草莓生產(chǎn)標準體系建設(shè)現(xiàn)狀及對策淺析

田宗軒 黃鶴 汪洪清

摘 要 開展草莓標準化技術(shù)體系研究，建立草莓生產(chǎn)全程標準化技術(shù)體系，在生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)引入標準化的質(zhì)量控制規(guī)范，對提升草莓質(zhì)量與安全水平、確保消費健康安全、促進草莓產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。簡介草莓現(xiàn)有國家標準、現(xiàn)行有效行業(yè)標準、現(xiàn)行地方有效標準，指出現(xiàn)有草莓標準體系存在的問題。提出對策建議：1）厘清標準體系層次，建立草莓全程標準化體系;2）加強技術(shù)研究，完善綠色食品草莓標準;3）制定草莓標準推廣模式圖，加快標準生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用;4）培育品牌。

關(guān)鍵詞 草莓;生產(chǎn);標準體系建設(shè);建議

中圖分類號：S668.4 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.01.017

草莓（Fragaria × ananassa Duch.）原產(chǎn)南美，是薔薇科草莓屬多年生草本植物。中國各地及歐洲等地廣為栽培。草莓營養(yǎng)價值高，含多種營養(yǎng)物質(zhì)，且有保健功效。草莓在全球經(jīng)濟作物中占有重要地位。近年來，我國草莓生產(chǎn)發(fā)展迅猛，種植面積和產(chǎn)量居世界第一位。2019年我國草莓種植面積達12.5萬hm2，總產(chǎn)量達327.6萬t。草莓栽培規(guī)模不斷擴大，新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式的推廣應(yīng)用得到普及。種植布局趨于優(yōu)化，國內(nèi)出現(xiàn)知名產(chǎn)區(qū)如北京昌平、山東臨沂、四川雙流等。主栽品種有果形大、外觀美、口感好的“章姖”“紅顏”等，大部分主栽品種從國外引進，而國內(nèi)品種少、競爭力不強。隨之而來的質(zhì)量安全問題時有發(fā)生。開展草莓標準化技術(shù)體系研究，建立草莓生產(chǎn)全程標準化技術(shù)體系，在生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)引入標準化的質(zhì)量控制規(guī)范，對提升草莓質(zhì)量與安全水平、確保消費健康安全、促進草莓產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

我國草莓種植規(guī)模不斷擴大，栽培模式也不斷改革，其發(fā)展歷程是：露地栽培→半促成栽培（地膜覆蓋+小拱棚）→促成栽培（地膜+溫室大棚）→溫室立體栽培→物聯(lián)網(wǎng)或智慧控制栽培。組織培養(yǎng)、病蟲害綠色防控技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等的應(yīng)用將草莓栽培推向新階段。草莓產(chǎn)業(yè)鏈標準體系各個環(huán)節(jié)的標準較其他產(chǎn)業(yè)要完善得多，尤其是栽培標準數(shù)量多，技術(shù)先進，但地區(qū)分布不均衡。

1? 現(xiàn)行的草莓標準體系

草莓生產(chǎn)標準體系主要包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準四層次。

1.1? 現(xiàn)有適用的國家標準

草莓的國家標準有21項（見表1），其中國家強制性標準11項、推薦性標準10項。從功能上講，GB 2763-2021、GB 2762-2017和GB 28364-2012是強制安全標準，GB 23200共8項是農(nóng)藥殘留檢測方法強制標準。國家推薦性標準10項，其中病害鑒定方法3項，農(nóng)藥藥效試驗3項，農(nóng)藥使用規(guī)定1項，檢測方法2項，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范1項。不涉及包裝標準和貯藏標準。

1.2? 現(xiàn)行有效行業(yè)標準

草莓的現(xiàn)行有效行業(yè)標準共40項（見表2），均屬推薦性標準，其中（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）部頒標準22項，國家出入境檢驗檢疫標準17項，商務(wù)標準1項。農(nóng)業(yè)標準包括種植資源3項，新品種測試1項，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程4項，質(zhì)量與安全標準4項，土壤消毒規(guī)范2項，生物測定試驗與病毒檢測規(guī)范3項，采收及貯運預(yù)冷規(guī)程2項，硬度測試1項，病蟲害防治1項，肥料使用1項。國家出入境檢驗檢疫標準包括檢測方法10項，檢疫鑒定方法4項，冷凍草莓檢驗規(guī)程、常見水果品種的鑒定方法和基因條形碼篩查方法各1項。商務(wù)行業(yè)標準1項。

