俗旅游服務，進而帶動村民脫貧致富，走以旅游為主導的新農村發展和建設之路。

4 規劃實踐——以岳西縣天仙河紫灣為例

岳西縣天仙河紫灣位于大別山腹地深處，靈山、秀水、無霾，天然氧吧，夏季清涼，是一座生態保存良好的天然山地花園。山地資源、生態資源、氣候優勢、空氣質量等度假指標都具有很顯著的優勢，適合各種農作物生長。

依據天仙河“紫灣”特色，利用當地資源優勢，以“紫色”為主題，挖掘紫色農作物的營養、健康、養生價值，引導村民種植紫色農作物，發展岳西縣大別山特色農業產業，打造紫色精品農業產業園。

采用 “紫色農業”+生產、觀光、文創、民生的形式，讓天仙河紫灣與毛畈村聯動發展。對此劃分為9個空間組團，并賦予9種特色：“育紫、研紫、種紫、養紫、賞紫、覽紫、居紫、創紫、售紫” (圖2)，營造“滿園皆紫色”的主題形象。將紫色農作物的文化價值充分挖掘出來，打造紫色康養旅游產品。以下是總體規劃平面圖(圖3)、功能分區圖(圖4)。

圖2 “九組團演繹圖”

圖3 總體規劃平面

4.1 “育紫”——紫農業組團

農事體驗是感受鄉村氣息的重要載體[17]，以紫色農業種植為特色，進行創意化、景觀化種植，打造可食地景花園，如紫薯園、紫米谷、紫菜園等。到了紫薯收獲時節，組織紫薯地認種、挖紫薯體驗，刨紫薯大賽。在紫水稻種植區創作稻田畫，舉辦紫米豐收宴等活動。不僅可以充分滿足人們回歸自然、緩解生活和工作壓力的需要，又能在農事中體驗農耕樂趣，促進身心健康發展(圖5)。

圖4 功能分區

圖5 “育紫”“研紫”“養紫”“創紫”“售紫”組團

4.2 “研紫”——紫育種研學組團

通過紫作物種苗培育，打造紫作物育種園，為農戶提供新的種植品種，帶動周邊村民種植紫色農作物，逐步向高端種植產品的方向發展，實現增產、增收。

同時打造岳西縣研學教育基地，結合研學教育，培養科技人員。為當地農民提供科學規范的種植技術，使農戶掌握新的栽培技術和管理技術，激發當地農戶種植熱情，為農民增收拓寬了技術空間，同時也提高了農民的收入和生活水平。

4.3 “種紫”——紫林木組團

充分利用天仙河山林資源，以林間套種、林木更新的方式種植藍莓、紫葡萄、紫皮核桃、桑葚等紫色果樹，打造紫果林園。實現“種林園” “種產品”“種景觀”的有機結合(圖6)。

4.4 “養紫”——紫養殖組團

充分利用項目地天仙河豐富的水利資源，攔河筑壩，用活水資源，養殖特色小河魚，打造流水魚養殖基地、紫灣休閑垂釣園、渾水摸魚園。

4.5 “賞紫”——紫花草組團

“紫花草組團”位于景區的中心。人們從萬紫島服務區來到紫色園藝園，園內是一條條蜿蜒曲折的小道，一步一景，行走其間，宛如行走于夢幻般的紫色走廊。游客穿過小徑，沿著紫藤長廊，便是一座古色古香的樓閣。來到了紫灣觀瀾亭，游人在這里歇息，濃濃的紫氣撲面而來，仿佛一幅遠古的畫卷再現，亭臺花海交相輝映，就連微風中都帶著一股美妙的味道。

園藝園外圍是紫色花草培育基地，在這里人們可以享受到淡淡的紫意，感受大自然的清新，每次呼吸，心理健康狀況都會得到改善(圖7)。

圖6 “種紫”組團

圖7 “賞紫”組團

4.6 “覽紫”——紫文化組團

“紫文化組團”地勢較高，人們順著彎彎曲曲的山路，來到山頂兩座高聳的建筑——紫霞宮、紫陽書院。外面是一片青翠的綠野，從山頂俯瞰，山下的景色很美，而站在山坡上看，則是一種賞心悅目的感覺，讓每一次的戶外活動，都變得富有詩意。室內設有“紫文化”展覽館、教育體驗基地，展示紫色農作物育種知識、紫色蔬菜營養價值、花青素的保健功能等，以豐富的“紫文化”知識，讓人們感受一場高雅藝術的洗禮如圖8。

