來臺(tái)州，感受“江南水鄉(xiāng)”的煙火氣

朝暮

臺(tái)州地處中國華東地區(qū)、浙江中部沿海，東瀕東海，北靠紹興市、寧波市，南鄰溫州市，西與金華市和麗水市毗鄰，依山面海，風(fēng)景宜人。2022年1月8日，杭州到臺(tái)州的高速鐵路開通運(yùn)營，從杭州出發(fā)，只要一個(gè)小時(shí)就可以到達(dá)臺(tái)州。

臺(tái)州集美景、美食于一身，來到這里可以多停留幾日，在旅途中感受“江南水鄉(xiāng)”的煙火氣。

感受一座城市，不僅要參觀它的“外表”，還要挖掘它隱藏在美景之下的人文之美。臺(tái)州就是這樣一座寶藏城市，自然風(fēng)光與人文底蘊(yùn)兼?zhèn)洌l(fā)出無窮的魅力。

天臺(tái)山

天臺(tái)山位于臺(tái)州市天臺(tái)縣城北，西南連仙霞嶺，東北遙接舟山群島，是首批入選“浙江文化印記”名單的5A級(jí)景區(qū)。藏匿于這里的千年古剎，每一座都有獨(dú)屬于自己的氣質(zhì)。鑲嵌在縹緲山霧間的智者塔院，與幽溪相伴共鳴的高明寺，被云錦杜鵑林所包圍的華頂寺……它們歷經(jīng)千年、幾經(jīng)興衰，卻依舊生生不息，延續(xù)著天臺(tái)宗的佛音妙語。

秋冬的天臺(tái)山霧氣最濃，萬物寂靜的山林里處處透露著靈氣。特別是，一場雪過后，茂林都披上了銀裝。雖沒有北方那般厚實(shí)的積雪，但晶瑩剔透的雪花裹著樹葉，有種童話冰雪世界的奇幻感。景區(qū)推出冰雪嘉年華系列活動(dòng)，讓人們?cè)谀戏揭材芟硎艿酵嫜┑目鞓贰?/p>

神仙居

神仙居位于臺(tái)州市仙居縣城西約20千米處，古名“天姥山”。它在眾多的5A級(jí)景區(qū)中雖然不是最有名的那一個(gè)，景色卻十分夢幻。

神仙居在古代便是文人墨客喜愛的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”，超脫世俗的旖旎風(fēng)光總能讓人如癡如醉。如今的神仙居依舊是“網(wǎng)紅制造機(jī)”：一條如意橋好似遺落人間的仙女綢帶，為這里增添了幾分仙氣；一座嵌于懸崖峭壁之上的南天頂觀景臺(tái)讓人充分感受“一覽眾山小”的浪漫。

每當(dāng)薄霧升騰時(shí)，行至此處猶如漫步云端，仿佛真的要一腳踏入仙境一般。對(duì)于在神仙居的日子，可以用一句話來形容：“似世外，莫非世外；超凡間，不是凡間。”

紫陽古街

紫陽古街集商貿(mào)、古韻和生活于一體，它既有歷史的厚重感，又有生活的煙火氣。古街的一切都是渾然天成的，略顯陳舊、斑駁的老建筑在千年時(shí)光里裝滿了故事，這是古街上最鮮活的一道風(fēng)景，也是古街的魅力和靈魂所在。由高大的坊墻所隔開的街巷各具特色，無一重復(fù)。慶街31號(hào)的洪革煊故居藝術(shù)感十足，三井巷21號(hào)的洪頤煊故居充滿書卷氣，還有稅務(wù)街、丹桂巷等有故事、有古跡的街巷等著你去探索。

非遺傳承

仙居的針刺無骨花燈，它沒有傳統(tǒng)的竹片骨架，由形狀各異的紙片組成，用針扎出精美的花紋圖案，具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，就連中國藝術(shù)研究院都忍不住要收藏幾盞。

臺(tái)州刺繡以獨(dú)特的刺繡工藝獨(dú)樹一幟，國際上稱之為“東方瑰寶”，又稱“海門雕繡”，繡品的立體感極強(qiáng)，通過一針一線的繡制，一幅幅生動(dòng)的畫卷躍然紙上。

此外，臺(tái)州還有亂彈、黃沙獅子、干漆夾苧技藝等國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，你能從中看到臺(tái)州人對(duì)藝術(shù)的追求和對(duì)生活的熱忱。臺(tái)州博物館和青少年活動(dòng)中心經(jīng)常會(huì)舉辦非遺活動(dòng)，有興趣的可以去體驗(yàn)一番。