1.3? 現(xiàn)行有效地方標準

地方標準包括省級地方標準、地市級標準和縣級標準。

現(xiàn)行有效地方標準共23項（見表3），包括：環(huán)境標準1項;質(zhì)量標準2項;種苗質(zhì)量標準1項;種苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程5項（脫毒種苗生產(chǎn)標準4項，容器育苗1項）;草莓生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程11項（含設(shè)施栽培4項）;采收貯運及凍藏技術(shù)規(guī)范1項;病蟲害防治2項。

1.4? 現(xiàn)行企業(yè)標準

現(xiàn)行企業(yè)有效標準1件，即QB/T 4632-2014 草莓罐頭。

2? 現(xiàn)有草莓標準體系存在的問題

2.1? 標準體系結(jié)構(gòu)不完善

1）國家強制性標準和推薦性標準主要側(cè)重于安全、檢測方法標準、病害鑒定與農(nóng)藥藥效試驗準則，無國家種苗、產(chǎn)品質(zhì)量標準，生產(chǎn)環(huán)節(jié)無國家標準。

2）行業(yè)標準中，農(nóng)業(yè)、進出口檢驗檢疫行政管理機構(gòu)是主制定部門。農(nóng)業(yè)標準（NY/T）內(nèi)容功能包括種質(zhì)資源描述與評價、消毒技術(shù)、采收與貯運等規(guī)范性標準，脫毒種苗、設(shè)施栽培和病蟲防治等技術(shù)規(guī)程性標準，質(zhì)量與安全標準，肥料使用、生物測定準則等，無品種選育標準和質(zhì)量標準，無物聯(lián)網(wǎng)和智慧栽培生產(chǎn)規(guī)程，無生物防治方法和物理防治技術(shù)通則，缺草莓綠色（有機）生產(chǎn)技術(shù)通則。

3）地方標準（DB/T）主要是北方設(shè)施草莓栽培標準，促成栽培標準（四川1件），目前無有機生產(chǎn)技術(shù)標準，缺草莓加工地方標準。

4）企業(yè)標準僅1件，罐頭標準。

總的來講，國家、行業(yè)和地方標準數(shù)量多，生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)標準極少，企業(yè)還不能完全按標準組織生產(chǎn)和營銷，存在盲目生產(chǎn)、亂作為。

2.2? 不同標準之間差異明顯，生產(chǎn)者難以選擇

從標準內(nèi)容上看，標準存在參數(shù)不合理，如綠色食品 溫帶水果（NY/T844-2017）只有12個農(nóng)藥品種的農(nóng)藥殘留限量指標，實際生產(chǎn)上使用的農(nóng)藥品種遠不止12個。GB 18406.2-2001標準規(guī)定農(nóng)藥殘留限量22項、污染物8項，砷、鉛、汞、鎘、鉻、氟、亞硝酸鹽和硝酸鹽，限量指標與GB 2762-2017不一致。新出臺的GB 2763-2021，農(nóng)藥殘留限量指標174項，66種禁限用農(nóng)藥標注了農(nóng)藥殘留限量指標，沒有標注“不得檢出”或“N.D”字樣，如甲胺磷限量值0.05，磷胺0.05，異狄氏劑0.05、氧樂果0.02，克百威0.02，甲基硫環(huán)磷0.03（臨時限量）等，這些都為禁用農(nóng)藥，應(yīng)該標注“不得檢出”或“未檢出”字樣，以免與《農(nóng)藥管理條例》規(guī)定矛盾。NY/T 844-2017只有12個參數(shù)有農(nóng)藥殘留限量指標，還有129個參數(shù)無限量值。

2.3? 實用性差

從標準體系上看，草莓國家標準是以質(zhì)量安全標準為主，行業(yè)標準以產(chǎn)品標準和檢測方法為主，地方則是以生產(chǎn)規(guī)程為主。但是標準文本分散，從國家到地方標準一共涉及91項標準，還有廢止的標準文件，種植者如果要生產(chǎn)綠色食品草莓，至少要涉及國家標準4項、行業(yè)標準12項、地方標準21項，即使是專業(yè)的標準研究人員從眾多標準中找齊這些標準也不容易，何況是一般生產(chǎn)者說其難，更別說按標生產(chǎn)。標準文件因地區(qū)和氣候差異，有些內(nèi)容表述過于籠統(tǒng)，如地理標志、規(guī)范性標準等只能在某個地方使用，能發(fā)揮指導(dǎo)作用，在另一個地方生產(chǎn)上使用很難，必須根據(jù)本地實際制定適宜的生產(chǎn)規(guī)程、規(guī)范標準和指南才能實際采用。