4.7 “居紫”——紫康養運動組團

打造紫色為主題的濱水康養度假區。以“棲岸觀水”為景觀動線，塑造紫玉山莊。山莊內景觀層層遞進，營造出一處雅致、舒適的度假空間。山莊外，帶著對度假生活的深刻洞察，打造紫灣步道、紫藤花溪、紫野茶社、森林氧吧、健康步道、紫灣驛站、臺地樂園、水上生活等運動休閑空間，深入生活的每一個細微之處，以精致的細節為度假賦予無限的美感。流動的景致，變幻的四季，伴隨著居者的心境，鋪展在一草一木、一樹一花的靜默對話中，讓生活在自然與水韻交織中，詩意地生長如圖9。

圖8 “覽紫”組團

圖9 “居紫”組團

4.8 “創紫”——紫文創組團

結合紫色農作物特點和岳西民俗文化，打造紫色文創產品，延伸項目地產業鏈。

(1)紫灣食坊：以紫灣創意美食為核心，提倡綠色飲食、倡導健康的生活方式，減輕人們對食品安全的信任危機。結合岳西縣豐富的生態農產品、地方特色美食、豐富的中藥材資源，開發“紫色有機宴”“特色美食宴”“藥食養生宴”和“健康調理宴”等多種特色美食體驗。

(2)紫灣DIY工坊：讓游客親手制作果蔬汁、紫色甜點等美食，聘請專業的甜品大師制作葡萄、紫薯等主題甜品，并現場教學。

(3)紫灣禮品店：主要展示并出售紫土豆、微盆景、五彩胡蘿卜等創意旅游產品。銷售各種紫蔬玩偶、背包、T恤在內的紫色文創衍生品。

(4)紫灣休閑吧：內部裝飾時尚的紫色主題休閑吧，可以在這里和家人一起，悠閑地喝茶。開放的空間，環境優雅，同時也有相對獨立的空間，可以進行私密談話。

4.9 “售紫”——紫加工組團

4.9.1 紫灣加工園

開展紫色農作物深加工，提升其區域附加值。建立標準化、規模化的生產基地，統一技術指導，統一采摘、加工、包裝和銷售。

4.9.2 紫灣電商園

結合岳西縣“大數據”產業發展，打造當地互聯網電商平臺，銷售項目地紫色農作物及其深加工農產品，利用農業種植和網絡平臺相互融合，打造新興銷售模式。采用“互聯網+”的蔬菜銷售模式[19]，農戶可以采用網絡直播、網站視頻向顧客展示蔬菜狀況，供顧客在平臺上訂購。或者買家可以租用一塊地，讓蔬菜種植員種上一些蔬菜，并通過平臺經營蔬菜生長的全過程。

5 結論與討論

5.1 結論

紫色農業作為生產性和觀賞性相結合的景觀形式，一方面，能拉動鄉村農業經濟發展；另一方面,能促進社會和諧發展，是居民親近自然、認識自然的橋梁,為居民提供休閑娛樂的場所[20]。

本文以岳西縣天仙河紫灣為例，論述采用“紫色農業”+生產、觀光、文創、民生的形式，賦予9種特色組團，將紫色元素融入到鄉村康養旅游景觀中，充分發揮其觀賞、經濟、社會、生態等方面的價值。以期為同類型的鄉村旅游景觀提供借鑒。

5.2 不足和展望

然而，紫色農業對當地的資源環境情況有一定的要求，必須兼顧當地的生態環境狀況，場地的資源要素會影響設計選擇，光照條件、周邊水資源、適應的土壤、季節性氣候等都會影響農業生產[20]。

同時，一方面，要盡可能地保留農民的生存空間，注重將紫色農業與當地的民俗文化相結合；另一方面又要適當地加入現代高科技，滿足外來游客的體驗需求，以獨特的特色吸引更多的游客。

以上這些問題怎么解決，還有待進一步深入研究。

5.3 展望

隨著時代的發展，人們對回歸自然、農業生活的向往也日益俱增。紫色農作物前景開闊，滿足人們農耕食用、觀賞休閑的景觀體驗需求，促進鄉村農業經濟發展。

其涉及鄉村、園藝、美學等多個學科和專業，是一個多視角的研究領域，本文主要以鄉村旅游規劃為切入點，對紫色農業進行研究，期待今后更多不同視角下的研究成果。