薺菜百葉卷，和脾止血，利水明目

中醫認為，薺菜味甘性平，藥用價值很高，全株可入藥，具有利水明目、和脾止血、清涼、治痢等藥效。常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫痛等癥?，F代藥理實驗證實，薺菜具有促進胃腸蠕動、緩解夜盲癥、降血壓、抗凝血、預防癌癥等多種保健功能。

本期介紹的薺菜百葉卷，味道鮮美，制作簡單，常食具有和脾止血、利水明目等功效，一般人群皆可常食。

【食材】薺菜、豬肉餡、薄百葉（千張）、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、糖、白胡椒粉。

【做法】1.薺菜洗凈切細，直接拌入肉餡中。

2.在薺菜肉餡中加入一個雞蛋，少許蔥姜末，加入鹽、料酒、糖、白胡椒粉充分攪拌上勁。

3.用開水將百葉燙軟。鋪平百葉，將攪拌均勻的肉餡平鋪在百葉上，一點點向上卷，卷成筒狀。

4.冷水上鍋，大火至水開后再蒸10分鐘左右。取出，切段，裝盤。