3? 對策建議

3.1? 厘清標準體系層次，建立草莓全程標準化體系

進一步完善草莓生產(chǎn)標準體系，突出制定質(zhì)量與安全、檢驗檢測標準、肥料農(nóng)藥、貯運與加工、追溯和產(chǎn)品準入等國家強制標準，修訂現(xiàn)行綠色食品、有機草莓標準。行業(yè)主管部門在質(zhì)量安全標準的基礎(chǔ)上，制定草莓全程生產(chǎn)、全程質(zhì)量控制標準，重點關(guān)注草莓生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)和影響質(zhì)量與安全的關(guān)鍵點位控制要求。結(jié)合各地生產(chǎn)實際，制定主栽品種的全程標準化生產(chǎn)技術(shù)通用規(guī)程，如在采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智慧控制條件下的設(shè)施栽培通用標準，建立產(chǎn)地環(huán)境建設(shè)、種子種苗、種植、肥水管理、病蟲害綠色防控、產(chǎn)品分級、保鮮、貯運等環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)。

3.2? 加強技術(shù)研究，完善綠色食品草莓標準

針對《綠色食品農(nóng)藥使用準則》（NY/T 393-2020）允許使用的農(nóng)藥品種141個，開展農(nóng)藥品種篩選、藥效、使用濃度、使用次數(shù)、使用方法等技術(shù)研究，進一步確定適宜的農(nóng)藥品種，尤其是高效低毒低殘留農(nóng)藥品種;更新完善綠色食品溫帶水果標準（NY/T 844-2017）。加強農(nóng)藥品種的風險評估研究，確定國家估計每日攝入量和ADI值，更新的NY/T 844應(yīng)優(yōu)于GB 2763。加大病蟲害農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治技術(shù)推廣與應(yīng)用，把選用高效和低毒低殘留農(nóng)藥作為應(yīng)急措施，保持國內(nèi)農(nóng)藥殘留先進限量指標，采用國際先進限量指標，如二嗪磷GB 2763是0.1，而EU（歐盟）是0.01，氰戊菊酯GB 2763是0.2，而EU是0.02，抑霉唑GB 2763是2.00，而EU是0.5。對于禁用農(nóng)藥如艾氏劑、異艾氏劑、異狄氏劑GB 2763是0.05，EU是0.01，而日本是未檢出。另外，常用的辛硫磷GB 2763是0.05，EU是0.01，日本是0.02，腐霉利GB 2763是10.00，EU是0.01。

3.3? 制定草莓標準推廣模式圖，加快標準生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用

創(chuàng)新標準推廣模式，將復(fù)雜的技術(shù)規(guī)程文本做成全程標準化生產(chǎn)技術(shù)模式圖，用簡潔、通俗、易懂的掛圖、手機APP及小冊子，使草莓生產(chǎn)者一看就懂、一學就會，突出操作性和實用性，保證標準能落實到田間地頭。加快草莓優(yōu)質(zhì)品種選育，主栽品種的標準技術(shù)研究與應(yīng)用，建立“生產(chǎn)企業(yè)（合作社）+基地+農(nóng)戶”或“品牌+企業(yè)+農(nóng)戶”組織形式，提高組織化+標準化程度，提高草莓質(zhì)量與安全水平。

3.4? 培育品牌

著力培育新型經(jīng)營主體，大力發(fā)展草莓專業(yè)合作社，鼓勵推行統(tǒng)一技術(shù)標準、統(tǒng)一生產(chǎn)管理、統(tǒng)一植保服務(wù)，提高莓農(nóng)的組織化程度。調(diào)整草莓品種結(jié)構(gòu)，做精草莓產(chǎn)業(yè)示范基地，重點打造50畝以上的標準化示范基地，促進草莓生產(chǎn)的規(guī)?；藴驶Ｍ茝V優(yōu)質(zhì)品種，制訂草莓產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，提高草莓的品質(zhì)。

建立健全行業(yè)協(xié)會組織，鼓勵企業(yè)制訂草莓產(chǎn)業(yè)標準，開展草莓綠色食品、有機食品種植示范研究與產(chǎn)品認證。支持企業(yè)應(yīng)用脫毒種苗、綠色生產(chǎn)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)。支持和鼓勵企業(yè)及各類草莓生產(chǎn)主體創(chuàng)建知名品牌。

收稿日期：2021-09-10

作者簡介：田宗軒（1966—），男，重慶巫溪人，本科，高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品標準化和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理。E-mail：1041892805@qq.com。