“新榮記”摘得米其林三星這件事，讓臺(tái)州美食進(jìn)入了大眾的視野。不少人慕名而去，發(fā)現(xiàn)“新榮記”不過是臺(tái)州料理界的“冰山一角”，這里還有很多藏在街邊巷尾小館里的美食。

嵌糕

提起臺(tái)州美食，一定不能忘記嵌糕，它是臺(tái)州人從小吃到大的鄉(xiāng)愁記憶。嵌糕糅合了許多東西，有糯米的外皮、餃子的形狀、雞蛋餅的內(nèi)餡，還有鹵制的肉湯。

內(nèi)餡都是自選的，常見的有炒面、土豆絲、胡蘿卜、煎蛋、鹵肉、香腸等。嵌糕雖然被歸為小吃，但卻讓人吃出了滿漢全席的感覺。

泡蝦

臺(tái)州的小吃大多都是五顏六色的，食材搭配豐富，講究營養(yǎng)平衡。泡蝦是由面糊包裹，里面加碎肉、雞蛋、蝦仁等，經(jīng)過油炸，外皮酥酥脆脆，一口下去，油香四溢。

內(nèi)餡融合了蝦的鮮美、蛋的香醇，再搭配蘿卜的爽脆，即使每天吃，也不會(huì)覺得膩。

糟羹

在臺(tái)州，可以不分甜、咸黨，因?yàn)闃O致的美食家從不做選擇，當(dāng)然是全都要。因此，同一樣菜品分甜、咸兩種做法，并不是件稀奇的事。糟羹就是其中的代表之一。

甜羹以紅棗、桂圓肉、馬蹄、金桔餅及小湯圓為原料，在熱水中煮沸，然后再用薯粉勾芡制成；咸羹則是以豬油炒香豬肉、香腸、冬筍、芋頭、蝦仁、米粉等，加高湯煮熟，再用米漿勾芡制成。

做糟羹，每家店的配料都會(huì)有些許不同，可以說是百家百味。甜羹甜糯香醇，咸羹咸鮮美味。當(dāng)?shù)赜小跋瘸韵獭⒑蟪蕴稹钡牧?xí)慣，寓意“先咸后甜”。

麥油脂

麥油脂又叫麥餅筒、食餅筒等，它擁有許多別名，幾乎每個(gè)縣區(qū)都有屬于自己的叫法。然而，不管它名字怎么變，好吃的滋味總不變。

“大餅卷一切”的粗暴做法是南北通用的料理技巧，麥油脂以一張薄面皮包裹十幾種菜肴，有肉糜、雞蛋絲、豆腐干……其實(shí)有點(diǎn)像北京的春餅，但比它要大上一圈。將包好的餅用油煎炸至外皮焦黃，脆脆的餅皮和咸鮮的菜肴，不愧是經(jīng)典搭配。

麥油脂在臺(tái)州的餐飲店幾乎都有售賣，每家的配菜略有不同。

姜湯面

在臺(tái)州，姜是調(diào)味品界的主角。姜雖辛辣，但很溫補(bǔ)，可謂是暖胃、暖身，又暖心。

姜湯面是臺(tái)州人用姜制作的美食之一，豐富的澆頭在滾滾姜湯中慢慢地煮出海鮮的味道，然后再加入香菇、蔬菜等地鮮進(jìn)一步提鮮、提香。一碗地道的姜湯面，用的是細(xì)細(xì)的米面，這是一種用大米制成的米線，細(xì)如發(fā)絲，入口柔滑。

姜湯面凸顯的是一個(gè)“鮮”字，姜味并不會(huì)過于“搶鏡”，是偏溫和的味道，一點(diǎn)一點(diǎn)讓你暖上心頭。臺(tái)州姜湯面的分量普遍較大，可以稱之為“盆盆面”，胃口小的食客記得帶上朋友一起去吃。

姜汁調(diào)蛋

如果你能接受紅糖姜茶的味道，大概就能接受姜汁調(diào)蛋的味道。它特別適合手腳冰冷的女生，一碗吃下去瞬間變得元?dú)鉂M滿。

你可以把它看作一碗用紅糖姜茶蒸出來的雞蛋羹，爽滑的雞蛋帶著點(diǎn)黃酒的香醇，紅糖的甜味中和了姜汁的辛辣，夾雜的核桃和肉糜增添了幾分咀嚼的快樂，簡直是一道治愈系的美食。

看過風(fēng)景，嘗過美食，愿煙火氣滿滿、姜汁味濃濃的臺(tái)州能祛除你身邊所有的不美好，為你的生活增添一份溫暖。